程三知：貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)效穩(wěn)居全國(guó)第一
11月23日,，在AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)期間，以“醬酒主產(chǎn)區(qū) 生態(tài)原產(chǎn)地”為主題的2024赤水產(chǎn)區(qū)推介暨AIIC赤水醬香酒之夜在?？谂e行,。貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)程三知出席并作主題發(fā)言。
程三知表示,，近年來(lái),，貴州白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持了“量少質(zhì)優(yōu)”的發(fā)展特點(diǎn)，發(fā)展質(zhì)效穩(wěn)居全國(guó)第一,。
在程三知看來(lái),，赤水市位于赤水河流域下游，與仁懷,、習(xí)水等地同處赤水河流域醬香白酒核心產(chǎn)區(qū),，自然景物與釀造環(huán)境渾然天成,，具備釀造醬香美酒的基礎(chǔ)條件,。出產(chǎn)的醬酒具備優(yōu)質(zhì)醬酒骨架特征、符合典型產(chǎn)出輪次規(guī)律，微量成分與知名產(chǎn)區(qū)無(wú)顯著性差異,。
近年來(lái),，赤水市加快打造赤水河下游黃金產(chǎn)區(qū)，赤水醬香,、遠(yuǎn)明中厚等三十余種醬酒品牌百花齊放,，已然成為赤水產(chǎn)區(qū)的醉美符號(hào)。
會(huì)上,，就赤水市乃至于貴州白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè),，程三知提出五點(diǎn)思考。
一是要以綠色發(fā)展嚴(yán)守底線,。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、產(chǎn)區(qū)建設(shè)中，要以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo),，以打造生態(tài)品牌為戰(zhàn)略方向,，堅(jiān)持以資源集約高效利用為導(dǎo)向，建設(shè)清潔,、低碳,、循環(huán)的綠色釀造體系，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)生態(tài)化,、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化,，深入開(kāi)展白酒生產(chǎn)企業(yè)綠色化改造，切實(shí)履行好生態(tài)環(huán)境保護(hù)職責(zé),，持續(xù)抓好赤水河流域生態(tài)環(huán)境保護(hù),。
二是要著力打造高品質(zhì)產(chǎn)品。要始終秉承醬香白酒傳統(tǒng)釀酒技藝精華,，建立全鏈條生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、溯源體系,，嚴(yán)格工藝操作,，規(guī)范生產(chǎn)行為，堅(jiān)守“原產(chǎn)地”要求,，不走捷徑,，讓“貴州出好酒”理念更加深入人心、讓赤水醬香型白酒走向世界,。
三是要不斷提升產(chǎn)區(qū)影響力,。充分發(fā)揮自身資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，依托產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向,，加快推動(dòng)產(chǎn)區(qū)內(nèi)涵升級(jí),，以集群發(fā)展壯大規(guī)模,；要進(jìn)一步深挖醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)文化內(nèi)涵，大力提升赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)品牌影響力,；要扶持,、引導(dǎo)企業(yè)積極申報(bào)中華老字號(hào)、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等,，提升產(chǎn)區(qū)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度,。
四是要以創(chuàng)新發(fā)展驅(qū)動(dòng)跨越。堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新并進(jìn),，引導(dǎo)企業(yè)加大技術(shù)創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新,、商業(yè)模式創(chuàng)新,，建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向,、產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系,，積極創(chuàng)建國(guó)家級(jí)、省級(jí)創(chuàng)新平臺(tái),，推動(dòng)白酒釀造重點(diǎn)科技成果的應(yīng)用轉(zhuǎn)化,，努力使科技創(chuàng)新對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)率不斷提高。
