從種一粒好糧到釀一滴好酒,，如果說(shuō),，這個(gè)過(guò)程，是一個(gè)企業(yè)匠心的積淀,，那么從釀一滴好酒去反哺一片麥田,，定是一個(gè)企業(yè)擔(dān)當(dāng)?shù)恼蔑@。

芒種時(shí)節(jié),，遼闊的江淮平原,，當(dāng)古井集團(tuán)小麥基地開始收割，在這里躬耕勞作的農(nóng)戶們,，也正式迎來(lái)了夏收,。

近年來(lái)，古井集團(tuán)大力發(fā)展釀酒專用糧基地,，把產(chǎn)品的原糧把控與助力鄉(xiāng)村振興的社會(huì)責(zé)任結(jié)合起來(lái),，納入整體戰(zhàn)略部署之中，構(gòu)建了一條農(nóng)企雙豐收的古井“糧”策,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，去年8月，古井集團(tuán)與全市三縣一區(qū)的7家種植主體簽訂了2023年小麥基地種植協(xié)議,，合計(jì)訂單面積12萬(wàn)畝,。

古井集團(tuán)通過(guò)擴(kuò)充產(chǎn)能，增加對(duì)優(yōu)質(zhì)原糧的需求，助推鄉(xiāng)村振興,，達(dá)成了二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)的重要突破,，彰顯國(guó)企擔(dān)當(dāng)。而當(dāng)小麥成熟,，曲房開工,，釀酒進(jìn)入又一個(gè)輪回，一直以來(lái)恪守的匠心,，也將繼續(xù)沉淀,、升華。

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小麥,，熟了

好酒,，是種出來(lái)的。如今業(yè)內(nèi)已經(jīng)達(dá)成共識(shí),，原糧,，是關(guān)乎白酒品質(zhì)的重要基礎(chǔ)。

古井貢酒高度重視原糧生產(chǎn)和篩選,，將“第一生產(chǎn)車間”建在全國(guó)優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)區(qū)——黃淮平原之上,。從沃野千里的安徽農(nóng)墾集團(tuán)龍亢農(nóng)場(chǎng)到亳州渦陽(yáng)縣與譙城區(qū)，均分布著面積可觀的古井貢酒小麥基地,。

“曲為酒之骨”,，言下之意，酒曲是白酒風(fēng)格形成的最直接要素,，而小麥則是制曲的最主要原料,。

在眾多白酒酒曲之中，古井貢酒可謂獨(dú)樹一幟,。它的酒曲有三種,，分別是桃花春曲、伏曲,、菊花曲,。直白地講，就是分別在春,、夏,、秋生產(chǎn)的酒曲，由于不同季節(jié)的溫度,、濕度,、微生物各有差別，導(dǎo)致酒曲風(fēng)格不一,。

正是這獨(dú)特的“兩花一伏”大曲,，造就了古井貢酒別具一格的風(fēng)味,。為進(jìn)一步強(qiáng)化和升級(jí)這一品質(zhì)核心，2021年,，古井貢酒·年份原漿糧食研究院成立,。作為白酒行業(yè)為數(shù)不多的釀酒專用原料科研平臺(tái)，這里匯集了農(nóng)業(yè)和釀酒領(lǐng)域的諸多高級(jí)研究力量,，持續(xù)深入,、科學(xué)地探究“從一粒糧食到一滴美酒”的演變。

據(jù)悉,，通過(guò)采集不同區(qū)域,、不同品種、不同儲(chǔ)存時(shí)期的213份小麥樣品,，分析其硬度,、蛋白質(zhì)含量、淀粉含量等品質(zhì)指標(biāo),，古井貢酒不僅已選育出適合釀酒制曲用小麥品種，還發(fā)現(xiàn)了適合作為釀酒原料用小麥新品種,。

除小麥之外,，古井還針對(duì)釀酒所用的高粱、糯米,、玉米,、大米等原糧進(jìn)行專項(xiàng)研究，旨在選育出古井貢酒的“專屬”原糧,，更加強(qiáng)化古井貢酒的獨(dú)特品質(zhì)特征,。

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古井“糧”策

酒企對(duì)于原糧品質(zhì)的把控在于對(duì)好酒的匠心追求，而白酒作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)的重要組成部分,，也使得白酒企業(yè)在鄉(xiāng)村振興的浪潮中發(fā)揮著更大作用,。

白酒行業(yè)助力鄉(xiāng)村振興，一方面是將“第一車間”原糧基地建到田間地頭,，提升種糧農(nóng)戶的收入,；另一方面是以產(chǎn)業(yè)振興帶動(dòng)就業(yè)，提高周邊地區(qū)以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游所輻射到的人民生活水平,。

近年來(lái),，亳州市大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，不斷擴(kuò)大種植面積,，實(shí)現(xiàn)“種有定向,，銷有方向”，旨在解決農(nóng)戶的后顧之憂,，持續(xù)帶動(dòng)農(nóng)戶增產(chǎn)增收,。

作為亳州市支柱企業(yè)，古井集團(tuán)秉承“做真人，釀美酒,，善其身,，濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀，在追求自身高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí),，積極響應(yīng)全市發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)號(hào)召,，主動(dòng)投身鄉(xiāng)村振興主戰(zhàn)場(chǎng)，大力發(fā)展釀酒專用糧基地,，把產(chǎn)品的原糧把控與助力鄉(xiāng)村振興的社會(huì)責(zé)任結(jié)合起來(lái),，納入整體戰(zhàn)略部署之中，構(gòu)建了一條農(nóng)企雙豐收的古井“糧”策,。

2022年,，古井貢酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入167.13億元，同比增長(zhǎng)25.95%,；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)31.43億元,，同比增長(zhǎng)36.78%。2023年一季度,，古井貢酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收65.84億元,，同比增長(zhǎng)24.83%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)15.69億元,，同比增長(zhǎng)42.87%,。發(fā)展勢(shì)頭可謂迅猛。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，嚴(yán)把原糧關(guān),，實(shí)際上是最有效最高級(jí)的白酒品質(zhì)表達(dá)，而構(gòu)建原糧供應(yīng)體系,，不僅可以在生產(chǎn)方面推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，更將作用于品牌打造，強(qiáng)化企業(yè)品質(zhì)認(rèn)知,。

基于此,，古井集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)梁金輝表示,，未來(lái),，古井貢酒將繼續(xù)加強(qiáng)“兩頭”把控，一頭抓好原糧,，守護(hù)“糧”心,，把好“第一車間”，一頭加大瓶?jī)?chǔ)酒儲(chǔ)存時(shí)間,，確保酒的品質(zhì)最上乘,；精施“糧”策,，科研加持，找到釀酒原糧最優(yōu)解,；把握“糧”機(jī),，基地種植，助力鄉(xiāng)村振興邁大步,。