4月9日,，黃酒論壇·會稽山蘭亭品牌戰(zhàn)略會在成都世外桃源酒店舉辦,。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長張五九出席會議，并發(fā)表《黃酒的“健康” 特征》主題演講,。

他表示,，黃酒是健康的產(chǎn)業(yè),，是健康的酒種,。黃酒是一種食品，以“好喝”為根本,，而好喝本身就是一種“營養(yǎng)”,，可以使人的身心得到撫慰。

從健康的角度來說，黃酒的蛋白非常豐富,，其含量為5.75g/L,，其顯示的功能性在于保護心血管和腸道。實驗表明,，適量飲黃酒能降低血脂水平,，減少高脂血癥患病率，是高脂血癥的保護因素,；可以在一定程度上改善衰老所致的腸道菌群結(jié)構(gòu)失衡,。

張五九表示，并不贊成用成分來推斷功能,，但同意經(jīng)過統(tǒng)計學(xué)或循證醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象,，通過成分的存在解釋現(xiàn)象，把黃酒看作一個整體來進行研究,，才有真正的價值,。當發(fā)現(xiàn)酒具備某種功能，再去反推可能是哪種物質(zhì)產(chǎn)生的,，這才是有道理的。

基于此進行的研究發(fā)現(xiàn),，黃酒的物質(zhì)基礎(chǔ)是非常豐富的,，其中百分之幾的物質(zhì)構(gòu)成營養(yǎng)基礎(chǔ),。

對此,，他提出,，行業(yè)健康與品質(zhì)健康都匯聚于黃酒之中，因此要堅定黃酒自信,。