2022年以來,，隨著醬酒市場的理性回歸，行業(yè)很明顯感受到醬酒市場的發(fā)展已經(jīng)由醬酒品類的熱效應驅動,，進入相對穩(wěn)定的發(fā)展新周期,。

自第三季度以來，隨著市場大環(huán)境的逐漸好轉以及政府對實體經(jīng)濟的持續(xù)關注,，白酒消費場景開始逐步恢復,，酒類市場也在逐漸升溫。

面對發(fā)展新周期,，醬酒企業(yè)迎來了由高速發(fā)展向高質量發(fā)展轉變的重要節(jié)點,，面對市場新環(huán)境、行業(yè)新變化,，“慢”與“穩(wěn)”成了醬酒企業(yè)在醬酒新周期的發(fā)展基調,。

8月5日，以“慢是匠心·醬是品味”為主題的金醬酒業(yè)“慢”系列產(chǎn)品全國首發(fā)會在青島舉行,，將“慢”文化融入產(chǎn)品,，以慢道、慢工,、慢造,、慢品等文化精神植入產(chǎn)品名，可見金醬對于“慢”文化的鐘愛與思考,。

8月8日,，金醬“慢”系列產(chǎn)品全國推介活動又走進鄭州。

3天輾轉兩大醬酒消費市場,，金醬有何意欲何為,，將“慢”文化深植品牌內核凸顯了金醬怎樣的發(fā)展之道？

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金醬的“慢”道

與其他企業(yè)彰顯獨特個性使用鮮麗的色彩布局不同,，金醬酒業(yè)這場活動采用了更加沉穩(wěn)厚重的黑,、醬、紅,、金等色調,。

“慢是匠心 醬是品味”八個大字，則以行書的形式展示在活動的各個角落,，將金醬酒業(yè)的“慢”文化體現(xiàn)得淋漓盡致,。

對于與會嘉賓而言，金醬酒業(yè)“慢”文化感受最直觀的便是酒體歷經(jīng)歲月打磨的醇厚,。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院韓興林通過數(shù)據(jù)對比分析,，用科學的視角解讀了金醬酒體的品質基因。通過對金醬酒（慢品）聞香、觀色,、品味,，將其感官特征進行陳述。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院四名國家級專業(yè)品鑒師韓興林,、李紅,、宋濤、張嬌嬌,，對53度金醬酒（慢品）產(chǎn)品進行品鑒,，形成如下意見：

微黃透明、醬香突出,、陳香曲香優(yōu)雅舒適,、入口綿柔醇厚、諸味協(xié)調,、回味悠長,、空杯留香特久，具有優(yōu)質醬香型白酒典型風格,。

醬酒是時間的產(chǎn)物,，更是“慢”文化的經(jīng)典之作?；仡櫧疳u酒業(yè)的發(fā)展,，慢下來其實是最難能可貴的選擇。

1986年,，還在上初二的汪洪彬離開了學堂,，在其父親的帶領下，開始學習踩曲,、制酒,。1988年10月7日，年僅16歲的汪洪彬進入茅臺酒廠生產(chǎn)車間學習釀造技術,，不到20歲就擔任了車間副班長,，后來又陸續(xù)擔任過車間班長、酒師,、品酒師等職務,，有著豐富的一線釀酒工作經(jīng)驗。

豐富的一線工作經(jīng)驗為汪洪彬后來開展業(yè)務奠定了堅實的基礎,。隨著資金的積累，他也開始自己的守業(yè)與創(chuàng)業(yè)之路,。

1996年,，汪洪彬成立了“貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司”。歷經(jīng)14年的打拼，金醬酒業(yè)初具規(guī)模,，在2010年被評為貴州質量誠信4A級品牌企業(yè),。

而多年對于品質的堅守，也使得金醬受到業(yè)內外資本的青睞,，2013年與杭州娃哈哈集團達成戰(zhàn)略合作,，組建了“貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)領醬國酒業(yè)有限公司”。自此,，借助資本的力量,，金醬酒業(yè)正式踏入醬酒第三梯度的發(fā)展之路。

2016年下半年起,，借助醬酒品類發(fā)展的紅利,，金醬得以快速發(fā)展。此后每年營業(yè)收入基本呈指數(shù)上升,，2020年金醬酒業(yè)銷售收入6億元,。2021春季醬酒之心主題展期間，金醬酒業(yè)更是一連簽下九個大商,，當年銷售計劃原定是8億元到10億元,，僅1-4月就完成了全年銷售計劃的70%。

同年6月30日,，金醬酒業(yè)披露資料顯示,，公司營業(yè)總收入同比增長198.27%，其中金醬品牌（主品）營業(yè)收入同比增長203.04%,，生產(chǎn)基酒同比增長95.95%,。

從厚積的“慢”到爆發(fā)的“快”，金醬用了二十多年,，但敢于在快速發(fā)展的高峰期提出“慢”發(fā)展,，這更顯現(xiàn)出了金醬酒業(yè)的真功夫。

由“慢”入“快”易,，由“快”入“慢”難,。新發(fā)展周期下，金醬酒業(yè)所展示出來的“慢”,，是有條不紊地建設品質與文化,，更是始終堅持“四個不動搖”的初心與決心。

“堅持做品質不動搖,，堅持做品牌不動搖,，堅持做現(xiàn)代化管理型企業(yè)不動搖，堅持客戶利益優(yōu)先,、合作共贏的開放式合作理念不動搖,?！?/span>

活動現(xiàn)場，金醬酒業(yè)董事長汪洪彬的“四個不動搖”鏗鏘有力,，喊出了他對于金醬2.0發(fā)展的厚望,。

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河南的“慢”局

在看到金醬酒業(yè)不斷進化的“慢”文化的同時，金醬酒業(yè)快速完善市場布局的動作也引起行業(yè)的思考,。

作為酒類消費大省,，山東擁有龐大的人口基數(shù)、強勁的經(jīng)濟基礎以及深厚的文化淵源,，白酒市場規(guī)模約400億,。相關數(shù)據(jù)顯示，2020年山東的醬酒市場規(guī)模已在200億元左右,，約占酒類整體市場的45%-50%,。

濃郁的醬酒消費氛圍使得許多醬酒企業(yè)將山東視為重點開發(fā)市場。金醬酒業(yè)在山東市場表現(xiàn)不俗,，在山東舉行“慢”系列產(chǎn)品全國首發(fā)會,，意在搶占市場發(fā)展先機。而選擇河南作為第二站,，顯然也經(jīng)過了深思熟慮,。

從數(shù)據(jù)來看，河南市場是醬酒非常重要的主戰(zhàn)場,，2021年醬酒在河南白酒的銷售占比達到了50%,，大約300億元。從市場發(fā)展的角度來看,，河南醬酒市場也與金醬酒業(yè)一樣,，進入了“慢”時代。

河南的“慢”不是發(fā)展停滯,，而是醬酒品類品質得到市場認可,，也因為市場競爭環(huán)境復雜和競爭壓力大，給醬酒品牌入駐提出了很高的門檻,。

▲熊玉亮

河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮表示,，在河南這個“酒窩子”里脫穎而出是件非常不容易的事，但金醬酒業(yè)近幾年來影響力持續(xù)上升,，也說明了金醬酒在品質,、在品牌、在管理上是有所建樹的,。

從這個角度看,，馬不停蹄趕往河南的金醬酒業(yè)，顯然是要立足重點市場,，打造品牌發(fā)展根據(jù)地,。

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醬酒的“慢”時代

正如汪洪彬在活動現(xiàn)場所說,，河南市場已經(jīng)成為醬酒市場發(fā)展的風向標,，而河南市場進入“慢”時代,，意味著醬酒市場在不久的將來，也將或將進入“慢”時代,。

▲汪洪彬

醬酒的“慢”不是“冷”,，而是不緊不慢，也是長期不變的良好發(fā)展趨勢,。

動銷偏弱,、渠道庫存積壓、競爭內卷等現(xiàn)象的出現(xiàn)讓許多業(yè)內外人士喊“冷”醬酒市場,。但從醬酒消費者數(shù)量增加的角度來看,，醬酒“熱的”本質始終沒變，消費端消費者數(shù)量在增多,，消費群體在增大,，消費邊界在被拓展。

熊玉亮表示,，越是在低迷時期,，越是在動蕩時期，越是要堅定信心,，穩(wěn)住陣腳,，把自己做好。醬酒企業(yè)要想在這波調整期中脫穎而出,，必須要解決質量提振,、雜牌清出、價格親民,、服務貼身“四大難題”,。

▲吳勇

正如酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng)始人吳勇所說，今天的白酒市場,，行業(yè)重回發(fā)展軌道,，提價升級腳步加快。頭部效應愈發(fā)明顯,，品牌優(yōu)勢不斷凸顯,，需求側繼續(xù)變化，主流價格帶發(fā)生轉移,。

關于醬酒如何抓住這個機會,，抓住這樣的時代，吳勇提出了三點建議,。

一是醬酒正在進入核心競爭力的打造階段,，“生態(tài),、產(chǎn)業(yè)、要素和消費”是醬酒高質量發(fā)展的不二選擇,。

二是在傳承的基礎上,，技術創(chuàng)新、品質提升,，工匠精神鑄造金醬2.0時代,，這也是醬酒必然要走的未來之路。

三是助力醬酒可持續(xù)發(fā)展,，這也意味著醬酒未來要進步,，必然在營銷環(huán)節(jié)下功夫。

▲鐘麗

這些內容在金醬酒業(yè)總經(jīng)理鐘麗多次強調的金醬2.0時代升級內容中都有提及,。鐘麗表示,，金醬的2.0時代，要由高速度增長向高質量發(fā)展升級,；要兩手抓,，一手優(yōu)化開發(fā)商，一手孵化自營大單品,；要從過去的B端驅動到BC聯(lián)動,；要由以銷售為主向品牌營銷為主升級。

目前來看,，金醬酒業(yè)2.0必然是以“慢”為主的品質雙優(yōu)發(fā)展模式,，從行業(yè)發(fā)展來看，其實是金醬酒業(yè)預見了醬酒“慢”時代即將來臨,，提前布局,，搶占醬酒“慢”時代發(fā)展新周期的時代機遇。