▼點擊視頻,，看前沿科技創(chuàng)新如何賦能酒業(yè)？

在中國酒業(yè),，越來越多酒企都在創(chuàng)新之路上,，并領跑行業(yè)。

回頭看,，今年3月,，茅臺集團召開“科技創(chuàng)新和人才工作大會”，首次發(fā)布茅臺酒釀造五大核心體系,，并確定在每年“春分”舉辦科學大會,；習酒集團在上個月召開科技創(chuàng)新大會，落實創(chuàng)新驅動力,；五糧液,、洋河、瀘州老窖,、汾酒,、郎酒,、華潤啤酒等行業(yè)龍頭，都在持續(xù)推進和加強創(chuàng)新,。

創(chuàng)新是必由之路,，而科技創(chuàng)新是一大支點。

12月20日-23日,，以“創(chuàng)新生生 科學致遠”為主題的AIIC2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會（以下簡稱大會）第一階段會議在?？谂e辦。

這場年末關于酒業(yè)的盛會,，聚集了諾獎得主,、兩院院士與高校教授，緊扣 “創(chuàng)新”與“科學”的脈搏,，清晰地勾勒出科技創(chuàng)新的前沿與核心,。

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回答1：雙碳

酒業(yè)發(fā)展的未來核心

國家提出的雙碳目標，極大程度地影響產業(yè)資產價值重估,，衍生出預期之外的產業(yè)更替,，有行業(yè)人士預判，“雙碳”戰(zhàn)略將成為酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略之一,。

在現場,，中國工程院院士、中國環(huán)境科學研究院環(huán)境基準與風險評估國家重點實驗室主任吳豐昌與海南大學材料科學與工程學院教授博士研究生導師,、教育部特聘教授鄧意達都不約而同地提到了“雙碳”議題,。

吳豐昌：美酒是人與自然共同釀造的生態(tài)產品，與自然生態(tài)環(huán)境密不可分,，協同是目標,，轉型是關鍵，技術是根本,，綠色產區(qū)構建是手段,。

通過保護自然生態(tài)，保護釀酒微生態(tài),，提升產業(yè)生態(tài)資源水平,，研發(fā)提純技術等開發(fā)風味食品、功能食品,，讓釀酒副產品最大化提升其價值,；釀造所產生的有機排放物成為清潔燃料，許多酒企已經實現清潔排放,、零排放,。

鄧意達：實現雙碳目標是海南自貿港建設和國家戰(zhàn)略的重大需求，發(fā)展清潔能源是實現雙碳目標的重要途徑。海南具有“跨越式”發(fā)展的資源優(yōu)勢和地理優(yōu)勢,。酒行業(yè)作為高碳排放量的行業(yè),，也需要面臨清潔能源、降本增效等挑戰(zhàn),，需要多方協同努力,，實現目標。

雙碳倒計時,，酒業(yè)該如何打造零碳廠、零碳酒,？食品飲料零排放的新一代解決方案是怎樣的,？酒業(yè)碳中和發(fā)展報告將首次披露？

更深入地探討,，更全面地拆解“雙碳”,，更多元的專家對話與企業(yè)實踐，都將在第二階段會議一并揭曉,。

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回答2：用“頂尖”

碰撞“酒業(yè)科學”

諾貝爾獎作為公認影響力最大,、權威性最高的國際性科學大獎，在全世界享有崇高的聲譽,。從某種意義上而言,，諾貝爾獎就是“頂尖科學”的象征。

在第一階段會議現場,，2011年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎得主朱爾斯·霍夫曼 (Jules A. Hoffmann）帶來了其所在領域的前沿思考《了解人體內2萬億免疫細胞“戰(zhàn)斗英雄”》,，既是當下人們關心的熱點話題，也作為“他山之石”,，給予酒行業(yè)啟迪,。

這也是大會的一大“傳統(tǒng)”。在2021年酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會上,，大會就曾邀請諾獎得主德國生物化學家,、2013年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎獲得者托馬斯·蘇德霍夫（Thomas C. Südhof），以色列理工學院杰出研究教授,、2004年諾貝爾化學獎獲得者阿龍·切哈諾沃（Aaron Ciechanover）,。他們從通俗角度理解硬核科技成果與現實生活的關聯，也提煉出了有關于酒行業(yè)進步的方法論,。

從宏觀看科學,、從微觀看創(chuàng)新，酒業(yè)的科學發(fā)展脈絡必將延伸出更多維度與觸角,。這種論壇設置的邏輯也將在第二階段會議充分體現,。

除了繼續(xù)邀請諾獎得主親臨現場溝通，在宏大的科學命題中,，第二階段會議還分解出未來酒業(yè),、感官感知,、智能裝備、風味感知,、科技互動等類別,，具象地呈現酒業(yè)思考，為酒企科技創(chuàng)新長久賦能,。

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回答3：科技創(chuàng)新

必將走向酒業(yè)“上游”

大會舉辦地海南,，誕生了我國農業(yè)科技的加速器——南繁基地。南繁是指水稻,、玉米,、棉花、高粱等夏季作物的育種材料,，當地秋收后被拿到海南,，利用海南島的熱帶氣候條件，在冬春季再種植一到兩代,，由此加快種子的選育進程,。

中國最早是從1956年開始南繁探索，育成的七千多個農作物品種中,，有七成曾在海南土地上生根發(fā)芽,。

南繁用種子創(chuàng)新，為我國的糧食安全系上了一道保險繩,，而關于種子創(chuàng)新與酒業(yè)的探討,，也恰逢其時。

在第一階段會議期間,，中國科學院院士,、中科院遺傳與發(fā)育生物學研究所所長楊維才，北京大學現代農學院院長,、教授劉春明,，中國農業(yè)大學三亞研究院常務副院長蘇洲與中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授、博士生導師韓北忠進行了一場圓桌討論,，揭秘種子創(chuàng)新,。

楊維才：種子是農業(yè)的“芯片”，也應該是酒業(yè)的“芯片”,，如何把我們祖先發(fā)明的釀酒技術傳承下去并發(fā)揚光大,，是我們的責任和義務。我們現在處于后基因種子時代,，新的生物技術手段層出不窮,，是時候關注酒業(yè)的種子創(chuàng)新。

韓北忠：種子是白酒品質的芯片，一瓶好酒是種出來的,，也是育出來的,。

劉春明：不同品種原糧的特性不同，酒業(yè)要加強種子研究,，以提供新思路,、新選擇，保證有更多,、更好的原糧選擇,。

蘇洲：種業(yè)是國家戰(zhàn)略，對酒業(yè)也很重要,。傳統(tǒng)育種是為了高產,、優(yōu)質，為滿足酒業(yè)用糧需求,，要做好定向育種工作。

正如圓桌論壇所展示的那樣,，酒業(yè)科技創(chuàng)新并不局限于酒本身,，關于品質的探討早已向上下游延伸，橫縱交叉,，并行不悖,。

關于種子、關于原料,，關于酒業(yè)上下游的一切科技創(chuàng)新,，都能在第二階段會議中找到答案。

創(chuàng)新生生,，科學致遠,。深度聚焦創(chuàng)新的2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會，將于2023年2月20-23日在海南?？谂e辦,，更多精彩，敬請期待,！