今日立春,。

《月令七十二候集解》說(shuō)：“立春,，正月節(jié),；立,，建始也,；五行之氣往者過(guò)來(lái)者續(xù)于此,；而春木之氣始至,，故謂之立也,。”

時(shí)令節(jié)律,，冷暖相與,，春回九州，萬(wàn)物生長(zhǎng),。正所謂,，風(fēng)和日暖山水醒，萬(wàn)物復(fù)蘇草木青,。

立春有三侯：“一候東風(fēng)解凍,，二候蜇蟲(chóng)始振，三候魚(yú)陟負(fù)冰,?！?/span>

東風(fēng)送暖，大地解凍,，蜇居的蟲(chóng)類(lèi)在洞中蘇醒,，河里的冰開(kāi)始溶化，魚(yú)兒在水面游動(dòng),，而水面上還有沒(méi)完全溶解的碎冰片,，如同被魚(yú)兒負(fù)著游弋其上。

四季輪轉(zhuǎn),，自立春起,，萬(wàn)物重又迸發(fā)出勃勃的生機(jī)，對(duì)接下來(lái)的一年滿(mǎn)懷期待,。

在古代,，有這樣的傳說(shuō)，立春快到的時(shí)候,，縣官會(huì)帶人在地里挖出一個(gè)土坑,，將羽毛等一些輕物品放進(jìn)坑里。等到立春日,，這些羽毛便會(huì)飄飛在空中,，人們便知：春天到了。

古人的浪漫總是豐富多彩,，“立春一日,，百草回芽”，東風(fēng)喚醒萬(wàn)物,，花已開(kāi)好,，山溫水暖，古人會(huì)在立春不久開(kāi)啟浪漫飲酒的“春社日”,。

“春風(fēng)暖煙輕入夢(mèng),，開(kāi)軒飲酒吟春,。”在由寒冬轉(zhuǎn)入暖春的當(dāng)口,，愜意地喝一杯暖身酒,，驅(qū)散一冬的寒氣,，開(kāi)啟新一年的活力,、生機(jī)與希望，亦屬浪漫之事,。

古人在春社日會(huì)聚集在社廟,，擺上豐富的食品供奉社神，有社酒,、社肉,、社飯、社面,、社糕,、社粥等。

祭祀完畢后,，人們會(huì)把食物分發(fā)給眾人,。社酒，作為祭祀必備之物,，自然更受人們歡迎,，春日暖陽(yáng)之下，大口吃肉,，大碗喝酒,，自是愜意非常。

宋朝詩(shī)人趙蕃曾寫(xiě)下《立春日邂逅周文顯于子暢兄許飲酒論文歡有余》,，記敘春社日故友相逢頻頻舉杯暢飲的詩(shī)句,。

其詩(shī)曰：“文字追秦漢，簞瓢保賤貧,。延英空側(cè)席,，下里老斯人。傾蓋寧嗟晚,，推門(mén)莫厭頻,。罷談芻狗用，且看土牛春,?！?/span>

宋人史浩亦有春日勸客飲酒的詩(shī)句：“嘉客之名從此有。多謝風(fēng)流,，飛馭陪尊酒,。持此一卮同勸后,。愿花長(zhǎng)在人長(zhǎng)壽?！?/span>

“愿花長(zhǎng)在人長(zhǎng)壽”,，是古人極致的浪漫祝福。立春之日,，宜飲酒,，同時(shí)也是釀酒的好時(shí)節(jié)。

當(dāng)此時(shí)節(jié),，釀酒所需的溫度,、濕度都達(dá)到最佳，是酒糟發(fā)酵的大好時(shí)節(jié),，亦稱(chēng)“春釀”,。

關(guān)于“春釀”，酒城瀘州的釀酒人最有發(fā)言權(quán),。夏耘,、秋收、冬藏,、春出酒,，在與這片土地千百年的相處中，瀘州人摸索出了一套道法自然的釀酒哲學(xué),。

立春時(shí)節(jié)的川南瀘州,，氤氳著醉人的酒香，那酒香里,，有糧食的鮮美和泥土的芬芳,。

經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天漫長(zhǎng)的發(fā)酵期，春釀酒體柔和,、口感豐醇,、香味協(xié)調(diào)，并且產(chǎn)量稀少,，是一年當(dāng)中難得的上品,。

一杯柔雅的“春釀”，滋潤(rùn)著中國(guó)人的味蕾和精神世界,。

“春釀酒,，柔如玉，貴如金”,。春釀是瀘州自古以來(lái)的釀酒習(xí)俗,，尤其是在立春過(guò)后，農(nóng)歷二月二這天,，瀘州各釀酒作坊會(huì)舉行春釀封藏儀式,，寄予美好期許,，靜候歲月啟封。

“濃香正宗”瀘州老窖對(duì)順應(yīng)四時(shí)節(jié)氣釀酒準(zhǔn)則的遵循尤為嚴(yán)格,。

自2008年起,，瀘州老窖每年都會(huì)在“二月二，龍?zhí)ь^”這一天舉辦“瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典”,，以莊重的儀式感恩天地,、祭拜先祖、封藏春釀,，表達(dá)對(duì)天地自然的敬畏,，對(duì)農(nóng)耕傳統(tǒng),、自然釀造的虔誠(chéng)和堅(jiān)守,。

經(jīng)由1573國(guó)寶窖池群和瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝“活態(tài)雙國(guó)寶”釀造出的春釀原酒，代表了濃香工藝最頂尖的品質(zhì),，珍貴而稀缺,，每一滴都承載自然的精華和時(shí)光的精萃。

封藏大典上,，瀘州老窖國(guó)窖人會(huì)將這些新釀的春釀原酒送入鳳凰山下的天然藏酒洞中封藏儲(chǔ)存,。

新酒初成，往往酒味辛辣,，只有通過(guò)貯藏,，才能讓酒體變得幽雅細(xì)膩、平和協(xié)調(diào),、陳香舒適,。

而洞藏，因洞內(nèi)空氣流動(dòng)極為緩慢,，恒溫恒濕,，為白酒酒體的酯化、老熟,、生香提供了更為穩(wěn)定的環(huán)境,，被認(rèn)為是新酒陳熟的絕佳之地。

入洞封藏后,，春釀將進(jìn)入漫長(zhǎng)的沉淀時(shí)光,。于好酒而言，時(shí)間是最好的塑造者,，而來(lái)自瀘州的好酒的“浪漫”,，自立春始。