“擇美土而生,、釀美酒而立、浴烈火而新,、聚人才而旺”,。在茅臺葡萄酒20周年慶祝大會上，茅臺集團黨委書記,、董事長丁雄軍將茅臺葡萄酒過往20年企業(yè)史凝練成四句話,。

20年來，茅臺葡萄酒經(jīng)受“冰火兩重天”的考驗,，砥礪前行,，發(fā)展成為中國葡萄酒行業(yè)的中堅力量，并在“弱冠之年”明確了一條“特而美”的新發(fā)展之路，為做新世界葡萄酒東方典范而奮進,。

如何做到“特而美”,，謀求高質(zhì)量新發(fā)展？剖析茅臺葡萄酒20年企業(yè)史,，或許能找到答案,。

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扎根產(chǎn)區(qū)，反哺社會

2002年的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)攀升趨勢明顯,。

盡管從2001年的產(chǎn)量數(shù)據(jù)來看,，葡萄酒的產(chǎn)量僅占我國各飲料酒總產(chǎn)量的1%，與白酒,、啤酒甚至黃酒相比,，只是一個發(fā)展中的“小酒種”，但茅臺集團仍看到了葡萄酒消費市場的巨大潛力,，并以前瞻思維開始謀劃布局葡萄酒產(chǎn)業(yè),。

為此，茅臺集團開始在全國范圍內(nèi)選址,，最終將茅臺葡萄酒公司的地址定在有“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”和“中國干紅城”之稱的河北省昌黎碣石山產(chǎn)區(qū),。2002年7月，隨著貴州茅臺酒廠（集團）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司的成立,，茅臺集團“白+紅”戰(zhàn)略也正式落地,。

在此之后的十年，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的黃金時代,。葡萄酒年產(chǎn)量從2000年的20.19萬千升一路上升到2012年的“最高點”138.2萬千升,，有數(shù)據(jù)顯示，2011年中國葡萄酒在國內(nèi)的葡萄酒市場份額中占比75%,，遠超進口葡萄酒的市場占比,。

茅臺葡萄酒與碣石山產(chǎn)區(qū)的深厚感情，也是從這時培養(yǎng)起來的,。

這期間,，茅臺葡萄酒莊園項目啟動，碣石山產(chǎn)區(qū)鳳凰山右翼之下的鳳凰谷成為首選之地,。2020年茅臺鳳凰莊園落成開業(yè),，鳳凰谷獨特的風(fēng)土、優(yōu)良的自然條件和生態(tài)微循環(huán)形成的特殊小氣候,，幫助釀酒葡萄從自然中吸收有利物質(zhì),，積累葡萄糖份、酚類物質(zhì)及其它風(fēng)味物質(zhì),，進而形成了“色澤晶瑩,、香氣優(yōu)雅,、復(fù)雜濃郁、口感細膩絲滑,、酒體豐滿,、厚重圓潤、富有層次感,、回味悠長”的茅臺葡萄酒風(fēng)格特點,。

產(chǎn)區(qū)風(fēng)土賜予了茅臺葡萄酒在此扎根向上的能力，茅臺葡萄酒也在實現(xiàn)自身價值的同時為產(chǎn)區(qū)發(fā)展作出了突出貢獻,。

據(jù)悉,，茅臺葡萄酒累計獲得的多項榮譽里，近50%榮譽的取得與產(chǎn)區(qū),、地方的發(fā)展息息相關(guān),，不僅連續(xù)獲得秦皇島市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，還先后摘得河北省名牌產(chǎn)品,、河北省誠信企業(yè),、河北省龍頭企業(yè)、河北省企業(yè)文化建設(shè)示范單位,、河北省高新技術(shù)企業(yè),、河北省科技型中小型企業(yè)、河北省誠信企業(yè),、碣石山產(chǎn)區(qū)名優(yōu)企業(yè)等榮譽資質(zhì)。

此外,，茅臺葡萄酒還積極推動葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè),，聚集并壯大當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)，啟動“鳳凰天使公益行動”,，從鄉(xiāng)村振興,、助學(xué)資金、帶動就業(yè),、扶危濟貧,、綠色環(huán)保五個方面出發(fā)公益反哺社會……據(jù)悉，除營銷人員外,，當(dāng)?shù)貑T工數(shù)量占企業(yè)總?cè)藬?shù)的90%,。

產(chǎn)區(qū)內(nèi)，茅臺葡萄酒是當(dāng)?shù)厝丝谥小案＠?、待遇高”的?yōu)秀企業(yè),；產(chǎn)區(qū)外，茅臺葡萄酒已然成為碣石山產(chǎn)區(qū)的一張名酒企名片,。

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“四藝”保駕,，文化賦能

“堅持走具有中國特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路”,，是近年來全行業(yè)的共識。

自2012年達到產(chǎn)量峰值之后,，中國葡萄酒便進入了漫長的行業(yè)調(diào)整期,，進口葡萄酒所帶來的價格、品質(zhì),、品種,、文化的沖擊不斷蠶食著中國葡萄酒的市場份額，也刺激著中國葡萄酒的發(fā)展升級,。

正所謂有比較才會有進步,，茅臺葡萄酒的品牌特色也是在這一時期通過不斷的探索與挖掘，逐步建立起來,。

品種上,，相比進口葡萄酒品種之豐富，中國葡萄酒的同質(zhì)化現(xiàn)象備受詬病,，致使一段時間內(nèi)各產(chǎn)區(qū)風(fēng)格近似,，丟失了產(chǎn)區(qū)特色。

意識到這一點的茅臺葡萄酒主動與產(chǎn)區(qū)風(fēng)土“磨合”,，除了赤霞珠,、西拉、霞多麗等保證產(chǎn)品穩(wěn)定性的主栽品種外,，還種植有小味兒多,、白詩南、胡桑,、賽美容,、阿拉奈爾等小品種，探索不同品種在碣石山產(chǎn)區(qū)的發(fā)展性,。

品質(zhì)與生產(chǎn)標準上,，相比進口葡萄酒生產(chǎn)國完備的制度標準，中國葡萄酒行業(yè)尚有所欠缺,，為此茅臺葡萄酒在葡萄種植方面堅持嚴格遵守現(xiàn)有的國內(nèi),、國際化標準，同時從產(chǎn)區(qū)風(fēng)土,、技術(shù)創(chuàng)新,、技術(shù)團隊、產(chǎn)品系列四大板塊,，著手構(gòu)建茅臺葡萄酒高質(zhì)量釀造體系,，并將其對質(zhì)量理念、質(zhì)量實踐等方面的技術(shù)標準集結(jié)整理成《茅臺葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量白皮書》,，于2021年7月28日正式發(fā)布,。

僅近三年,，茅臺葡萄酒獲得8項實用新型專利、3項外觀發(fā)明專利授權(quán),、9項QC科技質(zhì)量成果,，完成19項科技成果轉(zhuǎn)換；參與《河北碣石山產(chǎn)區(qū)馬瑟蘭葡萄酒》《河北碣石山產(chǎn)區(qū)馬瑟蘭釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程》2項地方標準修訂工作,，完成《利口葡萄酒（特種葡萄酒）》企業(yè)標準備案,。

多年來，茅臺葡萄酒專注技術(shù)改革,，在產(chǎn)品生產(chǎn)釀造過程中形成了茅臺葡萄酒特有的“四大工藝”——柔性釀造工藝,、冷浸工藝、微氧技術(shù)和盤勾工藝,，保障生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高水準和產(chǎn)品品質(zhì)的高穩(wěn)定性,，打造了茅臺葡萄酒和諧優(yōu)雅的典型東方風(fēng)味。

文化上,，為打破進口葡萄酒的文化壟斷,，茅臺葡萄酒也在積極推動中國葡萄酒話語體系的構(gòu)建，重塑中國葡萄酒的價值體系,。無論是茅臺葡萄酒鳳凰莊園的命名,，還是“青鸞”“鳳舞九天”、生肖酒等產(chǎn)品的推出,，都將中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入葡萄酒,，東方韻味十足。

2021年還被稱為茅臺葡萄酒的品牌元年,。這一年,，在“塑品牌、創(chuàng)機制,、強管理”行動方針的指導(dǎo)下，茅臺葡萄酒啟動了“奔跑的茅臺紅”六元開泰品牌活動,，邀請經(jīng)銷商與消費者粉絲們參與到中國葡萄酒的復(fù)興潮流中,，引領(lǐng)中國葡萄酒的品質(zhì)提升與文化融合。

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目標新世界的東方典范

茅臺葡萄酒的下一個20年怎么走,？“特而美”是發(fā)展定位,，高質(zhì)量是發(fā)展主題。

突出特色,、奔向美好的“特而美”,，是茅臺集團營銷“美時代、美生活”理念在葡萄酒領(lǐng)域的輸出表達,。

茅臺葡萄酒公司黨委書記,、董事長司徒軍曾將茅臺葡萄酒在2021年的爆發(fā)總結(jié)為“12345”理論：

1——茅臺葡萄酒統(tǒng)一的品牌信仰和價值觀“一群人,、一輩子、一件事,，釀造一瓶好酒”,；

2——“葡萄酒中的茅臺”發(fā)展目標，致力于把茅臺葡萄酒打造成茅臺的第二張名片,；

3——指產(chǎn)品極致,、服務(wù)極致、文化極致的“三個極致”,；

4——指品質(zhì)自信,、品牌自信、文化自信和發(fā)展自信的“四個自信”,；

5——為思想紅,、陣地紅、產(chǎn)品紅,、文化紅,、業(yè)績紅的“茅臺紅精神”。

在對“12345”的實踐中,，茅臺葡萄酒逐漸擁有優(yōu)秀的葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈,，形成專屬的釀造工藝體系，建設(shè)互惠共贏的廠商關(guān)系,、同事關(guān)系,，探索完善現(xiàn)代企業(yè)治理、人才培養(yǎng)機制,，為全力打造“特而美”的原料供應(yīng)體系,、鍛造“特而美”的釀造工藝體系、構(gòu)造“特而美”的共享生態(tài)體系,、筑造“特而美”的現(xiàn)代管理體系打下了堅實的基礎(chǔ),。

同樣的，在茅臺葡萄酒公司黨委副書記,、總經(jīng)理范雪梅看來,，茅臺葡萄酒的美學(xué)體系已初步構(gòu)成，即傳承茅臺匠心,，磨煉品質(zhì)之美,；挖掘山海底蘊，探尋文化之美,；彰顯東方美學(xué),，尊享體驗之美。

一個月前,，茅臺葡萄酒發(fā)起了“我是茅臺葡萄酒品鑒師”的活動,，這是繼產(chǎn)品端推出具有東方美學(xué)特質(zhì)的“青鸞”“鳳舞九天”后,，茅臺葡萄酒在消費端增強中國特色葡萄酒話語表達之舉。

盡管今天的茅臺葡萄酒擁有了高端化茅臺鳳凰酒莊,、精品化茅臺葡萄酒洞,、國際化原料基地等產(chǎn)業(yè)布局，茅臺鳳凰莊園也發(fā)展成為集國內(nèi)為數(shù)不多的集高端性,、科學(xué)性,、文化性、功能性,、美學(xué)元素等于一體的綜合性酒莊,，但在打破葡萄酒的西方話語體系、建立與中國消費者的消費信任和文化自信上,，依然任重而道遠,。

范雪梅曾說，她最大的夢想便是“當(dāng)有一天中國老百姓在年夜飯想喝葡萄酒的時候,，他們可以選擇茅臺葡萄酒”,。或許,，這也是茅臺葡萄酒目標新世界葡萄酒東方典范最直接的意義,。