10月13日,，2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)（AIIC）在?？趫A滿落幕。

聚焦創(chuàng)新,，從全體大會(huì)到三個(gè)平行論壇,，都分別代表了大會(huì)對(duì)酒業(yè)創(chuàng)新機(jī)制與邏輯的理解，觸達(dá)酒業(yè)創(chuàng)新的本質(zhì),。

一場以科學(xué)為核心

面向全球的大會(huì),？

對(duì)于任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)來講，創(chuàng)新是高質(zhì)量發(fā)展的第一動(dòng)力,。對(duì)于酒業(yè)同樣如此,，通過醞釀健康、經(jīng)營,、管理方面的不斷創(chuàng)新,，推動(dòng)酒業(yè)品質(zhì)創(chuàng)新、品味升級(jí),，從而為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的飲酒體驗(yàn),。

圍繞酒業(yè)創(chuàng)新，2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)通過全體大會(huì)與投融資、產(chǎn)品與技術(shù),、營銷與創(chuàng)意等三個(gè)平行論壇,，認(rèn)真回答了關(guān)于酒業(yè)創(chuàng)新的方向與思考。

一方面,，是以科學(xué)為核心,。

作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，酒業(yè)核心技術(shù)的迭代,，難以與現(xiàn)代化“高精尖”產(chǎn)業(yè)所比擬,。但作為與微生物生物技術(shù)緊密相連的制造行業(yè)，從白酒釀造的原料,、到釀酒的生態(tài),、再到白酒風(fēng)味的形成,，甚至是釀造環(huán)節(jié)中的智能化應(yīng)用,，酒業(yè)與現(xiàn)代科技界同樣具有科技內(nèi)涵,。

特別是在進(jìn)入消費(fèi)者至上的酒業(yè)新時(shí)期,，消費(fèi)者愈發(fā)多元化,、個(gè)性化、品質(zhì)化的需求,，為酒業(yè)帶來了新的需求和挑戰(zhàn),。酒業(yè)需要通過產(chǎn)品,、文化、工藝等方式,，完善品牌價(jià)值、創(chuàng)新品牌文化,、構(gòu)建品牌個(gè)性，推動(dòng)品牌魅力的全面升級(jí),。

另一方面,，是要具有全球化的視野。

從博鰲亞洲論壇到中國國際消費(fèi)品博覽會(huì),，都無一展現(xiàn)了中國市場推動(dòng)經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展趨勢,。這其中,，海南扮演著重要的推動(dòng)角色。

“開放”的海南,，把中國的內(nèi)循環(huán)和國際的大循環(huán)結(jié)合起來,，成為雙循環(huán)的重要節(jié)點(diǎn),，而在這個(gè)節(jié)點(diǎn)的過程中,，海南作為國際旅游消費(fèi)中心,，是酒業(yè)接下來發(fā)展的重要消費(fèi)渠道,。

換言之，酒業(yè)在雙循環(huán)發(fā)展格局下,，借助海南的開放優(yōu)勢,，把國際的酒業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù),、高質(zhì)量品質(zhì)的產(chǎn)品帶入國內(nèi)市場,，同時(shí)又把中國酒業(yè)的品牌與文化推向海外,，形成一個(gè)良性的雙循環(huán)機(jī)制,。

較之以往，2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)所提出的“酒業(yè)創(chuàng)新”,，更具宏觀視野,，也更貼合酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向與目標(biāo),。

視野前瞻

酒業(yè)創(chuàng)新還能怎么做？

正如大會(huì)提出的“產(chǎn)業(yè)的力量”一樣,，以“創(chuàng)新,、投資”為關(guān)鍵詞，大會(huì)延伸到產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域,，來自全球的營銷資源技術(shù)平臺(tái)投融資媒體專家與學(xué)者,，以及廠商的代表、優(yōu)秀的案例,、科研成果集中亮相，為酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展注入前瞻性的眼光,。

在釀造技術(shù)創(chuàng)新上,，兩位諾獎(jiǎng)得主,、國內(nèi)外酒類科學(xué)領(lǐng)域的名校與機(jī)構(gòu)齊聚一堂,，共同探討酒的原料,、生態(tài)、風(fēng)味與智能化,。

特邀大會(huì)主席,、江南大學(xué)副校長徐巖提出了中國白酒“生態(tài)發(fā)酵技術(shù)”,，詳細(xì)闡述了技術(shù)的核心內(nèi)涵,，為優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定,、高效的白酒釀造奠定了理論基礎(chǔ)；江南大學(xué)生物工程學(xué)院博士,、副教授陳雙總結(jié)認(rèn)為,，關(guān)于白酒發(fā)酵過程的數(shù)字化、模型化的研究,，將是傳統(tǒng)白酒發(fā)酵向新型白酒發(fā)酵過程的重要轉(zhuǎn)折,；復(fù)旦大學(xué)工程與應(yīng)用技術(shù)研究院教授、博士生導(dǎo)師孫云權(quán)以動(dòng)畫模擬，詳細(xì)拆解了智能釀造與好酒釀造之間的發(fā)展關(guān)系……

這些關(guān)于釀酒技術(shù)的研究，是酒業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)創(chuàng)新的內(nèi)在動(dòng)力,，是酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的技術(shù)支撐,。

在品牌營銷創(chuàng)新上,，分眾傳媒,、益普索、凱度,、甲古文等來自國內(nèi)外的設(shè)計(jì)大師,、創(chuàng)意專家、咨詢專家同制造了一場關(guān)于設(shè)計(jì)創(chuàng)意與營銷創(chuàng)新的智慧風(fēng)暴,。

RIGI睿集設(shè)計(jì)創(chuàng)始人與設(shè)計(jì)總監(jiān)劉愷提出設(shè)計(jì)的兩個(gè)邏輯,，一是顏色、二是數(shù)字,，二者構(gòu)成專屬于品牌的元素,；知萌咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人、CEO肖明超指出,，酒業(yè)做日常性營銷,，要看短趨勢、做主題營銷活動(dòng),，做百年品牌,，要看長期趨勢、深入做文化,；OIB·CHINA創(chuàng)始人&總經(jīng)理吳志剛提出,，消費(fèi)者購買的從來不是商品，而是目的,，是人的一些隱性的,、未被滿足的需求……

來自設(shè)計(jì)、創(chuàng)意,、營銷的跨界分享,，保證了大會(huì)能夠創(chuàng)造“創(chuàng)新”，而不是僅僅止于表達(dá)理念和討論趨勢,，這對(duì)酒業(yè)創(chuàng)新的成果創(chuàng)新產(chǎn)生有形推動(dòng),。

當(dāng)然，如果說技術(shù)創(chuàng)新,、營銷創(chuàng)意對(duì)酒業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)生的是有形推動(dòng),，那投資則是隱藏在背后的“無形推手”。

以華潤雪花為例,，在資本的投資推動(dòng)下,，華潤雪花經(jīng)過近20,、30年的發(fā)展，已經(jīng)成為中國最大的啤酒企業(yè),，而雪花與喜力之間的強(qiáng)強(qiáng)組合,，也為中國啤酒未來發(fā)展帶來了諸多的可能性。

這背后體現(xiàn)的是資本的力量,，或者說是資本堅(jiān)持長期主義的力量,。可以看到,，資本的進(jìn)入與長時(shí)間的堅(jiān)守,，增強(qiáng)了酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、跨越發(fā)展的能力,。

正如中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國所言,，過去幾十年，創(chuàng)新與投資就是酒業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力,，展望酒業(yè)“十四五”乃至中長期發(fā)展,，它仍然是核心動(dòng)能。

在這一點(diǎn)上,，投資與創(chuàng)新依舊密不可分,，仍是酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)核。

打破邊界

為酒業(yè)創(chuàng)新引入“業(yè)外養(yǎng)分”

更為重要的是,，大會(huì)為酒業(yè)的發(fā)展帶來了更多來自業(yè)外的總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。

浪潮工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)副總經(jīng)理商廣勇提出中國酒業(yè)要跳出企業(yè)貫穿供應(yīng)鏈思維，充分利用工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián),；

企業(yè)微信行業(yè)拓展總經(jīng)理陸昊認(rèn)為酒企要通過私域運(yùn)營實(shí)現(xiàn)內(nèi)部的協(xié)作、B2B的互聯(lián)與B2C的能力,；

熊貓傳媒董事長,、中國新媒體營銷專家申晨更表示，企業(yè)最大的機(jī)會(huì)就是發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者真正需求的變化,，解決并滿足消費(fèi)者的新需求……

而同為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，上汽通用五菱銷售公司五菱事業(yè)部副總經(jīng)理周钘分享的五菱走出“品牌老化”危機(jī)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)則更具代表意義。

在周钘看來,，酒業(yè)跟汽車行業(yè)的營銷或者發(fā)展模式,，具有邏輯上、本質(zhì)上的相通,。傳統(tǒng)企業(yè)發(fā)展到一定階段,，都會(huì)面臨“品牌老化”的問題，需要找到順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的新方向。

五菱圍繞年輕化,、多元化、全球化三個(gè)方向進(jìn)行創(chuàng)新,，通過跨界營銷,、產(chǎn)品更新等手段，不斷刷新品牌形象,、激活品牌活力的經(jīng)驗(yàn),，對(duì)于酒業(yè)而言，是可借鑒,、可復(fù)制的“業(yè)外樣本”,。

立足科學(xué)與文化的前沿，在2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)上,，這些來自業(yè)內(nèi)或業(yè)外的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),，給酒業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展帶來了新的啟迪，是推動(dòng)酒業(yè)科學(xué)進(jìn)步,、引領(lǐng)酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新途,。