剛過去的5月,，古越龍山有些“高調(diào)”,。

從紹興出發(fā),，古越龍山攜“只此青玉”抵達(dá)日本東京，拉開了“越酒行天下”的海外之旅的,，隨后又到了日本南礪,、日本西宮、韓國(guó)首爾,，舉行了推介會(huì),、品鑒會(huì)以及聯(lián)合交流活動(dòng)。

各地政商要員,、專家學(xué)者紛紛到場(chǎng),，并給予了紹興黃酒高度評(píng)價(jià)。

6月9日,，“只此青玉”品鑒會(huì)回到了紹興,，為的是迎接來自海內(nèi)外的釀造食品產(chǎn)業(yè)的專家與學(xué)者。他們是為“2023釀造食品科技創(chuàng)新與大健康國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議”而來,，也是為紹興而來,。

?

名城、名人與名酒

參與學(xué)術(shù)會(huì)議的150多位國(guó)內(nèi)外傳統(tǒng)釀造食品工程領(lǐng)域相關(guān)的專家及領(lǐng)軍企業(yè)代表,，齊聚“只此青玉”品鑒會(huì),。

現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)工程院院士,、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó),，中國(guó)工程院院士,、中國(guó)工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部副主任陳堅(jiān)，中國(guó)工程院院士,、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇,，中國(guó)釀酒大師、首批國(guó)家級(jí)非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,、瀘州老窖股份有限公司總工程師沈才洪,，紹興市人大常委會(huì)副主任馬國(guó)燦共同開啟了一壇來自古越龍山中央酒庫2008年冬釀原酒。

▲孫愛保

古越龍山董事長(zhǎng)孫愛保以“名城,、名人和名酒”為主題,，向與會(huì)嘉賓介紹了紹興的城市特色以及紹興黃酒的影響力。

有2500多年建城史的紹興,，是國(guó)家歷史文化名城,，有著“聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)城市”“東亞文化之都”等稱號(hào)，是中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)最具活力城市,，位列中國(guó)百強(qiáng)城市排行榜前30強(qiáng),。同時(shí)，紹興也被稱為“名士之鄉(xiāng)”,，如王羲之,、王陽明、徐渭,、魯迅,、蔡元培、范文瀾,、秋瑾等等,。

紹興黃酒，是天下黃酒的源頭,。作為世界上最古老的谷物釀造酒,，黃酒堪稱真正意義上的國(guó)酒。在紹興黃酒中,，最具影響力的當(dāng)屬古越龍山,，而古越龍山最具競(jìng)爭(zhēng)力的當(dāng)是“只此青玉”。

▲徐東良

古越龍山總經(jīng)理徐東良從紹興黃酒聚焦到古越龍山,，再聚焦到“只此青玉”,，層層遞進(jìn)地講述了黃酒“三好”。

紹興黃酒為什么好,？好在厚重文化,、釀制技藝與健康養(yǎng)生,；古越龍山為什么更好,？五大品牌矩陣,、四個(gè)高光時(shí)刻、三個(gè)行業(yè)唯一、兩個(gè)規(guī)模最大、一項(xiàng)世界紀(jì)錄；“只此青玉”為什么特別好,？特別好的相遇，特別好的品質(zhì),，特別好的亮相和特別好的反響,。

?

為什么說只此青玉最具競(jìng)爭(zhēng)力？

一款產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力有很多顯示指標(biāo),，但就本質(zhì)而言,，主要還是在技術(shù)優(yōu)勢(shì)與質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。

之所以說“只此青玉”最具競(jìng)爭(zhēng)力,，就是因?yàn)檫@款產(chǎn)品在技術(shù)與質(zhì)量這兩個(gè)維度上有著難以比擬的優(yōu)勢(shì),。

“只此青玉”由中國(guó)釀酒大師胡志明、鄒慧君,、徐岳正精心打造,，富含400多種風(fēng)味物質(zhì)，其中29種物質(zhì)的配比達(dá)到了黃金比例,，具有很高的飲用愉悅性和飲后舒適度,。這就是“只此青玉”的40029品質(zhì)密碼。

▲胡志明

針對(duì)其品鑒,，胡志明提出了觀其色,、聞其香,、品其味,、評(píng)其格等四個(gè)層面。

“只此青玉”呈淡琥珀色,，清澈透亮,，晶瑩剔透；入口后具有濃郁的陳香,、花果香,、堅(jiān)果香，非常地舒潤(rùn)協(xié)調(diào),，具有圓潤(rùn)感,、醇厚感。整體而言,，這款產(chǎn)品的口感特點(diǎn)可以用“醇”字來形容,，酒體復(fù)雜度高、結(jié)構(gòu)感強(qiáng),。

與會(huì)專家學(xué)者品鑒后表示,，古越龍山以科技創(chuàng)新為立足點(diǎn),，用科研應(yīng)用釀好酒，樹立了中國(guó)黃酒“高端化”的形象,，推動(dòng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)釀造食品走向世界,。

孫寶國(guó)給出了“古越龍山，黃酒標(biāo)桿”的贊譽(yù),；陳堅(jiān)贊其“酒體醇厚,，香味濃郁”。

此外,，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)主任委員王喆給出了“口感清爽,，余味悠長(zhǎng)，酒體飽滿”的評(píng)價(jià),；國(guó)家一級(jí)美術(shù)師,、教授徐冬冬認(rèn)為，“家鄉(xiāng)的美酒做到神品之美液”,；俄羅斯自然科學(xué)院外籍院士,，紹興文理學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)胡保衛(wèi)表示，該酒色美,，口感醇厚,，不上頭，好酒,；紹興市攝影家協(xié)會(huì)主席袁云贊道：“入口青玉,，如口含玉”。

?

古越龍山,，一路向上

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，“只此青玉”的火爆讓黃酒的“高端化”形象得到了確立，但對(duì)于消費(fèi)者而言,，接受這一認(rèn)知,，還需要一段較長(zhǎng)的路要走。

在這條道路上,，黃酒要做的就是不斷地,、深入地強(qiáng)化“高端化”認(rèn)知，通過有針對(duì)性地用戶教育等途徑,，有效地拓展消費(fèi)邊界,，以文化溯源、品質(zhì)價(jià)值為依據(jù),，讓更多的人意識(shí)到黃酒的文化,、品質(zhì)、健康等屬性。

梳理近幾年古越龍山的市場(chǎng)動(dòng)作可以發(fā)現(xiàn),，幾乎都是圍繞這一點(diǎn)而展開的,。

“越酒行天下”，帶領(lǐng)古越龍山從江浙滬“向外走”,，搶占非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域,。比如北方市場(chǎng)的開拓，僅2022年就在河南與遼寧同時(shí)開設(shè)了5家專賣店,。

“只此青玉”品鑒會(huì),，有針對(duì)性地面向目標(biāo)消費(fèi)群體，推廣,、傳播黃酒文化,，增進(jìn)品牌認(rèn)知、提升品牌形象,，潛移默化地傳遞出黃酒高端化的認(rèn)知,，培育起一部分忠實(shí)且具粘性的高端黃酒消費(fèi)者。

而“慢酒館”,、抖音等線上平臺(tái)的圈層營(yíng)銷,，以及“黃酒+”的嘗試等，則是在積極向年輕化轉(zhuǎn)型,。

產(chǎn)品高端化,、品牌年輕化的嘗試，使得古越龍山以更具競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品,、更好的品牌形象,，形成了向上的市場(chǎng)正向循環(huán)，品牌品牌價(jià)值得到了不斷地提升,，黃酒也被賦予了青春活力,。

如今，古老的中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)似乎已經(jīng)行至拐點(diǎn),，在這關(guān)鍵時(shí)刻,，古越龍山的一路向上,，或?qū)檎麄€(gè)黃酒產(chǎn)業(yè)的“觸底反彈”指出一個(gè)確定性的方向,。