2022年以來(lái),，隨著醬酒市場(chǎng)的理性回歸，行業(yè)很明顯感受到醬酒市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)由醬酒品類(lèi)的熱效應(yīng)驅(qū)動(dòng),，進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展新周期,。

自第三季度以來(lái)，隨著市場(chǎng)大環(huán)境的逐漸好轉(zhuǎn)以及政府對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的持續(xù)關(guān)注,，白酒消費(fèi)場(chǎng)景開(kāi)始逐步恢復(fù),，酒類(lèi)市場(chǎng)也在逐漸升溫。

面對(duì)發(fā)展新周期,，醬酒企業(yè)迎來(lái)了由高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變的重要節(jié)點(diǎn),，面對(duì)市場(chǎng)新環(huán)境、行業(yè)新變化,，“慢”與“穩(wěn)”成了醬酒企業(yè)在醬酒新周期的發(fā)展基調(diào),。

8月5日，以“慢是匠心·醬是品味”為主題的金醬酒業(yè)“慢”系列產(chǎn)品全國(guó)首發(fā)會(huì)在青島舉行,，將“慢”文化融入產(chǎn)品,，以慢道、慢工,、慢造,、慢品等文化精神植入產(chǎn)品名，可見(jiàn)金醬對(duì)于“慢”文化的鐘愛(ài)與思考,。

8月8日,，金醬“慢”系列產(chǎn)品全國(guó)推介活動(dòng)又走進(jìn)鄭州。

3天輾轉(zhuǎn)兩大醬酒消費(fèi)市場(chǎng),，金醬有何意欲何為,，將“慢”文化深植品牌內(nèi)核凸顯了金醬怎樣的發(fā)展之道,？

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金醬的“慢”道

與其他企業(yè)彰顯獨(dú)特個(gè)性使用鮮麗的色彩布局不同，金醬酒業(yè)這場(chǎng)活動(dòng)采用了更加沉穩(wěn)厚重的黑,、醬,、紅、金等色調(diào),。

“慢是匠心 醬是品味”八個(gè)大字,，則以行書(shū)的形式展示在活動(dòng)的各個(gè)角落，將金醬酒業(yè)的“慢”文化體現(xiàn)得淋漓盡致,。

對(duì)于與會(huì)嘉賓而言,，金醬酒業(yè)“慢”文化感受最直觀的便是酒體歷經(jīng)歲月打磨的醇厚。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院韓興林通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比分析,，用科學(xué)的視角解讀了金醬酒體的品質(zhì)基因,。通過(guò)對(duì)金醬酒（慢品）聞香、觀色,、品味,，將其感官特征進(jìn)行陳述。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院四名國(guó)家級(jí)專(zhuān)業(yè)品鑒師韓興林,、李紅,、宋濤、張嬌嬌,，對(duì)53度金醬酒（慢品）產(chǎn)品進(jìn)行品鑒,，形成如下意見(jiàn)：

微黃透明、醬香突出,、陳香曲香優(yōu)雅舒適,、入口綿柔醇厚、諸味協(xié)調(diào),、回味悠長(zhǎng),、空杯留香特久，具有優(yōu)質(zhì)醬香型白酒典型風(fēng)格,。

醬酒是時(shí)間的產(chǎn)物,，更是“慢”文化的經(jīng)典之作?；仡櫧疳u酒業(yè)的發(fā)展，慢下來(lái)其實(shí)是最難能可貴的選擇,。

1986年,，還在上初二的汪洪彬離開(kāi)了學(xué)堂，在其父親的帶領(lǐng)下,，開(kāi)始學(xué)習(xí)踩曲,、制酒,。1988年10月7日，年僅16歲的汪洪彬進(jìn)入茅臺(tái)酒廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間學(xué)習(xí)釀造技術(shù),，不到20歲就擔(dān)任了車(chē)間副班長(zhǎng),，后來(lái)又陸續(xù)擔(dān)任過(guò)車(chē)間班長(zhǎng)、酒師,、品酒師等職務(wù),，有著豐富的一線(xiàn)釀酒工作經(jīng)驗(yàn)。

豐富的一線(xiàn)工作經(jīng)驗(yàn)為汪洪彬后來(lái)開(kāi)展業(yè)務(wù)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。隨著資金的積累,，他也開(kāi)始自己的守業(yè)與創(chuàng)業(yè)之路。

1996年,，汪洪彬成立了“貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司”,。歷經(jīng)14年的打拼，金醬酒業(yè)初具規(guī)模,，在2010年被評(píng)為貴州質(zhì)量誠(chéng)信4A級(jí)品牌企業(yè),。

而多年對(duì)于品質(zhì)的堅(jiān)守，也使得金醬受到業(yè)內(nèi)外資本的青睞,，2013年與杭州娃哈哈集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作,，組建了“貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)領(lǐng)醬國(guó)酒業(yè)有限公司”。自此,，借助資本的力量,，金醬酒業(yè)正式踏入醬酒第三梯度的發(fā)展之路。

2016年下半年起,，借助醬酒品類(lèi)發(fā)展的紅利,，金醬得以快速發(fā)展。此后每年?duì)I業(yè)收入基本呈指數(shù)上升,，2020年金醬酒業(yè)銷(xiāo)售收入6億元,。2021春季醬酒之心主題展期間，金醬酒業(yè)更是一連簽下九個(gè)大商,，當(dāng)年銷(xiāo)售計(jì)劃原定是8億元到10億元,，僅1-4月就完成了全年銷(xiāo)售計(jì)劃的70%。

同年6月30日,，金醬酒業(yè)披露資料顯示,，公司營(yíng)業(yè)總收入同比增長(zhǎng)198.27%，其中金醬品牌（主品）營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)203.04%,，生產(chǎn)基酒同比增長(zhǎng)95.95%,。

從厚積的“慢”到爆發(fā)的“快”，金醬用了二十多年,，但敢于在快速發(fā)展的高峰期提出“慢”發(fā)展,，這更顯現(xiàn)出了金醬酒業(yè)的真功夫,。

由“慢”入“快”易，由“快”入“慢”難,。新發(fā)展周期下,，金醬酒業(yè)所展示出來(lái)的“慢”，是有條不紊地建設(shè)品質(zhì)與文化,，更是始終堅(jiān)持“四個(gè)不動(dòng)搖”的初心與決心,。

“堅(jiān)持做品質(zhì)不動(dòng)搖，堅(jiān)持做品牌不動(dòng)搖,，堅(jiān)持做現(xiàn)代化管理型企業(yè)不動(dòng)搖,，堅(jiān)持客戶(hù)利益優(yōu)先、合作共贏的開(kāi)放式合作理念不動(dòng)搖,?！?/span>

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，金醬酒業(yè)董事長(zhǎng)汪洪彬的“四個(gè)不動(dòng)搖”鏗鏘有力,，喊出了他對(duì)于金醬2.0發(fā)展的厚望,。

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河南的“慢”局

在看到金醬酒業(yè)不斷進(jìn)化的“慢”文化的同時(shí)，金醬酒業(yè)快速完善市場(chǎng)布局的動(dòng)作也引起行業(yè)的思考,。

作為酒類(lèi)消費(fèi)大省,，山東擁有龐大的人口基數(shù)、強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)以及深厚的文化淵源,，白酒市場(chǎng)規(guī)模約400億,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年山東的醬酒市場(chǎng)規(guī)模已在200億元左右,，約占酒類(lèi)整體市場(chǎng)的45%-50%,。

濃郁的醬酒消費(fèi)氛圍使得許多醬酒企業(yè)將山東視為重點(diǎn)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。金醬酒業(yè)在山東市場(chǎng)表現(xiàn)不俗,，在山東舉行“慢”系列產(chǎn)品全國(guó)首發(fā)會(huì),，意在搶占市場(chǎng)發(fā)展先機(jī)。而選擇河南作為第二站,，顯然也經(jīng)過(guò)了深思熟慮,。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，河南市場(chǎng)是醬酒非常重要的主戰(zhàn)場(chǎng),，2021年醬酒在河南白酒的銷(xiāo)售占比達(dá)到了50%,，大約300億元。從市場(chǎng)發(fā)展的角度來(lái)看,，河南醬酒市場(chǎng)也與金醬酒業(yè)一樣,，進(jìn)入了“慢”時(shí)代。

河南的“慢”不是發(fā)展停滯,，而是醬酒品類(lèi)品質(zhì)得到市場(chǎng)認(rèn)可,，也因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境復(fù)雜和競(jìng)爭(zhēng)壓力大，給醬酒品牌入駐提出了很高的門(mén)檻,。

▲熊玉亮

河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮表示,，在河南這個(gè)“酒窩子”里脫穎而出是件非常不容易的事，但金醬酒業(yè)近幾年來(lái)影響力持續(xù)上升,，也說(shuō)明了金醬酒在品質(zhì),、在品牌、在管理上是有所建樹(shù)的,。

從這個(gè)角度看,，馬不停蹄趕往河南的金醬酒業(yè)，顯然是要立足重點(diǎn)市場(chǎng),，打造品牌發(fā)展根據(jù)地,。

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醬酒的“慢”時(shí)代

正如汪洪彬在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)所說(shuō)，河南市場(chǎng)已經(jīng)成為醬酒市場(chǎng)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo),，而河南市場(chǎng)進(jìn)入“慢”時(shí)代,，意味著醬酒市場(chǎng)在不久的將來(lái)，也將或?qū)⑦M(jìn)入“慢”時(shí)代,。

▲汪洪彬

醬酒的“慢”不是“冷”,，而是不緊不慢，也是長(zhǎng)期不變的良好發(fā)展趨勢(shì),。

動(dòng)銷(xiāo)偏弱,、渠道庫(kù)存積壓、競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)卷等現(xiàn)象的出現(xiàn)讓許多業(yè)內(nèi)外人士喊“冷”醬酒市場(chǎng),。但從醬酒消費(fèi)者數(shù)量增加的角度來(lái)看,，醬酒“熱的”本質(zhì)始終沒(méi)變，消費(fèi)端消費(fèi)者數(shù)量在增多,，消費(fèi)群體在增大,，消費(fèi)邊界在被拓展。

熊玉亮表示,，越是在低迷時(shí)期,，越是在動(dòng)蕩時(shí)期，越是要堅(jiān)定信心,，穩(wěn)住陣腳,，把自己做好。醬酒企業(yè)要想在這波調(diào)整期中脫穎而出,，必須要解決質(zhì)量提振,、雜牌清出,、價(jià)格親民,、服務(wù)貼身“四大難題”,。

▲吳勇

正如酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng)始人吳勇所說(shuō)，今天的白酒市場(chǎng),，行業(yè)重回發(fā)展軌道,，提價(jià)升級(jí)腳步加快。頭部效應(yīng)愈發(fā)明顯,，品牌優(yōu)勢(shì)不斷凸顯,，需求側(cè)繼續(xù)變化，主流價(jià)格帶發(fā)生轉(zhuǎn)移,。

關(guān)于醬酒如何抓住這個(gè)機(jī)會(huì),，抓住這樣的時(shí)代，吳勇提出了三點(diǎn)建議,。

一是醬酒正在進(jìn)入核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造階段,，“生態(tài)、產(chǎn)業(yè),、要素和消費(fèi)”是醬酒高質(zhì)量發(fā)展的不二選擇,。

二是在傳承的基礎(chǔ)上，技術(shù)創(chuàng)新,、品質(zhì)提升,，工匠精神鑄造金醬2.0時(shí)代，這也是醬酒必然要走的未來(lái)之路,。

三是助力醬酒可持續(xù)發(fā)展,，這也意味著醬酒未來(lái)要進(jìn)步，必然在營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)下功夫,。

▲鐘麗

這些內(nèi)容在金醬酒業(yè)總經(jīng)理鐘麗多次強(qiáng)調(diào)的金醬2.0時(shí)代升級(jí)內(nèi)容中都有提及,。鐘麗表示，金醬的2.0時(shí)代,，要由高速度增長(zhǎng)向高質(zhì)量發(fā)展升級(jí),；要兩手抓，一手優(yōu)化開(kāi)發(fā)商,，一手孵化自營(yíng)大單品,；要從過(guò)去的B端驅(qū)動(dòng)到BC聯(lián)動(dòng)；要由以銷(xiāo)售為主向品牌營(yíng)銷(xiāo)為主升級(jí),。

目前來(lái)看,，金醬酒業(yè)2.0必然是以“慢”為主的品質(zhì)雙優(yōu)發(fā)展模式，從行業(yè)發(fā)展來(lái)看,，其實(shí)是金醬酒業(yè)預(yù)見(jiàn)了醬酒“慢”時(shí)代即將來(lái)臨,，提前布局，搶占醬酒“慢”時(shí)代發(fā)展新周期的時(shí)代機(jī)遇。