青梅酒賽道正在發(fā)生積極變化,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在“2023年中國(guó)青梅酒西湖峰會(huì)”上獲悉兩組數(shù)據(jù)：

其一,，2022年中國(guó)青梅酒市場(chǎng)規(guī)模突破10億元，全國(guó)果酒廠家中產(chǎn)品包含青梅酒,、年產(chǎn)值突破2000萬(wàn)元的生產(chǎn)企業(yè)不低于15家,；

其二，2022年青梅酒頭部品牌梅見(jiàn)成為新酒飲賽道中第一個(gè)10億級(jí)品牌。

梅見(jiàn)的崛起,，帶動(dòng)著整個(gè)青梅酒品類(lèi)進(jìn)入“從新事物領(lǐng)域去往主流市場(chǎng)”的關(guān)鍵突破期,。“千億”未來(lái),、龍頭引領(lǐng),、打破天花板、推進(jìn)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)容等現(xiàn)象,，將成為未來(lái)青梅酒賽道最大的看點(diǎn),。

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青梅酒向“主流”突破

在投資熱的助推下，2020年和2021年新酒飲賽道全面打開(kāi),，整體規(guī)模迅速攀升至80億元左右,。但遺憾的是，投資熱和產(chǎn)品熱并未帶來(lái)大面積的品牌熱,，反而引發(fā)了價(jià)格混戰(zhàn),、品質(zhì)與產(chǎn)品定位高度同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)。

此外,，在消費(fèi)者層面,，“低度、微醺,、小甜水”等概念,，反過(guò)來(lái)桎梏品類(lèi)發(fā)展。

過(guò)去三年逆勢(shì)突圍的梅見(jiàn),，讓行業(yè)看到以青梅酒為代表的新酒飲的正確發(fā)展方向——采取“主流敘事”,，重塑品類(lèi)核心價(jià)值。

在首屆“2023年中國(guó)青梅酒西湖峰會(huì)”上,，梅見(jiàn)青梅酒,、五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)、瀘州老窖新酒業(yè),、廣東順昌源酒業(yè),、冰青青梅果酒、紹興古越龍山果酒公司,、峨眉仙酒業(yè)等青梅酒賽道的主要玩家齊聚,，最主要的議題便是破除品類(lèi)天花板。

峰會(huì)在重塑青梅酒品類(lèi)價(jià)值方面也達(dá)成了共識(shí)：

在品類(lèi)認(rèn)知打造方面,，提出青梅酒不應(yīng)采取“跟隨”策略,，而應(yīng)自成一套體系和風(fēng)格，充分彰顯其品類(lèi)價(jià)值,，比如跨出年齡限制,，成為一個(gè)當(dāng)代低度酒“年輕態(tài)”的優(yōu)秀酒類(lèi)品種,；

在品質(zhì)表達(dá)方面，提出青梅酒發(fā)展要找到“根”,，挖掘區(qū)域優(yōu)勢(shì),，打造產(chǎn)區(qū)概念，講好“酒的本質(zhì),，是原材料自身風(fēng)味物質(zhì)帶來(lái)的結(jié)果”等品質(zhì)故事,；

在消費(fèi)者培育方面，餐酒搭配應(yīng)成為青梅酒品類(lèi)“主流戰(zhàn)場(chǎng)”,，“梅酒+中餐”將會(huì)和“葡萄酒+西餐”一樣,，有著“廣大而深刻的未來(lái)”。

總結(jié)而言,，就是在文化上講傳統(tǒng),，在品質(zhì)上講風(fēng)土，在消費(fèi)上講場(chǎng)景,。不難發(fā)現(xiàn),，這正是主流酒種的品牌打法，青梅酒或?qū)⒆源恕皬男率挛锵蛑髁魇袌?chǎng)突破”,。

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梅見(jiàn)樣本

龍頭效應(yīng)是行業(yè)崛起的重要因素,。在上千家新酒飲企業(yè)中，梅見(jiàn)幾乎獨(dú)當(dāng)一面,。自2019年面市以來(lái),，該品牌一直位居天貓果酒品類(lèi)TOP1，且保持著穩(wěn)定增長(zhǎng),，成為青梅酒品類(lèi)代名詞。

梅見(jiàn)的成功引起行業(yè)對(duì)賽道發(fā)展的重視,。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第一次聚焦品類(lèi)的專(zhuān)項(xiàng)會(huì)議,，便指向青梅酒；天貓平臺(tái)為方便消費(fèi)者,，也將原本歸于果酒目錄的青梅酒獨(dú)立出來(lái),，用戶(hù)可以直接通過(guò)“果酒”目錄檢索青梅酒產(chǎn)品。

這背后,，梅見(jiàn)充分發(fā)揮龍頭效應(yīng),，在青梅酒品類(lèi)核心價(jià)值的塑造和推廣方面所做的諸多工作，值得行業(yè)借鑒,。

首先,，品質(zhì)是基礎(chǔ)。

在品質(zhì)方面,，梅見(jiàn)從青梅原料選取到單一高粱基酒釀造,，都秉持著高質(zhì)量,、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求原則,。單從青梅選種便可管窺,。

中國(guó)作為青梅的富產(chǎn)區(qū)，擁有近200種原生梅種,，不同的梅種擁有不盡相同的香氣,、酸度和陳化的特性。但并不是所有的梅果,，都適合用來(lái)釀酒,，經(jīng)過(guò)跋山涉水，梅見(jiàn)在尋找到的100多種品種中只甄選了10個(gè)靈魂梅種,。挑選原料只是梅見(jiàn)品質(zhì)的一個(gè)縮影,，更不用提1700多次的風(fēng)味研究，基酒,、陶壇的選擇等一系列動(dòng)作,。

扎根品質(zhì)之外，梅見(jiàn)也在追溯青梅酒的“中國(guó)化”表達(dá),。

青梅酒本就是中國(guó)古老的酒種,，到今天，中國(guó)青梅酒該如何講述“中國(guó)”,？梅見(jiàn)對(duì)東方文化的現(xiàn)代敘述可以歸納為“由形到神”的演繹,。

在產(chǎn)品研發(fā)上嘗試對(duì)帶有中國(guó)印記的品類(lèi)的挖掘與融合，研發(fā)了陳皮梅見(jiàn),、茶梅見(jiàn)等產(chǎn)品,，被評(píng)價(jià)為是“關(guān)于中國(guó)雅文化的溫柔試探”。而在品飲方式和生活方式的表達(dá)上,，梅見(jiàn)也在不斷挖掘東方審美,，借力唐宋美學(xué)打造梅見(jiàn)夜宴IP，再現(xiàn)東方傳統(tǒng)的雅致生活態(tài)度,。

所謂民族的才是世界的,，梅見(jiàn)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展將青梅酒的東方屬性進(jìn)一步可視化。

據(jù)悉,，梅見(jiàn)在法國(guó)正在漸漸成為一種餐飲流行,，得到海外消費(fèi)者和近百位藍(lán)帶頂級(jí)名廚的集體認(rèn)可和贊譽(yù)，“梅見(jiàn)極具包容性的口感與味覺(jué)張力,，讓它與法餐的搭配上呈現(xiàn)多元魅力,，無(wú)論是用餐的哪個(gè)階段總有適合與之搭配的產(chǎn)品?！?/span>

在“2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)”期間,，波士頓咨詢(xún)公司董事總經(jīng)理金偉棟就談到,，中國(guó)酒的國(guó)際化分化趨勢(shì)日益明顯，過(guò)去只是渠道國(guó)際化,，未來(lái)要嫁接國(guó)際價(jià)值階梯與國(guó)際生活方式,，其中生活方式的重點(diǎn)是布局餐配酒。

這也意味著梅見(jiàn)開(kāi)始突破“女性酒”“小甜水”的桎梏,，有望成為與白酒,、啤酒等并駕齊驅(qū)的主流酒品類(lèi)。

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梅見(jiàn)將發(fā)布陳年青梅酒體系

行業(yè)再上臺(tái)階

告別“草莽時(shí)代”,，邁向“主流未來(lái)”,，青梅酒行業(yè)還亟待解決標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化問(wèn)題,。

建設(shè)好標(biāo)準(zhǔn)體系,，才能真正回答“什么是青梅酒”這個(gè)根本性問(wèn)題，而這也是青梅酒要做成世界級(jí)的產(chǎn)品,、品牌和產(chǎn)業(yè)要解決的首要問(wèn)題,。

早在2022年，梅見(jiàn)就推動(dòng)了《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施,。該標(biāo)準(zhǔn)從定義,、生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求,、檢驗(yàn)規(guī)則等方面,，對(duì)青梅酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn),、銷(xiāo)售等完整的產(chǎn)業(yè)鏈條提出了明確標(biāo)準(zhǔn),。據(jù)云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解，未來(lái)梅見(jiàn)還將發(fā)布陳年青梅酒的價(jià)值體系,，展現(xiàn)中國(guó)青梅酒真正的時(shí)間價(jià)值,，這也將把行業(yè)推向新一級(jí)臺(tái)階。

為推進(jìn)青梅酒行業(yè)進(jìn)一步走向?qū)I(yè)化,、技術(shù)化,、規(guī)范化,，與會(huì)企業(yè)與專(zhuān)家,，也在青梅酒峰會(huì)上也提出要積極推動(dòng)梅酒在行業(yè)通行的，甚至是國(guó)際流通的標(biāo)準(zhǔn),。

“2023年中國(guó)青梅酒西湖峰會(huì)”的舉辦,，還傳遞出一個(gè)積極信號(hào)，梅見(jiàn)不再獨(dú)行,。會(huì)上,，梅見(jiàn),、五糧液、瀘州老窖,、冰青等品牌聯(lián)合發(fā)布共同宣言,，將“孜孜不倦地提升青梅酒品質(zhì)”“積極進(jìn)取弘揚(yáng)中國(guó)青梅酒文化”“持續(xù)不斷提升青梅酒品類(lèi)的美譽(yù)度”“為共建中國(guó)青梅酒的美好未來(lái)而凝心聚力”。

這也意味著,，青梅酒行業(yè)“邁進(jìn)重大一步,，書(shū)寫(xiě)全行業(yè)發(fā)展新篇章”。

標(biāo)準(zhǔn)先行,，龍頭引領(lǐng),，眾品牌合力……種種跡象表明，中國(guó)青梅酒已經(jīng)站上了新征程的起點(diǎn),，而它們將創(chuàng)造怎樣的未來(lái),，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）將持續(xù)關(guān)注。