青梅酒賽道正在發(fā)生積極變化,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）在“2023年中國青梅酒西湖峰會”上獲悉兩組數(shù)據(jù)：

其一,，2022年中國青梅酒市場規(guī)模突破10億元，全國果酒廠家中產品包含青梅酒,、年產值突破2000萬元的生產企業(yè)不低于15家,；

其二，2022年青梅酒頭部品牌梅見成為新酒飲賽道中第一個10億級品牌,。

梅見的崛起,，帶動著整個青梅酒品類進入“從新事物領域去往主流市場”的關鍵突破期?！扒|”未來,、龍頭引領、打破天花板,、推進市場規(guī)模擴容等現(xiàn)象,，將成為未來青梅酒賽道最大的看點。

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青梅酒向“主流”突破

在投資熱的助推下,，2020年和2021年新酒飲賽道全面打開,，整體規(guī)模迅速攀升至80億元左右。但遺憾的是,，投資熱和產品熱并未帶來大面積的品牌熱,，反而引發(fā)了價格混戰(zhàn)、品質與產品定位高度同質化的競爭,。

此外,，在消費者層面，“低度,、微醺,、小甜水”等概念，反過來桎梏品類發(fā)展,。

過去三年逆勢突圍的梅見,，讓行業(yè)看到以青梅酒為代表的新酒飲的正確發(fā)展方向——采取“主流敘事”，重塑品類核心價值,。

在首屆“2023年中國青梅酒西湖峰會”上,，梅見青梅酒,、五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)、瀘州老窖新酒業(yè),、廣東順昌源酒業(yè),、冰青青梅果酒、紹興古越龍山果酒公司,、峨眉仙酒業(yè)等青梅酒賽道的主要玩家齊聚,，最主要的議題便是破除品類天花板。

峰會在重塑青梅酒品類價值方面也達成了共識：

在品類認知打造方面,，提出青梅酒不應采取“跟隨”策略,，而應自成一套體系和風格，充分彰顯其品類價值,，比如跨出年齡限制,，成為一個當代低度酒“年輕態(tài)”的優(yōu)秀酒類品種；

在品質表達方面,，提出青梅酒發(fā)展要找到“根”,，挖掘區(qū)域優(yōu)勢，打造產區(qū)概念,，講好“酒的本質,，是原材料自身風味物質帶來的結果”等品質故事；

在消費者培育方面,，餐酒搭配應成為青梅酒品類“主流戰(zhàn)場”,，“梅酒+中餐”將會和“葡萄酒+西餐”一樣，有著“廣大而深刻的未來”,。

總結而言,，就是在文化上講傳統(tǒng)，在品質上講風土,，在消費上講場景。不難發(fā)現(xiàn),，這正是主流酒種的品牌打法,，青梅酒或將自此“從新事物向主流市場突破”。

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梅見樣本

龍頭效應是行業(yè)崛起的重要因素,。在上千家新酒飲企業(yè)中,，梅見幾乎獨當一面。自2019年面市以來,，該品牌一直位居天貓果酒品類TOP1,，且保持著穩(wěn)定增長，成為青梅酒品類代名詞,。

梅見的成功引起行業(yè)對賽道發(fā)展的重視,。中國酒業(yè)協(xié)會第一次聚焦品類的專項會議,，便指向青梅酒；天貓平臺為方便消費者,，也將原本歸于果酒目錄的青梅酒獨立出來,，用戶可以直接通過“果酒”目錄檢索青梅酒產品。

這背后,，梅見充分發(fā)揮龍頭效應,，在青梅酒品類核心價值的塑造和推廣方面所做的諸多工作,，值得行業(yè)借鑒。

首先,，品質是基礎,。

在品質方面,，梅見從青梅原料選取到單一高粱基酒釀造,，都秉持著高質量,、高標準,、嚴要求原則。單從青梅選種便可管窺,。

中國作為青梅的富產區(qū)，擁有近200種原生梅種,，不同的梅種擁有不盡相同的香氣、酸度和陳化的特性,。但并不是所有的梅果，都適合用來釀酒,，經過跋山涉水,，梅見在尋找到的100多種品種中只甄選了10個靈魂梅種,。挑選原料只是梅見品質的一個縮影,，更不用提1700多次的風味研究，基酒,、陶壇的選擇等一系列動作,。

扎根品質之外，梅見也在追溯青梅酒的“中國化”表達,。

青梅酒本就是中國古老的酒種，到今天,，中國青梅酒該如何講述“中國”？梅見對東方文化的現(xiàn)代敘述可以歸納為“由形到神”的演繹,。

在產品研發(fā)上嘗試對帶有中國印記的品類的挖掘與融合,，研發(fā)了陳皮梅見、茶梅見等產品,，被評價為是“關于中國雅文化的溫柔試探”,。而在品飲方式和生活方式的表達上，梅見也在不斷挖掘東方審美,，借力唐宋美學打造梅見夜宴IP，再現(xiàn)東方傳統(tǒng)的雅致生活態(tài)度,。

所謂民族的才是世界的,，梅見在國際市場的發(fā)展將青梅酒的東方屬性進一步可視化。

據(jù)悉,，梅見在法國正在漸漸成為一種餐飲流行,，得到海外消費者和近百位藍帶頂級名廚的集體認可和贊譽，“梅見極具包容性的口感與味覺張力,，讓它與法餐的搭配上呈現(xiàn)多元魅力,，無論是用餐的哪個階段總有適合與之搭配的產品,?！?/span>

在“2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會”期間，波士頓咨詢公司董事總經理金偉棟就談到，中國酒的國際化分化趨勢日益明顯,，過去只是渠道國際化，未來要嫁接國際價值階梯與國際生活方式,，其中生活方式的重點是布局餐配酒,。

這也意味著梅見開始突破“女性酒”“小甜水”的桎梏，有望成為與白酒、啤酒等并駕齊驅的主流酒品類。

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梅見將發(fā)布陳年青梅酒體系

行業(yè)再上臺階

告別“草莽時代”,，邁向“主流未來”，青梅酒行業(yè)還亟待解決標準化,、規(guī)范化問題,。

建設好標準體系，才能真正回答“什么是青梅酒”這個根本性問題,，而這也是青梅酒要做成世界級的產品,、品牌和產業(yè)要解決的首要問題。

早在2022年,，梅見就推動了《青梅酒》團體標準的發(fā)布與實施,。該標準從定義、生產工藝,、技術要求,、檢驗規(guī)則等方面,，對青梅酒的生產、檢驗,、銷售等完整的產業(yè)鏈條提出了明確標準,。據(jù)云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解，未來梅見還將發(fā)布陳年青梅酒的價值體系,，展現(xiàn)中國青梅酒真正的時間價值,，這也將把行業(yè)推向新一級臺階。

為推進青梅酒行業(yè)進一步走向專業(yè)化,、技術化,、規(guī)范化，與會企業(yè)與專家,，也在青梅酒峰會上也提出要積極推動梅酒在行業(yè)通行的,，甚至是國際流通的標準。

“2023年中國青梅酒西湖峰會”的舉辦,，還傳遞出一個積極信號,，梅見不再獨行。會上,，梅見,、五糧液、瀘州老窖,、冰青等品牌聯(lián)合發(fā)布共同宣言,，將“孜孜不倦地提升青梅酒品質”“積極進取弘揚中國青梅酒文化”“持續(xù)不斷提升青梅酒品類的美譽度”“為共建中國青梅酒的美好未來而凝心聚力”。

這也意味著,，青梅酒行業(yè)“邁進重大一步,，書寫全行業(yè)發(fā)展新篇章”。

標準先行,，龍頭引領,，眾品牌合力……種種跡象表明，中國青梅酒已經站上了新征程的起點,，而它們將創(chuàng)造怎樣的未來,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）將持續(xù)關注。