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中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯出席活動并致辭,。

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“葡萄酒行業(yè)有個說法,，叫‘七分種三分釀’”，秦書堯表示,，“而對于醬酒來說,，這個說法可以改成，‘十分種十分釀’”,。

在秦書堯看來,，12987的傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝的形成，與貴州地形,、環(huán)境,、風(fēng)土有非常大的關(guān)系，“單從紅纓子高粱來說,，它的生長環(huán)境遍及400-1800米海拔的土地,，當(dāng)?shù)秃０瓮恋厣系母吡怀墒斓臅r候，高海拔土地上的高粱還在生長,，所以醬酒才會有兩次投糧,。”“而且,，生長在貴州的紅纓子糯高粱,，皮厚飽滿，耐得住九次蒸釀,、八次發(fā)酵,、七次取酒，如果使用一般高粱,，到最關(guān)鍵的5輪次上,，基本就被取完了”。

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在此基礎(chǔ)上,，秦書堯認為,，金沙酒業(yè)舉辦“金沙紅了”中國·金沙首屆紅高粱節(jié),，有三大意義：

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一是金沙酒業(yè)對醬酒原料的致敬?！笆址N,，十分釀”，說明原料和后期釀造工藝同等重要,。而且“種在前,，釀在后”，好的高粱原料,，始終排在第一位,，因此金沙酒業(yè)此舉，是對醬酒最根本生產(chǎn)環(huán)節(jié)的致敬,。

二是金沙酒業(yè)對產(chǎn)地的致敬,。金沙縣地理環(huán)境得天獨厚，非常適宜種植“紅纓子糯高粱”,，特別是在水分含量等重要質(zhì)量指標上,，金沙“紅纓子糯高粱”高于其他產(chǎn)地，可以說是優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)中的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),。而在此基礎(chǔ)上,，金沙酒業(yè)牽頭為這片風(fēng)土打造“金沙紅了”中國·金沙首屆紅高粱節(jié)IP，是“對綠水青山的致敬,，對漫山紅遍的致敬”,。

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三是金沙酒業(yè)對品質(zhì)的致敬。使用“紅櫻子高粱”釀造,，早已成為醬酒品質(zhì)價值的“第一法則”,，判斷醬酒高品質(zhì)與否，首先就是要看它的原料,。因此,，從舉辦“金沙紅了”中國·金沙首屆紅高粱節(jié)，可以看出,，金沙酒業(yè)對釀酒初心的堅守,，對品質(zhì)的堅定。