在神秘的“X”，發(fā)現(xiàn)“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”

發(fā)布日期：2024年11月14日

南溪持續(xù)打響生態(tài)釀酒金字招牌,，

正是行業(yè)向“綠色”靠攏的具體表現(xiàn),，

成為生態(tài)與產(chǎn)業(yè)融合的成功范例。

在北緯28度的中國境內(nèi),，有一川,、渝、滇,、黔四省省會城市“X”型交匯點,，這里便是五糧濃香的核心產(chǎn)區(qū)——南溪。

依江而建,，因水而興,，南溪氣候溫和濕潤，自然資源得天獨厚,，被聯(lián)合國教科文組織和糧農(nóng)組織認定為“地球同緯度上最適宜釀造優(yōu)質(zhì)蒸餾白酒的地區(qū)”,。十余年前，勁牌,、湖北白云邊,、絲麗雅集團等涌入南溪，以充足的信心做出長遠規(guī)劃的布局,。

南溪何以被資本集中“青睞”,？如今有了答案。

11月6日-8日,，中國酒類流通協(xié)會組織專家組走進四川宜賓南溪區(qū),，考察調(diào)研了金喜來、南溪酒業(yè)、今良造等代表企業(yè),，并對產(chǎn)區(qū)內(nèi)長江水系及周邊生態(tài)環(huán)境進行實地走訪,。

通過視察查看、聽取介紹等方式,，專家組詳細了解了南溪區(qū)在生態(tài)釀酒方面的工作,。經(jīng)過質(zhì)詢問答，專家組充分討論與嚴謹評審,，一致認定南溪產(chǎn)區(qū)已經(jīng)具備“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號的基本條件,。

近年來，生態(tài)文明建設(shè)和綠色發(fā)展理念不斷深化,，在中國白酒產(chǎn)業(yè)中,，南溪的崛起正是行業(yè)向“綠色”靠攏的具體表現(xiàn)。不僅是市場發(fā)展的必然,，更是生態(tài),、品質(zhì)文化、政策引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)集群深度融合的結(jié)果,。

這一榮譽是對南溪產(chǎn)區(qū)十多年來潛心釀造的認同，展示出一個生態(tài)與產(chǎn)業(yè)融合的成功范例,。

█ 生態(tài)可持續(xù)的“水到渠成”

長江自匯合后沿宜賓三江口向東流去,，會在南溪稍作停留。此處有萬里長江第一處較大的灣,，江水在此延綿10余公里,，回轉(zhuǎn)幅度近90度。在這“第一灣”的流域范圍內(nèi),，生態(tài)資源十分優(yōu)越,。

據(jù)統(tǒng)計，南溪境內(nèi)有國家重點保護野生動物40多種,，野生植物120科191屬309種,，有銀杏、紅豆杉等國家一級保護植物2種,，楨楠,、潤楠、油樟等國家二級保護植物10余種,。

依傍層巒疊翠的云臺山,，在萬里長江的滋潤下，全區(qū)屬亞熱帶濕潤型季風(fēng)性氣候,，溫度適宜,，雨量充沛，年平均降水1072.7毫米，年無霜期348天,。地下,、地表水源充足，水質(zhì)良好,，區(qū)域內(nèi)長江干流水質(zhì)常年達到或優(yōu)于地表水II類標準,。

位于臂彎的“凸岸”，南溪境內(nèi)水流減緩,，水量豐富,，深厚松散堆積物深厚松散，多種礦物質(zhì)和和有利于釀酒的菌類隨土壤沉淀,。

南溪土壤為保水性較強的黃粘土,，富含利于酒分子形成的磷、鐵,、鎳,、鈷等微量成分，適宜用于濃香型釀酒生產(chǎn)筑窖和封窖,，具有適合五糧濃香型白酒釀造微生物菌群生長的最佳環(huán)境條件,。無論是氣候、水質(zhì),、土壤,，還是技術(shù)傳承、人文底蘊,，南溪都非常吻合“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”的稱謂,。

南溪區(qū)政府高度重視生態(tài)環(huán)境保護與建設(shè)，實施了一系列綠色行動,，不斷提升區(qū)域的生態(tài)質(zhì)量,。

近年來，南溪區(qū)通過大規(guī)模綠化行動,，推進城市增綠透綠,，并實施了高標準的長江生態(tài)廊道建設(shè)。環(huán)長江生態(tài)綠廊被中央電視臺譽為“長江主航道上的第一抹綠”,，這樣的生態(tài)景觀不僅增強了南溪的環(huán)境吸引力與競爭力,，也為白酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)基礎(chǔ)。

█ 品質(zhì),、品牌與產(chǎn)區(qū)“硬實力”

作為中國白酒金三角的核心產(chǎn)區(qū),，南溪擁有豐富的釀酒歷史和濃厚的酒文化氛圍。

南溪釀酒史最早可追溯到2000年前古僰人釀制的“蒟醬”和“窨酒”,，擁有30年以上老窖池900余口,，其中88口起源于清嘉慶年間。這些古老的窖池和釀造工藝為南溪白酒的正統(tǒng)風(fēng)味提供了保障。

同時,，南溪工匠在傳承五糧液釀造精髓的基礎(chǔ)上,，融合現(xiàn)代機械化、智能化釀酒工藝,，不斷提升釀造水平,。2022年，南溪被中國酒業(yè)協(xié)會授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的榮譽稱號,，證明了南溪白酒在質(zhì)量上的卓越表現(xiàn),。

目前，南溪區(qū)內(nèi)共有白酒企業(yè)86家,，其中10家為規(guī)模以上企業(yè),。南溪的釀酒企業(yè)同生共氣，又保持差異化發(fā)展,，打造出金喜來,、南溪酒業(yè)、今良造等一系列充滿生機的酒類品牌,。

金喜來生態(tài)釀酒園區(qū)坐落于山谷之中,，與省級森林公園、濕地公園云臺湖毗鄰相望,。四面環(huán)山,，兩山夾谷，園區(qū)內(nèi)一條溪流蜿蜒而過,，“生物活化石”桫欏生長其中。白鶴,、白鷺等珍稀生物與羊肚菌,、雞樅菌等也在園區(qū)中和諧共存。

金喜來堅守古法釀造,，所用的窖泥部分取自二百余年歷史的“水巷子”糟坊中遺留的老窖,。選取五糧精粹，以中高溫曲為糖化劑,，在山泉與森林的滋養(yǎng)下,，突出幽雅綿甜的五糧濃香風(fēng)格。

一直以來,，金喜來把目光投向生態(tài)保護領(lǐng)域,，對濕地、水源,、森林,、工業(yè)遺產(chǎn)以及老窖池的保護視為己任，彰顯“生態(tài)酒谷”的綠色魅力。

2012年起,，今良造開始進行機械化探索,，十多年的時間里，設(shè)備一臺臺增加,，流程一點點完善,。到今年五月底，除了起糟和入窖,，其他流程幾乎都實現(xiàn)了機械智能化操作,。目前，今良造的生產(chǎn)規(guī)模達到年產(chǎn)15000噸濃香,、5000噸醬香,。

在“為名酒釀造好酒”之外，今良造的品牌化進程也在不斷進步,。其不斷加碼電商渠道,，如直播和短視頻，使今良造在線上收獲大批關(guān)注,。2023年,，今良造以10人的電商團隊，創(chuàng)造了超4000萬元的銷售額,。

2012年,，勁牌集團在南溪投資過億，興建勁牌濃香的地標原酒基地,。站在南溪酒業(yè)辦公大樓的最頂層,，隔著落地窗向外眺望，萬里長江的第一道彎直觀地在眼前流過,。南溪產(chǎn)區(qū)的 “江灣生態(tài)”,，或許就是企業(yè)青睞之處。

背靠生態(tài),，南溪酒業(yè)廠區(qū)主動投入超過8000萬綠化成本,，十幾萬棵樹木在優(yōu)越的環(huán)境中四季常青。

正如隨處可見的標語“古法智釀”一般,，從誕生那天起,，機械化、自動化,、信息化,、智能化釀酒就貫穿了南溪酒業(yè)的始終，占地100畝的車間共有3個,，每個車間年產(chǎn)1萬噸,，每個車間只有100多名工作人員,，若是純手工釀造，萬噸酒產(chǎn)能所需的釀酒工人至少上千名,。

25000噸的年產(chǎn)能,，儲能卻達到15萬噸。過去十年內(nèi),，其產(chǎn)出的原酒全部被分級儲存于陶壇中,，成為企業(yè)與產(chǎn)區(qū)的底氣之一。

這十余年,，也正是南溪發(fā)展的黃金時代,。

█ 十余年磨一劍的耐心

一個產(chǎn)區(qū)“大樹”的生長，必然需要由內(nèi)而外的滋養(yǎng),。

對于產(chǎn)業(yè)與企業(yè)發(fā)展,，南溪區(qū)政府施政之關(guān)鍵就是提供優(yōu)質(zhì)的公共服務(wù)。長久以來,，南溪區(qū)政府相關(guān)部門致力于開展認證,、梳理、評選,、宣傳工作,，從官方層面搶占產(chǎn)區(qū)的定位高度。

打造白酒產(chǎn)業(yè)集群,，促進了釀酒企業(yè)之間的合作與技術(shù)共享,，涵蓋了從原料種植、白酒釀造到包裝,、銷售等完整環(huán)節(jié),，形成產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的“綠色通道”。

同時,，官方協(xié)調(diào)眾多部門,，從研發(fā)、生產(chǎn),、消費、人文,、生態(tài)等角度保障酒類發(fā)展的健康運行,。本次“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評審會議中，就有區(qū)經(jīng)信科技局,、區(qū)環(huán)保局（環(huán)監(jiān)站負責(zé)人）,、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)水利局,、南溪經(jīng)開區(qū)相關(guān)處室,、區(qū)氣象局,、區(qū)食品協(xié)會、區(qū)酒推辦主要負責(zé)人參會,，顯示出政府對釀酒行業(yè)發(fā)展的高度重視,。

為了持續(xù)品質(zhì)提升，南溪積極引入科研力量,，與江南大學(xué),、宜賓學(xué)院等高校和科研機構(gòu)建立了長期合作關(guān)系，共同推進白酒釀造技術(shù)的研究與創(chuàng)新,。區(qū)內(nèi)的多家企業(yè)已經(jīng)設(shè)立了省級技術(shù)中心,，積極推動釀酒師、評酒師的培養(yǎng),，形成了完善的技術(shù)支持體系,。

此外，官方還建立產(chǎn)區(qū)標準認證管理委員會,，形成“南溪出好酒”的共識影響,，并積極向外宣傳。

在釀酒“硬實力”與文化“軟實力”的背書下,，南溪吸引了大批企業(yè)入駐,，為產(chǎn)區(qū)發(fā)展不斷注入活力。

如今,，南溪厚積薄發(fā),，持續(xù)打響生態(tài)釀酒這塊金字招牌，繼續(xù)引起更多投資者關(guān)注,，令南溪成為區(qū)縣級釀酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的樣本,。

█ 如何高速、高質(zhì),、持久發(fā)展,？

有十年磨一劍的耐心，終會收獲時間的“鋒銳”,。

南溪如何高速,、高質(zhì)、持久發(fā)展,，專家們在“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評審會議中這樣說,。

▎宋全厚

全國白酒工業(yè)標準化技術(shù)委員會秘書長宋全厚認為，南溪產(chǎn)區(qū)在獲得“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號后,，要把“生態(tài)”二字做實做透,，建議南溪產(chǎn)區(qū)與科研院校合作開展研究課題，理解清楚釀酒各環(huán)節(jié)與生態(tài)之間的關(guān)聯(lián),，并加強標準化建設(shè),。

▎王德良

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家,、副院長王德良認為，南溪產(chǎn)區(qū)未來的發(fā)展空間非常大,，建議南溪產(chǎn)區(qū)建立整個產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)傳播路徑,，形成差異化競爭優(yōu)勢。

▎黃彩紅

中國環(huán)境科學(xué)研究院研究員,、博士生導(dǎo)師黃彩紅建議,，南溪產(chǎn)區(qū)要用系統(tǒng)化的思維解決高質(zhì)量發(fā)展問題，強化“政產(chǎn)學(xué)研用”結(jié)合的管理優(yōu)勢,，銜接好國家規(guī)劃,，走新的生態(tài)賽道。

▎趙禹

中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹認為,，南溪要借助得天獨厚的旅游資源和日漸發(fā)達的交通資源,，推動酒旅融合發(fā)展，南溪產(chǎn)區(qū)各大酒廠要找到品牌建設(shè)路徑和差異化競爭方式,，并且產(chǎn)品質(zhì)量要符合消費變化和市場趨勢,。

▎趙金松

四川輕化工大學(xué)教授、中國白酒學(xué)院副院長趙金松建議,，南溪產(chǎn)區(qū)要有明確的版圖意識,，豐富酒業(yè)類型，要繼續(xù)加強生態(tài)保護和建設(shè),，明確產(chǎn)區(qū)內(nèi)的企業(yè)管理和形象保護,，同時加強白酒宣傳和文化挖掘工作。