▼點(diǎn)擊視頻，看前沿科技創(chuàng)新如何賦能酒業(yè),？

在中國酒業(yè),，越來越多酒企都在創(chuàng)新之路上，并領(lǐng)跑行業(yè),。

回頭看,，今年3月，茅臺(tái)集團(tuán)召開“科技創(chuàng)新和人才工作大會(huì)”,，首次發(fā)布茅臺(tái)酒釀造五大核心體系,，并確定在每年“春分”舉辦科學(xué)大會(huì)；習(xí)酒集團(tuán)在上個(gè)月召開科技創(chuàng)新大會(huì),，落實(shí)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力,；五糧液、洋河、瀘州老窖,、汾酒,、郎酒、華潤啤酒等行業(yè)龍頭,，都在持續(xù)推進(jìn)和加強(qiáng)創(chuàng)新,。

創(chuàng)新是必由之路，而科技創(chuàng)新是一大支點(diǎn),。

12月20日-23日,，以“創(chuàng)新生生 科學(xué)致遠(yuǎn)”為主題的AIIC2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)（以下簡(jiǎn)稱大會(huì)）第一階段會(huì)議在海口舉辦,。

這場(chǎng)年末關(guān)于酒業(yè)的盛會(huì),，聚集了諾獎(jiǎng)得主、兩院院士與高校教授,，緊扣 “創(chuàng)新”與“科學(xué)”的脈搏,，清晰地勾勒出科技創(chuàng)新的前沿與核心。

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回答1：雙碳

酒業(yè)發(fā)展的未來核心

國家提出的雙碳目標(biāo),，極大程度地影響產(chǎn)業(yè)資產(chǎn)價(jià)值重估,，衍生出預(yù)期之外的產(chǎn)業(yè)更替，有行業(yè)人士預(yù)判,，“雙碳”戰(zhàn)略將成為酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略之一,。

在現(xiàn)場(chǎng)，中國工程院院士,、中國環(huán)境科學(xué)研究院環(huán)境基準(zhǔn)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任吳豐昌與海南大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院教授博士研究生導(dǎo)師,、教育部特聘教授鄧意達(dá)都不約而同地提到了“雙碳”議題。

吳豐昌：美酒是人與自然共同釀造的生態(tài)產(chǎn)品,，與自然生態(tài)環(huán)境密不可分,，協(xié)同是目標(biāo)，轉(zhuǎn)型是關(guān)鍵,，技術(shù)是根本,，綠色產(chǎn)區(qū)構(gòu)建是手段。

通過保護(hù)自然生態(tài),，保護(hù)釀酒微生態(tài),，提升產(chǎn)業(yè)生態(tài)資源水平，研發(fā)提純技術(shù)等開發(fā)風(fēng)味食品,、功能食品,，讓釀酒副產(chǎn)品最大化提升其價(jià)值,；釀造所產(chǎn)生的有機(jī)排放物成為清潔燃料,，許多酒企已經(jīng)實(shí)現(xiàn)清潔排放、零排放。

鄧意達(dá)：實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)是海南自貿(mào)港建設(shè)和國家戰(zhàn)略的重大需求,，發(fā)展清潔能源是實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)的重要途徑,。海南具有“跨越式”發(fā)展的資源優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)。酒行業(yè)作為高碳排放量的行業(yè),，也需要面臨清潔能源,、降本增效等挑戰(zhàn)，需要多方協(xié)同努力,，實(shí)現(xiàn)目標(biāo),。

雙碳倒計(jì)時(shí)，酒業(yè)該如何打造零碳廠,、零碳酒,？食品飲料零排放的新一代解決方案是怎樣的？酒業(yè)碳中和發(fā)展報(bào)告將首次披露,？

更深入地探討,，更全面地拆解“雙碳”，更多元的專家對(duì)話與企業(yè)實(shí)踐,，都將在第二階段會(huì)議一并揭曉,。

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回答2：用“頂尖”

碰撞“酒業(yè)科學(xué)”

諾貝爾獎(jiǎng)作為公認(rèn)影響力最大、權(quán)威性最高的國際性科學(xué)大獎(jiǎng),，在全世界享有崇高的聲譽(yù),。從某種意義上而言，諾貝爾獎(jiǎng)就是“頂尖科學(xué)”的象征,。

在第一階段會(huì)議現(xiàn)場(chǎng),，2011年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)得主朱爾斯·霍夫曼 (Jules A. Hoffmann）帶來了其所在領(lǐng)域的前沿思考《了解人體內(nèi)2萬億免疫細(xì)胞“戰(zhàn)斗英雄”》，既是當(dāng)下人們關(guān)心的熱點(diǎn)話題,，也作為“他山之石”,，給予酒行業(yè)啟迪。

這也是大會(huì)的一大“傳統(tǒng)”,。在2021年酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)上,，大會(huì)就曾邀請(qǐng)諾獎(jiǎng)得主德國生物化學(xué)家、2013年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者托馬斯·蘇德霍夫（Thomas C. Südhof）,，以色列理工學(xué)院杰出研究教授,、2004年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獲得者阿龍·切哈諾沃（Aaron Ciechanover）。他們從通俗角度理解硬核科技成果與現(xiàn)實(shí)生活的關(guān)聯(lián),，也提煉出了有關(guān)于酒行業(yè)進(jìn)步的方法論,。

從宏觀看科學(xué)、從微觀看創(chuàng)新,，酒業(yè)的科學(xué)發(fā)展脈絡(luò)必將延伸出更多維度與觸角,。這種論壇設(shè)置的邏輯也將在第二階段會(huì)議充分體現(xiàn),。

除了繼續(xù)邀請(qǐng)諾獎(jiǎng)得主親臨現(xiàn)場(chǎng)溝通，在宏大的科學(xué)命題中,，第二階段會(huì)議還分解出未來酒業(yè),、感官感知、智能裝備,、風(fēng)味感知,、科技互動(dòng)等類別，具象地呈現(xiàn)酒業(yè)思考,，為酒企科技創(chuàng)新長久賦能,。

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回答3：科技創(chuàng)新

必將走向酒業(yè)“上游”

大會(huì)舉辦地海南，誕生了我國農(nóng)業(yè)科技的加速器——南繁基地,。南繁是指水稻,、玉米、棉花,、高粱等夏季作物的育種材料,，當(dāng)?shù)厍锸蘸蟊荒玫胶Ｄ希煤Ｄ蠉u的熱帶氣候條件,，在冬春季再種植一到兩代,，由此加快種子的選育進(jìn)程。

中國最早是從1956年開始南繁探索,，育成的七千多個(gè)農(nóng)作物品種中,，有七成曾在海南土地上生根發(fā)芽。

南繁用種子創(chuàng)新,，為我國的糧食安全系上了一道保險(xiǎn)繩,，而關(guān)于種子創(chuàng)新與酒業(yè)的探討，也恰逢其時(shí),。

在第一階段會(huì)議期間,，中國科學(xué)院院士、中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所所長楊維才,，北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院院長,、教授劉春明，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)三亞研究院常務(wù)副院長蘇洲與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授,、博士生導(dǎo)師韓北忠進(jìn)行了一場(chǎng)圓桌討論,，揭秘種子創(chuàng)新。

楊維才：種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”,，也應(yīng)該是酒業(yè)的“芯片”,，如何把我們祖先發(fā)明的釀酒技術(shù)傳承下去并發(fā)揚(yáng)光大，是我們的責(zé)任和義務(wù),。我們現(xiàn)在處于后基因種子時(shí)代,，新的生物技術(shù)手段層出不窮,，是時(shí)候關(guān)注酒業(yè)的種子創(chuàng)新。

韓北忠：種子是白酒品質(zhì)的芯片,，一瓶好酒是種出來的，也是育出來的,。

劉春明：不同品種原糧的特性不同,，酒業(yè)要加強(qiáng)種子研究，以提供新思路,、新選擇,，保證有更多、更好的原糧選擇,。

蘇洲：種業(yè)是國家戰(zhàn)略,，對(duì)酒業(yè)也很重要。傳統(tǒng)育種是為了高產(chǎn),、優(yōu)質(zhì),，為滿足酒業(yè)用糧需求，要做好定向育種工作,。

正如圓桌論壇所展示的那樣,，酒業(yè)科技創(chuàng)新并不局限于酒本身，關(guān)于品質(zhì)的探討早已向上下游延伸,，橫縱交叉,，并行不悖。

關(guān)于種子,、關(guān)于原料,，關(guān)于酒業(yè)上下游的一切科技創(chuàng)新，都能在第二階段會(huì)議中找到答案,。

創(chuàng)新生生,，科學(xué)致遠(yuǎn)。深度聚焦創(chuàng)新的2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì),，將于2023年2月20-23日在海南?？谂e辦，更多精彩,，敬請(qǐng)期待,！