4月9日,，黃酒論壇·會(huì)稽山蘭亭品牌戰(zhàn)略會(huì)在成都世外桃源酒店舉辦,。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院原副院長(zhǎng)張五九出席會(huì)議，并發(fā)表《黃酒的“健康” 特征》主題演講,。

他表示,，黃酒是健康的產(chǎn)業(yè)，是健康的酒種,。黃酒是一種食品,，以“好喝”為根本，而好喝本身就是一種“營(yíng)養(yǎng)”,，可以使人的身心得到撫慰,。

從健康的角度來(lái)說(shuō)，黃酒的蛋白非常豐富,，其含量為5.75g/L,，其顯示的功能性在于保護(hù)心血管和腸道。實(shí)驗(yàn)表明,，適量飲黃酒能降低血脂水平,，減少高脂血癥患病率，是高脂血癥的保護(hù)因素；可以在一定程度上改善衰老所致的腸道菌群結(jié)構(gòu)失衡,。

張五九表示,，并不贊成用成分來(lái)推斷功能，但同意經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)或循證醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象,，通過(guò)成分的存在解釋現(xiàn)象,，把黃酒看作一個(gè)整體來(lái)進(jìn)行研究，才有真正的價(jià)值,。當(dāng)發(fā)現(xiàn)酒具備某種功能,，再去反推可能是哪種物質(zhì)產(chǎn)生的，這才是有道理的,。

基于此進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),，黃酒的物質(zhì)基礎(chǔ)是非常豐富的，其中百分之幾的物質(zhì)構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ),。

對(duì)此,，他提出，行業(yè)健康與品質(zhì)健康都匯聚于黃酒之中,，因此要堅(jiān)定黃酒自信,。