天際是黛色的山巒,，環(huán)嵌在連綿起伏的青山邊緣,，一片片醉人的金色在風(fēng)中搖曳。

八月初秋,，祁連山下的張掖山丹軍馬場山花爛漫,，水草豐茂,，進(jìn)入了它最溫柔的時節(jié)。每年此時,，連片的汾酒綠色原糧基地被祁連山的雪水澆灌成熟,，清香汾酒、綠色汾酒顆顆飽滿堅實的大麥原糧由此孕育而成,。

陽光下,，一粒粒飽滿的大麥被鍍上金燦燦的顏色，能量被沉淀儲存下來,，經(jīng)過發(fā)酵,、釀造道道工序熬煉，凝結(jié)成醇香綿柔的汾酒,，輕酌一杯,，便能品嘗到日光和純糧糅合的香味。

在它們等待著收獲,、升華的時節(jié)，8月9日,，走進(jìn)汾酒第一車間——全國主流媒體原糧（大麥）基地行活動在張掖山丹軍馬場舉辦,。從一粒種子到一縷清香的旅程，也是自這個“第一車間”開始,。

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兩粒種子

8月,，汾酒位于張掖山丹軍馬場的大麥種植基地，連片的大麥整齊列隊于沃野之上,，一穗穗飽滿的金燦燦的穗粒隨風(fēng)搖擺,，匯成金色海洋，豐收盛景已經(jīng)初現(xiàn),。

再過十余天,，這些位于祁連山北麓的山丹軍馬場的大麥，將進(jìn)入最終的收割階段,。

熟悉汾酒的人都知道,，它的清香，是“種”出來的,。

“不同于水稻,、玉米、小麥,、大豆等農(nóng)產(chǎn)品屬于國家戰(zhàn)略儲備品種,，汾酒釀酒所需高粱、制曲用大麥,、麻豌豆均屬于國家小品種雜糧系列,，用途并不廣泛,。”共同探秘原糧基地的一位媒體人表示,。

汾酒原糧基地負(fù)責(zé)人表示,，若汾酒沒有自己的基地，就會面臨很多“不確定性”,。因此,，汾酒人輾轉(zhuǎn)多地考察擇址，最終在國內(nèi)原糧主產(chǎn)區(qū),、核心區(qū),、優(yōu)勢區(qū)完成了基地空間布局。

其中,，山丹軍馬場,，日照時間長，晝夜溫差大,，土層深厚疏松,，富含有機(jī)質(zhì)，周邊無工業(yè),、無污染,，是純天然的綠色沃壤，所產(chǎn)的大麥籽粒大而飽滿,，淀粉含量高,，是釀造清香汾酒最好的糧食之一，自然成為汾酒的大麥原糧基地之一,。

山丹軍馬場大麥種植技術(shù)員王佳偉談道,，山丹軍馬場海拔在2700米，種在這里的大麥品種是墾啤7號,，它比較適應(yīng)這邊的高海拔,，春種秋收，蛋白含量比較高,，更適合做酒曲,。

測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用,。從“糧”心出發(fā),，汾酒在合理優(yōu)化原糧基地建設(shè)產(chǎn)業(yè)布局的同時，還從原糧品種的選育方面緊抓每一環(huán)節(jié)綠色科學(xué),。

在現(xiàn)場,，汾酒發(fā)布了“兩粒種子”。

來自山西農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥研究所大麥專家周元成介紹,，通過與汾酒,、汾酒原糧公司,、汾酒技術(shù)中心開展科企聯(lián)合攻關(guān)，鑒選出了大麥新品種“汾酒大麥30”,，現(xiàn)已在農(nóng)業(yè)部進(jìn)行登記為“汾麥30”,。

通過比較實驗，“汾麥30”的優(yōu)制曲率和出酒率以及原酒酒樣感官評分均優(yōu)于現(xiàn)在所用大麥品種,。

“下一步,，我們將嘗試構(gòu)建汾酒的‘制曲’專用大麥的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為汾酒未來生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化打下基礎(chǔ),。”周元成介紹,。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)高粱研究所高粱專家平俊愛則介紹了“汾糧30”,。

據(jù)介紹，2021年新品種“汾酒高粱30”通過了汾酒原糧基地種植試驗,，經(jīng)汾酒技術(shù)中心釀酒試驗表現(xiàn)優(yōu)良,，確定為新的汾酒釀造專用品種，擬定農(nóng)業(yè)部登記為“汾粱30”,。

“汾粱30出酒率高,，商品性好，且產(chǎn)量高,、穩(wěn)產(chǎn)性好，擁有極高的耐瘠性和養(yǎng)分利用效率,，目前已在山西晉中,、汾陽、長治,、清徐,，遼寧、甘肅,、陜西累計推廣1萬余畝,。”

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一清到“底”

原糧基地是汾酒對“清香天下”經(jīng)營理念的戰(zhàn)略性布局,，以最純凈的好糧釀造高品質(zhì)美酒,，是汾酒品質(zhì)信心的源頭。

而這“兩粒種子”,，可以說把汾酒對清香品質(zhì)的追求,，從原糧基地又推進(jìn)到更前端，讓汾酒品控到源頭,，向前邁進(jìn)了一大步,，可謂一清到“底”,。

為保證汾酒的原糧品質(zhì)，汾酒原糧公司還成立了專家技術(shù)委員會,，在傳統(tǒng)的高粱品種基礎(chǔ)上,，原糧公司聯(lián)合各地農(nóng)科院權(quán)威專家分析論證，并經(jīng)汾酒公司技術(shù)研究院釀酒試驗,，將數(shù)十個區(qū)域品種進(jìn)行對比,，篩選出品種適應(yīng)性好、區(qū)域畝產(chǎn)量大,、汾酒獨有風(fēng)味保持良好的作為汾酒原糧基地專有種子,。

如今，除了對釀酒用原糧種子進(jìn)行研發(fā)外,，汾酒的專家技術(shù)委員會還負(fù)責(zé)原糧基地的種植管理及進(jìn)行全面分析指導(dǎo),，包括指導(dǎo)各基地合作方開展改良新品種的推廣、病蟲害預(yù)防,、田間種植技術(shù)及新技術(shù)推廣應(yīng)用,、培訓(xùn)及咨詢等工作。

從種子的選育,，到種植管理的科學(xué)化,，下一個環(huán)節(jié)就是原糧基地的選擇，這是一場汾酒和時間賽跑,。從2002年起,，十余年的時間，汾酒“圈”出了一條跨越東西數(shù)千公里的“黃金種植地理帶”,。

在東北地區(qū),，素有“黃金玉米帶”和“大豆之鄉(xiāng)”美譽(yù)的吉林松遼平原，成為汾酒的高粱種植基地之一,；在祁連山北麓,，“亞洲最大的軍馬場”——山丹軍馬場，這里的大麥?zhǔn)轻勗烨逑惴诰谱詈玫募Z食之一,；山丹軍馬場向東330公里,，甘肅省永登縣，全國最好的豌豆在這里被收割裝車,，運往黃河以東的汾酒廠……幾乎是全國最好的原糧都被運到了山西杏花村,。

可以看到，這些原糧基地幾乎都在北緯36度到45度這個區(qū)間內(nèi),，被譽(yù)為“黃金種植地理帶”,。截至目前，汾酒在全國的原糧基地已達(dá)120萬畝。

每一步對于“糧”心的堅守,，都為汾酒的品質(zhì)做到了前端保障,。在此基礎(chǔ)上，從一粒糧食到一杯汾酒,，還要經(jīng)歷2182項標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格把關(guān),。

所有的一切，都讓汾酒生產(chǎn)“清蒸二次清,、一清到底”的獨有工藝特點發(fā)揮到極致,，從源頭確保了汾酒品質(zhì)的“真”。

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“未來之戰(zhàn)”

在長遠(yuǎn)角度上,，原糧基地的建設(shè)不僅響應(yīng)了國家針對供給側(cè)改革的方針,，并且可以依托高品質(zhì)原糧、綠色安全理念為酒業(yè)宣傳與推廣增加曝光點,，為企業(yè)生態(tài)化全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供有力支撐,。

正如活動現(xiàn)場，汾酒黨委書記,、董事長袁清茂所言：“我們希望通過實地考察,，讓大家深入了解汾酒在糧食安全、原糧基地建設(shè),、生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈等方面作出的努力,，切實感受汾酒的‘糧心’和品牌自信，進(jìn)一步推動汾酒的品牌發(fā)展,?！?/span>

▲袁清茂

據(jù)了解，在優(yōu)化基地模式,、以數(shù)理化手段上強(qiáng)化基地管控上,，汾酒原糧基地也一直走在時代前沿、引領(lǐng)行業(yè)浪潮,。

今年，原糧公司在基地種植管理方面提出了新的要求,，采取多維度管控,，進(jìn)行“可追溯系統(tǒng)+手機(jī)管理軟件+派駐基地管理員”新模式探索，實時監(jiān)測基地,，實現(xiàn)了對各基地種植全過程數(shù)字化的監(jiān)督管理,，真正做到“種、收,、儲,、運”網(wǎng)格一體化，大大提升了種植效率。

實際上,，歷來重視品質(zhì)的名酒企業(yè)大多都已涉足了原糧種植業(yè),，自建原糧基地。白酒企業(yè)的競爭,，已經(jīng)從市場競爭,，上升到供應(yīng)鏈競爭、生態(tài)競爭,。

伴隨著消費者主權(quán)時代的到來,，食品的全產(chǎn)業(yè)鏈模式應(yīng)運而生。即以消費者為導(dǎo)向,，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起,，從種植、生產(chǎn)到物流,、銷售等每一個環(huán)節(jié),，實現(xiàn)食品安全可追溯，形成安全,、營養(yǎng),、健康的食品供應(yīng)全過程。

可以看到,，從原料到產(chǎn)品,，從前臺到后端，美好原糧基地的畫面,，背后是更為激烈地角逐與淘汰,。企業(yè)彼此間的競爭已經(jīng)從“第一車間”之爭，逐漸演變成前后端結(jié)合的立體戰(zhàn),。

“白酒行業(yè)發(fā)展趨勢正從高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量增長,。面對新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，汾酒將圍繞‘123’復(fù)興總綱領(lǐng),，堅持品質(zhì)為根基,，以科技創(chuàng)新結(jié)合工匠精神，制造出精益求精的高品質(zhì)產(chǎn)品,?！闭缭迕裕诰片F(xiàn)在布局的是一場“未來之戰(zhàn)”,，只有逐本競爭才可以筑起未來格局的門檻,。站在汾酒山丹馬場的大麥田旁，聞的是汾酒源頭的香味,，看的是清香汾酒的未來,。