文｜云酒視界

日前,，在AIIC Awards 2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大賽頒獎(jiǎng)禮上,，酒辻商店榮獲年度最具投資價(jià)值品牌獎(jiǎng)項(xiàng)，并與覓山青梅酒,、BLUE DASH等五家企業(yè)進(jìn)行“未來大獎(jiǎng)”的現(xiàn)場PK,。

在酒辻商店看來，其自身并不是一個(gè)門店,，而是以多元化產(chǎn)品為載體,，有形和無形的空間為呈現(xiàn)形式，通過C端體驗(yàn)式觸達(dá)帶動(dòng)和影響B(tài)端,，以零售為核心,，滿足用戶需求的新酒飲解決方案。

酒辻商店究竟新在何處,，又如何在酒業(yè)新零售中走出新路,？

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不是小酒館,，是集合店

伴隨“Z世代”成為酒類消費(fèi)主力，果露酒,、米酒,、青梅酒等新酒飲頗受年輕人歡迎。但酒吧堂飲輻射人群有限,，黏性和互動(dòng)也不夠,。如何找到一種模式，可以融合堂飲+零售+配送+互動(dòng),？

酒辻商店就是以上問題解決方案的實(shí)際落地,。

▲劉大樹

聚焦門店定位，酒識(shí)微醺科技總經(jīng)理,、酒辻商店創(chuàng)始人劉大樹表示,，酒辻商店是國內(nèi)首個(gè)潮流酒飲集合店，通過買手的方式將國內(nèi)新消費(fèi)的獨(dú)立酒飲品牌和國際潮流酒飲聚合在一起,，是多種消費(fèi)場景的疊加和有機(jī)融合,。

基于此，酒辻商店既有著現(xiàn)代便利店產(chǎn)品的多元化（包裝形式,、口味）和便利化,，又有著像傳統(tǒng)煙酒店那樣通過長期主義積累客戶的持續(xù)性，同時(shí)還有與酒吧,、酒館類似的品飲體驗(yàn),。

但有別于小酒館，酒辻商店是集合店,，其優(yōu)勢就是多元,。

從外部來看，伴隨飲酒群體的年輕化,，個(gè)性化成為影響消費(fèi)的關(guān)鍵因素,；從內(nèi)部來看，線下門店需要承擔(dān)起品牌曝光等任務(wù),，并非單一的銷售門店,。

多元產(chǎn)品線、多元場景等多重優(yōu)勢疊加下,，酒辻商店在酒館競爭白熱化的成都玉林路,，突出重圍。

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門店+產(chǎn)品,，雙品牌驅(qū)動(dòng)

品牌化,，是當(dāng)下酒業(yè)應(yīng)對(duì)調(diào)整期的重要戰(zhàn)略計(jì)劃，也是新晉企業(yè)十分注重的未來規(guī)劃。

針對(duì)品牌,，酒辻商店通過門店+產(chǎn)品品牌雙輪驅(qū)動(dòng),，全面提升自身品牌影響力。

在門店方面,，通過簡約灰色調(diào)的舒適裝修風(fēng)格，豐富有趣的產(chǎn)品選擇和周到的服務(wù)體驗(yàn),，提升門店的口碑和評(píng)價(jià),，贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和好感，酒辻商店（玉林店）還曾在美團(tuán)及大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)獲《2023年酒吧指南》年度人氣打卡特色酒吧,。

在產(chǎn)品方面,，酒辻有彩蛋的梅酒、螞蟻揸康普茶泡泡果酒等自有產(chǎn)品,，已覆蓋超過200家高端餐飲門店,，其中包括米其林推薦餐廳辛廚房（漁宴），大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳干杯燒鳥,、范十鋼等,。

在雙品牌驅(qū)動(dòng)之外，酒辻商店還完成了門店與產(chǎn)品相互賦能的閉環(huán),。

作為青梅酒品牌“酒辻CHILIUMESHU”旗下的線下體驗(yàn)店,，酒辻商店一方面注重以線下場景推動(dòng)品牌發(fā)展，通過線下門店擴(kuò)大品牌知名度,，再將用戶沉淀引入私域,，形成忠誠度較高的核心用戶圈層；另一方面,，通過線下場景的產(chǎn)品反饋，將賣得好的新酒飲品牌作為利潤來源,，再將賣得最好的產(chǎn)品形成供應(yīng)鏈，以實(shí)現(xiàn)高毛利,。

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注重場景

突破低度酒發(fā)展瓶頸

隨著新一代消費(fèi)者的心智轉(zhuǎn)變,，我國飲酒文化正在逐漸從嚴(yán)肅走向日常，成為更多人社交生活中的關(guān)鍵載體,。

無論是從街邊小店“打包帶走”,，或是在家中小酌一杯，年輕人樂于在輕松的氛圍下享受微醺帶來的愉悅感，也因此對(duì)于場景的需求更大,。

酒辻商店在場景的創(chuàng)新力上,，是極具參考意義的。

據(jù)悉,，酒辻商店線下體驗(yàn)場景根據(jù)消費(fèi)人群,、地段、經(jīng)營特色等不同情況,，形成了多樣,、豐富、能盈利,、可復(fù)制的多種形態(tài),，其中包括：

場景之外,，對(duì)于酒辻商店的盈利方式,，劉大樹表示，盈利來自于可持續(xù)的零售化,，而達(dá)成可持續(xù)的抓手來自于TOB+TOC的全方位觸達(dá),。其中TOB板塊包括即時(shí)零售、自有品牌線下類型化終端,、低度酒解決方案,；TOC板塊包括私域運(yùn)營、線上渠道,、堂飲與零售,。

談及本次參賽的感受,，劉大樹表示，賽事整體越來越規(guī)范且具象化,，比如涵蓋了產(chǎn)品,、項(xiàng)目、包裝設(shè)計(jì)等領(lǐng)域,，已然涉及酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈,，將越來越多新消費(fèi)及經(jīng)營的企業(yè)團(tuán)結(jié)起來，這是行業(yè)前所未有的,。

對(duì)于AIIC Awards 2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大賽而言,，酒辻商店也是一位特殊的參賽者。其特殊不僅在于它是參賽者中極為稀有的以線下門店為主的商業(yè)模式,，更在于其線下門店始終走在創(chuàng)新的路上,。

劉大樹表示，此次參賽跟很多同行有了更深的接觸,，也聽取了許多中肯的建議,，“這個(gè)收獲是非常難得的”,。

正如酒業(yè)創(chuàng)新與投資大賽的初心是希望能夠發(fā)現(xiàn)和成就全球酒業(yè)創(chuàng)新,、創(chuàng)業(yè)者一樣,，大賽獎(jiǎng)項(xiàng)的申報(bào)并不局限于某個(gè)具體賽道,，而是向整個(gè)酒業(yè)“展開懷抱”。

對(duì)于酒業(yè)而言,，始終都會(huì)有創(chuàng)新者,，始終都會(huì)有創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，而勇于創(chuàng)新,、堅(jiān)持創(chuàng)新的企業(yè)們,，值得一個(gè)集規(guī)模、專業(yè)于一體的平臺(tái),，助力它們開啟新征程。