“假如你有幸年輕時在巴黎生活過,，那么你此后一生中不論去到哪里她都與你同在,，因為巴黎是一席流動的盛宴?！?/span>

海明威在其晚年的非虛構(gòu)作品《流動的盛宴》中,，如此寫下他對巴黎的追憶。海明威的筆下,，巴黎總是處處洋溢著酒氣,。

威士忌、朗姆及各種果酒,、啤酒的甜美,，不停誘惑著到此的藝術(shù)家們，他們游蕩在此,，微醺孕育的才思變成永恒閃耀的星光,，熱情地款待著來此的每一位賓客。

在地球的另一端，能如此以“酒”,、以“文”宴饗（xiǎng）八方來客的城市,，是瀘州。

從古代尹吉甫,、司馬相如,、李白、杜甫,、蘇東坡,、楊慎、張問陶等名家,，到今人之馬識途,、阿來、彭敏,、韓松落等,，他們因酒往瀘州而來,，飲后斐然成章,，將瀘州城變?yōu)橐蛔啦宦淠坏膭≡骸?/span>

千百年來，這里不斷上演著一場又一場酒中故事,，沉靜或浩蕩,，未曾片刻停歇。

在這里,，我們都是觀賞者,，也都沉醉為劇中人。

他說,，“蜀南有醪兮,，香溢四宇?！?/span>

他說,，“江陽酒熟花如錦，別后何人共醉狂,?！?/span>

他說，“在瀘州,，從來沒有醒過,。”

他說,，“酒,，全人類的解放者。”

他說,，“喝下它,，就像喝下星辰?！?/span>

他說,，“來，都在江陽的杯中,?！?/span>

然作家的話總是充滿了象征性意味，微妙的闡釋中往往帶著朦朧與模糊,。

倘若想從他們的文中讀懂一杯白酒的寓意,，觸摸這座城市的脈搏，那么不妨先喝上一杯瀘州酒,。

細(xì)細(xì)品味,，便會發(fā)現(xiàn)，這是獨屬于中國白酒的造境之術(shù),。

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壺中日月,，醉里乾坤

翻開歷史的扉頁，文與酒,，如影隨形,。

有多少故事是因酒而生？猶如繁星,，無法數(shù)清,。

在歷代作家筆下，飲酒的隱蔽精神感受,，總在含蓄中揮灑得淋漓盡致,。當(dāng)他們與酒城瀘州相遇，酒之“流芳千古”,，便牢牢牽掛在這一方詩意山水中,，為到此尋訪的行人所清晰感知。

漢時,，司馬相如飲瀘州酒,，寫“當(dāng)爐而燉兮，潤我肺腑,；促我悠思兮,，落筆成賦”，歌美酒甘霖,。

唐時,，途徑瀘州的李白,，寫“夜發(fā)清溪向三峽，思君不見下渝州”,，唱對故人故土的思念之情,。

宋時，游覽瀘州的唐庚,，寫“百斤黃鱸膾玉,，萬戶赤酒流霞”，贊瀘州因酒業(yè)漁業(yè)而民生富庶,。

明時,，寓居瀘州十余年的楊慎，寫“一壺濁酒喜相逢,，古今多少事,，都付笑談中”，嘆歷史興亡,。

清時,，鐘情瀘酒的張問陶，寫“城下人家水上城,，酒樓紅處一江明”,，頌瀘州酒市繁華。

民國,，生于瀘州的美學(xué)家王朝聞,，在青年時,，便寫“斗酒百篇所依賴之才智與我無緣,，但未敢忽視佳釀出于老窖所體現(xiàn)之普遍法則”，表白瀘州老窖酒對思想精神的促動,。

而漫畫家豐子愷,，也感觸于瀘州的天光水色，寫下“昨夜瀘州江上望,，一輪明月照江心”,，并作畫《歷盡險阻適彼樂土》，感慨離亂中的片刻安定,。

同樣生于瀘州的著名畫家蔣兆和,，在漂泊半生歷經(jīng)艱難后，于晚年又飲瀘州家鄉(xiāng)酒,，動情寫下“夢中常飲家鄉(xiāng)酒,，期與鄉(xiāng)鄰共舉杯”，抒懷對故鄉(xiāng)的眷戀,。

到了現(xiàn)代,，乘載這份酒之濃情的主要文體，則變?yōu)榱松⑽摹Ｗ骷覀兓蛴H身來到此處,，體會地方風(fēng)土釀酒人文,，或身在遠(yuǎn)方借一杯瀘州老窖酒，激發(fā)千種思緒情懷,。

當(dāng)阿來去往瀘州老窖酒廠,，看釀酒師在新酒中取出深厚綿長的中段后，嘆道,，“這中段,，在戲劇是高潮；在人生,，是如交響樂一般華美主題的交織呈現(xiàn),。”

他又言,，“酒為我們呈現(xiàn)的,，是人文與歷史，更是世道與人心,。世間人,，心底事，杯中酒……醉,，非醉,；了，難了,！”

酒,，賦予了瀘州人文風(fēng)物最真實也最夢幻的故事感與歷史感，所以熊召政說,，“酒在這座城市里,，不是夸張的消費與瘋狂的縱欲，而是一種文明存續(xù)與發(fā)展的方式,?！?/span>

也因此，宋光明要講,，“瀘州,，詩之若飴酒若露?！币v,，“來，都在江陽的杯中,?！?/span>

這四溢在瀘州城中的濃香,，仿佛布下幻境，將前往此地的文人作家一一纏繞,。

“在瀘州喝到的酒,，自帶全息影像，深藏和這塊土地,、這塊土地上的時間有關(guān)的一切秘密……喝下它,，就像喝下星辰?！?/span>

韓松落以星辰譬喻瀘州酒,，一城濃香仿佛也從筆尖流向宇宙。

這是沒有參考的讀者再創(chuàng)作,，當(dāng)我們飲盡杯中酒,，由酒引發(fā)的對理想世界的向往、對宇宙時空的思考,，隨著酒在體內(nèi)的上升環(huán)繞,，與精神一起得到解放，讓人心馳神往,。

然酒的中國智慧,，匯于瀘州，又從來不止于瀘州,。

瀘州的濃香,，帶著無數(shù)往事，穿越千年而來,，隨長江水流遍中國，又隨詩文流向更遠(yuǎn)的山海,。

究其根底，瀘州酒的共鳴,，在于這片華夏土地，也在于這片土地孕育的千年不斷的文明,。

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厚植于「土」,，發(fā)軔于「文」

發(fā)源于農(nóng)業(yè)種植的酒，早已被深深烙上土地的印記,，被標(biāo)為人類文明的代表之作,。

豐沃的兩河流域生出大麥，釀為啤酒,；高加索山脈長出葡萄,，釀為葡萄酒,；溫潤江南滋養(yǎng)糯米，釀出黃酒,；極寒的西伯利亞,，蒸出最純粹的伏特加；而四川的紫土地,，生出燦爛的紅高粱,，化為濃香白酒。

“2016年7月,，在瀘州,，穿過一個又一個山坡上，一塊又一塊起伏的高粱地,，驀然,，在一個盆地，浩瀚的高粱密集地向我呼嘯涌來,，青綠上面是無數(shù)酒紅色的火焰,，像燃燒的海。

我被震懾住了,。

這不是北方平原上的高粱,，而是南方之南，崇山峻嶺起伏環(huán)繞中的高粱,。它們以高過我的氣勢,，洶涌著向我撲來，令巴蜀本就濕熱的陽光更加濕熱,，但又有肅靜的涼意在其中……”

詩人龔學(xué)敏踏進(jìn)瀘州老窖的有機(jī)高粱地種植基地,，初次直面南方紅高粱噴薄而出的生命力，被深深震撼,。

同樣是在那片火紅的高粱地中,，作家陳應(yīng)松抱著自己親手割下的沉甸甸的高粱穗子，收獲了好酒的喜悅,。

他說,，“酒是農(nóng)耕時代的精華，由我們耕種的莊稼,，變?yōu)橐环N人人喜愛的液體,，酒是躬耕土地的勞動者創(chuàng)造的杰作，是汗水和生命的結(jié)晶……

熱愛大地,，你將被自己的成果醉倒,，爛醉如泥于田間陌上，鐮旁鋤邊,，這是一種生活的美意,?！?/span>

在我國幾千年的農(nóng)耕文明建設(shè)進(jìn)程中，飽含淀粉的高粱都是重要的糧食作物,，其種植史,，最遠(yuǎn)可溯至新石器時代。先秦時,，它便被稱為“梁”或“秫”,，是最重要的農(nóng)作物之一。

《詩經(jīng)·小雅·甫田》曰：黍稷稻梁,，農(nóng)夫之慶,。

直到新中國，高粱仍在以最質(zhì)樸最原始的方式喂養(yǎng)生民,。

“當(dāng)然了,，我自己也曾在高粱地里躲藏過，穿行過,，唱過歌曲,，流過眼淚，留下了一些難忘的記憶,。

在大饑荒年代,，由于青黃不接，人們等不及高粱完全成熟,，就開始吃……我喝過幾乎還是水仁兒的高粱砸成的糊糊打成的稀飯,，只能喝一個水飽，很快就餓了……

我的意思是說,，我們那里種的高粱為的是吃,，為的是擋饑，從來舍不得把高粱釀成酒喝,?！?/span>

在豫東平原上飽嘗過高粱諸多滋味的著名作家劉慶邦，因心中的高粱情節(jié),，也踏上瀘州的土地,，去看那片紅高粱。

“紅高粱變成酒,，并不是一件容易的事,。說得痛苦一點，高粱變成酒的過程,，也是歷經(jīng)磨難的過程，它至少要渡過碾壓,、掩埋,、發(fā)燒,、蒸煮、窖藏等多道難關(guān),，最終才能變成酒,。”

高粱實在是一種珍貴的糧食,。能夠以高粱釀酒,，也從側(cè)面印證了民眾生活水平的提升，以及社會經(jīng)濟(jì)的富裕,。

因此,，盡管在夏時便有“秫（shú）酒”，但直至清時,，用高粱蒸燒酒才開始大范圍流行,，以高粱為主要釀造原料的白酒迅速擴(kuò)散至全國。

而自古以來便是富庶之地的瀘州,，其以高粱釀白酒的歷史,，至少從明時便已開始。到今天,，高粱對瀘州群眾的哺育,，也主要是以酒的形式來實現(xiàn)。

這其間幾百年來,，同樣扎根于這一方紫土地的瀘州老窖,，則成為這份“土地饋贈”最忠實的守護(hù)者。

川南紅高粱的生機(jī),，奔涌進(jìn)瀘州老窖的酒液中,，以一杯好酒，犒賞人們的辛勤勞作,，也撫慰他們心中的傷痕,。

對土地的信仰與崇敬，也成為天下飲者共情瀘州老窖的核心根源之一,。

即便是此后邁入工業(yè)文明,，白酒的寓意隨時代更迭一并更新，演變?yōu)楦訌?fù)雜迷人的象征性文化符號,。但這份對土地的熱忱,，始終如一，獨立于世,，牽引著他們尋找文化和生命的根脈,。

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中國白酒的無邊浪漫

一方水土，釀一方美酒，養(yǎng)一方人文,，自然,，也生一方豪情。

和文學(xué)一樣,，酒的價值實現(xiàn),，也訴諸于想象力的超凡，以完成對現(xiàn)實和當(dāng)下的超越,。

酒的妙用,，是奧德修斯灌倒巨人，是壺公懸壺濟(jì)世,，是尼采沖破教義束縛,，是波德萊爾的拾荒者變?yōu)閲酰彩侨A夏兒女流淌在酒液中的張揚與反抗,。

▲沙馥飲酒圖扇頁,，圖繪李白舉杯暢飲的畫面。圖片來源：故宮博物院,。

在這條路上,，有人淺斟低唱，也有人狂歌痛飲,，有人是為麻痹痛苦逃避現(xiàn)實,，也有人是為釋放靈魂遨游天地。

但當(dāng)“醉里乾坤大,，壺中日月長”,，這句“千古第一酒贊”，經(jīng)過百年的流變,，最終定于施耐庵的《水滸傳》而名揚天下之時,，白酒，便帶著無窮的哲思流入每一個中國飲者心中,。

歷史的縱深和現(xiàn)實的厚重,，都融解在這純澈透明的酒液里，滋生出無數(shù)的思想與力量,。

正是土地的慷慨和人文歷史的特殊性,，贈予了中國白酒質(zhì)樸而又華麗的體感，使其在世界烈酒中享有無可比擬的地位,。

也因此,，作為中國第一大酒種，白酒的存在意義,，早已從日常的消費使用,，擴(kuò)大至民生經(jīng)濟(jì)之支撐，和民族文化精神之傳承。

這些努力,，在酒城瀘州,，處處可循,。無論是遍布于瀘州山野的高粱,，還是隱身于瀘州街巷中的各個老窖池，又或是隨處可見的瀘州老窖酒,，都在彰顯著中國白酒之于一方人文的養(yǎng)護(hù),。

“當(dāng)一種產(chǎn)品的文化給消費者規(guī)定了一種文化背景的時候，這種文化就會成為一種力量,?！弊骷腋鹚饺ネ鶠o州飲過瀘州老窖酒后，便深感其品牌的文化感染力,。

杯酒留痕,。生于瀘州，長于中國的瀘州老窖,，正憑借其源源不斷的文化內(nèi)生力,，將白酒所蘊含的“中國精神”，送往世界每一個角落,，成為新的“中國參照”,。

當(dāng)代表白酒，與金酒,、威士忌,、白蘭地、伏特加,、朗姆酒等世界烈酒,，共同站上人類精神的戲劇舞臺，瀘州老窖歌曰：

“天地同釀,，人間共生,。”

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