仲夏端午，蒼龍七宿飛升于正南中央,，處在全年最“中正”之位,。

古人歷來(lái)崇尚中正、中和之道,，便會(huì)選擇在端午祭祀,，以謝天地神靈、祖先恩德,，蘊(yùn)含著順天法祖,、敬天愛(ài)人的文化內(nèi)涵。

時(shí)值端午時(shí)節(jié),，貴州珍酒趙家溝基地4.6萬(wàn)噸制曲車(chē)間投產(chǎn)儀式暨端午祈福大典在遵義市匯川區(qū)舉行,。

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這是繼去年10月貴州珍酒趙家溝基地投產(chǎn)6000噸釀酒產(chǎn)能后,，又一重點(diǎn)項(xiàng)目建成投產(chǎn),。今后，貴州珍酒制曲總產(chǎn)能將突破7萬(wàn)噸,。這不僅意味著貴州珍酒新一輪醬酒釀造周期由此開(kāi)始,，更標(biāo)志著貴州珍酒釀酒產(chǎn)能向年產(chǎn)10萬(wàn)噸目標(biāo)更進(jìn)一步。

“趙家溝制曲車(chē)間自去年開(kāi)始建設(shè),，9個(gè)月時(shí)間,，建成使用面積近7.5萬(wàn)平方米?！辟F州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍介紹,，自“新國(guó)發(fā)2號(hào)文件”發(fā)布以來(lái)，珍酒乘勢(shì)而上,，加速推進(jìn)趙家溝釀酒基地建設(shè),，助力貴州省建設(shè)全國(guó)重要白酒基地再進(jìn)一步。

據(jù)了解,，貴州珍酒采取邊建設(shè),、邊投產(chǎn)的方式，1000多名項(xiàng)目建筑人員奮戰(zhàn)建設(shè)現(xiàn)場(chǎng),，今年還將有1萬(wàn)噸釀酒產(chǎn)能,、2萬(wàn)噸酒庫(kù)投用。

▲朱國(guó)軍

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“敬天”

集拜神祭祖,、祈福辟邪,、歡慶娛樂(lè)和飲食為一體，端午節(jié)常與春節(jié)、清明節(jié),、中秋節(jié)并稱(chēng)為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日,，也是中國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日。

端午節(jié)的起源涵蓋了古老星象文化,、人文哲學(xué)等方面內(nèi)容,，蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了中華民族“天人合一”的自然觀(guān),。

順天法地,，道法自然，釀酒同樣如此,，其中的制曲環(huán)節(jié)更是典型代表,。

“曲為酒之骨”，酒曲作為白酒發(fā)酵的引子和關(guān)鍵,，決定著所釀白酒的品格高低,。貴州珍酒酒業(yè)經(jīng)營(yíng)第一責(zé)任人、總經(jīng)理郭亮表示,，“端午制曲是古人經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的探索和創(chuàng)新,，摸索出來(lái)‘節(jié)氣’運(yùn)用的智慧結(jié)晶?！?/span>

端午時(shí)節(jié),，小麥爭(zhēng)相成熟，一粒粒飽滿(mǎn)的麥子成為了醬酒制曲最好的原料,。同時(shí),，雨水增多，氣溫逐漸升高,。在高溫高濕的環(huán)境下,，微生物勃發(fā),，混入曲塊中分泌出大量的酶,，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分,，更利于醬香型白酒大曲的生產(chǎn)操作,。

獨(dú)特的制曲工藝，與釀制醬酒風(fēng)味質(zhì)量有密切關(guān)系,，對(duì)酒的濃度和醇香起著決定性的作用,，也關(guān)系到一年的生產(chǎn)大計(jì)。

活動(dòng)上,，珍酒還舉行了“崇本守道 傳承匠心”拜師儀式,。十位珍酒制曲、釀酒工人代表執(zhí)弟子之禮,，向十位師傅呈拜師帖,。慕師尊道,，代代相承，珍酒對(duì)師徒制的重視,，更是對(duì)工匠精神的重視,。

貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍表示,“貴州珍酒前身是‘貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)廠(chǎng)’，以原茅臺(tái)酒廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)鄭光先,、副總工程師楊仁勉,、總酒師張支云等為代表的28位原茅臺(tái)技術(shù)精英，經(jīng)過(guò)10年匠心試驗(yàn),，不僅釀制出被時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理方毅譽(yù)為‘酒中珍品’的試制酒,，還言傳身教，為珍酒培養(yǎng)了一批批釀酒工匠,?！?/span>

47年來(lái)，珍酒始終秉承工匠精神,，傳承傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝,。通過(guò)代代珍酒人的辛勤耕耘，釀造工藝手手相傳精益求精潛心經(jīng)營(yíng),，尊師重道的企業(yè)文化深入人心,。

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“愛(ài)人”

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，珍酒向貴州省見(jiàn)義勇為基金會(huì)捐贈(zèng)善款,，希望通過(guò)此項(xiàng)舉措,，激發(fā)更多社會(huì)正能量，也希望有更多的企業(yè)和社會(huì)各界人士,，在發(fā)展壯大的同時(shí),，積極奉獻(xiàn)愛(ài)心，回報(bào)社會(huì),，為和諧貴州建設(shè)添磚加瓦,。

貴州省見(jiàn)義勇為基金會(huì)代表表示，珍酒的愛(ài)心捐贈(zèng)將為維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定,，推進(jìn)“平安貴州”“和諧貴州”“幸福貴州”創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境起到重要推動(dòng)作用,。

“作為貴州省和遵義市白酒行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，珍酒始終不忘初心,，以實(shí)際行動(dòng)回饋家鄉(xiāng),，彰顯民族企業(yè)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，為貴州省在新時(shí)代勇闖新路做出更多貢獻(xiàn),?！?span style="max-inline-size: 100%; margin: 0px; padding: 0px; cursor: text; line-height: 25.6px; color: rgb(67, 82, 163);">郭亮表示，貴州珍酒自誕生起便肩負(fù)起時(shí)代使命，進(jìn)入新時(shí)代,，依然與社會(huì)勠力同心,。

2020年以來(lái)，貴州珍酒支持抗疫,、抗洪救災(zāi),、愛(ài)國(guó)擁軍、助學(xué)等活動(dòng)共計(jì)捐款2500余萬(wàn)元,。2021年10月,，遵義突發(fā)新冠疫情，貴州珍酒90后志愿服務(wù)隊(duì)身赴抗疫一線(xiàn)顯擔(dān)當(dāng),，助力遵義市打贏疫情防控阻擊戰(zhàn),。

相對(duì)于這種“看得見(jiàn)”奉獻(xiàn)，珍酒發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的拉動(dòng),，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈條的賦能,，這種“隱形”的增值，更具有深刻的社會(huì)意義,。

▲郭亮

2022年,，珍酒通過(guò)“公司+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)”的訂單合作模式，有效帶動(dòng)遵義市當(dāng)?shù)胤N植高粱達(dá)38萬(wàn)畝,。公司還拿出部分崗位幫助解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)問(wèn)題,，截至目前，貴州珍酒釀酒公司中80%以上的員工來(lái)自當(dāng)?shù)剞r(nóng)村,。

“十四五”期間,，珍酒將繼續(xù)保持建設(shè)速度，增產(chǎn)擴(kuò)能,，同步推進(jìn)匯川區(qū)石子鋪老廠(chǎng)區(qū)釀酒項(xiàng)目,、趙家溝釀酒項(xiàng)目、白巖溝花香酒谷釀酒項(xiàng)目,、仁懷市金東珍酒莊園等項(xiàng)目建設(shè),。

項(xiàng)目全部建成后，珍酒將達(dá)到釀酒10萬(wàn)噸,、儲(chǔ)酒40萬(wàn)噸的總體規(guī)模,，帶動(dòng)上下游千億產(chǎn)值，新增就業(yè)崗位近3萬(wàn)個(gè),，帶動(dòng)貴州農(nóng)村本地高粱種植80萬(wàn)畝，為助力貴州省鄉(xiāng)村振興建設(shè)和新時(shí)代貴州勇闖新路做出更多貢獻(xiàn),。

珍酒“敬天愛(ài)人”的思想也得到了體現(xiàn),，一方面敬畏、感佩上蒼賜予的釀酒佳地，釀造出高品質(zhì)美酒,，同時(shí)又將這份恩賜,，與社會(huì)分享，彰顯了珍酒的大愛(ài)精神,，與端午節(jié)傳承的“家國(guó)情懷”可謂一脈相承,。

此外，當(dāng)前醬酒正在面臨深刻調(diào)整,。今年,，在酒類(lèi)市場(chǎng)遭遇疫情反復(fù)期、經(jīng)濟(jì)下行壓力增加,、醬酒回歸理性的“三期疊加”的大環(huán)境下,，珍酒不為外勢(shì)所動(dòng)，持續(xù)增資擴(kuò)產(chǎn),，真正體現(xiàn)出企業(yè)的“長(zhǎng)期主義”發(fā)展理念,。