“美酒河”赤水河在這里穿鎮(zhèn)而過,，形成“兩山對峙,，一水中流”的封閉河谷地貌。

|在赤水河中游,，沙灘鄉(xiāng)境內(nèi)吳公巖絕壁之上,，刻有“美酒河”三個大字。

這種地形如同一座天然酒甑,，既阻擋了冬季寒流侵襲,，又鎖住了夏季濕熱氣流，使茅臺鎮(zhèn)常年溫暖濕潤,，年平均氣溫18.5℃,，相對濕度達(dá)78%。

冬季暖和,，夏季炎熱,，年平均濕度大，氣流相對波動性又小,，這些特殊地理條件,，將茅臺鎮(zhèn)變成了一個巨大的天然溫室，為釀酒微生物的生長和繁殖提供了絕佳棲息地,。

同時,，赤水河又帶來了相當(dāng)純凈的優(yōu)質(zhì)水源，富含鉀,、鈣,、鎂等多種微量元素，并經(jīng)過茅臺鎮(zhèn)紫紅色鈣質(zhì)土壤的滲透,，過濾掉雜質(zhì),，保障了水體質(zhì)量卓越，也為紅纓子高粱的生長提供養(yǎng)分,。

氣候,、河水、土壤,、生物的完美協(xié)作,，讓茅臺鎮(zhèn)成為“醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)”的地理標(biāo)桿。

▎在茅臺鎮(zhèn),，紅層紫色土的分布非常廣泛,。

早在數(shù)千年前，茅臺鎮(zhèn)就開始進(jìn)行酒類釀造了,。

西漢時期,，“枸醬”從這里走向中原王朝的視野?！妒酚洝酚涊d,，漢武帝在品飲此酒后贊其“甘美之”，遂成為進(jìn)貢朝廷的珍品,。這段歷史印證了茅臺地區(qū)釀酒技藝的源遠(yuǎn)流長,。

明清時期，“茅臺酒”正式揚(yáng)名,?！蹲窳x府志》記載：“黔人又通稱大曲酒， —曰茅臺燒,?！?此時茅臺鎮(zhèn)的釀酒作坊已形成“回沙”工藝雛形，清代詩人鄭珍更以“酒冠黔人國”的詩句盛贊其品質(zhì),。

人類持續(xù)兩千余年的釀造活動,，不斷篩選,、馴化著茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐奈⑸锃h(huán)境,，為今日之茅臺酒的定型，創(chuàng)造了獨(dú)特的微生態(tài)基礎(chǔ),。

科研數(shù)據(jù)顯示,，茅臺鎮(zhèn)空氣中活躍著超過1000種微生物，其中耐高溫芽孢桿菌等特有菌群占據(jù)多數(shù),。這些歷經(jīng)千年的“釀酒工程師”群體，構(gòu)成了茅臺酒醬香風(fēng)味的生物密碼,。

新中國成立后,，茅臺酒五次榮獲“國家名酒”稱號，其品質(zhì)在國家權(quán)威認(rèn)證中始終位列榜首,，始終為醬香型白酒的品質(zhì)標(biāo)桿,。

20世紀(jì)70年代，兩次異地生產(chǎn)茅臺的試驗工程,，因缺乏相同微生物條件,，最終未能復(fù)刻茅臺酒的獨(dú)特風(fēng)味,，均以失敗告終。

“離開茅臺鎮(zhèn),，釀不出茅臺酒,。”這一行業(yè)知名論斷,，正是源于茅臺鎮(zhèn)特殊的地理氣候環(huán)境,。不可復(fù)制的茅臺鎮(zhèn)，也造就了獨(dú)一無二的茅臺酒,。

▎茅臺鎮(zhèn)特殊的地理環(huán)境為茅臺酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件,。從地理屏障到氣候條件,，從土壤特性到水源優(yōu)勢,，每一個自然因素都在茅臺酒的釀造過程中發(fā)揮了重要作用。圖源/貴州茅臺

2003年2月14日,，原國家質(zhì)檢總局（現(xiàn)為國家市場監(jiān)督管理總局）便批準(zhǔn)對“茅臺酒”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

可以說，茅臺鎮(zhèn)以其封閉的河谷,、馴化的微生物,、純凈的赤水河，構(gòu)建了茅臺酒品質(zhì)的“地理護(hù)城河”,。

3月18日,，好酒中國行科學(xué)考察將正式走進(jìn)貴州茅臺，特邀國家名酒評委,、行業(yè)專家及媒體代表,，深度搜尋茅臺酒的“地理密碼”，開啟茅臺鎮(zhèn)出好酒的品質(zhì)溯源之旅,。