瀘州老窖在引領(lǐng)中國白酒行業(yè)發(fā)展的歷程中大致經(jīng)歷了三次跨越,。

一是發(fā)明“甘醇曲”,，引領(lǐng)中國白酒邁入大曲酒時代,；二是始建1573國寶窖池群,，開創(chuàng)濃香型白酒釀造中最為關(guān)鍵的“泥窖生香，續(xù)糟配料”工藝,；三是蟬聯(lián)歷屆“中國名酒”稱號,，寫就新中國第一本白酒教科書，普及濃香工藝,，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)步入現(xiàn)代化,。

2022年，在中國名酒70周年的歷史節(jié)點上,，瀘州老窖出版《濃香何以香天下——中國名酒七十周年檔案報告》一書,，以大量珍貴的歷史檔案、報紙,、照片,，詳細(xì)全面地展示了瀘州老窖的七十年發(fā)展歷程。

這本書以收藏于瀘州老窖名酒七十年主題展廳中的大批詳實的史料實物為佐證,，在行業(yè)內(nèi)首次揭秘了瀘州老窖在七十年里無數(shù)光輝榮耀的瞬間,。

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舊聞里的瀘州老窖

新中國成立前，瀘州老窖的名聲就已蜚聲國內(nèi)外,。除了瀘州老窖博物館珍藏的巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎獎牌之外,，還有更多文獻、報紙記錄了瀘州老窖的榮耀,。

早在1907年,，瀘州老窖就在“成都商業(yè)勸工會”榮獲褒獎；1910年，在南洋勸業(yè)會上,，瀘州大曲酒榮獲甲等大獎?wù)拢?915年,，瀘州老窖溫永盛大曲酒代表中國白酒第一次走出國門，榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎,。

此后,，瀘州老窖又在倫敦、巴黎以及中華國貨展覽會,、四川勸業(yè)會等多次斬獲獎?wù)隆?/span>

1936年,，《國民公報》記述瀘州已經(jīng)成為川東南唯一的酒業(yè)中心。20世紀(jì)40年代,，瀘州大曲酒牢牢占據(jù)著全國曲酒市場的絕對主角地位,，遠(yuǎn)銷京滬、南洋一帶,。

▲1947年,，《瀘縣一覽》刊載瀘州老窖溫永盛作坊宣傳資料

▲《食品工業(yè)名錄》一書第267頁記載了瀘州老窖榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎

▲1947年，《中央日報》刊載重慶五味和酒樓售賣瀘州大曲酒

▲1945年,，《益世報》報道瀘州老窖愛仁堂作坊在重慶民族路增設(shè)門店,，銷售老窖曲酒和馳名花酒

▲1948年,，《中央日報》刊載溫永盛曲酒作為四川兩大特產(chǎn)之一

▲1950年《川南土產(chǎn)資料》介紹瀘州大曲酒已久負(fù)國際盛名（任建華捐贈）

新中國成立以后,，瀘州老窖開創(chuàng)中國名酒時代，榮獲歷屆“中國名酒”稱號,，還在國家各級評獎中獲得國家金質(zhì)獎?wù)?、部?yōu)、省優(yōu)等多項殊榮,。

▲《食品目錄匯編》一書記錄了1980年國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品名單,，瀘州老窖特曲榮獲金質(zhì)獎

▲1984年，《人民日報》報道瀘州老窖特曲榮獲國家金質(zhì)獎

▲1984年,，瀘州老窖榮獲國家金質(zhì)獎?wù)聭c祝巡游活動

1987年,，瀘州市舉辦第一屆名酒節(jié)。這是由瀘州開創(chuàng),、全國首次舉辦的名酒節(jié),，成為后來酒博會的“鼻祖”。

▲1987年,，《河南日報》報道瀘州首屆名酒節(jié)成交八億多元

▲1987年9月3日,，《人民日報》報道全國第一個名酒節(jié)在瀘州舉行

▲1990年，《文匯報》報道,，瀘州老窖又獲國際金獎,，內(nèi)容記錄：“瀘州老窖”最近在有近百個國家的4500多家公司參展的巴黎第十四屆國際食品博覽會上奪得金獎。

▲1996年，《解放日報》以《香,！中國第一窖》為題報道瀘州老窖400年老窖池入選全國重點文物保護單位

▲2006年,，《北京青年報》報道“國窖”商標(biāo)榮膺中國馳名商標(biāo)，報道指出,，“特別是2004年以來,，國窖1573在高端白酒市場脫穎而出，成為瀘州老窖公司收入增長的主要來源,?！?/span>

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歷屆全國評酒會上的瀘州老窖

1952年，由周恩來總理親自批準(zhǔn),，第一屆全國評酒會掀開了中國名酒時代的嶄新篇章,。

新中國剛剛建立，經(jīng)過三年經(jīng)濟恢復(fù)期,，國民經(jīng)濟得到全面恢復(fù)和初步發(fā)展,。作為傳統(tǒng)民族制造業(yè)和民生經(jīng)濟的重要構(gòu)成，釀酒業(yè)的快速恢復(fù)也提上了日程,。

對于當(dāng)時的酒業(yè)生產(chǎn)來說,，白酒種類繁多，多以私家作坊為主,，行業(yè)缺少統(tǒng)一的操作規(guī)程,，品質(zhì)也沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

名酒評選的目的,，就是評選出國家名酒和地方名酒,，作為國家專賣制度下全國調(diào)撥或僅限于地方調(diào)撥的“通行證”。同時,，評選出來的名酒操作工藝,，也將作為工藝普及的樣本。

第一屆全國評酒會根據(jù)“品質(zhì)優(yōu)良,、廣受好評,、歷史悠久、制造方法特殊”等標(biāo)準(zhǔn),，對全國數(shù)以萬計酒廠選送的產(chǎn)品酒樣,，篩選出103種酒進行評比，最終選出“中國四大名白酒”：茅臺,、瀘州老窖,、西鳳酒、汾酒,。

▲第一屆全國評酒會獲獎名單

▲1952年中國專賣事業(yè)總公司（王秋芳）《中國名酒分析報告》

▲第一屆中國名酒入選條件

首屆評酒會在全國引起極大反響,，促進酒類產(chǎn)品聲譽提高,，行業(yè)生產(chǎn)掀起高潮。

1963年,，第二屆全國評酒會在北京舉行,，白塔牌瀘州老窖大曲酒榮獲第二屆“中國名酒”稱號。

彼時,，眾多燒鍋,、作坊經(jīng)過公私合營，改組為國營酒廠,，由國家有計劃地指導(dǎo),、發(fā)展名酒生產(chǎn)。這被看作是國家對各酒企的一次質(zhì)量“大閱兵”,。

▲白塔牌瀘州老窖大曲酒榮獲第二屆“中國名酒”獎狀顯示：四川省瀘州市曲酒廠瀘州老窖大曲酒于一九六三年十一月在第二屆全國評酒會議上,，評為名酒，并授予金質(zhì)獎?wù)隆?/span>

▲1964年,，《人民日報》以《原有八大名酒保持特色?新增十種名酒各有千秋》為題報道了第二屆全國評酒會評出的包括瀘州老窖特曲酒等八大名白酒在內(nèi)的十八種名酒

▲1962年,，《大公報》刊載瀘州大曲酒新裝上市

▲20世紀(jì)60年代，中國酒業(yè)貿(mào)易有限公司中國名酒海報

▲20世紀(jì)60年代,，《文匯報》刊載“賀新年飲中國名酒瀘州大曲酒”

▲20世紀(jì)60年代,，《文匯報》刊載瀘州老窖大曲酒等中國名酒價格信息，瀘州老窖,、茅臺同價

▲1973年,，四川省宜賓地區(qū)商業(yè)局下發(fā)《關(guān)于一九七三年名酒出口任務(wù)的通知》，對瀘州曲酒廠,、五糧液酒廠的出口任務(wù)作出計劃安排：宜賓五糧液為20噸,，瀘州特曲酒為45噸

▲1975年,，阿根廷來信瀘州曲酒廠,，請求再賣一批瓶裝酒給阿根廷。信中詢問：“如果你們同意再賣一批瓶裝酒的話,，請告知可以買多少瓶,，以及價格、包裝,、郵寄等的美元費用多少,。當(dāng)貨物經(jīng)海路用郵包寄出之后，又何時如何付款,?！?/span>

如今回過頭看，1979年對中國白酒行業(yè)的影響顯得尤為深遠(yuǎn),。

這一年,，我國進入“以經(jīng)濟建設(shè)為中心”,，全面實行改革開放時代,。經(jīng)濟的突飛猛進也帶來了酒業(yè)的百花齊放,，在此之前，瀘州老窖,、茅臺,、汾酒三大試點科學(xué)總結(jié)了名酒生產(chǎn)工藝，各類培訓(xùn)班推動了整個白酒行業(yè)的整體繁榮,。由瀘州老窖,、茅臺、汾酒帶來的試點經(jīng)驗為白酒香型陣營劃分奠定了基礎(chǔ),。

在此基礎(chǔ)上,，1979年8月，第三屆全國評酒會在大連舉行,。這屆評酒會正式對中國白酒進行了香型劃分,，對中國白酒歷史有著劃時代的里程碑意義。

在這屆評酒會上,，行業(yè)內(nèi)將采用瀘州老窖工藝生產(chǎn)的酒稱為“濃香型”,，將茅臺工藝生產(chǎn)的酒稱為“茅香型”，將汾酒工藝生產(chǎn)的酒稱為“汾香型”,。

香型的劃分推動著中國白酒的發(fā)展,，后來的香型都是這一年的香型基礎(chǔ)上發(fā)展而來，推動了后來各類香型的創(chuàng)新,，帶動了白酒品類的繁榮與百花齊放,。

▲1979年，工農(nóng)牌瀘州老窖特曲酒榮獲第三屆“中國名酒”稱號獎狀

▲1980年,，瀘州曲酒廠張福成副廠長在公司各車間舉行榮獲國家金獎傳達大會

這屆評酒會準(zhǔn)備充分,、組織嚴(yán)密、方法科學(xué),、評定合理,，確定了白酒香型的風(fēng)格特征。

自此以后,，瀘州老窖作為濃香型白酒的典范和標(biāo)桿,，將濃香工藝普及全國，推動形成了“濃香天下”的白酒行業(yè)格局,。

1984年，第四節(jié)全國評酒會在山西太原舉行,，評出包括瀘州老窖特曲在內(nèi)的十三種中國名白酒,。

20世紀(jì)80年代中期,，改革開放持續(xù)深化，經(jīng)濟轉(zhuǎn)型加速,，人們的品牌意識逐漸覺醒,。在白酒行業(yè)，科學(xué)技術(shù)被廣泛應(yīng)用于白酒釀造,，帶動了白酒行業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的香型格局,。

▲榮獲第四屆“中國名酒”稱號的瀘州牌瀘州老窖特曲酒

▲1984年，瀘州牌瀘州老窖特曲酒榮獲第四屆“中國名酒”稱號獎狀

▲1986年,，全國名酒增調(diào)分配表,。瀘州老窖在原有基礎(chǔ)上增加調(diào)配17噸，是當(dāng)年市場名酒增調(diào)數(shù)量最大的,，也說明瀘州老窖特曲是市場最受歡迎的名酒,。

1989年，第五屆全國評酒會在安徽合肥舉行,，參選樣品酒362種,，其中濃香型198個。本屆評酒會評選出包括瀘州老窖特曲在內(nèi)的十七大名白酒,。

▲榮獲第五屆“中國名酒”稱號的瀘州牌瀘州老窖特曲酒

▲1989年,，瀘州牌瀘州老窖特曲酒榮獲第五屆“中國名酒”稱號獎狀

▲第五屆全國評酒會現(xiàn)場

▲瀘州老窖蟬聯(lián)五屆“中國名酒”慶祝活動

▲1989年,，《四川日報》報道瀘州老窖蟬聯(lián)五屆“中國名酒”榮譽稱號

20世紀(jì)80年代末期,，中國以企業(yè)為主體，以市場為中心,，以品牌為主導(dǎo)的市場經(jīng)濟格局逐步形成,。

名煙名酒價格放開，企業(yè)定價自主權(quán)擴大,，大批從業(yè)者入局白酒行業(yè),。以瀘州老窖為代表的濃香型白酒企業(yè)成就了廣闊的白酒市場，造就了濃香天下的行業(yè)格局,。

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濃香型白酒的瀘州老窖標(biāo)準(zhǔn)

1957年,，國家科委下達繼承和發(fā)揚優(yōu)秀民族遺產(chǎn)的十年科研規(guī)劃，在四川省成立了“瀘州老窖大曲酒查定總結(jié)工作委員會”,。

次年,，查定總結(jié)工作圓滿結(jié)束，這次查定總結(jié)工作是中國名酒史上的第一次。

▲1957年,，中國專賣事業(yè)公司四川省公司抽調(diào)人員參加瀘州老窖大曲酒總結(jié)工作的通知

▲1958年，瀘州老窖大曲酒操作法有關(guān)技術(shù)方面的初步總結(jié)報告

▲1958年3月,，瀘州老窖大曲酒操作總結(jié)工作委員會全體同志合影

1959年是瀘州老窖歷史上極為重要的一個時間節(jié)點。

這一年,，在瀘州老窖大曲酒查定總結(jié)的基礎(chǔ)上，中國輕工業(yè)出版社出版發(fā)行《瀘州老窖大曲酒》一書,，成為新中國成立以來第一次以官方名義規(guī)范中國白酒釀制技藝,，形成了當(dāng)時整個白酒釀造行業(yè)最全面、最權(quán)威,、最先進的釀酒技藝標(biāo)準(zhǔn),，并面向全國白酒企業(yè)推廣。

▲1959年,，新中國第一本釀酒技藝專業(yè)教科書《瀘州老窖大曲酒》出版

在此之后,，瀘州老窖成為濃香型白酒釀制技藝?yán)碚摌?biāo)準(zhǔn)的制定者。

1963年,，在第一屆名白酒技術(shù)協(xié)作會上,，瀘州老窖負(fù)責(zé)濃香型白酒（瀘型酒）標(biāo)準(zhǔn)化起草工作。

▲1964年9月,，中華人民共和國輕工業(yè)部濃香型白酒“瀘州老窖特曲酒”部標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布

1964至1965年,，中國輕工業(yè)部同時在瀘州老窖、茅臺,、汾酒進行試點工作,。

其中，瀘州老窖試點是又一次規(guī)模超大,、規(guī)格超高的“國家戰(zhàn)略工程”,，為中國濃香型白酒產(chǎn)業(yè)逐漸進入現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化,、國際化和“微生物學(xué)范疇”,，開辟了一條嶄新的科學(xué)之路。

▲瀘州老窖試點合影

▲1965年,，《瀘州老窖大曲酒入窖發(fā)酵條件與產(chǎn)品質(zhì)量和糧耗關(guān)系的探討》

▲1966年,，國家名酒與老龍口陳釀試點中，以是否具備瀘型酒風(fēng)格作為綜合評語標(biāo)準(zhǔn)

▲1983年6月30日,，中華人民共和國輕工業(yè)部發(fā)布《濃香型白酒及其試驗方法》

1987年,，瀘州老窖受四川省標(biāo)準(zhǔn)計量管理局、省酒類專賣事業(yè)管理局委托,，為濃香型白酒制定標(biāo)準(zhǔn)酒樣,。經(jīng)過兩個多月的努力，成功生產(chǎn)出750件濃香型白酒樣品,，并發(fā)到各大監(jiān)督部門和大型釀酒企業(yè)用于指導(dǎo)生產(chǎn),。

瀘州老窖從此成為中國濃香型白酒理論和實物兩大標(biāo)準(zhǔn)的唯一制定者。

▲1987年,，瀘州曲酒廠研制成功濃香型大曲酒標(biāo)準(zhǔn)樣酒

▲1989年,，中華人民共和國《濃香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

1987年的《四川日報》以“瀘州特曲再次奪魁”為題報道了瀘州老窖特曲的優(yōu)質(zhì)品質(zhì),，文中報道：在馳名中外的川酒之中，最引人注目的是榮獲國家金獎的五大名酒,，人們把它稱為“五朵金花”,。在這五朵金花中，又?jǐn)?shù)瀘州老窖大曲資格最老,、出名最早,。

▲1987年，《四川日報》,，全國名優(yōu)白酒質(zhì)量檢測會,，對全省四十多個名優(yōu)白酒進行質(zhì)量檢測，瀘州老窖特曲榮獲總分第一,，再次奪魁,。

2005年，《四川工人日報》刊載了中國酒界泰斗,、原輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長秦含章的署名文章,。

文章中稱：“瀘州老窖有四百多年的悠久歷史，一直以來,，知名度很大,，它原料的出酒率一直都是很高，積累的經(jīng)驗和文化都很豐富,。所以,，從酒文化的角度告訴我們，瀘州老窖從歷史到現(xiàn)在,，代表了中國釀酒工業(yè)的最高水平,。”“方法的建立,，標(biāo)準(zhǔn)的建立,，首先是從瀘州老窖出發(fā)，所以說它是鼻祖,?！?/span>

▲2005年12月1日，《四川工人日報》報道,，原輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長秦含章發(fā)表感言,，稱瀘州老窖代表了中國釀酒工業(yè)的最高水平。

▲2006年7月18日,，《濃香型白酒》GB/T10781.1-2006正式發(fā)布

2021年3月9日,，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“2021年第3號中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告”，GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,，本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》,，實施日期為2022年4月1日。

▲2021年3月9日,，《濃香型白酒》GB/T10781.1-2021發(fā)布

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瀘州老窖,，成就大國濃香

瀘州老窖在白酒行業(yè)發(fā)展歷程中的的貢獻，不僅在于自身釀造技藝的研發(fā)和傳承,，更體現(xiàn)在其主動擔(dān)當(dāng),，肩負(fù)起將濃香白酒技藝推廣至全國的重任，推動濃香型白酒成就“濃香天下”格局,。

20世紀(jì)50年代后,，瀘州老窖白酒釀造技藝開始向全國普及推廣。

1953年,，《李友澄小組釀酒操作法》出版,，面向全國推廣瀘州老窖先進釀酒技術(shù)操作法，其最大的意義在于既能節(jié)約糧食又能增加白酒產(chǎn)量,。

▲?瀘州老窖的釀酒技師張福成,、趙子成、李友澄被稱為“酒城三成”

▲1953年,，四川省專賣事業(yè)公司出版《李友澄小組釀酒操作法》

▲1953年,，《西南貿(mào)易通訊》大篇幅報道“大力推廣李友澄小組先進釀酒法”，文中記載：“去年在四川省各地酒廠推廣后,，據(jù)西南專賣局反映,，去年四季度，四川省有四十個國營酒廠,，七十四個縣的加工廠因推廣李友澄小組經(jīng)驗,，節(jié)約了二百二十余萬斤紅糧，增產(chǎn)白酒一百一十余萬斤……”

1964年5月15日至7月20日,，新疆兵團酒廠李祖功等人到瀘州曲酒廠學(xué)習(xí)釀酒技藝,。回廠后建立了濃香型白酒試制小組,，并注冊“伊犁牌”商標(biāo),，后發(fā)展為現(xiàn)在的新疆伊力特酒。

▲瀘州曲酒廠新疆兵團學(xué)員合影

▲1972年《瀘州老窖大曲酒工藝操作流程》在行業(yè)內(nèi)廣泛推廣

20世紀(jì)70年代,，瀘州老窖編寫了150多萬字的教材,，印刷成冊作為商業(yè)部、輕工業(yè)部,、農(nóng)牧漁業(yè)部,、四川省釀酒培訓(xùn)班教材，并開設(shè)“濃香型白酒生產(chǎn)工藝”“理化分析與生產(chǎn)”“制取工藝與質(zhì)量”“勾調(diào)嘗評技術(shù)”等培訓(xùn)班。

在這幾十年的所有學(xué)員中,，共產(chǎn)生了41位國家級釀酒大師,，50多位國家級評酒委員，還有無數(shù)省級評酒委員,。

▲1980年6月至7月5日,，輕工業(yè)部全國勾調(diào)嘗評技術(shù)培訓(xùn)班在成都舉辦

▲1981年10月，第二期勾調(diào)嘗評培訓(xùn)班在江蘇泗洪縣雙溝酒廠舉行

商業(yè)部白酒技術(shù)協(xié)作會議是20世紀(jì)80年代到90年代最出色,、最有成效,、最受歡迎的協(xié)作會。

瀘州老窖作為首屆組長單位,，先后在昆明,、瀘州、成都,、萬縣,、邛崍、大連,、西安,、廣州、洛陽,、順德,、伊犁、烏魯木齊,、武威,、廣漢、彭州,、隴南,、上饒、北海,、習(xí)水等地開會,，傳播濃香型白酒釀制技藝。

▲1981年,，商業(yè)部大曲酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)班結(jié)業(yè)合影

▲1984年,，商業(yè)部濃香型曲酒工藝培訓(xùn)班結(jié)業(yè)留影

▲商業(yè)部白酒技術(shù)協(xié)作組首屆大會資料匯編

▲1985年，在昆明召開的商業(yè)部白酒技術(shù)協(xié)作組首屆大會

▲《四川省名曲酒嘗評,、勾兌,、調(diào)味技術(shù)短訓(xùn)班資料》

20世紀(jì)80年代，由四川省專賣局組織,，瀘州老窖授課,，舉辦了勾調(diào)嘗評和工藝培訓(xùn)班近三十期,，在成都、廣漢,、彭山,、渠縣先后舉辦五期，在萬縣舉辦兩期,，梁平,、重慶,、宜賓舉辦多場,。

▲1980年，瀘州曲酒廠賴高淮為四川省酒類專賣事業(yè)局,、四川省糖業(yè)煙酒公司編著的《大曲酒工藝技術(shù)的研究》

▲1980年,，瀘州曲酒廠編著的《濃香型白酒工藝操作方法的研究》，作為全國濃香型白酒工藝技術(shù)培訓(xùn)班講義

在第四屆全國白酒評委中,，三分之一的評委在瀘州老窖參加過系統(tǒng)培訓(xùn),，其中包括第一名金鳳蘭。

第五屆全國白酒評委中,，共有40名,，其中21名在瀘州老窖參加過系統(tǒng)培訓(xùn)，其中包括第一名李靜,。

▲1982年,，四川省評酒員培訓(xùn)班結(jié)業(yè)留影，賴高淮為授課教師

20世紀(jì)80年代,，瀘州老窖專門為宜賓地區(qū)各大酒廠舉辦過多場關(guān)于制曲,、化驗分析、勾調(diào)等專項培訓(xùn)班,。由瀘州老窖技師周德明率隊,，瀘州老窖科研所釀酒、制曲,、勾調(diào)等多位技師參與授課,。

▲1982年，宜賓地區(qū)（第二期）名曲酒工藝技術(shù)培訓(xùn)班合影

▲1982年,，賴高淮為四川省宜賓地區(qū)名曲酒公司編著的《大曲酒工藝技術(shù)的研究》釀酒技術(shù)培訓(xùn)班教材

1987年,，《四川日報》以《一花引出百花開》為題報道了瀘州曲酒廠幫助全國各地酒廠傳授濃香型白酒釀制技藝。

文章講述：“三十多年來,，他們不斷把自己的技術(shù)介紹到全國各地,，為濃香型白酒的發(fā)展作出了貢獻?！?/span>

▲《四川日報》報道《一花引出百花開》

▲1986年,，《貴州日報》刊載習(xí)水縣習(xí)鄉(xiāng)大曲采用瀘州老窖配方，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷十多個省市

1985年，瀘州老窖建立了職工校,，1988年改名為技工校,，面向全國招生。

瀘州老窖技工校成為全國第一所專門的釀酒技工學(xué)校,，在全國培訓(xùn)了8000多名釀酒科技人才,，學(xué)成后有相當(dāng)建樹的釀酒工程師達5000余人，如今分布于各大酒企,。

▲瀘州老窖技工學(xué)校授課現(xiàn)場

▲瀘州老窖技工學(xué)校校址

幾十年來,，瀘州老窖既是濃香型白酒的開創(chuàng)者，也是濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者,，更是濃香型白酒技藝的傳授者,，為行業(yè)培養(yǎng)了大量釀酒技術(shù)專業(yè)人才。

1989年4月,，中國著名釀酒專家,、酒界泰斗周恒剛為瀘州老窖題寫“濃香正宗”。

▲周恒剛題寫“濃香正宗”

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后記

從百廢待興到百花爭“香”,，從全憑經(jīng)驗到遵循科學(xué),，白酒行業(yè)走過了熱血奮進的七十年。瀘州老窖的七十年,，則成為這段光輝歲月的最佳注解,。

七十年來，瀘州老窖始終堅守著民族文化和民族產(chǎn)業(yè),，以勤奮謙謹(jǐn)?shù)淖藨B(tài),，呵護著“名酒”榮耀，續(xù)寫著“名酒”輝煌,。

作為行業(yè)公認(rèn)的酒界技術(shù)“黃埔軍?！保瑸o州老窖專注于釀酒技藝的改進和創(chuàng)新,，并將最先進的釀制技藝毫無保留地傳播給行業(yè),，為行業(yè)培養(yǎng)了大量釀酒技術(shù)專業(yè)人才。

在中國名酒的七十年征程中,，瀘州老窖的發(fā)展代表著名酒最純粹的一面,，其創(chuàng)新、引領(lǐng),、無私奉獻,，折射出了中國名酒的深厚內(nèi)涵。

以瀘州老窖為代表的中國名酒,，是中國白酒最高品質(zhì)的代言,，也是中國白酒引領(lǐng)世界的標(biāo)桿,，并以名酒的行業(yè)價值與行業(yè)擔(dān)當(dāng)，深刻演繹了不斷升級白酒品質(zhì),、傳承創(chuàng)新釀造工藝,、探索白酒科技與生態(tài)釀造、塑造白酒品牌形象與品鑒創(chuàng)新的中國名酒精神,。

時值中國名酒七十周年的特殊節(jié)點,，《濃香何以香天下——中國名酒七十周年檔案報告》的出版，既是對名酒歷史的見證,，也是對名酒價值的一次系統(tǒng)梳理,。

作為中國近現(xiàn)代白酒文化的縮影，這本書將帶領(lǐng)更多人了解瀘州老窖,、了解中國名酒,，對于傳承、弘揚中國白酒文化意義深遠(yuǎn),。

致敬先輩的開拓精神，傳續(xù)名酒釀造中的匠人力量,，是檔案報告的應(yīng)有之義,。

梳理前人留下的寶貴遺產(chǎn)，也將為今天的白酒從業(yè)者提供啟迪,，由此建立起更為堅定的文化和產(chǎn)業(yè)自信,。

中國名酒七十周年，亦是名酒奮進的新征程,。以此為起點,，沿著先輩的足跡，白酒行業(yè)將在時間的長河中,，開啟下一個更為輝煌的七十年,。