仲夏端午,，蒼龍七宿飛升于正南中央,，處在全年最“中正”之位。

古人歷來崇尚中正、中和之道,，便會選擇在端午祭祀,，以謝天地神靈、祖先恩德,，蘊(yùn)含著順天法祖,、敬天愛人的文化內(nèi)涵。

時值端午時節(jié),，貴州珍酒趙家溝基地4.6萬噸制曲車間投產(chǎn)儀式暨端午祈福大典在遵義市匯川區(qū)舉行,。

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這是繼去年10月貴州珍酒趙家溝基地投產(chǎn)6000噸釀酒產(chǎn)能后,，又一重點(diǎn)項(xiàng)目建成投產(chǎn),。今后，貴州珍酒制曲總產(chǎn)能將突破7萬噸,。這不僅意味著貴州珍酒新一輪醬酒釀造周期由此開始,，更標(biāo)志著貴州珍酒釀酒產(chǎn)能向年產(chǎn)10萬噸目標(biāo)更進(jìn)一步。

“趙家溝制曲車間自去年開始建設(shè),，9個月時間,，建成使用面積近7.5萬平方米?！辟F州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍介紹,，自“新國發(fā)2號文件”發(fā)布以來，珍酒乘勢而上,，加速推進(jìn)趙家溝釀酒基地建設(shè),，助力貴州省建設(shè)全國重要白酒基地再進(jìn)一步。

據(jù)了解,，貴州珍酒采取邊建設(shè),、邊投產(chǎn)的方式，1000多名項(xiàng)目建筑人員奮戰(zhàn)建設(shè)現(xiàn)場,，今年還將有1萬噸釀酒產(chǎn)能,、2萬噸酒庫投用,。

▲朱國軍

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“敬天”

集拜神祭祖,、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體,，端午節(jié)常與春節(jié),、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日,，也是中國首個入選世界非遺的節(jié)日,。

端午節(jié)的起源涵蓋了古老星象文化、人文哲學(xué)等方面內(nèi)容,，蘊(yùn)含著深邃豐厚的文化內(nèi)涵,，充分體現(xiàn)了中華民族“天人合一”的自然觀,。

順天法地，道法自然,，釀酒同樣如此,，其中的制曲環(huán)節(jié)更是典型代表。

“曲為酒之骨”,，酒曲作為白酒發(fā)酵的引子和關(guān)鍵,，決定著所釀白酒的品格高低。貴州珍酒酒業(yè)經(jīng)營第一責(zé)任人,、總經(jīng)理郭亮表示,，“端午制曲是古人經(jīng)過千百年來的探索和創(chuàng)新，摸索出來‘節(jié)氣’運(yùn)用的智慧結(jié)晶,?！?/span>

端午時節(jié)，小麥爭相成熟,，一粒粒飽滿的麥子成為了醬酒制曲最好的原料,。同時，雨水增多,，氣溫逐漸升高,。在高溫高濕的環(huán)境下，微生物勃發(fā),，混入曲塊中分泌出大量的酶,，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分,，更利于醬香型白酒大曲的生產(chǎn)操作,。

獨(dú)特的制曲工藝，與釀制醬酒風(fēng)味質(zhì)量有密切關(guān)系,，對酒的濃度和醇香起著決定性的作用,，也關(guān)系到一年的生產(chǎn)大計。

活動上,，珍酒還舉行了“崇本守道 傳承匠心”拜師儀式,。十位珍酒制曲、釀酒工人代表執(zhí)弟子之禮,，向十位師傅呈拜師帖,。慕師尊道，代代相承,，珍酒對師徒制的重視,，更是對工匠精神的重視。

貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍表示,“貴州珍酒前身是‘貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)廠’，以原茅臺酒廠廠長鄭光先,、副總工程師楊仁勉,、總酒師張支云等為代表的28位原茅臺技術(shù)精英，經(jīng)過10年匠心試驗(yàn),，不僅釀制出被時任國務(wù)院副總理方毅譽(yù)為‘酒中珍品’的試制酒,，還言傳身教，為珍酒培養(yǎng)了一批批釀酒工匠,?！?/span>

47年來，珍酒始終秉承工匠精神,，傳承傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝,。通過代代珍酒人的辛勤耕耘，釀造工藝手手相傳精益求精潛心經(jīng)營,，尊師重道的企業(yè)文化深入人心,。

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“愛人”

活動現(xiàn)場，珍酒向貴州省見義勇為基金會捐贈善款,，希望通過此項(xiàng)舉措,，激發(fā)更多社會正能量，也希望有更多的企業(yè)和社會各界人士,，在發(fā)展壯大的同時,，積極奉獻(xiàn)愛心，回報社會,，為和諧貴州建設(shè)添磚加瓦,。

貴州省見義勇為基金會代表表示，珍酒的愛心捐贈將為維護(hù)社會和諧穩(wěn)定,，推進(jìn)“平安貴州”“和諧貴州”“幸福貴州”創(chuàng)造良好的社會環(huán)境起到重要推動作用,。

“作為貴州省和遵義市白酒行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，珍酒始終不忘初心,，以實(shí)際行動回饋家鄉(xiāng),，彰顯民族企業(yè)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，為貴州省在新時代勇闖新路做出更多貢獻(xiàn),?！?span style="max-inline-size: 100%; margin: 0px; padding: 0px; cursor: text; line-height: 25.6px; color: rgb(67, 82, 163);">郭亮表示，貴州珍酒自誕生起便肩負(fù)起時代使命,，進(jìn)入新時代,，依然與社會勠力同心,。

2020年以來,，貴州珍酒支持抗疫、抗洪救災(zāi)、愛國擁軍,、助學(xué)等活動共計捐款2500余萬元,。2021年10月，遵義突發(fā)新冠疫情,，貴州珍酒90后志愿服務(wù)隊(duì)身赴抗疫一線顯擔(dān)當(dāng),，助力遵義市打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。

相對于這種“看得見”奉獻(xiàn),，珍酒發(fā)展對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的拉動,，對產(chǎn)業(yè)鏈條的賦能，這種“隱形”的增值,，更具有深刻的社會意義,。

▲郭亮

2022年，珍酒通過“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的訂單合作模式,，有效帶動遵義市當(dāng)?shù)胤N植高粱達(dá)38萬畝,。公司還拿出部分崗位幫助解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)村勞動力就業(yè)問題，截至目前,，貴州珍酒釀酒公司中80%以上的員工來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)村,。

“十四五”期間，珍酒將繼續(xù)保持建設(shè)速度,，增產(chǎn)擴(kuò)能,，同步推進(jìn)匯川區(qū)石子鋪老廠區(qū)釀酒項(xiàng)目、趙家溝釀酒項(xiàng)目,、白巖溝花香酒谷釀酒項(xiàng)目,、仁懷市金東珍酒莊園等項(xiàng)目建設(shè)。

項(xiàng)目全部建成后,，珍酒將達(dá)到釀酒10萬噸,、儲酒40萬噸的總體規(guī)模，帶動上下游千億產(chǎn)值,，新增就業(yè)崗位近3萬個,，帶動貴州農(nóng)村本地高粱種植80萬畝，為助力貴州省鄉(xiāng)村振興建設(shè)和新時代貴州勇闖新路做出更多貢獻(xiàn),。

珍酒“敬天愛人”的思想也得到了體現(xiàn),，一方面敬畏、感佩上蒼賜予的釀酒佳地,，釀造出高品質(zhì)美酒,，同時又將這份恩賜，與社會分享,，彰顯了珍酒的大愛精神,，與端午節(jié)傳承的“家國情懷”可謂一脈相承,。

此外，當(dāng)前醬酒正在面臨深刻調(diào)整,。今年,，在酒類市場遭遇疫情反復(fù)期、經(jīng)濟(jì)下行壓力增加,、醬酒回歸理性的“三期疊加”的大環(huán)境下,，珍酒不為外勢所動，持續(xù)增資擴(kuò)產(chǎn),，真正體現(xiàn)出企業(yè)的“長期主義”發(fā)展理念,。