近日，工業(yè)和信息化部辦公廳印發(fā)《關(guān)于印發(fā)傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點培育名單（第一批）的通知》,。

北京二鍋頭清香型白酒榜上有名,。

作為這一品類的核心代表與市場基石,，牛欄山酒廠站上發(fā)展新起點，這或許是對牛欄山酒廠引領(lǐng)北京二鍋頭品類價值躍升,、深度融入首都文化生活的深切期許,。

京味兒生活的“味覺符號”

起源于清代的北京二鍋頭，早已從胡同街巷走向更廣闊天地,。

據(jù)了解,，北京二鍋頭以豐富產(chǎn)品矩陣迎合消費者多元消費需求，其足跡已遍布六大洲46國,，堪稱“有華人處,，皆有二鍋頭”。

作為外界認知北京的“味覺窗口”,，北京二鍋頭被稱為“流動的城市名片”,。

牛欄山與北京城血脈相連，已沉淀為一種深刻的文化認同與生活符號,。

“二鍋頭,，三百年，源自牛欄山里面”，牛欄山秉承“掐頭去尾取中段”傳統(tǒng)二鍋頭工藝,，是數(shù)代匠人對“甜,、爽、凈”風味的極致追求,。這一口“地道北京味”,，伴隨著胡同巷陌的家長里短、市井生活的煙火氣息,，早已深深嵌入北京人的集體記憶與情感味蕾,。

被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝”，是其“京味兒”靈魂的技藝背書,，為品牌賦予厚重的文化底蘊和精神內(nèi)涵,。

多年來，憑借極高性價比與穩(wěn)定品質(zhì),，牛欄山構(gòu)筑龐大群眾基礎(chǔ),?！昂卯a(chǎn)品,、好價格、好服務(wù)”為其鑄就堅實的“民酒”本色,。

而今,，趁著北京二鍋頭入選工信部“重點培育名單”的政策東風，牛欄山迎來結(jié)構(gòu)升級,、價值提升的關(guān)鍵窗口期,。

“北京味兒”，躍遷

牛欄山一直秉承科技引領(lǐng),、品質(zhì)至上的理念,，傳承古法技藝、科研創(chuàng)新并舉,，堅持“為民釀酒,，釀好民酒”。

目前,，牛欄山已建立檢測分析實驗室,、微生物實驗室博士后工作站、特色菌種庫等科研平臺,，為酒廠的工藝改進和品質(zhì)管控提供堅實支撐,；同時，還積極引進和培養(yǎng)高級技術(shù)人才,，加強外部技術(shù)合作,，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科研技術(shù)相結(jié)合，推動產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新與升級。

在此基礎(chǔ)上,，工信部“培優(yōu)”名單的出爐,，更為牛欄山的發(fā)展點亮指向未來的明燈。

國家級的權(quán)威認證,，是對“北京二鍋頭清香型白酒”獨特工藝價值,、風味特色和文化地位的官方定調(diào)，可矯正市場對二鍋頭品類的片面認知,，為整個品類掙脫價格束縛,、實現(xiàn)價值回歸提供強大背書。

作為北京二鍋頭品類的龍頭企業(yè)和市場標桿,，牛欄山將進一步實現(xiàn)品牌勢能的轉(zhuǎn)化,，提升品牌的全國影響力與美譽度。

同時,，在消費者心智中,，牛欄山與“國家認可的特色好酒”的關(guān)聯(lián)將大大增強，提升品牌信任度和溢價空間,。

值得注意的是,，北京市也及時對這一政策作出響應(yīng)。北京市經(jīng)濟和信息化局黨組書記,、局長姜廣智發(fā)表署名文章,，給出北京二鍋頭產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“方法論”。

牛欄山的守正與煥新

云酒頭條認為,，站上品類發(fā)展新起點的牛欄山,，或?qū)⒃谑卣c煥新中實現(xiàn)引領(lǐng)。

其一,，筑牢“民酒”根基,，捍衛(wèi)品質(zhì)與文化靈魂。

卓越品質(zhì)是牛欄山安身立命之本,。牛欄山注重品質(zhì)與口感的雙重提升,，不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，在保障極致性價比和穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)體驗的同時,，深耕渠道，服務(wù)好最廣大的基本盤消費者,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、諫策咨詢總經(jīng)理劉圣松建議，牛欄山應(yīng)借此東風,，講好“京味”故事,，培育高端二鍋頭消費場景,。

其二，激活“京味兒”新生命,。

從價值向上突破層面,，要持續(xù)發(fā)力高端化，通過場景營造和文化賦能,，讓高端產(chǎn)品不僅“好喝”,，更承載獨特的文化體驗與社交價值，打破價值天花板,。

從觸達新消費群體而言,，可創(chuàng)新品牌表達，聯(lián)名北京文旅,、時尚,、藝術(shù)IP；打造沉浸式體驗空間,，讓年輕人可感知,、可參與、可分享,，使牛欄山成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代,、代表北京活力的新時尚符號。

以“守正”捍衛(wèi)根基,，以“煥新”擁抱未來,，牛欄山仍在引領(lǐng)北京二鍋頭攀登新高峰,。