程三知：貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)效穩(wěn)居全國第一
11月23日,，在AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會期間,，以“醬酒主產(chǎn)區(qū) 生態(tài)原產(chǎn)地”為主題的2024赤水產(chǎn)區(qū)推介暨AIIC赤水醬香酒之夜在?？谂e行,。貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會常務(wù)副會長程三知出席并作主題發(fā)言,。
程三知表示,，近年來,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)保持了“量少質(zhì)優(yōu)”的發(fā)展特點,，發(fā)展質(zhì)效穩(wěn)居全國第一,。
在程三知看來,，赤水市位于赤水河流域下游，與仁懷,、習水等地同處赤水河流域醬香白酒核心產(chǎn)區(qū),，自然景物與釀造環(huán)境渾然天成，具備釀造醬香美酒的基礎(chǔ)條件,。出產(chǎn)的醬酒具備優(yōu)質(zhì)醬酒骨架特征,、符合典型產(chǎn)出輪次規(guī)律，微量成分與知名產(chǎn)區(qū)無顯著性差異,。
近年來,，赤水市加快打造赤水河下游黃金產(chǎn)區(qū)，赤水醬香,、遠明中厚等三十余種醬酒品牌百花齊放,，已然成為赤水產(chǎn)區(qū)的醉美符號。
會上,，就赤水市乃至于貴州白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè),，程三知提出五點思考。
一是要以綠色發(fā)展嚴守底線,。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、產(chǎn)區(qū)建設(shè)中，要以可持續(xù)發(fā)展為目標,，以打造生態(tài)品牌為戰(zhàn)略方向，堅持以資源集約高效利用為導向，建設(shè)清潔,、低碳,、循環(huán)的綠色釀造體系，堅持產(chǎn)業(yè)生態(tài)化,、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化,，深入開展白酒生產(chǎn)企業(yè)綠色化改造，切實履行好生態(tài)環(huán)境保護職責,，持續(xù)抓好赤水河流域生態(tài)環(huán)境保護,。
二是要著力打造高品質(zhì)產(chǎn)品。要始終秉承醬香白酒傳統(tǒng)釀酒技藝精華,，建立全鏈條生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,、產(chǎn)品標準體系、溯源體系,，嚴格工藝操作,，規(guī)范生產(chǎn)行為，堅守“原產(chǎn)地”要求,，不走捷徑,，讓“貴州出好酒”理念更加深入人心、讓赤水醬香型白酒走向世界,。
三是要不斷提升產(chǎn)區(qū)影響力,。充分發(fā)揮自身資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢,，依托產(chǎn)業(yè)導向,，加快推動產(chǎn)區(qū)內(nèi)涵升級，以集群發(fā)展壯大規(guī)模,；要進一步深挖醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)文化內(nèi)涵,，大力提升赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)品牌影響力；要扶持,、引導企業(yè)積極申報中華老字號,、地理標志保護產(chǎn)品等，提升產(chǎn)區(qū)品牌的核心競爭力和美譽度,。
四是要以創(chuàng)新發(fā)展驅(qū)動跨越,。堅持傳承與創(chuàng)新并進，引導企業(yè)加大技術(shù)創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新,、產(chǎn)品創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新,，建立以企業(yè)為主體,、市場為導向、產(chǎn)學研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系，積極創(chuàng)建國家級,、省級創(chuàng)新平臺,，推動白酒釀造重點科技成果的應(yīng)用轉(zhuǎn)化，努力使科技創(chuàng)新對白酒產(chǎn)業(yè)的貢獻率不斷提高,。
