11月15日，國際烈酒集團,、全球知名威士忌生產(chǎn)商帝亞吉歐在中國設(shè)立的首座酒廠——云拓單一麥芽威士忌酒廠,，于云南洱源正式落成。

帝亞吉歐首席執(zhí)行官黛布拉·克魯（Debra Crew）出席活動,，定調(diào)云拓的里程碑意義,。

蒼山之盡處，洱海之源頭,。

車隊穿過古老村落,，灰白色調(diào)的云拓酒廠就安靜地佇立在蒼山腳下，與藍天白云大地融為一體,。

不遠處縷縷炊煙飄散,，村民們往來勞作，當(dāng)印著“云拓”兩個大字的扎染織布在麥田中緩緩升起,，國際酒業(yè)巨頭與中國鄉(xiāng)村原野的碰撞,，即將真正開始它們的故事。

█ 為何是“云拓”,？

活動期間,，不少人疑惑，為什么是“云拓”,？

在此之前,，行業(yè)都以帝亞吉歐洱源威士忌酒廠代稱。

這兩個字既蘊含著品牌與其所在大自然的聯(lián)系,，也寄寓品牌的愿景,。“云”意指云朵,，也是云南省的縮寫,，象征云南高原無比壯美的自然風(fēng)光，同時也意寓著云拓將結(jié)合本地資源釀造中國原產(chǎn)的威士忌。

而“拓”意為開拓,，承載著云拓品牌勇于開拓威士忌釀造邊界的創(chuàng)新精神,，不斷探索中國國產(chǎn)威士忌的無限可能。

一個“拓”字,，已然盡顯國產(chǎn)威士忌的未來前景,。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，威士忌在中國正展現(xiàn)出前所未有的生機與活力,。年輕一代消費者對于威士忌有著較高的接受度，國產(chǎn)威士忌近年來保持高增長態(tài)勢,，逐漸成為酒類消費新增量,。

釀造200多年威士忌的帝亞吉歐，選中中國這片土地,，這塊市場,，既出于風(fēng)土，更出于連年增長的需求,。

2023年,，中國市場上，威士忌酒規(guī)模約55億,，同比增長10%,，從2013年的12.88億到2023年的55億，10年間我國威士忌市場規(guī)模增長4.2倍,。

中國酒業(yè)協(xié)會在威士忌專業(yè)委員會2024年年會上披露的半年數(shù)據(jù)顯示,，目前，中國境內(nèi)（包括中國臺灣地區(qū)的2家）擁有法人資格從事威士忌生產(chǎn)和經(jīng)營活動的單位總數(shù)達到45家,。其中,，已經(jīng)投產(chǎn)的項目有26個，試運營的有1個,，在建的有10個,，同時還有8個項目處于待建狀態(tài)。

當(dāng)前,，國產(chǎn)威士忌逐漸形成以云南,、福建、浙江,、四川等為核心的產(chǎn)業(yè)集群,，星星之火已成燎原之勢。

▎帝亞吉歐首席執(zhí)行官黛布拉·克魯（Debra Crew）

正如黛布拉·克魯（Debra Crew）所言：“云拓體現(xiàn)了帝亞吉歐對中國威士忌市場前景的堅定信心,?！?/span>

“我們將融合集團的全球威士忌釀造傳承與深刻的本地洞察，致力于打造一款世界級的中國原產(chǎn)單一麥芽威士忌。我們希望以此激發(fā)全球威士忌愛好者的想象力,，并讓中國在世界威士忌版圖上占有一席之地,。”黛布拉·克魯（Debra Crew）說道,。

▎帝亞吉歐大中華區(qū)董事總經(jīng)理程展鵬（Atul Chhaparwal）

帝亞吉歐大中華區(qū)董事總經(jīng)理程展鵬（Atul Chhaparwal）也表示：“從帝亞吉歐的角度出發(fā),，中國是我們?nèi)虬鍓K當(dāng)中最為重要的戰(zhàn)略市場之一?！?/span>

云拓的的正式落成,，無疑是國產(chǎn)威士忌標志性的一步，基建和布局上的你追我趕,，即將過渡為市場上的比拼,。

█ 當(dāng)國際酒業(yè)巨頭落地中國鄉(xiāng)村

撬動中國威士忌市場，什么才是云拓最大的標簽,？

▎帝亞吉歐中國市場總監(jiān)王晨

或許是洱源這一地域概念,，也或許是帝亞吉歐這四個字的強大背書，但帝亞吉歐中國市場總監(jiān)王晨回答道：“是二者的結(jié)合,?！?/span>

一座威士忌酒廠落地中國，有方方面面的差異需要磨合,，不限于工藝,、環(huán)境、人文等,。

而云拓真正實現(xiàn)了“中國”與“威士忌”的融合,。

洱源縣鳳羽鎮(zhèn)，山水環(huán)抱,，現(xiàn)代化的云拓酒廠坐落其間,，卻并不突兀，建筑與靜謐鄉(xiāng)村融為一體,。酒廠內(nèi)有許多開放式建筑,，洱源的風(fēng)自由穿梭，洱源的景隨處可賞,。

地處以生態(tài)為最大優(yōu)勢的云南,，在酒廠的設(shè)計理念上，云拓秉持“融入而非破壞”這一原則,，積極踐行“從谷物到酒杯”的可持續(xù)發(fā)展,，從設(shè)計、建設(shè)到運營中都力求最大程度降低對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的影響,。

目前,，酒廠已通過高效電鍋爐和可再生綠色能源等可持續(xù)生產(chǎn)技術(shù)達成運營層面碳中和,；同時通過三級水循環(huán)技術(shù)實現(xiàn)了100%工業(yè)用水循環(huán)，并使用100%可再生能源,。

在云南,，云拓是為數(shù)不多的電鍋爐工廠之一，成本雖然比使用天然氣高出很多,，但碳排放大大降低,。在蒸餾車間，云拓專門設(shè)計了“閃蒸罐”,，這一設(shè)施可節(jié)省20%以上的熱能,。

相較于“硬件”上的融入，更難得的是人文上的共鳴,。

為促進酒廠周邊包容與多元的發(fā)展,，帝亞吉歐集團已與洱源政府及恩派公益基金會合作啟動“洱源社區(qū)項目”，2024年底前將建立一個全新的社區(qū)中心,。此外，為支持當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和旅游業(yè)發(fā)展,，集團與大理旅游協(xié)會共同發(fā)起了 “大理社區(qū)扶持項目”,，通過帝亞吉歐的“終身學(xué)習(xí)”計劃，為洱源地區(qū)的旅游從業(yè)人員提供技能提升和職業(yè)發(fā)展機會,。

據(jù)了解,，云拓酒廠目前有50%以上的員工是當(dāng)?shù)厝恕?/span>

▎帝亞吉歐云拓威士忌酒廠廠長焦長毅

帝亞吉歐云拓威士忌酒廠廠長焦長毅表示，“我們希望盡量雇傭云南當(dāng)?shù)氐耐?，這里是他們的家鄉(xiāng),，他們熱愛這片土地?！?/span>

而在威士忌工藝與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的結(jié)合上,，云拓也已經(jīng)做了相當(dāng)多的探索。

焦長毅介紹,，云拓酒廠地處超過2100米的高海拔區(qū)域,。溫和的氣候、豐富的自然資源,、豐富的生態(tài)多樣,，為釀造國產(chǎn)威士忌提供了絕佳環(huán)境。云拓采用世界各地的優(yōu)質(zhì)橡木桶以及云南本地橡木,，以來自洱海源頭三爺泉的天然泉水作為水源,，結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件，釀造出馥郁鮮潤,、層次豐富的威士忌,。

實際上，云拓會在將來條件適合的情況下將所有原材料本地化。

最后,，在國產(chǎn)威士忌的消費者培育層面,，此次活動期間云拓游客體驗中心落成，其為威士忌愛好者與游客打造了別具一格的沉浸式互動體驗,。游客可以全方位了解云拓的生產(chǎn)與釀造,，參與威士忌品鑒，并深入感受當(dāng)?shù)匚幕嵨丁?/span>

游客體驗中心有高達29米的威士忌橡木桶塔,，由來自世界知名酒廠的1008個威士忌橡木桶裝飾而成,。未來，這一游客體驗中心有望成為當(dāng)?shù)芈糜翁厣?，吸引更多游客蒞臨大理洱源,，促進旅游業(yè)發(fā)展。

短短幾年前,，國產(chǎn)威士忌還只是想象,，如今已成為中國酒類市場上備受關(guān)注的一塊藍海市場。隨著“云拓們”逐漸揭開面紗,，國產(chǎn)威士忌也將開始真正的較量,。