1號(hào)菌,，在成都水井街繁衍生息了600余年,。

1998年，水井坊遺址破土而出,，“1號(hào)菌”孕育出水井坊,，接踵而來的，是中國高端白酒的一個(gè)黃金時(shí)代,。

2021年9月9日,，水井坊“典藏”升級(jí)發(fā)布，由此延展出的關(guān)鍵詞為“陳香圓潤”,，這意味著水井坊正由內(nèi)向外——從酒體到口感,，從包裝到內(nèi)涵，構(gòu)建起了一套全新的高端表達(dá)體系,。

這是繼8月18日水井坊高端白酒銷售公司官宣后,，水井坊高端戰(zhàn)略的又一關(guān)鍵落子。典藏作為水井坊的高端大單品,，如何攪動(dòng)高端白酒市場,？

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升級(jí)版典藏，亮點(diǎn)何在,？

迎著會(huì)場深藍(lán)色光束,，水井坊“典藏”升級(jí)版終于登場。

從外包裝上看,，新典藏有兩處核心變化,，綜合運(yùn)用了琥珀金和寶藏藍(lán)，延續(xù)著水井坊一貫的美學(xué)優(yōu)勢，代表了稀缺性和高級(jí)感,。

更重要的升級(jí),，來自于品質(zhì)和內(nèi)涵的全面提升，是水井坊傳承600年的傳統(tǒng)釀造技藝的厚積薄發(fā),，水井坊的品牌價(jià)值也隨之抬升,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）現(xiàn)場獲悉，典藏升級(jí)版保留了“一號(hào)菌”和“雙重蒸餾”的精華,，新增了“以老帶新”“半壇貯存”“等工藝,，并以珍貴陳釀?wù){(diào)味酒作為點(diǎn)睛之筆，升華出更好的“陳,、香,、圓、潤”,。

▲林東

水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝第八代傳承人林東用3個(gè)數(shù)字“1+3+5”概括了全新典藏的品質(zhì)密碼,。

1即是指水井坊“存活600年的1號(hào)菌”。持續(xù)繁衍的古老菌群,，是水井坊的寶貴資產(chǎn),，確保了水井坊香味層次豐富的酒體風(fēng)格和品質(zhì)基礎(chǔ)。

3是水井坊全新典藏基酒釀造的三條要訣,，包括雙重蒸餾,、以老帶新、半壇儲(chǔ)存,。從基酒的釀造到儲(chǔ)存老熟,，都采用了不惜損耗的優(yōu)選方式，從而確保陳香更為突出,、酒體更為和諧,，口感更為圓潤。

而在陳釀?wù){(diào)味酒的釀制過程中,，水井坊同時(shí)做到了5大工藝的集合,，順應(yīng)天時(shí)，不惜用時(shí)用料,，包括：八月制曲,、三月入窖、五倍發(fā)酵,、兩輪肥槽,、一年空窗養(yǎng)窖。

白酒行業(yè)著名專家賴登燡是林東的師者,，在品嘗完升級(jí)版典藏后,，如是評價(jià)：“典藏圓潤,、醇厚甘潤，香和味自然協(xié)調(diào),，回味爽凈怡長,，體現(xiàn)了水井坊代代相傳的精湛技藝?！?/span>

由此可見,，盡管水井坊的高端基因早就毋庸置疑，但這樣的“高端”并非一成不變,，而是在消費(fèi)趨勢發(fā)展變化下,，升級(jí)迭代，不斷延續(xù)其生命力,。

“水井坊深厚的文化底蘊(yùn)持續(xù)賦能,，將繼續(xù)打造高端產(chǎn)品，拓寬高端視角,?！彼桓倍麻L、首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪表示,，“水井坊已經(jīng)準(zhǔn)備好了滿足消費(fèi)者對更高品質(zhì),、更個(gè)性化的需求，準(zhǔn)備好一起走向未來,?！?/span>

▲朱鎮(zhèn)豪

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水井坊的高端攻勢

早在2003年,，典藏就已上市,，在拉動(dòng)水井坊品牌價(jià)值，進(jìn)一步夯實(shí)高端定位等方面,，起到了重要作用,。

如今，升級(jí)版典藏的“陳香圓潤”,，獲得了白酒行業(yè)著名專家曾祖訓(xùn),、胡永松、白希智,、栗永清,、賴登燡、楊官榮的一致認(rèn)可,。

可以說,，高品質(zhì)賦予了水井坊品牌價(jià)值優(yōu)勢，這是水井坊高端基因的核心支點(diǎn),。

在很長時(shí)間里,，作為水井坊高端核心產(chǎn)品,，典藏被寄予厚望，但它的產(chǎn)品地位與市場表現(xiàn)并不完全匹配,，市場沒能實(shí)現(xiàn)規(guī)模放量,，也沒有實(shí)現(xiàn)獨(dú)立化運(yùn)營，暫未成為水井坊經(jīng)營規(guī)模的核心增長點(diǎn),。

在8月18日的媒體溝通會(huì)上,，朱鎮(zhèn)豪也曾坦言，“過去幾年,，我對典藏,、菁萃，還有其它價(jià)位高端產(chǎn)品的發(fā)展,，不是很滿意,。”究其原因,，不在于產(chǎn)品品質(zhì),，而是營銷模式。

縱觀國內(nèi)高端白酒市場發(fā)展趨勢,，產(chǎn)品高端化,、品牌高端化、營銷組織高端化,，是高端大單品必須同時(shí)具備的三要素,。

變革正當(dāng)時(shí)。進(jìn)入今年8月,，從水井坊一前一后的兩大戰(zhàn)略舉措看,，信號(hào)已經(jīng)釋放，水井坊的高端攻勢開始邁入“系統(tǒng)化發(fā)展階段”,。

8月18日，水井坊高端白酒銷售公司官宣,，銷售水井坊典藏及以上產(chǎn)品,，創(chuàng)新營銷模式,，充分調(diào)動(dòng)經(jīng)銷商的積極性。

9月9日,，升級(jí)版典藏面世，不止于產(chǎn)品的簡單換代,，而是面向高端人群全新演繹水井坊的高端價(jià)值,。

一套組合拳下來，三要素俱全,，水井坊高端大單品戰(zhàn)略實(shí)質(zhì)落地。

▲陳全

據(jù)水井坊高端白酒銷售有限公司總經(jīng)理陳全透露,，高端銷售公司將以保證股東利益為基礎(chǔ)前提,，保證產(chǎn)品價(jià)值鏈具備較強(qiáng)的市場競爭力，與優(yōu)質(zhì)商家共建市場,，共同把市場做大。

此外,，公司將通過高端品鑒會(huì)、品牌行,、博物館體驗(yàn),、網(wǎng)球俱樂部,、水井坊獅王薈等活動(dòng)，做好消費(fèi)者培育,，進(jìn)一步鏈接消費(fèi)者，同時(shí)定制客戶發(fā)展計(jì)劃,，以適應(yīng)經(jīng)銷商的發(fā)展。

從渠道到產(chǎn)品,，從外延到內(nèi)涵,，水井坊的高端化運(yùn)營新體系雛形已現(xiàn),。

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高端白酒格局之變,？

回溯中國白酒高端變化的時(shí)間軸,，2000年前后,，以水井坊的出現(xiàn)為開端,，國窖1573、洋河藍(lán)色經(jīng)典,、舍得等產(chǎn)品密集出現(xiàn)，構(gòu)成了今日白酒高端格局的基本面,。

20年后的今天，在消費(fèi)和文化的多重影響作用下,，白酒高端新周期開啟，具體包括品質(zhì)升級(jí),、價(jià)值升級(jí),、體驗(yàn)升級(jí),、文化創(chuàng)新等。

水井坊升級(jí)版典藏,，也緊扣上述趨勢。

還是從關(guān)鍵詞“陳香圓潤”說起,。水井坊股份有限公司首席市場與創(chuàng)新官周苑忻在發(fā)布會(huì)上解讀道，“陳香代表著閱歷與積累,，追求不斷攀升超越的激情和魅力，而圓潤不僅是口感,，更是包容之心，事業(yè)有成兼濟(jì)天下,。”

▲周苑忻

顯然,，水井坊希望新典藏能夠通過“陳香圓潤”品質(zhì)與內(nèi)涵的雙重表達(dá),，去打動(dòng)更多目標(biāo)消費(fèi)者,。

而水井坊的一系列品牌動(dòng)作,，尤其是在超級(jí)IP的資源整合上,，也與白酒高端新周期準(zhǔn)確“合拍”，有望助力水井坊在新一輪高端白酒競爭中贏得先機(jī),。

在此次發(fā)布會(huì)上，水井坊官宣成為中國冰雪慶功酒,，將致力于發(fā)掘冰雪文化，推動(dòng)中國冰雪運(yùn)動(dòng)發(fā)展,，助力冬奧,，進(jìn)一步擴(kuò)大其與超級(jí)體育資源進(jìn)行深度合作的謀劃。

加上此前已經(jīng)合作的上海勞力士大師賽,，類似的國際化、高規(guī)格的超級(jí)IP資源,，將極大地輔助升級(jí)版典藏承擔(dān)高端抓手的戰(zhàn)略使命，加速擴(kuò)大其影響力與市場站位,，同時(shí)充分發(fā)揮杠桿效應(yīng)，促進(jìn)水井坊全線產(chǎn)品聯(lián)動(dòng),。

對經(jīng)銷商而言,，借勢超級(jí)IP，尤其是挖掘?qū)?biāo)高凈值人群的網(wǎng)球文化和冰雪文化,，也將賦能圈層營銷，集中資源對目標(biāo)群體進(jìn)行深度溝通,，推動(dòng)市場更快完成對水井坊升級(jí)版典藏的認(rèn)知和認(rèn)同,，以挖掘更大的市場增量。

在發(fā)布會(huì)上,，水井坊還宣布與世界一流商學(xué)院中歐國際工商學(xué)院建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,，開展一系列深度合作,，包括成為中歐國際工商學(xué)院教學(xué)基地,，與中歐國際工商學(xué)院教育發(fā)展基金會(huì)展開合作，以推動(dòng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的課題研究等,，這也是水井坊在高速發(fā)展之余,，回饋社會(huì)的用心所在。

參會(huì)的業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,，作為高端大單品,，升級(jí)版典藏有望成為影響高端白酒格局的新變量,，為水井坊的高端化前景，打開更大的想象空間,。