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中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯出席活動(dòng)并致辭,。

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“葡萄酒行業(yè)有個(gè)說法,，叫‘七分種三分釀’”,，秦書堯表示，“而對(duì)于醬酒來說,，這個(gè)說法可以改成,，‘十分種十分釀’”。

在秦書堯看來,，12987的傳統(tǒng)醬香型白酒釀造工藝的形成,，與貴州地形、環(huán)境,、風(fēng)土有非常大的關(guān)系,，“單從紅纓子高粱來說，它的生長(zhǎng)環(huán)境遍及400-1800米海拔的土地,，當(dāng)?shù)秃０瓮恋厣系母吡怀墒斓臅r(shí)候,，高海拔土地上的高粱還在生長(zhǎng)，所以醬酒才會(huì)有兩次投糧,?！薄岸遥L(zhǎng)在貴州的紅纓子糯高粱,，皮厚飽滿,，耐得住九次蒸釀、八次發(fā)酵,、七次取酒,，如果使用一般高粱，到最關(guān)鍵的5輪次上,，基本就被取完了”,。

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在此基礎(chǔ)上，秦書堯認(rèn)為，金沙酒業(yè)舉辦“金沙紅了”中國(guó)·金沙首屆紅高粱節(jié),，有三大意義：

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一是金沙酒業(yè)對(duì)醬酒原料的致敬?！笆址N,，十分釀”，說明原料和后期釀造工藝同等重要,。而且“種在前,，釀在后”，好的高粱原料,，始終排在第一位,，因此金沙酒業(yè)此舉，是對(duì)醬酒最根本生產(chǎn)環(huán)節(jié)的致敬,。

二是金沙酒業(yè)對(duì)產(chǎn)地的致敬,。金沙縣地理環(huán)境得天獨(dú)厚，非常適宜種植“紅纓子糯高粱”,，特別是在水分含量等重要質(zhì)量指標(biāo)上,，金沙“紅纓子糯高粱”高于其他產(chǎn)地，可以說是優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)中的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),。而在此基礎(chǔ)上,，金沙酒業(yè)牽頭為這片風(fēng)土打造“金沙紅了”中國(guó)·金沙首屆紅高粱節(jié)IP，是“對(duì)綠水青山的致敬,，對(duì)漫山紅遍的致敬”,。

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三是金沙酒業(yè)對(duì)品質(zhì)的致敬。使用“紅櫻子高粱”釀造,，早已成為醬酒品質(zhì)價(jià)值的“第一法則”,，判斷醬酒高品質(zhì)與否，首先就是要看它的原料,。因此,，從舉辦“金沙紅了”中國(guó)·金沙首屆紅高粱節(jié)，可以看出,，金沙酒業(yè)對(duì)釀酒初心的堅(jiān)守,，對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)定。