作為中國(guó)飲食文化的重要構(gòu)成,，黃酒在日本的關(guān)注度,、需求量正在不斷提高。

尤其是在《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》正式生效后,，黃酒在日本市場(chǎng)更是迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇,。日本財(cái)務(wù)省數(shù)據(jù)顯示，2022年日本的黃酒進(jìn)口總額為15.6億日元（約合人民幣8100萬(wàn)元）,，較2019年增長(zhǎng)約6%,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著關(guān)稅的逐年遞減,，黃酒在日本的消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大,。

借此東風(fēng)，古越龍山于5月9日在東京啟動(dòng)了“2023越酒行天下·日本行”“紹興黃酒與文都紹興”聯(lián)合推介會(huì),、“紹興黃酒與日本清酒對(duì)話(huà)論壇”,，并舉辦了古越龍山“只此青玉”品鑒會(huì)。

一系列“走出去”舉措,，也不斷展示著古越龍山董事長(zhǎng)孫愛(ài)保提出的“黃酒的市場(chǎng)要向外拓,，走國(guó)際化路線(xiàn)”的戰(zhàn)略。

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走出去

首站為什么是東京,？

黃酒在日本同樣具有悠久而深厚的文化基礎(chǔ),。早在公元782年，中國(guó)黃酒的釀造技法就通過(guò)百濟(jì)人（古朝鮮）傳入了日本,，經(jīng)加工改良后形成了清酒的釀制方法,。

可以說(shuō)，日本清酒與中國(guó)黃酒是同宗同源,。

或許正因?yàn)檫@一淵源,，日本消費(fèi)者對(duì)黃酒的接受度普遍較高。如今,，日本已經(jīng)是黃酒的主要海外市場(chǎng),。古越龍山啟動(dòng)“越酒行天下”海外行，首站選在日本東京,，自是情理之中,。

紹興市政協(xié)副主席呂丙表示，黃酒是紹興的金名片,，被日本民眾所喜歡,。紹興市委、市政府歷來(lái)重視黃酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，希望通過(guò)此次推介活動(dòng),，讓更多的日本消費(fèi)者愛(ài)上紹興黃酒,，雙方建立起更好的合作。

中國(guó)駐日本大使館首席公使楊宇表示,，美酒是世界共通的語(yǔ)言,，是鏈接友誼的紐帶，希望此次通過(guò)紹興黃酒與文都紹興推介會(huì),，為中日兩國(guó)的交流合作開(kāi)創(chuàng)更加美好的明天,。

古越龍山的到來(lái)，受到了日本名流的歡迎與追捧?，F(xiàn)場(chǎng),，日本前首相鳩山由紀(jì)夫、日本眾議院議員海江田萬(wàn)里都在致辭中都表達(dá)了對(duì)紹興以及紹興黃酒的喜愛(ài),，并對(duì)此次推介會(huì)給予了高度評(píng)價(jià)。

“像我一樣,，日本消費(fèi)者對(duì)紹興酒特別喜歡”,，鳩山由紀(jì)夫表示，紹興酒和日本酒是兄弟關(guān)系,，釀制方法有許多相似,，可以相互學(xué)習(xí)和借鑒?！敖衲晔侵腥战⒑推疥P(guān)系45周年,，和平來(lái)之不易，希望通過(guò)共品紹興酒來(lái)慶祝我們的友好關(guān)系,。”

現(xiàn)場(chǎng),，東京大學(xué)名譽(yù)教授北本勝?gòu)?/strong>,，酒類(lèi)綜合研究所成分解析研究部門(mén)部長(zhǎng)巖下和裕，日本侍酒師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)君島哲至，旭酒造株式會(huì)社（獺祭）社長(zhǎng)櫻井一宏代表清酒,；古越龍山紹興酒股份公司副總經(jīng)理呂旦霖,，中國(guó)釀酒大師、女兒紅釀酒公司董事長(zhǎng)胡志明,，鑒湖釀酒公司董事長(zhǎng)劉關(guān)明和株式會(huì)社永昌源社長(zhǎng)劍持英夫代表黃酒,，就二者如何走向國(guó)際化展開(kāi)了探討。

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紹興黃酒

好,、更好,、特別好

跨越了2500多年的古城紹興，文化底蘊(yùn)深厚,，是首批國(guó)家歷史文化名城,，紹興市委宣傳部副部長(zhǎng)何俊杰，以“紹興是一部厚重史書(shū),、是一本人文傳記,、是一冊(cè)風(fēng)景繪本”為主線(xiàn)，向日本消費(fèi)者推介了東亞文都紹興,。

在此基礎(chǔ)上,，孫愛(ài)保以層層遞進(jìn)的方式，回答了黃酒為什么有“三好”——

其一,，紹興黃酒為什么好,？

紹興黃酒好在地理環(huán)境，氣候濕潤(rùn),、四季分明,，特有的鑒湖水系水質(zhì)清澈，適宜釀酒,；

好在厚重文化,，包括越王勾踐壺酒興邦、書(shū)圣王羲之酒后書(shū)寫(xiě)《蘭亭集序》,、魯迅描述紹興酒等,；

好在釀制技藝，夏制酒藥,、秋制麥曲,、立冬開(kāi)釀、立春榨酒,，紹興黃酒釀制歷時(shí)280天,，經(jīng)過(guò)222道工序，將一粒米進(jìn)化成一滴美酒,；

好在健康養(yǎng)生,，中醫(yī)專(zhuān)家徐文兵多提到“黃酒性溫、柔和、持久,，活血驅(qū)寒”,，溫性、溫潤(rùn),、溫和,、暖胃、暖身,、暖心,。

其二，古越龍山為什么好,？

“54321”可高度概括這一問(wèn)題的答案,。其中“5”是指五大品牌矩陣，即古越龍山,、鑒湖,、狀元紅、女兒紅,、沈永和,；

“4”是指四個(gè)高光時(shí)刻，受到國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人厚愛(ài),，也見(jiàn)證了中日友誼；

“3”是指三個(gè)行業(yè)“唯一”,，國(guó)家級(jí)黃酒工程技術(shù)中心,、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)“鑒湖酒坊”以及國(guó)家級(jí)博士后工作站；

“2”是指兩個(gè)最大,，即黃酒行業(yè)規(guī)模最大的生產(chǎn)基地,、最大的市場(chǎng)規(guī)模；

“1”是指擁有一個(gè)世界最大的黃酒酒庫(kù)古越龍山中央酒庫(kù),。

其三,，只此青玉為什么特別好？

特別好的相遇,，舞蹈詩(shī)劇“只此青綠”與古越龍山“只此青玉”相互賦能,；

特別好的品質(zhì)，“只此青玉”由三位釀酒大師精心打造,，富含400多種風(fēng)味物質(zhì),，其中29種物質(zhì)的配比達(dá)到了黃金比例，具有很高的飲用愉悅性和飲后舒適度,；

特別好的亮相,，以“越酒行天下”為載體，舉辦了近百場(chǎng)推廣會(huì)、招商會(huì),，以及全球化布局品鑒館,、慢酒館，統(tǒng)一視覺(jué)形象,、傳播內(nèi)容,；

特別好的反響，“只此青玉”榮獲酒類(lèi)新品最高“青酌獎(jiǎng)”,、第三屆中國(guó)酒業(yè)“青云獎(jiǎng)”,，助推古越龍山榮獲第六屆酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)金爵獎(jiǎng)優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)，連續(xù)十二年上榜亞洲品牌500強(qiáng),。

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黃酒復(fù)興,，始于足下

業(yè)內(nèi)人士分析，此次古越龍山在東京亮相,，揭開(kāi)黃酒“走出去”新的一頁(yè),，為黃酒復(fù)興探索出一個(gè)更加明確的方向。

近些年來(lái),，黃酒一直在提“復(fù)興”,，但效果卻寥寥。有行業(yè)專(zhuān)家認(rèn)為,，這與黃酒在消費(fèi)者心智中的“缺位”有著極大的關(guān)系,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）近日刊文《黃酒,，拐點(diǎn)將至？》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）也曾對(duì)此作出分析,，并提出要“黃酒應(yīng)持續(xù),、深入地加強(qiáng)用戶(hù)教育”，以此搶占消費(fèi)者心智,，進(jìn)而有效地拓展消費(fèi)邊界,。具體而言，就是要以文化溯源,、品質(zhì)價(jià)值為依據(jù),，最大限度地挖掘黃酒的文化、品質(zhì),、健康等屬性,，并廣泛傳播。

古越龍山在東京舉辦的這場(chǎng)活動(dòng),，恰好就切中了這一脈搏,。

為了進(jìn)一步講好黃酒故事,、傳播黃酒品質(zhì)，古越龍山現(xiàn)場(chǎng)舉辦了紹興酒侍酒師資格認(rèn)證啟動(dòng)儀式,，紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫愛(ài)保,、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡志明向日本首批二十位侍酒師頒發(fā)入門(mén)紀(jì)念酒。

此外,，現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了中日電影《酒·家傳》的新聞發(fā)布會(huì),，以及《只此青綠》高清影像的海外首播。

行業(yè)資深人士認(rèn)為,，紹興酒侍酒師的培養(yǎng),，能夠更深入地傳播紹興黃酒文化，讓更多的日本民眾認(rèn)識(shí)黃酒,、了解黃酒,。

品鑒會(huì)上，中國(guó)釀酒大師胡志明以“只此青玉”“桂花林藏”“鑒湖酒坊1952”為例分享了如何品鑒紹興黃酒,，引導(dǎo)與會(huì)者感受黃酒之美妙,。

古越龍山方面介紹，日本東京是“越酒行天下”國(guó)際化進(jìn)程的第一站,，接下來(lái)將繼續(xù)走出國(guó)門(mén)傳播黃酒文化,，講好中國(guó)黃酒故事，拓展全球網(wǎng)絡(luò)和培養(yǎng)黃酒消費(fèi)者,。

而這一旅途,，將會(huì)是黃酒復(fù)興的征途。