汾韻清香凝歲月,，陳年酒韻話春秋。4月26日下午,，以“激發(fā)陳年酒勢 驅(qū)動(dòng)汾享賦能”為主題的第三屆汾思嘉年華在北京·北京飯店成功舉辦,。
汾思嘉年華系列活動(dòng)由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、由汾酒集團(tuán)主辦,?；顒?dòng)旨在以陳年汾酒的收藏復(fù)興為紐帶，通過“家有老酒”全國巡回鑒評會(huì),、“時(shí)間的味道 ”陳年汾酒高端品鑒會(huì)、“青花時(shí)光隧道 ”,、汾酒雞尾酒活動(dòng)等形式,，向世界展現(xiàn)汾清香文化的傳承與陳年酒文化的創(chuàng)新表達(dá)，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能,。
出席第三屆汾思嘉年華的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓有中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇,，汾酒股份公司總工程師、食品安全總監(jiān)山西酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心(有限責(zé)任公司)執(zhí)行董事韓英,，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長杜小威,，山西杏花村汾酒銷售有限責(zé)任公司 副總經(jīng)理、山西杏花村酒銷售有限責(zé)任公司總經(jīng)理,、中國汾酒收藏酒研究院院長李昊旻,，陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師于賡哲,，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記,、總經(jīng)理 教授級(jí)高工郭新光，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)副秘書長,、中國白酒首席品酒師康健,，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏專業(yè)委員會(huì)秘書長劉海坡。另外,，多位酒業(yè)權(quán)威專家,、酒企領(lǐng)袖以及眾多名酒收藏愛好者蒞臨參會(huì)。
沙粒流轉(zhuǎn),，勾勒汾韻技藝傳承,；光影交錯(cuò)，再現(xiàn)陳年酒薪火相傳,。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇在活動(dòng)致辭中表示：“陳年酒不僅是‘時(shí)間的容器’,，更是承載文明記憶的‘液態(tài)編年史’,，呼吁全行業(yè)共建共創(chuàng)，推動(dòng)陳年酒成為文化輸出的重要載體,。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)通過制定鑒定標(biāo)準(zhǔn),、建立防偽溯源系統(tǒng)、培訓(xùn)專業(yè)人才等舉措,，規(guī)范陳年酒市場發(fā)展,。他特別提到汾酒的實(shí)踐成果，如承辦陳年酒交流大會(huì),、打造“汾思嘉年華”IP,，為千億級(jí)收藏市場提供文化典范。同時(shí),，他呼吁行業(yè)以“藏新喝陳”理念引導(dǎo)消費(fèi),，推動(dòng)“廠商—渠道—消費(fèi)者”生態(tài)重構(gòu)，并借力“一帶一路”戰(zhàn)略,，讓陳年酒成為中國文化國際化的“使者”,。”
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長 何勇
作為汾酒文化傳承與價(jià)值創(chuàng)新的戰(zhàn)略載體,，依托“科技創(chuàng)新筑基,，工匠精神鑄魂”的雙輪驅(qū)動(dòng)模式，陳年汾酒始終是集團(tuán)踐行“釀好酒,、儲(chǔ)老酒,、售美酒”長期主義品質(zhì)路線的核心抓手，并以高質(zhì)量發(fā)展為復(fù)興征程注入動(dòng)能,。當(dāng)前,，陳年汾酒在品牌戰(zhàn)略中的支點(diǎn)作用日益凸顯：一方面，其通過深挖歷史底蘊(yùn),、活化非遺技藝,，持續(xù)強(qiáng)化汾酒“陳年酒文化”的全球影響力；另一方面,，以標(biāo)準(zhǔn)化鑒定體系,、數(shù)字化溯源技術(shù)為行業(yè)樹立規(guī)范標(biāo)桿，助力千億級(jí)陳年酒市場邁向高質(zhì)量發(fā)展,。通過承辦第三屆中國陳年酒交流大會(huì),、發(fā)起貫穿三年的“汾思嘉年華”陳年汾酒交流活動(dòng)，系統(tǒng)性構(gòu)建陳年酒生態(tài)圈,，推動(dòng)文化價(jià)值與市場勢能雙向躍升,。未來，汾酒將在加速復(fù)興進(jìn)程的同時(shí),，為中國陳年酒產(chǎn)業(yè)的生態(tài)共建,、價(jià)值共享提供實(shí)踐范式,，開啟“激發(fā)陳年酒勢 驅(qū)動(dòng)汾享賦能”的新篇章。
韓英總工程師在致辭中表示：“ 作為中國最古老的清香型白酒代表,，汾酒以“清蒸二次清”工藝定義品質(zhì)標(biāo)桿,，其“中國酒魂”地位源自杏花村千年風(fēng)土與匠心的傳承。陳年汾酒是“時(shí)間與匠心的交響”,，通過花果香,、糧曲香等層次融合，成就極致味覺體驗(yàn),，彰顯流動(dòng)的文化遺產(chǎn)價(jià)值,。回顧汾酒科研史,，從方心芳院士開創(chuàng)白酒科研先河到秦含章推動(dòng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化,，再到構(gòu)建國際標(biāo)準(zhǔn)體系，科技始終是品質(zhì)升級(jí)的核心驅(qū)動(dòng)力,。未來,，汾酒將聚焦文化傳承、品質(zhì)深耕與國際化創(chuàng)新,，以“匠心封存時(shí)光，創(chuàng)新釀造未來”為愿景,，推動(dòng)“中國清香”成為全球白酒品質(zhì)標(biāo)桿,，讓世界品味中華酒文化的永恒魅力?！?/span>
汾酒股份公司總工程師 韓英
回顧汾酒科研史,，汾酒以92年科研征程印證“傳統(tǒng)與創(chuàng)新螺旋上升”的發(fā)展邏輯，通過數(shù)字化技術(shù)賦能老酒品質(zhì)管理,，讓千年技藝在新時(shí)代煥發(fā)活力,。面向未來，汾酒將錨定“科研攻堅(jiān)+文化破圈”雙軌戰(zhàn)略：以技術(shù)突破強(qiáng)化老酒品質(zhì)話語權(quán),，以“中國清香”文化IP打造推動(dòng)全球認(rèn)知,，通過沉浸式體驗(yàn)與國際化布局，讓陳年汾酒從時(shí)光窖藏升維為“世界共賞的文化符號(hào)”,，引領(lǐng)消費(fèi)者感知時(shí)間釀造的美學(xué)價(jià)值,。
郭新光院長從科研角度指出陳年酒行業(yè)正加速從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”向“科學(xué)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)型，需構(gòu)建“標(biāo)準(zhǔn)化表達(dá)與個(gè)性化呈現(xiàn)”并行的價(jià)值體系,。他在致辭中表示,，“通過熱圖、雷達(dá)圖等可視化工具,，可直觀展示陳年酒隨時(shí)間演變的成分變化規(guī)律——如清香型白酒中部分酯類,、酸類物質(zhì)隨年份遞增,，而含硫化合物逐步減少，科學(xué)數(shù)據(jù)讓“時(shí)間價(jià)值”一目了然”,。郭新光院長強(qiáng)調(diào),，區(qū)塊鏈與數(shù)字化技術(shù)將成為驗(yàn)證年份真實(shí)性的核心手段，而新修訂的《GB-7718》食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)首次鼓勵(lì)使用數(shù)字標(biāo)簽,，為消費(fèi)者提供“掃碼溯源”的透明化體驗(yàn),。未來，研究院將聯(lián)合行業(yè)力量,，以“科研支撐,、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”為原則，推動(dòng)建立涵蓋風(fēng)味,、感官,、微生物等多維度的陳年酒科學(xué)表達(dá)框架，既統(tǒng)一宏觀標(biāo)準(zhǔn)邏輯,，又保留品牌個(gè)性化敘事,，最終實(shí)現(xiàn)“時(shí)間沉淀可量化、文化遺產(chǎn)可感知,、產(chǎn)業(yè)價(jià)值可延續(xù)”的深度融合,，為消費(fèi)者揭開陳年酒“時(shí)間釀造”的奧秘。未來,，研究院將持續(xù)深化與汾酒的研究合作,，推動(dòng)文化遺產(chǎn)保護(hù)與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)深度融合，助力“中國清香”成為世界酒業(yè)品質(zhì)新標(biāo)桿,。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記,、總經(jīng)理 郭新光
汾酒，作為時(shí)光淬煉的文化密碼,，書寫了中國酒文化的源頭篇章,。從北齊帝王杯中的“汾清”佳釀，到巴拿馬金獎(jiǎng)的全球榮光,，每一滴汾酒皆是時(shí)間與匠心的凝練,。今日汾酒，以清香文脈守護(hù)非遺匠心,，以科技之光解碼陳年奧秘,，更以“汾思嘉年華”為舞臺(tái)，讓窖藏的老酒從沉默的陶壇走向世界的舌尖,。
于賡哲教授通過以考古實(shí)證與詩酒文化解碼汾酒“千年酒藏”基因,。他在致辭中表示：“山西杏花村出土的“小口尖底瓶”實(shí)證了中國釀酒史可追溯至新石器時(shí)代，其尖底設(shè)計(jì)印證古人智慧——沉淀酒渣,、提升酒質(zhì),，與西方紅酒瓶異曲同工,。從《北齊書》中“帝飲汾清”的記載，到1915年巴拿馬博覽會(huì)金獎(jiǎng),、1924年中國首枚白酒商標(biāo),，再到1949年開國第一宴用酒，汾酒以“七必秘訣”非遺工藝與晉商傳播之力,，奠定“國酒之源”的歷史地位,。”于賡哲強(qiáng)調(diào),，酒藏是中華文明的“幸福密碼”——戰(zhàn)國青銅酒尊,、秦代銅壺古酒、明代“女酒”窖藏習(xí)俗,，乃至白居易“酒庫不曾空”的詩意豪情,，無不彰顯酒與文明共生的基因。他對比中西酒藏文化,，提及西方滑鐵盧戰(zhàn)役封存白蘭地的失敗案例,，反襯汾酒陶甕貯酒“密封且透氣”的科學(xué)性。最后,，他呼吁汾酒以“牧童遙指杏花村”為起點(diǎn),，深挖詩詞典故與考古實(shí)證，將酒藏升華為“時(shí)間匠心的文化敘事”,，讓世界透過一杯陳年汾酒,，讀懂東方文明的千年智慧與幸福哲學(xué)。
圖：陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授,，博士生導(dǎo)師 于賡哲
在第三屆“汾思嘉年華”活動(dòng)中，汾酒收藏酒研究院首次聘任“名酒收藏家”,，由汾酒收藏酒研究院院長李昊旻頒發(fā)證書,。
此次活動(dòng)現(xiàn)場，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏專業(yè)委員會(huì)秘書長劉海坡公布了“家有老酒”征集成果,，以實(shí)物印證了陳年汾酒的文化厚度,。
劉海坡強(qiáng)調(diào),，陳年酒不僅是時(shí)光的印記,，更是“自然饋贈(zèng)與釀造智慧”的結(jié)晶，其價(jià)值源于歷史沉淀與品質(zhì)堅(jiān)守,。
陳年汾酒以品質(zhì)革命重塑高端酒業(yè)價(jià)值標(biāo)桿,。陳年汾酒憑借其卓越品質(zhì)與稀缺屬性，正成為消費(fèi)市場與收藏領(lǐng)域的雙重價(jià)值高地——既承載著高端圈層的品質(zhì)追求,，亦被視作穿越周期的文化資產(chǎn),。作為汾酒品牌戰(zhàn)略升級(jí)的核心引擎,，陳年酒項(xiàng)目以“守正創(chuàng)新”為內(nèi)核，不僅是對古法釀造技藝的文化傳承,，更是對品質(zhì)體系與文化價(jià)值的雙重重構(gòu)。
在第三屆汾思嘉年華現(xiàn)場,，中國汾酒收藏酒研究院推廣大使賀楠講解的“時(shí)間的味道”高端品鑒會(huì)，通過“清,、正,、凈,、爽、香”五感沉浸式體驗(yàn),，生動(dòng)詮釋了汾酒“天人共釀”的工藝哲學(xué)。這一品質(zhì)密碼源于汾酒對120道嚴(yán)苛工序的極致堅(jiān)守：從糧谷甄選到陶壇封藏,，每一環(huán)節(jié)都凝結(jié)著“用心釀造,、誠信天下”的匠心理念。
面向未來,，汾酒將深化“科技+匠心”雙軌戰(zhàn)略：通過系統(tǒng)研究清香型白酒的陳化機(jī)理與環(huán)境變量,，科學(xué)解析老酒品質(zhì)進(jìn)化規(guī)律；同時(shí)以“釀好酒,、儲(chǔ)老酒,、售美酒”為行動(dòng)綱領(lǐng)，加速構(gòu)建覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的國際標(biāo)準(zhǔn)體系,。在持續(xù)夯實(shí)品質(zhì)根基的基礎(chǔ)上,，汾酒將進(jìn)一步激活文化勢能，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向,，打造兼具文化厚度與時(shí)代銳度的產(chǎn)品矩陣,，為中國白酒價(jià)值升級(jí)與全球話語權(quán)提升提供“汾酒范式”。
