“擇美土而生,、釀美酒而立,、浴烈火而新,、聚人才而旺”,。在茅臺(tái)葡萄酒20周年慶祝大會(huì)上,，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記,、董事長丁雄軍將茅臺(tái)葡萄酒過往20年企業(yè)史凝練成四句話,。

20年來,，茅臺(tái)葡萄酒經(jīng)受“冰火兩重天”的考驗(yàn)，砥礪前行,，發(fā)展成為中國葡萄酒行業(yè)的中堅(jiān)力量,，并在“弱冠之年”明確了一條“特而美”的新發(fā)展之路，為做新世界葡萄酒東方典范而奮進(jìn),。

如何做到“特而美”,，謀求高質(zhì)量新發(fā)展？剖析茅臺(tái)葡萄酒20年企業(yè)史,，或許能找到答案,。

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扎根產(chǎn)區(qū),，反哺社會(huì)

2002年的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)攀升趨勢明顯。

盡管從2001年的產(chǎn)量數(shù)據(jù)來看,，葡萄酒的產(chǎn)量僅占我國各飲料酒總產(chǎn)量的1%,，與白酒、啤酒甚至黃酒相比,，只是一個(gè)發(fā)展中的“小酒種”,，但茅臺(tái)集團(tuán)仍看到了葡萄酒消費(fèi)市場的巨大潛力，并以前瞻思維開始謀劃布局葡萄酒產(chǎn)業(yè),。

為此,，茅臺(tái)集團(tuán)開始在全國范圍內(nèi)選址，最終將茅臺(tái)葡萄酒公司的地址定在有“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”和“中國干紅城”之稱的河北省昌黎碣石山產(chǎn)區(qū),。2002年7月,，隨著貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司的成立，茅臺(tái)集團(tuán)“白+紅”戰(zhàn)略也正式落地,。

在此之后的十年,，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的黃金時(shí)代。葡萄酒年產(chǎn)量從2000年的20.19萬千升一路上升到2012年的“最高點(diǎn)”138.2萬千升,，有數(shù)據(jù)顯示,，2011年中國葡萄酒在國內(nèi)的葡萄酒市場份額中占比75%，遠(yuǎn)超進(jìn)口葡萄酒的市場占比,。

茅臺(tái)葡萄酒與碣石山產(chǎn)區(qū)的深厚感情,，也是從這時(shí)培養(yǎng)起來的。

這期間,，茅臺(tái)葡萄酒莊園項(xiàng)目啟動(dòng),，碣石山產(chǎn)區(qū)鳳凰山右翼之下的鳳凰谷成為首選之地。2020年茅臺(tái)鳳凰莊園落成開業(yè),，鳳凰谷獨(dú)特的風(fēng)土,、優(yōu)良的自然條件和生態(tài)微循環(huán)形成的特殊小氣候，幫助釀酒葡萄從自然中吸收有利物質(zhì),，積累葡萄糖份,、酚類物質(zhì)及其它風(fēng)味物質(zhì)，進(jìn)而形成了“色澤晶瑩,、香氣優(yōu)雅,、復(fù)雜濃郁、口感細(xì)膩絲滑,、酒體豐滿,、厚重圓潤、富有層次感,、回味悠長”的茅臺(tái)葡萄酒風(fēng)格特點(diǎn),。

產(chǎn)區(qū)風(fēng)土賜予了茅臺(tái)葡萄酒在此扎根向上的能力,，茅臺(tái)葡萄酒也在實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的同時(shí)為產(chǎn)區(qū)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。

據(jù)悉,，茅臺(tái)葡萄酒累計(jì)獲得的多項(xiàng)榮譽(yù)里,，近50%榮譽(yù)的取得與產(chǎn)區(qū)、地方的發(fā)展息息相關(guān),，不僅連續(xù)獲得秦皇島市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),，還先后摘得河北省名牌產(chǎn)品、河北省誠信企業(yè),、河北省龍頭企業(yè),、河北省企業(yè)文化建設(shè)示范單位、河北省高新技術(shù)企業(yè),、河北省科技型中小型企業(yè),、河北省誠信企業(yè)、碣石山產(chǎn)區(qū)名優(yōu)企業(yè)等榮譽(yù)資質(zhì),。

此外,，茅臺(tái)葡萄酒還積極推動(dòng)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，聚集并壯大當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè),，啟動(dòng)“鳳凰天使公益行動(dòng)”,，從鄉(xiāng)村振興、助學(xué)資金,、帶動(dòng)就業(yè),、扶危濟(jì)貧、綠色環(huán)保五個(gè)方面出發(fā)公益反哺社會(huì)……據(jù)悉,，除營銷人員外，當(dāng)?shù)貑T工數(shù)量占企業(yè)總?cè)藬?shù)的90%,。

產(chǎn)區(qū)內(nèi),，茅臺(tái)葡萄酒是當(dāng)?shù)厝丝谥小案＠谩⒋龈摺钡膬?yōu)秀企業(yè),；產(chǎn)區(qū)外,，茅臺(tái)葡萄酒已然成為碣石山產(chǎn)區(qū)的一張名酒企名片。

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“四藝”保駕,，文化賦能

“堅(jiān)持走具有中國特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路”,，是近年來全行業(yè)的共識(shí)。

自2012年達(dá)到產(chǎn)量峰值之后,，中國葡萄酒便進(jìn)入了漫長的行業(yè)調(diào)整期,，進(jìn)口葡萄酒所帶來的價(jià)格、品質(zhì),、品種,、文化的沖擊不斷蠶食著中國葡萄酒的市場份額,，也刺激著中國葡萄酒的發(fā)展升級(jí)。

正所謂有比較才會(huì)有進(jìn)步,，茅臺(tái)葡萄酒的品牌特色也是在這一時(shí)期通過不斷的探索與挖掘,，逐步建立起來。

品種上,，相比進(jìn)口葡萄酒品種之豐富,，中國葡萄酒的同質(zhì)化現(xiàn)象備受詬病，致使一段時(shí)間內(nèi)各產(chǎn)區(qū)風(fēng)格近似,，丟失了產(chǎn)區(qū)特色,。

意識(shí)到這一點(diǎn)的茅臺(tái)葡萄酒主動(dòng)與產(chǎn)區(qū)風(fēng)土“磨合”，除了赤霞珠,、西拉,、霞多麗等保證產(chǎn)品穩(wěn)定性的主栽品種外，還種植有小味兒多,、白詩南,、胡桑、賽美容,、阿拉奈爾等小品種,，探索不同品種在碣石山產(chǎn)區(qū)的發(fā)展性。

品質(zhì)與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上,，相比進(jìn)口葡萄酒生產(chǎn)國完備的制度標(biāo)準(zhǔn),，中國葡萄酒行業(yè)尚有所欠缺，為此茅臺(tái)葡萄酒在葡萄種植方面堅(jiān)持嚴(yán)格遵守現(xiàn)有的國內(nèi),、國際化標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)從產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、技術(shù)創(chuàng)新,、技術(shù)團(tuán)隊(duì),、產(chǎn)品系列四大板塊，著手構(gòu)建茅臺(tái)葡萄酒高質(zhì)量釀造體系,，并將其對質(zhì)量理念,、質(zhì)量實(shí)踐等方面的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)集結(jié)整理成《茅臺(tái)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量白皮書》，于2021年7月28日正式發(fā)布,。

僅近三年,，茅臺(tái)葡萄酒獲得8項(xiàng)實(shí)用新型專利、3項(xiàng)外觀發(fā)明專利授權(quán),、9項(xiàng)QC科技質(zhì)量成果,，完成19項(xiàng)科技成果轉(zhuǎn)換；參與《河北碣石山產(chǎn)區(qū)馬瑟蘭葡萄酒》《河北碣石山產(chǎn)區(qū)馬瑟蘭釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程》2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作,，完成《利口葡萄酒（特種葡萄酒）》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案,。

多年來,，茅臺(tái)葡萄酒專注技術(shù)改革，在產(chǎn)品生產(chǎn)釀造過程中形成了茅臺(tái)葡萄酒特有的“四大工藝”——柔性釀造工藝,、冷浸工藝,、微氧技術(shù)和盤勾工藝，保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高水準(zhǔn)和產(chǎn)品品質(zhì)的高穩(wěn)定性,，打造了茅臺(tái)葡萄酒和諧優(yōu)雅的典型東方風(fēng)味,。

文化上，為打破進(jìn)口葡萄酒的文化壟斷,，茅臺(tái)葡萄酒也在積極推動(dòng)中國葡萄酒話語體系的構(gòu)建,，重塑中國葡萄酒的價(jià)值體系。無論是茅臺(tái)葡萄酒鳳凰莊園的命名,，還是“青鸞”“鳳舞九天”,、生肖酒等產(chǎn)品的推出，都將中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入葡萄酒,，東方韻味十足,。

2021年還被稱為茅臺(tái)葡萄酒的品牌元年,。這一年,，在“塑品牌、創(chuàng)機(jī)制,、強(qiáng)管理”行動(dòng)方針的指導(dǎo)下,，茅臺(tái)葡萄酒啟動(dòng)了“奔跑的茅臺(tái)紅”六元開泰品牌活動(dòng)，邀請經(jīng)銷商與消費(fèi)者粉絲們參與到中國葡萄酒的復(fù)興潮流中,，引領(lǐng)中國葡萄酒的品質(zhì)提升與文化融合,。

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目標(biāo)新世界的東方典范

茅臺(tái)葡萄酒的下一個(gè)20年怎么走？“特而美”是發(fā)展定位,，高質(zhì)量是發(fā)展主題,。

突出特色、奔向美好的“特而美”,，是茅臺(tái)集團(tuán)營銷“美時(shí)代、美生活”理念在葡萄酒領(lǐng)域的輸出表達(dá),。

茅臺(tái)葡萄酒公司黨委書記,、董事長司徒軍曾將茅臺(tái)葡萄酒在2021年的爆發(fā)總結(jié)為“12345”理論：

1——茅臺(tái)葡萄酒統(tǒng)一的品牌信仰和價(jià)值觀“一群人,、一輩子,、一件事,，釀造一瓶好酒”,；

2——“葡萄酒中的茅臺(tái)”發(fā)展目標(biāo)，致力于把茅臺(tái)葡萄酒打造成茅臺(tái)的第二張名片,；

3——指產(chǎn)品極致、服務(wù)極致,、文化極致的“三個(gè)極致”；

4——指品質(zhì)自信,、品牌自信,、文化自信和發(fā)展自信的“四個(gè)自信”；

5——為思想紅,、陣地紅,、產(chǎn)品紅、文化紅,、業(yè)績紅的“茅臺(tái)紅精神”,。

在對“12345”的實(shí)踐中,，茅臺(tái)葡萄酒逐漸擁有優(yōu)秀的葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈,，形成專屬的釀造工藝體系，建設(shè)互惠共贏的廠商關(guān)系,、同事關(guān)系,，探索完善現(xiàn)代企業(yè)治理、人才培養(yǎng)機(jī)制,，為全力打造“特而美”的原料供應(yīng)體系,、鍛造“特而美”的釀造工藝體系、構(gòu)造“特而美”的共享生態(tài)體系,、筑造“特而美”的現(xiàn)代管理體系打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

同樣的，在茅臺(tái)葡萄酒公司黨委副書記,、總經(jīng)理范雪梅看來,，茅臺(tái)葡萄酒的美學(xué)體系已初步構(gòu)成，即傳承茅臺(tái)匠心,，磨煉品質(zhì)之美,；挖掘山海底蘊(yùn)，探尋文化之美,；彰顯東方美學(xué),，尊享體驗(yàn)之美。

一個(gè)月前，茅臺(tái)葡萄酒發(fā)起了“我是茅臺(tái)葡萄酒品鑒師”的活動(dòng),，這是繼產(chǎn)品端推出具有東方美學(xué)特質(zhì)的“青鸞”“鳳舞九天”后,，茅臺(tái)葡萄酒在消費(fèi)端增強(qiáng)中國特色葡萄酒話語表達(dá)之舉。

盡管今天的茅臺(tái)葡萄酒擁有了高端化茅臺(tái)鳳凰酒莊,、精品化茅臺(tái)葡萄酒洞,、國際化原料基地等產(chǎn)業(yè)布局，茅臺(tái)鳳凰莊園也發(fā)展成為集國內(nèi)為數(shù)不多的集高端性,、科學(xué)性,、文化性、功能性,、美學(xué)元素等于一體的綜合性酒莊,，但在打破葡萄酒的西方話語體系、建立與中國消費(fèi)者的消費(fèi)信任和文化自信上,，依然任重而道遠(yuǎn),。

范雪梅曾說，她最大的夢想便是“當(dāng)有一天中國老百姓在年夜飯想喝葡萄酒的時(shí)候,，他們可以選擇茅臺(tái)葡萄酒”,。或許,，這也是茅臺(tái)葡萄酒目標(biāo)新世界葡萄酒東方典范最直接的意義,。