疫情難以阻擋中國葡萄酒推廣的腳步。

5月15日,，2022 德國杜塞爾多夫葡萄酒及烈酒展覽會ProWein（以下稱“ProWein”）正式開展,，來自全球60多個國家和地區(qū)的約5500 家參展商參展。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)36家精品酒莊以產(chǎn)區(qū)組團的形式,，集中亮相ProWein,，進一步提升產(chǎn)區(qū)的國際影響力，打開更廣闊的全球市場,。

活動當天,，著名葡萄酒專欄作家、品醇客世界葡萄酒大賽亞洲與中東及遠東區(qū)評委主席莊布忠蒞臨現(xiàn)場并主持開館儀式,。

受疫情影響,，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)除了在ProWein展位設(shè)立主會場,，還在寧夏銀川設(shè)立了分會場，并嘗試了用國際直播連線的形式,，讓寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的各位領(lǐng)導以及36家酒莊的代表在同一時間遠程見證了此次寧夏產(chǎn)區(qū)出海德國ProWein的重要時刻。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會主任黃思明,，管委會副主任徐玉波，管委會主任助理,、寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學院院長馬永明,，管委會主任助理周燕群等寧夏產(chǎn)區(qū)領(lǐng)導；中國駐杜塞爾多夫總領(lǐng)館代總領(lǐng)事昌海濤,、德國杜塞爾多夫展覽公司中國區(qū)總經(jīng)理馬睿博、歐洲時報駐德國市場總監(jiān)朱桓桓,，以及世界首位華人侍酒師大師呂楊分別以親臨現(xiàn)場和視頻致辭的方式參與了開館儀式,。

此外,，波爾多酒城總監(jiān)弗洛倫斯·馬弗蘭德,，勃艮第商學院葡萄酒與烈酒MBA項目總監(jiān)雅克·泰博，勃艮第商學院葡萄酒與烈酒MBA項目主管,、兼職教授克里斯·麥金多,，以及勃艮第商學院葡萄酒與烈酒教育研究學院的師生也受邀參與。

在展會開幕式上,，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)不僅斬獲“新興可持續(xù)產(chǎn)區(qū)”獎項,，還向全球發(fā)布了中國首個以產(chǎn)區(qū)為背景的葡萄酒侍酒與服務(wù)認證課程。

立足于中國葡萄酒消費市場,，該課程的落地,，不僅填補了中國葡萄酒教育課程的空白，也標志著中國葡萄酒正式開啟了自有話語體系的建設(shè)之路,。

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寧夏紫色名片亮相ProWein

抱回“新興可持續(xù)產(chǎn)區(qū)”大獎

近年來,，寧夏依托獨特風土條件，對標世界主要產(chǎn)區(qū),、借鑒世界先進模式,、建設(shè)優(yōu)質(zhì)葡萄基地、打造品牌酒莊集群,，已經(jīng)成為中國最大的釀酒葡萄集中連片種植區(qū)和酒莊酒產(chǎn)區(qū),。

截至目前，寧夏釀酒葡萄種植面積55萬畝,，建成酒莊100余家,，年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶。產(chǎn)區(qū)已先后榮獲千項國際大獎,，占全國獲獎總數(shù)的60% 以上,。

2021年,，寧夏按照國家戰(zhàn)略要求，設(shè)置并建立打造了國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū),、中國國際葡萄酒文化旅游博覽會,，這標志著寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)開啟了產(chǎn)業(yè)發(fā)展新紀元。

同期,，寧夏賀蘭山東麓被列入中歐地理標志協(xié)定,，通過中歐班列，寧夏葡萄酒走上了歐洲餐桌,，成為了支撐寧夏高質(zhì)量發(fā)展的“新引擎”,、暢通寧夏與世界互動交流的“新橋梁”。

而此次“德國行”,，不僅是寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)深化寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)的具體舉措,，也是打造引領(lǐng)寧夏產(chǎn)區(qū)乃至中國葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)對外開放、融合發(fā)展的平臺和載體,，更是以酒為媒,，借助ProWein展會的廣泛影響力，尋找與國際葡萄酒主產(chǎn)國家和葡萄酒相關(guān)組織在品種,、技術(shù),、教育、人才,、文化等方面的交流合作的新機會,。

展會開幕式上，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)憑借從葡萄酒產(chǎn)品生產(chǎn)到售賣以及運營等多個層面表現(xiàn),，被認為是極具增長潛力的可持續(xù)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)區(qū),，榮獲“新興可持續(xù)產(chǎn)區(qū)”大獎。同時,，產(chǎn)區(qū)還有10款酒莊酒分別獲得“最佳葡萄酒”和“持續(xù)葡萄酒”獎項,。

此外，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)還分別在ProWein酒展的德國主會場與寧夏分會場,，為德國出口協(xié)會榮譽主席,、喬治·穆勒酒莊莊主皮特·溫特，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育學院副院長,、寧夏西鴿酒莊全球品牌大使兼國際事務(wù)總監(jiān)Christelle（陳仙妮）頒發(fā)了“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒國際推廣大使”榮譽聘書,，并獲得“2022年度寧夏賀蘭山東麓葡萄酒國際推廣大使”稱號。

已經(jīng)在寧夏定居三年的Christelle表示,，雖然現(xiàn)在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)在全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)中還是一個新興產(chǎn)區(qū),，但產(chǎn)區(qū)的發(fā)展速度特別快，“我會利用我的文化背景,，通過不同的角度,、不同的語言和方式讓更多的人了解到它的獨特風土和風格,，讓更多國內(nèi)外葡萄酒愛好者喜歡上它?！?/span>

此前,，為了進一步讓寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)真正地走出國門，讓世界認識中國葡萄酒,，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)自2018年起陸續(xù)聘任了參與寧夏國際葡萄酒釀酒師挑戰(zhàn)賽的60位國際釀酒師,、“一帶一路”侍酒師冠軍賽的25國侍酒師，作為寧夏葡萄酒國際推廣大使,，在世界各地推廣產(chǎn)區(qū)品牌,。

“目前，寧夏葡萄酒已經(jīng)出口了40多個國家和地區(qū),，越來越多的葡萄酒愛好者可以在不同國家,、不同城市品嘗到寧夏葡萄酒?！瘪R永明表示，“酒香也怕巷子深”,，希望寧夏賀蘭山東麓葡萄酒國際推廣大使勇?lián)氊?，助力搭建起中國寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)與世界溝通的橋梁。

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發(fā)布中國侍酒師課程

寧夏帶頭重塑中國葡萄酒文化,？

值得一提的是,，在產(chǎn)區(qū)開館儀式上，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)還向全世界發(fā)布了中國首個以產(chǎn)區(qū)為背景的葡萄酒侍酒與服務(wù)認證課程——《中國葡萄酒侍酒與服務(wù)》,。

據(jù)悉,，《中國葡萄酒侍酒與服務(wù)》課程主要針對葡萄酒愛好者,、從業(yè)者,、葡萄酒專家等，分為初級,、中級和高級三部分,。以“中國葡萄酒文化”為主導，介紹侍酒師起源,、職業(yè)要求及葡萄酒知識,、品鑒，搭配中國餐飲文化,、習俗和禮儀,，是一門為中國葡萄酒市場量身打造的專屬課程。

該課程由寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)牽頭,，呂楊攜手世界最具影響力的十大葡萄酒顧問/北京農(nóng)學院釀酒工程系主任李德美,，匯集中國葡萄酒侍酒領(lǐng)域的眾多頂尖侍酒師聯(lián)合打造,。從教材編寫到培訓講授的整個過程，融入了大師們長期以來對國內(nèi)外葡萄酒行業(yè)及市場觀察的經(jīng)驗與總結(jié),。

“侍酒師是酒類行業(yè)從土地到餐桌,、從生產(chǎn)到消費、從產(chǎn)品到文化的一條紐帶,，可謂是樞紐,，是唯一能夠接觸到全產(chǎn)業(yè)鏈的工種?！眳螚罱榻B,，一位好的侍酒師不僅要具備葡萄酒基礎(chǔ)知識和技能，還要懂得設(shè)計酒單,、具有酒鑒賞能力,、酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于管理,。

近年來,，隨著中高端餐廳和星級酒店的發(fā)展，葡萄酒的市場消費需求不斷擴大,，葡萄酒消費者也更加專業(yè),。但目前國內(nèi)侍酒師供不應(yīng)求，與之對應(yīng)的侍酒師培訓機構(gòu)和課程少,，沒有形成系統(tǒng)化培養(yǎng),，導致侍酒師水平參差不齊，亟待樹立行業(yè)標準,。

呂楊表示,，推出中國自己的專業(yè)課程，不僅有利于搭建侍酒師的系統(tǒng)化標準,，還有助于增強消費者對中國葡萄酒風土與品牌的認同感,，培養(yǎng)消費者對中國葡萄酒的自信。

有不少行業(yè)人士認為,，葡萄酒知識和文化本土化的表達對于整個葡萄酒行業(yè)有著積極的引領(lǐng)和促進作用,，不僅能讓從業(yè)人員系統(tǒng)性地了解中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，還能在消費層面打造中國葡萄酒文化,，進一步推動中國葡萄酒品牌與產(chǎn)品走向市場,。

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打破教育壟斷

中國葡萄酒要掌握話語權(quán)

“《中國葡萄酒侍酒與服務(wù)》很可能打破西方葡萄酒社會化教育在中國近似壟斷的地位，成為中國葡萄酒行業(yè)的一門重要課程,?！眳螚钫f，這個課程扮演的另一個重要角色是推廣中國葡萄酒、寧夏葡萄酒,，“教育是最好的打開市場的方式,。”

長期以來,，以WSET,、CAFA、ISG等國外葡萄酒認證課程在中國葡萄酒市場教育中占據(jù)主流地位,，引導中國葡萄酒市場消費者了解,、認識葡萄酒，其中大部分課程少有關(guān)于中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)或酒莊的詳細內(nèi)容,，導致很多消費者對中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)與品牌的認識不足,，進而產(chǎn)生了“進口葡萄酒比中國葡萄酒好”的消費觀念。

與此同時,，國外葡萄酒認證課程與西式餐點搭配的品鑒式理念,，與中國傳統(tǒng)“大口吃肉、大碗喝酒”的飲食文化相悖,，國外葡萄酒教育在本土化的過程中,，始終無法真正落地，葡萄酒市場仍在小圈層中發(fā)展,，沒有走向消費主流,。

李德美表示，國外葡萄酒培訓認證課程在漢化的過程中,，常常是文字的生硬轉(zhuǎn)換，沒有結(jié)合中國本土文化與中國葡萄酒市場的發(fā)展基礎(chǔ)來進行調(diào)整,。特別是在版權(quán)影響下,，受限于知識產(chǎn)權(quán)，翻譯必須忠于原系統(tǒng),，就會致使知識加深,，晦澀難懂，進一步加深了不好落地的情況,。

他強調(diào),，課程的編撰不應(yīng)是將腦子里裝的知識進行簡單的堆砌，而是要經(jīng)過深入市場和行業(yè)的一線領(lǐng)軍人才的消化之后,，讓中國的廣大受眾更方便,、更習慣地學習。

例如,，在編撰的過程中,，李德美在融入了自己的經(jīng)驗和知識的基礎(chǔ)上，從中國人的視角出發(fā)思考：中國文化背景下,，如何看待葡萄酒知識,；如何將葡萄酒導入中國人的日常生活中,；如何讓更多消費者了解葡萄酒的作用進而愛上它。

因此,，相比目前國內(nèi)的眾多國外課程,，中國葡萄酒侍酒與服務(wù)認證課程是真正立足于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)，立足于中國葡萄酒消費市場,，立足于中國葡萄酒銷售市場,，更加適用于中國葡萄酒市場的認證課程。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，教育先行,。正如早期進口葡萄酒乘著教育的東風，在傳遞葡萄酒知識的同時迅速占據(jù)中國葡萄酒市場,，掌握消費市場的方向一樣,，中國葡萄酒也要借助本土化課程教育的發(fā)展，建立和完善更加適合中國葡萄酒行業(yè)的飲用文化,，爭奪更多的市場話語權(quán),，推動中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)邁向大眾化市場。