5月21日,，端午前夕，時令行至小滿,。

秦嶺余脈,，漢江水裹挾著北緯30°的生態(tài)基因奔涌至襄陽谷城縣五山鎮(zhèn)，一場跨越百年的白酒釀造故事在這里續(xù)寫——霸王醉紅心曲非遺文化節(jié)開啟,。

三面環(huán)山,、一面臨水的霸王醉紅心曲制曲基地，恰似大自然精心雕琢的天然發(fā)酵皿,。漢江支流穿境而過,，山間清泉浸潤著大地上的每一粒原糧，亞熱帶季風(fēng)攜帶著草木芬芳，為微生物菌群搭建起繁衍生息的溫床,。

鏡頭掠過霸王醉紅心曲制曲車間,，空氣中浮動著的不僅是麥香與曲香,，還有肉眼不可見的微生物交響。端午時節(jié)的溫潤氣候,，激活了紅曲霉,、地衣芽孢桿菌等產(chǎn)香菌種的狂歡,，它們以每秒億萬次的代謝頻率，將大麥與豌豆轉(zhuǎn)化為清香曲魂,。

正如石花酒業(yè)董事長,、總經(jīng)理曹盧波所言,，石花人順天時、擇地利，總結(jié)出“伏天制曲,、熟陳冬釀”的時令規(guī)律,，將微生物的活性與環(huán)境,、氣候完美融合，成就了紅心曲的獨(dú)特傳奇,，也揭開了大曲清香霸王醉熱烈而又溫柔的工藝密碼,。

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從兩粒種子

到一塊曲的活態(tài)傳承

端午制曲,，是石花酒業(yè)新一年釀酒盛事的序曲,。從端午制曲的麥香,、曲香到金秋十月頭糧的糧香、清香,，霸王醉的生長養(yǎng)藏大幕從此刻緩緩開啟,。

石花霸王醉傳統(tǒng)釀造技藝第七代傳承人劉南山的手指輕緩地拂過曲坯，仿佛一代匠人與曲中微生物正在展開對話,。

在劉南山的描述里,，霸王醉70度的高酒精度仍能保持溫潤柔和特性自有其科學(xué)奧妙：

端午前后的漢江流域微生物種類最為豐富，酒曲中的紅曲霉和地衣芽孢桿菌等產(chǎn)香菌比例顯著高于其他季節(jié)。

此時，大麥、豌豆粗蛋白含量達(dá)峰值,，礦質(zhì)元素（磷,、鉀、鎂）含量最優(yōu)，為菌種提供最佳營養(yǎng)基質(zhì),。

穩(wěn)定的高溫高濕環(huán)境抑制雜菌滋生，加速微生物代謝,，形成“菌群共生網(wǎng)絡(luò)”,，為紅心曲發(fā)酵創(chuàng)造理想環(huán)境。

劉南山表示：“霸王醉紅心曲順應(yīng)自然節(jié)律對微生物的調(diào)控,，將端午節(jié)氣的生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為微生物代謝的科學(xué)參數(shù),。紅心曲富含多種酶，更高效地調(diào)控酯醇反應(yīng),，達(dá)到酸酯平衡,，減少刺激性成分，使酒體更易消化吸收,，口感更細(xì)膩,。”

紅心曲生長的曲房里，同樣處處都展現(xiàn)著制曲匠人們的巧思與匠心,。曲房墻體取用的是麥秸,、河沙、粘土,、山泉水混合而成的麥草泥墻,，具備冬暖夏涼特性，保溫性好,、透氣性好,，且原生態(tài)無污染，利于微生物寄存,。

紅心曲以大麥,、豌豆兩種糧食為原料，歷經(jīng)臥曲,、上霉,、晾霉、潮火期,、大火期,、后火期、養(yǎng)曲七重流程,，最終與釀酒高粱相遇,，共醉在釀酒地缸里。

從一百五十余年前至今,，紅心曲制曲技藝已傳承至第七代,。正是這樣日復(fù)一日、年復(fù)一年的不斷代傳承,，讓霸王醉非遺技藝在活態(tài)傳承中持續(xù)散發(fā)著歲月的芳香,。

70度的溫柔哲學(xué)

曹盧波說：“讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)?！卑酝踝怼笆加谝涣＜Z,、忠于一份藝、成于一塊曲”,，霸王醉釀造技藝更是湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

石花酒業(yè)首創(chuàng)“霸王醉紅心曲文化節(jié)”，溯源傳統(tǒng),、敬天祈福,，是對歷史文化的尊重,，對“非遺釀造技藝”的虔心傳承,，更是敬畏自然、敬仰先賢的執(zhí)著堅守。

石花酒源起于1870年江西商人黃興廷在石花街創(chuàng)立的“黃公順酒館”,。2003年,，霸王醉以70度原漿、20年窖藏,、原汁灌裝等產(chǎn)品定位,，借用“三盞石花美酒，醉倒西楚霸王”的典故,，讓高度高端清香,、楚文化的標(biāo)簽形成獨(dú)一無二的差異化競爭力。

時至今日,，霸王醉已然成為白酒行業(yè)高度高端清香的代表性品牌,。

70度的標(biāo)識往往讓許多消費(fèi)者，尤其是初涉白酒的年輕群體望而卻步,。但很多人不知道,，霸王醉顛覆了“高度烈酒必辛辣”的認(rèn)知，其熱烈而溫潤的口感,，正是吸引大多數(shù)霸王醉愛好者的亮點(diǎn),。

于是，熟悉且愛好霸王醉的人們送給它一個更直接而貼切的標(biāo)簽：“70度的溫柔”,。這是霸王醉愛好者們的品飲感受,，背后卻潛藏著霸王醉熱烈卻溫柔的科學(xué)密碼。

在霸王醉紅心曲的微觀世界里,，曲中富含的淀粉酶與蛋白酶,，將大分子物質(zhì)分解為易吸收的小分子，減少醛類刺激物質(zhì),，締造出酒體“入口綿,、落喉凈”的感官體驗(yàn)。

而紅心曲制曲基地菌群共生系統(tǒng)中,，地衣芽孢桿菌與紅曲霉形成代謝聯(lián)盟,，產(chǎn)生果香、花香,、蜜香等數(shù)百種呈香物質(zhì),，構(gòu)建起霸王醉“清而不淡、香而不艷”的香氣矩陣,。

此外,，每一滴霸王醉酒體均歷經(jīng)20年時光馴化，漫長的窖藏使得酒液在地下酒窖中經(jīng)歷了緩慢而細(xì)致的陳化,，在陶壇呼吸間完成從烈焰到玉液的蛻變,，使得酒體更為醇厚,、柔和。

綜合來看,，霸王醉的成長歷程,，更像是一場自然、科學(xué)與人文的交融,，其中既有天時地利的自然潤養(yǎng),，也有人文匠心的守候與傳承，更有對消費(fèi)者品質(zhì)承諾的敬畏與堅守,。

從曲房到生態(tài)莊園

文化覺醒的產(chǎn)業(yè)敘事

站在紅心曲基地望向?qū)γ?，石花酒業(yè)生態(tài)白酒莊園向人們勾勒出石花酒“酒旅融合”的全新生態(tài)藍(lán)圖。

這里目前正在建設(shè)霸王醉304古法釀造車間,、207封藏定制中心和霸王醉主題度假酒店,，未來將以專題展示、場景復(fù)原等形式,，系統(tǒng)全面地展現(xiàn)石花酒傳統(tǒng)釀造技藝和源遠(yuǎn)流長的石花酒文化,。

曹盧波介紹，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè),，石花酒多年來堅持生態(tài)釀造,、堅持三產(chǎn)融合、堅持融入地方發(fā)展,。不久的將來,，一座“神奇、神秘,、生態(tài)”的白酒莊園將會全新呈現(xiàn)在人們面前,。

如果說生態(tài)白酒莊園將釀酒場景轉(zhuǎn)化為可觸摸的文化展演，是石花酒業(yè)的空間覺醒,，那么堅持融入地方,、堅持生態(tài)釀造的“三產(chǎn)融合”戰(zhàn)略則是其將“從種子到美酒”全鏈路轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者沉浸式體驗(yàn)的產(chǎn)業(yè)躍遷。

通過打造“紅心曲非遺文化節(jié)”“巔峰盛宴”“出酒節(jié)”等專屬IP,，霸王醉正在將楚酒文化符號注入品牌基因,、注入消費(fèi)者內(nèi)心深處。

70度的霸王醉,，展現(xiàn)的是熱烈,，更是溫柔，是白酒競爭從品牌,、香型,、文化向生態(tài)價值表達(dá)的升維，其中更暗含著白酒產(chǎn)業(yè)升級的隱喻,。在白酒行業(yè)同質(zhì)化競爭加劇的當(dāng)下,，霸王醉以非遺為支點(diǎn),，構(gòu)建起傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代消費(fèi)的對話橋梁。

隨著年產(chǎn)5000噸紅心曲的制曲基地升級,，石花酒業(yè)將非遺技藝嵌入三產(chǎn)融合產(chǎn)業(yè)鏈，這種“從田間到舌尖”的全鏈條把控,，既守護(hù)了傳統(tǒng)工藝的純粹性,，又為消費(fèi)者提供了沉浸式體驗(yàn)場景。

在文化IP的傳播上,，自2018年啟動“巔峰盛宴”以來,，石花霸王醉通過楚風(fēng)場景還原、雙非遺劇目展演等創(chuàng)新形式,，將霸王醉非遺釀造技藝轉(zhuǎn)化為可感知的文化符號,。此次文化節(jié)增設(shè)手工制曲體驗(yàn)、紅心曲庫探秘等環(huán)節(jié),，讓消費(fèi)者在體驗(yàn)中打破對高度酒的刻板認(rèn)知,，完成從“技藝輸出”到“價值共鳴”的躍遷。

從行業(yè)角度看,，霸王醉更是為非遺技藝傳承提供了多重啟示：將“端午制曲”等傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為微生物代謝參數(shù),、以數(shù)據(jù)賦能工藝傳承的科學(xué)化表達(dá)；通過生態(tài)莊園建設(shè),，讓消費(fèi)者見證“兩粒種子到一塊曲”蛻變的場景化重構(gòu),；打破高度酒口感、品質(zhì)認(rèn)知,，開辟高端清香的情感化鏈接,。

當(dāng)紅心曲的麥香、曲香漫過漢江兩岸,，石花酒業(yè)以非遺為舟,，駛向“神奇、神秘,、生態(tài)”的白酒新天地,。

這場關(guān)于70度的釀酒敘事，不僅是技藝的傳承,，更是一場跨越時空的文明對話,。在這里，每一滴酒都是自然,、匠心與科學(xué)的共謀,，每一縷酒香都在訴說熱烈而溫柔的力量。