貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)吳天祥出席活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)并發(fā)表演講,。

吳天祥認(rèn)為高品質(zhì)的醬酒至少需要具備三個(gè)重要指標(biāo)：香氣優(yōu)雅度,、舒適的層次，口感的細(xì)膩度和香和味的協(xié)調(diào)度,。如何才能做好高品質(zhì)的醬酒,，吳天祥給出了提質(zhì)培優(yōu)擴(kuò)能增效的九點(diǎn)建議：

一是原料。在他看來有機(jī)高粱基地建設(shè)是原料的基本保障,，同時(shí)也是助力鄉(xiāng)村振興,，踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要舉措。

二是水,。吳天祥認(rèn)為一個(gè)企業(yè)要做好自己的水源,，做好自己釀酒用水的科學(xué)管控，才能釀好酒,。

三是提升酒曲的認(rèn)知,。曲是釀酒微生物的載體，是酒曲香味物質(zhì)前提物質(zhì)的載體,。做好曲是高質(zhì)量發(fā)展的重要環(huán)節(jié),。

四是人才管理。工藝的核心在于人才,，白酒企業(yè)只有抓住人才隊(duì)伍建設(shè),，特別是釀酒技術(shù)人才的管理，企業(yè)品質(zhì)才能有保障,。

五是企業(yè)釀造實(shí)力,。資本投入醬酒要做好今年投一個(gè)億，明年融資2100萬的準(zhǔn)備,，沒這個(gè)實(shí)力不可能釀出好酒,。

六是提升勾調(diào)技藝的認(rèn)知，向茅臺(tái)、習(xí)酒,、國(guó)臺(tái)學(xué)習(xí),。不光是勾調(diào)技術(shù)的投入，還有勾調(diào)技術(shù)人才的培養(yǎng)都同步加碼,。

七是提升對(duì)于釀酒師的認(rèn)知,。要培養(yǎng)出有執(zhí)行力的品酒師，以及能產(chǎn)教融合,，待得下去的釀酒師,。

八是提升生態(tài)環(huán)境的認(rèn)知。醬酒是環(huán)境的產(chǎn)物,，保護(hù)環(huán)境就是保護(hù)醬酒的長(zhǎng)期發(fā)展機(jī)會(huì),。

九是企業(yè)家要具備依法釀酒的治理能力，要有自己的技術(shù)中心,、人才隊(duì)伍和營(yíng)銷隊(duì)伍,，才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)，搶抓醬酒市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇,。