12月21日,，正是中華民族傳統(tǒng)節(jié)氣中的冬至日,。這一天,，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)第七屆下沙節(jié)暨系列活動(dòng)在神農(nóng)架酒廠舉行。

系列活動(dòng)包括神農(nóng)架原酒品評(píng)會(huì),、下沙祭祀大典,、神農(nóng)架醬酒小產(chǎn)區(qū)研討會(huì)以及春節(jié)營(yíng)銷動(dòng)員大會(huì)等。

在一天的時(shí)間里,，接連舉辦上述多場(chǎng)活動(dòng),，且內(nèi)容分別對(duì)應(yīng)品質(zhì)、文化,、產(chǎn)區(qū),、市場(chǎng)，神農(nóng)架的這一波密集的活動(dòng)安排在盡顯內(nèi)容豐富的同時(shí),，也釋放出其追求小產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)烈信號(hào),。

為什么選擇在冬至舉行？神農(nóng)架的這次系列活動(dòng),，又給行業(yè)帶來(lái)什么樣的思考,？

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創(chuàng)新式冬季下沙

下沙量創(chuàng)新高

12月21日上午，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)第七屆下沙節(jié)暨神農(nóng)酒祖祭祀大典在莊嚴(yán)的禮樂聲中正式拉開帷幕,。

主祭團(tuán),、陪祭團(tuán)及全體成員起立、肅立,、正衣冠,，敬獻(xiàn)祭祀之物，詠誦祭酒詞……一切均嚴(yán)格按照古禮制進(jìn)行,。

此次大典的舉辦,，旨在遵照古樸禮制，祭祀酒祖神農(nóng)氏,，敬慰先祖,，同時(shí)表達(dá)出神農(nóng)架酒業(yè)敬天愛人、堅(jiān)守傳統(tǒng),、不忘初心的經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念,。

“巍巍中華，垂年五千,。維我神農(nóng),，奠茲宇疆……松山柏水，水秀山青,。神農(nóng)佳釀,，生態(tài)傳承?！碑?dāng)極具文化內(nèi)涵的祭酒詞響徹酒廠上空時(shí),，整個(gè)祭祀活動(dòng)達(dá)到了高潮。

從文化角度來(lái)看，第七屆下沙節(jié)期間舉行隆重的神農(nóng)酒祖祭祀大典,，是神農(nóng)架酒業(yè)以傳統(tǒng)的祭祀方式,，展現(xiàn)神農(nóng)文化的獨(dú)特之處，不斷強(qiáng)化品牌和神農(nóng)文化之間的關(guān)聯(lián),，從而形成其獨(dú)有的標(biāo)簽,，并最終通過(guò)這種文化賦能，提升神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)的知名度和影響力,。

祭祀儀式結(jié)束之后,，在與會(huì)嘉賓們的見證下，神農(nóng)架酒業(yè)正式開啟了冬季下沙儀式,，標(biāo)志著新一年釀酒周期的開始,。

自古以來(lái)，醬香酒生產(chǎn)過(guò)程一直循天時(shí),、遵古訓(xùn),，工藝具有一定的季節(jié)性。

不過(guò),，傳統(tǒng)的醬香酒下沙活動(dòng),，多集中在端午重陽(yáng)節(jié)期間進(jìn)行，尤以茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒企業(yè)最為典型,。為什么神農(nóng)架酒業(yè)的下沙卻要延期近三個(gè)月,，選擇在寒冷的冬季來(lái)進(jìn)行？

神農(nóng)架酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋稱,，神農(nóng)架下沙較茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)晚兩個(gè)多月,，是結(jié)合了神農(nóng)架獨(dú)特的地理氣候，“這樣可以讓我們產(chǎn)出的三四五輪次酒醅糟,，能夠網(wǎng)羅環(huán)境中更豐富的微生物,，也能夠融合環(huán)境中豐富的花果香?！?/span>

據(jù)了解,，從2016年以來(lái)，神農(nóng)架酒業(yè)下沙量連年遞增,，體現(xiàn)出企業(yè)高速發(fā)展的實(shí)力和高質(zhì)量發(fā)展的愿望,。

今年下沙節(jié)，神農(nóng)架酒業(yè)下沙量再創(chuàng)新高,，達(dá)到近兩千噸,。有效地?cái)U(kuò)容增產(chǎn)，將為其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)更大保障,。

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品評(píng)原酒

他們給出高評(píng)價(jià)

在上午的下沙節(jié)開啟之前，神農(nóng)架酒業(yè)特意邀請(qǐng)行業(yè)多位專家，參加原酒品評(píng)會(huì),。

四川原酒發(fā)展基金技術(shù)總工張洪遠(yuǎn),，原茅臺(tái)酒廠車間酒師、車間主任,、資深釀酒師,，現(xiàn)任勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)技術(shù)顧問牟光祿，勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)廠長(zhǎng)劉大華,，勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)技術(shù)質(zhì)量部部長(zhǎng)歐陽(yáng)高偉,，神農(nóng)架酒業(yè)名譽(yù)技術(shù)顧問、勁牌公司高級(jí)技術(shù)經(jīng)理林韡等業(yè)內(nèi)專家,，以及神農(nóng)架酒業(yè)董事長(zhǎng)劉庭林,，神農(nóng)架酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵等領(lǐng)導(dǎo)參加。

▲劉勇兵

劉勇兵在致辭中表示,，神農(nóng)架酒業(yè)高度重視小氣候環(huán)境與釀造好酒之間的關(guān)系,，并持續(xù)投入資源對(duì)神農(nóng)架獨(dú)特的氣候環(huán)境與白酒釀造、原酒儲(chǔ)存之間的關(guān)系進(jìn)行研究,，且取得了一定的成果,。“本次神農(nóng)架醬香原酒品評(píng),，目的就是對(duì)我們?nèi)〉玫囊恍┏晒M(jìn)行一次綜合鑒定,。”

林韡詳細(xì)介紹了神農(nóng)架酒業(yè)生產(chǎn)方面的情況,。

據(jù)其介紹,，在生產(chǎn)設(shè)備上，神農(nóng)架酒業(yè)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,、現(xiàn)代科技,、精準(zhǔn)控制、質(zhì)量第一的原則進(jìn)行了四化創(chuàng)新,。通過(guò)將傳統(tǒng)工藝的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),、各工藝參數(shù)、關(guān)鍵控制點(diǎn)轉(zhuǎn)換為具體數(shù)字,，將各工藝參數(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)控制,，并采用箱式堆積，實(shí)現(xiàn)堆積的環(huán)境一致性,，從而有效保障了酒質(zhì)的穩(wěn)定性和固有的風(fēng)格特點(diǎn),。

在品質(zhì)上，神農(nóng)架酒業(yè)依托神農(nóng)架林區(qū)原始生態(tài)環(huán)境,，打造全新的“高山谷地,、高山原糧,、高山泉水、高山釀造,、高山陶藏”5G高山釀造體系,。

據(jù)了解，此次參與品評(píng)的原酒,，包括神農(nóng)架酒業(yè)2016年大盤勾調(diào)的優(yōu)級(jí)酒和一級(jí)酒,，以及2017年大盤勾調(diào)的優(yōu)級(jí)酒和一級(jí)酒。

與會(huì)專家在進(jìn)行了細(xì)致品評(píng)后均認(rèn)為,，神農(nóng)架醬香原酒與茅臺(tái)鎮(zhèn)等貴州派醬酒的風(fēng)格有明顯不同,，并綜合意見，給出了如下主要意見：

2017年優(yōu)級(jí)酒：該酒體醬香較顯著,，植物香,、水果香、烘焙香明顯,，有花香,，煙熏味，味甜,，酒體柔雅,，風(fēng)格典雅。醬香原酒,，風(fēng)格典型,。

2016年一級(jí)酒：該酒體微黃透明，咸醬味明顯,，曲香,、果香舒適，酒體柔軟,，風(fēng)格優(yōu)雅,。醬香原酒，風(fēng)格典型,。

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聚焦小產(chǎn)區(qū)

專家答疑解惑

7月中旬,，為探究神農(nóng)架局部小氣候與釀酒生產(chǎn)之間的聯(lián)系，神農(nóng)架酒業(yè)特意組織相關(guān)領(lǐng)域資深專家,，召開了“神農(nóng)架小氣候?qū)＜艺撟C會(huì)”,，聚焦小氣候話題，從各自角度進(jìn)行了論證,，并最終形成了以下論證結(jié)果：

因超91.1%的森林覆蓋面積以及特殊的地理環(huán)境,，最終造就了以“暖濕、清風(fēng),、富氧”著稱的,、獨(dú)特的“神農(nóng)架小氣候”,，為神農(nóng)架醬酒提供了絕佳的自然生態(tài)釀藏環(huán)境。

而在此次下沙節(jié)期間,，神龍架酒業(yè)延續(xù)了這一討論形式,，將話題聚焦在神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒的研討上,。會(huì)上,，來(lái)自各方面的專家，與嘉賓,、媒體,，針對(duì)大家關(guān)心的各類問題進(jìn)行了充分交流。

1 神農(nóng)架醬酒風(fēng)格形成的原因是什么,？

得益于神農(nóng)架超過(guò)91%的森林覆蓋率,，被譽(yù)為“華中之肺”，有“空氣維生素”之稱的負(fù)離子含量最高超過(guò)65萬(wàn)個(gè),。神農(nóng)架醬酒在這種以“暖濕,、清風(fēng)、富氧”著稱的“神農(nóng)架小氣候”長(zhǎng)期儲(chǔ)存下,，形成了獨(dú)特的風(fēng)格,。

2 神農(nóng)架醬酒風(fēng)格與貴州派醬酒有何不同？其獨(dú)特性表現(xiàn)在哪里,？

貴州派醬酒一直都保持著醬香濃郁,、酒體醇厚的特點(diǎn)。而神農(nóng)架醬酒由于長(zhǎng)期在“神農(nóng)架小氣候”這種獨(dú)特的環(huán)境下儲(chǔ)存,，因此還擁有一種神秘的花果蜜香,，給酒體帶來(lái)一種愉悅的感覺。

3 儲(chǔ)藏條件對(duì)醬酒品質(zhì)到底有什么影響,？

正確的儲(chǔ)藏方式才能讓白酒“愈久愈濃,，愈久愈香醇”。從時(shí)間維度來(lái)說(shuō)醬酒是“三分釀,、七分藏”,。有些醬酒還有舒適的陳香，陳香的來(lái)源更多是后期的貯存,，貯存好的酒可以給酒體帶來(lái)醇厚,、細(xì)膩、陳斂的感覺,。

4 神農(nóng)架獨(dú)特的小氣候環(huán)境對(duì)醬酒的釀藏有什么影響,？

神農(nóng)架全年平均溫度14度，相對(duì)濕度為73～75%,，冬暖夏涼的暖濕自然環(huán)境,，加速活性分子內(nèi)外交匯,，讓神農(nóng)架醬酒越來(lái)越柔和。神農(nóng)架全年平均風(fēng)速2.1m/s,。介于1—2級(jí)的自然清風(fēng),，適時(shí)吹散陶壇壁上的濕氣，避免霉臭味和青霉生長(zhǎng),。醬酒在陶壇中自由呼吸,，清風(fēng)入酒，酒更醇,。

5 神農(nóng)架醬酒作為小產(chǎn)區(qū)醬酒前景如何,？

隨著時(shí)間的推移，醬酒消費(fèi)程度的提升,，必將會(huì)有更多的特色產(chǎn)區(qū)出現(xiàn),。具有獨(dú)到產(chǎn)品風(fēng)格、獨(dú)特品牌價(jià)值,、典型產(chǎn)區(qū)文化,、滿足消費(fèi)需求、符合發(fā)展趨勢(shì)的神農(nóng)架醬酒,，在神農(nóng)架特色產(chǎn)區(qū)的加持下,，在不久的時(shí)間里將成為湖北地產(chǎn)醬酒高端品牌的代表。

通過(guò)本次論壇的探討,，可以清晰發(fā)現(xiàn),，未來(lái)小產(chǎn)區(qū)醬酒將是中國(guó)醬酒重要的組成部分，是高品質(zhì)醬酒的另一種表達(dá)形式,，是促進(jìn)醬香型白酒進(jìn)入高水平發(fā)展的重要力量,。

會(huì)上，劉勇兵透露,，神農(nóng)架酒業(yè)將拿出部分高品質(zhì)原酒,，于2022年3月前后，正式公開舉辦神農(nóng)架醬酒封藏活動(dòng),?！?/span>一方面滿足廣大消費(fèi)者的喝酒、用酒,、藏酒的需求,，另一方面也向更多的醬酒愛好者展示神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒的獨(dú)特魅力?！?/span>

此外,，活動(dòng)當(dāng)天還舉辦了神農(nóng)架酒業(yè)經(jīng)銷商年底沖刺動(dòng)員大會(huì)，宣布在距離春節(jié)僅剩40多天的時(shí)間里,，全員出擊,，在生產(chǎn)端,、渠道端、品牌營(yíng)銷等全領(lǐng)域集中火力,，打響攻堅(jiān)春節(jié)白酒旺銷市場(chǎng)第一槍,，為2022年業(yè)績(jī)新增長(zhǎng)積蓄勢(shì)能。

今年7月25日,，神農(nóng)架兩款醬酒正式在武漢上市發(fā)布,，并獲得了由白酒泰斗高景炎領(lǐng)銜的專家團(tuán)隊(duì)一致認(rèn)可，在湖北市場(chǎng)成績(jī)顯著,。與會(huì)行業(yè)人士認(rèn)為,，此次下沙節(jié)活動(dòng)的舉辦,，加上動(dòng)員大會(huì),，將促使神農(nóng)架品牌聲量和市場(chǎng)業(yè)績(jī)的雙重提升。