一家小餐館,，一片新天地。

7月2日,，承載千年汾酒文化與地道山西風(fēng)味的杏花村酒家北京三元橋店盛大開(kāi)業(yè),。

作為汾酒集團(tuán)旗下的重要文化載體，杏花村酒家正式進(jìn)駐首都核心商圈,，不僅標(biāo)志著其深化京津冀市場(chǎng)布局,、擁抱首都經(jīng)濟(jì)文化活力的戰(zhàn)略邁出了關(guān)鍵一步，也為北京消費(fèi)者獻(xiàn)上了一份誠(chéng)意滿滿的“晉味”請(qǐng)柬,，其打造的“美酒+美食+文化”模式,，更引發(fā)了行業(yè)的深度思考。

酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整新周期之后,，許多酒企都面臨消費(fèi)分化,、產(chǎn)能過(guò)剩、渠道變革的困境,，如何突圍,，成為了焦點(diǎn)話題。

汾酒的這一舉動(dòng),，則讓廣大酒企看到了穿越弱周期的更多可能,。

落子三元橋，進(jìn)駐首都核心商圈

三元橋,，既是北京重要的交通樞紐,，也是首都繁華商圈，是CBD、東直門(mén),、亞運(yùn)村和望京四大成熟區(qū)域的交匯點(diǎn),，地理位置優(yōu)越，寫(xiě)字樓林立,，人氣極高。

杏花村酒家落子三元橋,，意義深遠(yuǎn),。

“選擇在此落子布局，是我們杏花村酒家深化京津冀市場(chǎng)戰(zhàn)略,、擁抱首都經(jīng)濟(jì)文化活力的關(guān)鍵一步,。” 杏花村酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人在開(kāi)業(yè)儀式上表示,，北京首店的開(kāi)業(yè),，不僅在其全國(guó)市場(chǎng)版圖上點(diǎn)亮了又一顆璀璨明珠，更向首都人民遞上了一份誠(chéng)意滿滿的“晉味”請(qǐng)柬,。

杏花村酒家合作方,、北京廣建源餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理李波表示，杏花村酒家北京首店的落成開(kāi)業(yè),，不僅是該集團(tuán)“立足山西,，走向全國(guó)”戰(zhàn)略布局的重要里程碑，更是將三晉大地深厚的汾酒文化精髓與首都餐飲市場(chǎng)完美融合的創(chuàng)新實(shí)踐,。

杏花村酒家是山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司旗下連鎖品牌,，是汾酒集團(tuán)傳承汾酒品牌、推廣汾酒文化,、宣傳汾酒品質(zhì)的重要載體,，根植于深厚的汾酒文化沃土，以“讓世界品味山西汾酒文化”為使命,。

杏花村酒家北京三元橋店正是這一理念的煥新升級(jí)之作,，店內(nèi)深度融入汾酒文化元素，致力于為賓客打造沉浸式體驗(yàn)空間——在杯盞交錯(cuò)間,，既可品鑒清香汾酒的醇厚,，更能領(lǐng)略三晉大地的獨(dú)特魅力與歷史底蘊(yùn)。

杏花村酒家期待以文化落地為特色,，以體驗(yàn)式消費(fèi)為核心,，成為汾酒品牌宣傳的陣地，更成為消費(fèi)者深入了解,、認(rèn)識(shí),、直觀感受汾酒文化的紐帶。

“走進(jìn)杏花村酒家，我們不僅聞到了那熟悉的回味悠長(zhǎng)的家鄉(xiāng)味道,，更看到了菜單上那些魂?duì)繅?mèng)繞的名字：過(guò)油肉,、刀削面、莜面栲栳栳,、還有那點(diǎn)睛之筆的老陳醋……”

山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉強(qiáng)觸景生情,，他深信，憑借地道的山西風(fēng)味,、純正的汾酒佳釀,、熱情的三晉待客之道，“杏花村酒家”必將成為山西人在北京寄托鄉(xiāng)愁,、暢敘鄉(xiāng)情的“溫馨家園”,；讓消費(fèi)者了解山西、品味山西的“美食文化之窗”,；京城餐飲地圖上,，一個(gè)獨(dú)具魅力、令人流連忘返的“晉味地標(biāo)”,。

如其所言,，杏花村酒家不僅將成為三元橋地區(qū)一張靚麗且具有代表性的“餐酒”文化名片，更將成為連接首都人民與山西風(fēng)味的友好橋梁,，為豐富北京的“美食地圖”貢獻(xiàn)一份獨(dú)特而醇厚的“杏花”芬芳,。

美食+美酒+文化，打開(kāi)新思路

杏花村酒家通過(guò)三元橋店成功地打造了一種“美酒+美食+文化”立體化經(jīng)營(yíng)模式,，受到了業(yè)內(nèi)外人士的一致肯定,。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程評(píng)價(jià)到,，杏花村酒家開(kāi)到首都北京,，將山西飲食文化的精髓帶入北京，不僅為首都市民帶來(lái)了地道的晉味美食,，更為北京餐飲市場(chǎng)注入了新的活力與內(nèi)涵,。他進(jìn)而以三句話點(diǎn)評(píng)了這一“美酒+美食+文化”立體化經(jīng)營(yíng)模式的獨(dú)到之處。

• 傳承與創(chuàng)新并進(jìn)

山西飲食文化底蘊(yùn)深厚,，以“面食王國(guó)”“醋都糧倉(cāng)”聞名,，其風(fēng)味融合了黃土高原的質(zhì)樸與晉商文化的精致。杏花村酒家以“汾酒入饌,、晉味為本”為特色,，將傳統(tǒng)山西菜與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合，既保留了經(jīng)典菜品的本真,，又創(chuàng)新開(kāi)發(fā)出符合當(dāng)代健康理念的菜品,，展現(xiàn)了晉菜“醇厚中見(jiàn)靈動(dòng),，古樸中顯新意”的獨(dú)特風(fēng)格。

• 文化賦能與品質(zhì)升級(jí)

當(dāng)前,，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求已從“飽腹需求”轉(zhuǎn)向“品味需求”,，從“單一風(fēng)味”轉(zhuǎn)向“文化體驗(yàn)”。杏花村酒家以“酒文化”為紐帶,，將杏花村汾酒的千年釀造技藝與山西菜完美結(jié)合,，打造出“詩(shī)酒田園”般的用餐場(chǎng)景。這種“美酒+美食+文化”的立體化經(jīng)營(yíng)模式,，正是北京餐飲市場(chǎng)未來(lái)的重要趨勢(shì)：用文化講好菜品故事,，以品質(zhì)贏得消費(fèi)者信賴。

• 攜手共促餐飲繁榮

杏花村酒家北京三元橋店將在酒業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)揮三大優(yōu)勢(shì)：一是標(biāo)桿作用,。成為晉菜在京發(fā)展的標(biāo)桿,，推動(dòng)晉菜與其他菜系交流融合,；二是文化傳播,。通過(guò)美食展示山西非遺技藝和風(fēng)土人情，助力首都“美食之都”建設(shè),；三是產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng),。與本地供應(yīng)鏈、文旅產(chǎn)業(yè)合作,，探索“餐飲+旅游”的新模式,。

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛認(rèn)為,，飲酒是中國(guó)飲食文化的一部分,，餐酒融合的場(chǎng)景創(chuàng)新也符合酒類(lèi)消費(fèi)的個(gè)性化體驗(yàn)需求，是大的創(chuàng)新方向,。

目前絕大多數(shù)酒企都有自己配套的餐飲文化體系,，而餐酒融合往往融合了中醫(yī)養(yǎng)生、民間藝術(shù),、民俗風(fēng)情等文化內(nèi)涵,，符合酒類(lèi)消費(fèi)場(chǎng)景化創(chuàng)新趨勢(shì)。因此,，積極拓展“美酒+美食+文化”,，有助于提升企業(yè)品牌形象與價(jià)值，對(duì)于品牌傳播,、產(chǎn)品銷(xiāo)售也都有一定的助力,。

眾所周知，汾酒作為“中國(guó)酒魂”,，擁有6000年釀造史,、1500年成名史、800年蒸餾酒史、300年品牌史,。杏花村酒家三元橋店巧妙融合地道山西美食匠心與現(xiàn)代餐飲美學(xué),，通過(guò)精心打造的雅致環(huán)境與專(zhuān)業(yè)貼心服務(wù)，不僅能夠?yàn)榉泵Φ亩际腥巳籂I(yíng)造一個(gè)溫暖的“驛站”,，更能夠讓賓客在醇香美酒與質(zhì)樸風(fēng)味中,，感受山西特有的待客之道，加深對(duì)汾酒深厚文化底蘊(yùn)的認(rèn)識(shí),。

杏花村酒家三元橋店無(wú)異于汾酒文化挺進(jìn)首都商圈的“橋頭堡”,。據(jù)悉，杏花村酒家將以三元橋店為全新起點(diǎn),，堅(jiān)守品質(zhì)生命線,，持續(xù)創(chuàng)新服務(wù)體驗(yàn)，用心講好山西美食美酒故事,。

賣(mài)酒改為賣(mài)生活方式,，穿越弱周期

杏花村酒家三元橋店的開(kāi)業(yè)，之所以備受關(guān)注,，在于其為酒業(yè)穿越弱周期樹(shù)立了標(biāo)桿,。

隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提高，傳統(tǒng)的“賣(mài)酒”模式已難以滿足市場(chǎng)需求,。酒企開(kāi)始從“賣(mài)產(chǎn)品”轉(zhuǎn)向“賣(mài)體驗(yàn)”“賣(mài)生活方式”,，通過(guò)舉辦品鑒會(huì)、文化沙龍,、主題派對(duì)等活動(dòng),，讓消費(fèi)者在品嘗美酒的同時(shí)，體驗(yàn)與之相匹配的生活方式,。

這種轉(zhuǎn)變的核心在于通過(guò)美酒與美食的融合,，傳遞一種高品質(zhì)、有文化內(nèi)涵的生活方式,，從而滿足消費(fèi)者在精神層面和情感層面的深層需求,。

對(duì)此，北京大學(xué)文化資源研究中心主任,、生活方式研究院聯(lián)席院長(zhǎng)張頤武認(rèn)為：“‘賣(mài)酒向賣(mài)生活方式轉(zhuǎn)變’的提出,，是把酒納入到整個(gè)生活方式的發(fā)展空間，讓酒文化在生活中發(fā)揮美好作用,。這既是一個(gè)提升,，更是一個(gè)超越?！?/span>

杏花村酒家的“美酒+美食+文化”模式堪稱(chēng)汾酒的“賣(mài)酒向賣(mài)生活方式轉(zhuǎn)變”模板,，通過(guò)消費(fèi)場(chǎng)景的情感共鳴和生活儀式感,，在潛移默化中讓汾酒文化走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

“客觀地說(shuō),，餐酒融合可以降低消費(fèi)者的消費(fèi)門(mén)檻,，而且提升消費(fèi)體驗(yàn)，并且增強(qiáng)產(chǎn)品溢價(jià),，也可以進(jìn)一步豐富產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景,，對(duì)于酒企在弱周期下的產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)是有積極價(jià)值的，同時(shí)對(duì)于酒企的品牌宣傳與消費(fèi)者互動(dòng)都能發(fā)揮很好的中介作用,?！辈虒W(xué)飛認(rèn)為，“美酒+美食+文化”的餐酒融合模式值得推廣,。

未來(lái)酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心,，注定不會(huì)僅僅停留在美酒階段，而在于能否將美酒,、美食,、空間、人文,、技術(shù)等多重因素織成具有獨(dú)特?cái)⑹履芰康纳罘绞綀D譜?,。從這個(gè)意義上說(shuō),，杏花村酒家三元橋店不僅僅是一家餐館,，更是在京城樹(shù)起了一面“晉菜晉味美食”的旗幟，酒業(yè)也從中看到了未來(lái)的無(wú)限可能,。