楊強(qiáng)：《醬香威士忌團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》將推動行業(yè)邁上新臺階
1月5日,，以“釀自茅臺鎮(zhèn) 藏進(jìn)橡木桶”為主題的中國首款醬香威士忌發(fā)布會在深圳舉行,。中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強(qiáng)出席活動并發(fā)布《醬香威士忌團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》,。
楊強(qiáng)指出,，威士忌是世界上最受歡迎的蒸餾酒之一，也是近年來在我國消費(fèi)市場增長最快的國際烈酒品類,。
近年來,，隨著酒類消費(fèi)需求多元化，作為高品質(zhì)生活消費(fèi)代表的威士忌市場迅速發(fā)展壯大,。從市場規(guī)?？矗?023年中國威士忌零售市場規(guī)模為153.6億元,，同比增長11%,，過去五年量價復(fù)合增速分別為5%和4.4%,，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好、具備較大的量價提升空間,。
為此,，近年來國內(nèi)白酒、啤酒等其他酒類生產(chǎn)企業(yè)也紛紛加碼威士忌賽道,。目前,，我國威士忌的發(fā)展呈現(xiàn)為重點(diǎn)建設(shè)和多點(diǎn)開花的局面，威士忌的產(chǎn)品逐漸形成以傳統(tǒng)原料和本土原料生產(chǎn)并存的格局,，產(chǎn)品逐步由普及型向中高端發(fā)展,。
“行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)先行?！睏顝?qiáng)認(rèn)為,，作為一個獨(dú)具魅力的新品類，現(xiàn)有的國標(biāo),、行標(biāo),、團(tuán)標(biāo)均沒有對醬香威士忌的定義和要求，無法體現(xiàn)和表達(dá)醬香威士忌的獨(dú)特風(fēng)味,、口感特點(diǎn)及質(zhì)量要求,。
《醬香威士忌團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，是由貴州仁懷醬香酒集團(tuán)提出并牽頭,，匯同中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司,、中國食協(xié)白酒專業(yè)委員會等多家單位共同起草，遵循開放,、透明和公平的原則,，經(jīng)向全社會公開廣泛征求意見、專家組嚴(yán)格的技術(shù)評審后形成,。
該標(biāo)準(zhǔn)對醬香威士忌的術(shù)語和定義作出明確的界定,，對醬香威士忌的生產(chǎn)企業(yè)要求、生產(chǎn)過程控制要求,、生產(chǎn)衛(wèi)生要求,、產(chǎn)品質(zhì)量要求、食品安全要求,、追溯要求以及檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)志、標(biāo)簽等作出了科學(xué),、專業(yè),、系統(tǒng)的規(guī)定。
《醬香威士忌團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的制定,，集中了來自國家食品質(zhì)量檢測中心,、全國食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會,、江南大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院,、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、中國標(biāo)準(zhǔn)出版社等權(quán)威部門的專家、學(xué)者力量,。
標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對規(guī)范和促進(jìn)醬香威士忌產(chǎn)品的健康,、科學(xué)和可持續(xù)性發(fā)展將起到重要推動作用，能夠科學(xué)表達(dá)醬香威士忌生產(chǎn)規(guī)范,、工藝要求和產(chǎn)品特性,，做到有章可循、有標(biāo)可依,，加速促進(jìn)國產(chǎn)威士忌市場的健康發(fā)展。
《醬香威士忌團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》也是國內(nèi)首個威士忌細(xì)分領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn),，提升了醬香威士忌的科技內(nèi)涵,、價值內(nèi)涵、風(fēng)格內(nèi)涵,，是我國白酒行業(yè)踐行發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的一個重要舉措,，將促進(jìn)行業(yè)走科學(xué)創(chuàng)新發(fā)展之路。
楊強(qiáng)認(rèn)為,，該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,，將推動整個醬香威士忌行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平邁上一個新臺階，提升消費(fèi)者對國產(chǎn)威士忌的認(rèn)知和信任度,，也有利于推動中國白酒國際化,，提升中國威士忌的國際影響力。
