仲夏端午，蒼龍七宿飛升于正南中央,，處在全年最“中正”之位,。

古人歷來崇尚中正、中和之道,，便會選擇在端午祭祀,，以謝天地神靈、祖先恩德,，蘊含著順天法祖,、敬天愛人的文化內(nèi)涵。

時值端午時節(jié),，貴州珍酒趙家溝基地4.6萬噸制曲車間投產(chǎn)儀式暨端午祈福大典在遵義市匯川區(qū)舉行,。

▼點擊視頻，回顧珍酒端午祈福大典精彩瞬間

這是繼去年10月貴州珍酒趙家溝基地投產(chǎn)6000噸釀酒產(chǎn)能后,，又一重點項目建成投產(chǎn),。今后，貴州珍酒制曲總產(chǎn)能將突破7萬噸,。這不僅意味著貴州珍酒新一輪醬酒釀造周期由此開始,，更標志著貴州珍酒釀酒產(chǎn)能向年產(chǎn)10萬噸目標更進一步。

“趙家溝制曲車間自去年開始建設,，9個月時間,，建成使用面積近7.5萬平方米?！辟F州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍介紹,，自“新國發(fā)2號文件”發(fā)布以來，珍酒乘勢而上,，加速推進趙家溝釀酒基地建設,，助力貴州省建設全國重要白酒基地再進一步。

據(jù)了解,，貴州珍酒采取邊建設,、邊投產(chǎn)的方式,，1000多名項目建筑人員奮戰(zhàn)建設現(xiàn)場，今年還將有1萬噸釀酒產(chǎn)能,、2萬噸酒庫投用,。

▲朱國軍

?

“敬天”

集拜神祭祖、祈福辟邪,、歡慶娛樂和飲食為一體,，端午節(jié)常與春節(jié)、清明節(jié),、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日,，也是中國首個入選世界非遺的節(jié)日。

端午節(jié)的起源涵蓋了古老星象文化,、人文哲學等方面內(nèi)容,，蘊含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了中華民族“天人合一”的自然觀,。

順天法地,，道法自然，釀酒同樣如此,，其中的制曲環(huán)節(jié)更是典型代表,。

“曲為酒之骨”，酒曲作為白酒發(fā)酵的引子和關鍵,，決定著所釀白酒的品格高低。貴州珍酒酒業(yè)經(jīng)營第一責任人,、總經(jīng)理郭亮表示,，“端午制曲是古人經(jīng)過千百年來的探索和創(chuàng)新，摸索出來‘節(jié)氣’運用的智慧結晶,?！?/span>

端午時節(jié)，小麥爭相成熟,，一粒粒飽滿的麥子成為了醬酒制曲最好的原料,。同時，雨水增多,，氣溫逐漸升高,。在高溫高濕的環(huán)境下，微生物勃發(fā),，混入曲塊中分泌出大量的酶,，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分,，更利于醬香型白酒大曲的生產(chǎn)操作,。

獨特的制曲工藝,，與釀制醬酒風味質(zhì)量有密切關系，對酒的濃度和醇香起著決定性的作用,，也關系到一年的生產(chǎn)大計,。

活動上，珍酒還舉行了“崇本守道 傳承匠心”拜師儀式,。十位珍酒制曲,、釀酒工人代表執(zhí)弟子之禮，向十位師傅呈拜師帖,。慕師尊道,，代代相承，珍酒對師徒制的重視,，更是對工匠精神的重視,。

貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍表示,“貴州珍酒前身是‘貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗廠’，以原茅臺酒廠廠長鄭光先,、副總工程師楊仁勉,、總酒師張支云等為代表的28位原茅臺技術精英，經(jīng)過10年匠心試驗,，不僅釀制出被時任國務院副總理方毅譽為‘酒中珍品’的試制酒,，還言傳身教，為珍酒培養(yǎng)了一批批釀酒工匠,?！?/span>

47年來，珍酒始終秉承工匠精神,，傳承傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝,。通過代代珍酒人的辛勤耕耘，釀造工藝手手相傳精益求精潛心經(jīng)營,，尊師重道的企業(yè)文化深入人心,。

?

“愛人”

活動現(xiàn)場，珍酒向貴州省見義勇為基金會捐贈善款,，希望通過此項舉措,，激發(fā)更多社會正能量，也希望有更多的企業(yè)和社會各界人士,，在發(fā)展壯大的同時,，積極奉獻愛心，回報社會,，為和諧貴州建設添磚加瓦,。

貴州省見義勇為基金會代表表示，珍酒的愛心捐贈將為維護社會和諧穩(wěn)定，推進“平安貴州”“和諧貴州”“幸福貴州”創(chuàng)造良好的社會環(huán)境起到重要推動作用,。

“作為貴州省和遵義市白酒行業(yè)的標桿企業(yè),，珍酒始終不忘初心，以實際行動回饋家鄉(xiāng),，彰顯民族企業(yè)責任與擔當,，為貴州省在新時代勇闖新路做出更多貢獻?！?span style="max-inline-size: 100%; margin: 0px; padding: 0px; cursor: text; line-height: 25.6px; color: rgb(67, 82, 163);">郭亮表示,，貴州珍酒自誕生起便肩負起時代使命，進入新時代,，依然與社會勠力同心,。

2020年以來，貴州珍酒支持抗疫,、抗洪救災,、愛國擁軍、助學等活動共計捐款2500余萬元,。2021年10月,，遵義突發(fā)新冠疫情，貴州珍酒90后志愿服務隊身赴抗疫一線顯擔當,，助力遵義市打贏疫情防控阻擊戰(zhàn),。

相對于這種“看得見”奉獻，珍酒發(fā)展對當?shù)亟?jīng)濟的拉動,，對產(chǎn)業(yè)鏈條的賦能,，這種“隱形”的增值，更具有深刻的社會意義,。

▲郭亮

2022年,，珍酒通過“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的訂單合作模式，有效帶動遵義市當?shù)胤N植高粱達38萬畝,。公司還拿出部分崗位幫助解決當?shù)剞r(nóng)村勞動力就業(yè)問題，截至目前,，貴州珍酒釀酒公司中80%以上的員工來自當?shù)剞r(nóng)村,。

“十四五”期間，珍酒將繼續(xù)保持建設速度,，增產(chǎn)擴能,，同步推進匯川區(qū)石子鋪老廠區(qū)釀酒項目、趙家溝釀酒項目,、白巖溝花香酒谷釀酒項目,、仁懷市金東珍酒莊園等項目建設。

項目全部建成后，珍酒將達到釀酒10萬噸,、儲酒40萬噸的總體規(guī)模,，帶動上下游千億產(chǎn)值，新增就業(yè)崗位近3萬個,，帶動貴州農(nóng)村本地高粱種植80萬畝,，為助力貴州省鄉(xiāng)村振興建設和新時代貴州勇闖新路做出更多貢獻。

珍酒“敬天愛人”的思想也得到了體現(xiàn),，一方面敬畏,、感佩上蒼賜予的釀酒佳地，釀造出高品質(zhì)美酒,，同時又將這份恩賜,，與社會分享，彰顯了珍酒的大愛精神,，與端午節(jié)傳承的“家國情懷”可謂一脈相承,。

此外，當前醬酒正在面臨深刻調(diào)整,。今年,，在酒類市場遭遇疫情反復期、經(jīng)濟下行壓力增加,、醬酒回歸理性的“三期疊加”的大環(huán)境下,，珍酒不為外勢所動，持續(xù)增資擴產(chǎn),，真正體現(xiàn)出企業(yè)的“長期主義”發(fā)展理念,。