1號菌,，在成都水井街繁衍生息了600余年,。

1998年,，水井坊遺址破土而出,，“1號菌”孕育出水井坊,，接踵而來的,，是中國高端白酒的一個黃金時代。

2021年9月9日,，水井坊“典藏”升級發(fā)布,，由此延展出的關(guān)鍵詞為“陳香圓潤”,，這意味著水井坊正由內(nèi)向外——從酒體到口感，從包裝到內(nèi)涵,，構(gòu)建起了一套全新的高端表達體系,。

這是繼8月18日水井坊高端白酒銷售公司官宣后，水井坊高端戰(zhàn)略的又一關(guān)鍵落子,。典藏作為水井坊的高端大單品,，如何攪動高端白酒市場？

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升級版典藏,，亮點何在,？

迎著會場深藍色光束，水井坊“典藏”升級版終于登場,。

從外包裝上看,，新典藏有兩處核心變化，綜合運用了琥珀金和寶藏藍,，延續(xù)著水井坊一貫的美學(xué)優(yōu)勢,，代表了稀缺性和高級感。

更重要的升級,，來自于品質(zhì)和內(nèi)涵的全面提升,，是水井坊傳承600年的傳統(tǒng)釀造技藝的厚積薄發(fā)，水井坊的品牌價值也隨之抬升,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）現(xiàn)場獲悉,，典藏升級版保留了“一號菌”和“雙重蒸餾”的精華，新增了“以老帶新”“半壇貯存”“等工藝,，并以珍貴陳釀?wù){(diào)味酒作為點睛之筆,，升華出更好的“陳、香,、圓,、潤”。

▲林東

水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝第八代傳承人林東用3個數(shù)字“1+3+5”概括了全新典藏的品質(zhì)密碼,。

1即是指水井坊“存活600年的1號菌”,。持續(xù)繁衍的古老菌群，是水井坊的寶貴資產(chǎn),，確保了水井坊香味層次豐富的酒體風(fēng)格和品質(zhì)基礎(chǔ),。

3是水井坊全新典藏基酒釀造的三條要訣，包括雙重蒸餾,、以老帶新,、半壇儲存。從基酒的釀造到儲存老熟,，都采用了不惜損耗的優(yōu)選方式,，從而確保陳香更為突出,、酒體更為和諧，口感更為圓潤,。

而在陳釀?wù){(diào)味酒的釀制過程中,，水井坊同時做到了5大工藝的集合，順應(yīng)天時,，不惜用時用料,，包括：八月制曲、三月入窖,、五倍發(fā)酵,、兩輪肥槽、一年空窗養(yǎng)窖,。

白酒行業(yè)著名專家賴登燡是林東的師者,，在品嘗完升級版典藏后，如是評價：“典藏圓潤,、醇厚甘潤,，香和味自然協(xié)調(diào)，回味爽凈怡長,，體現(xiàn)了水井坊代代相傳的精湛技藝,。”

由此可見,，盡管水井坊的高端基因早就毋庸置疑,，但這樣的“高端”并非一成不變，而是在消費趨勢發(fā)展變化下,，升級迭代,，不斷延續(xù)其生命力。

“水井坊深厚的文化底蘊持續(xù)賦能,，將繼續(xù)打造高端產(chǎn)品,，拓寬高端視角,?！彼桓倍麻L、首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪表示,，“水井坊已經(jīng)準備好了滿足消費者對更高品質(zhì),、更個性化的需求，準備好一起走向未來,?！?/span>

▲朱鎮(zhèn)豪

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水井坊的高端攻勢

早在2003年，典藏就已上市,，在拉動水井坊品牌價值,，進一步夯實高端定位等方面,，起到了重要作用。

如今,，升級版典藏的“陳香圓潤”,，獲得了白酒行業(yè)著名專家曾祖訓(xùn)、胡永松,、白希智,、栗永清、賴登燡,、楊官榮的一致認可,。

可以說，高品質(zhì)賦予了水井坊品牌價值優(yōu)勢,，這是水井坊高端基因的核心支點,。

在很長時間里，作為水井坊高端核心產(chǎn)品,，典藏被寄予厚望,，但它的產(chǎn)品地位與市場表現(xiàn)并不完全匹配，市場沒能實現(xiàn)規(guī)模放量,，也沒有實現(xiàn)獨立化運營,，暫未成為水井坊經(jīng)營規(guī)模的核心增長點。

在8月18日的媒體溝通會上,，朱鎮(zhèn)豪也曾坦言,，“過去幾年，我對典藏,、菁萃,，還有其它價位高端產(chǎn)品的發(fā)展，不是很滿意,?！本科湓颍辉谟诋a(chǎn)品品質(zhì),，而是營銷模式,。

縱觀國內(nèi)高端白酒市場發(fā)展趨勢，產(chǎn)品高端化,、品牌高端化,、營銷組織高端化，是高端大單品必須同時具備的三要素,。

變革正當時,。進入今年8月，從水井坊一前一后的兩大戰(zhàn)略舉措看,，信號已經(jīng)釋放,，水井坊的高端攻勢開始邁入“系統(tǒng)化發(fā)展階段”,。

8月18日，水井坊高端白酒銷售公司官宣,，銷售水井坊典藏及以上產(chǎn)品,，創(chuàng)新營銷模式，充分調(diào)動經(jīng)銷商的積極性,。

9月9日,，升級版典藏面世，不止于產(chǎn)品的簡單換代,，而是面向高端人群全新演繹水井坊的高端價值,。

一套組合拳下來，三要素俱全,，水井坊高端大單品戰(zhàn)略實質(zhì)落地,。

▲陳全

據(jù)水井坊高端白酒銷售有限公司總經(jīng)理陳全透露，高端銷售公司將以保證股東利益為基礎(chǔ)前提,，保證產(chǎn)品價值鏈具備較強的市場競爭力,，與優(yōu)質(zhì)商家共建市場，共同把市場做大,。

此外,，公司將通過高端品鑒會、品牌行,、博物館體驗,、網(wǎng)球俱樂部、水井坊獅王薈等活動,，做好消費者培育,，進一步鏈接消費者，同時定制客戶發(fā)展計劃,，以適應(yīng)經(jīng)銷商的發(fā)展,。

從渠道到產(chǎn)品，從外延到內(nèi)涵,，水井坊的高端化運營新體系雛形已現(xiàn),。

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高端白酒格局之變？

回溯中國白酒高端變化的時間軸,，2000年前后,，以水井坊的出現(xiàn)為開端，國窖1573,、洋河藍色經(jīng)典、舍得等產(chǎn)品密集出現(xiàn),，構(gòu)成了今日白酒高端格局的基本面,。

20年后的今天,，在消費和文化的多重影響作用下，白酒高端新周期開啟,，具體包括品質(zhì)升級,、價值升級、體驗升級,、文化創(chuàng)新等,。

水井坊升級版典藏，也緊扣上述趨勢,。

還是從關(guān)鍵詞“陳香圓潤”說起,。水井坊股份有限公司首席市場與創(chuàng)新官周苑忻在發(fā)布會上解讀道，“陳香代表著閱歷與積累,，追求不斷攀升超越的激情和魅力,，而圓潤不僅是口感，更是包容之心,，事業(yè)有成兼濟天下,。”

▲周苑忻

顯然,，水井坊希望新典藏能夠通過“陳香圓潤”品質(zhì)與內(nèi)涵的雙重表達,，去打動更多目標消費者。

而水井坊的一系列品牌動作,，尤其是在超級IP的資源整合上,，也與白酒高端新周期準確“合拍”，有望助力水井坊在新一輪高端白酒競爭中贏得先機,。

在此次發(fā)布會上,，水井坊官宣成為中國冰雪慶功酒，將致力于發(fā)掘冰雪文化,，推動中國冰雪運動發(fā)展,，助力冬奧，進一步擴大其與超級體育資源進行深度合作的謀劃,。

加上此前已經(jīng)合作的上海勞力士大師賽,，類似的國際化、高規(guī)格的超級IP資源,，將極大地輔助升級版典藏承擔(dān)高端抓手的戰(zhàn)略使命,，加速擴大其影響力與市場站位，同時充分發(fā)揮杠桿效應(yīng),，促進水井坊全線產(chǎn)品聯(lián)動,。

對經(jīng)銷商而言，借勢超級IP，尤其是挖掘?qū)烁邇糁等巳旱木W(wǎng)球文化和冰雪文化,，也將賦能圈層營銷,，集中資源對目標群體進行深度溝通，推動市場更快完成對水井坊升級版典藏的認知和認同,，以挖掘更大的市場增量,。

在發(fā)布會上，水井坊還宣布與世界一流商學(xué)院中歐國際工商學(xué)院建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,，開展一系列深度合作,，包括成為中歐國際工商學(xué)院教學(xué)基地，與中歐國際工商學(xué)院教育發(fā)展基金會展開合作,，以推動企業(yè)社會責(zé)任的課題研究等,，這也是水井坊在高速發(fā)展之余，回饋社會的用心所在,。

參會的業(yè)內(nèi)人士普遍認為,，作為高端大單品，升級版典藏有望成為影響高端白酒格局的新變量,，為水井坊的高端化前景,，打開更大的想象空間。