陳處達：崇陽古窖的本草香型白酒是傳統(tǒng)工藝與現代科技的完美結合
10月23日,，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起,、主辦,，云酒傳媒、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,，成都崇陽古窖酒業(yè)有限公司承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動之“回味&品味”∣老評委走進崇陽古窖活動正式舉辦,，“回味&品味”鑒評委員會委員,、第五屆全國評酒會評委陳處達參會并發(fā)言。
既有濃香,，又有本草香的崇陽酒,，很早就吸引了陳處達的注意。他在調研中了解到,，傳說崇陽古窖酒是陸游以本草入曲釀造,，對其的興趣更濃了。
“陸游所處的時代,，文化繁榮,，人們對生活品質有較高追求。他以詩人的敏銳感知和對生活的熱愛,，創(chuàng)造出崇陽酒,，不僅豐富了當時的酒文化，更成為歷史長河中的一顆璀璨明珠,。它見證了那個時代的風貌和人們的生活情趣,，是歷史與文化的生動載體?！标愄庍_說,。
在經過一上午的調研后，他在分享中談到了崇陽古窖的三方面價值,。
第一是文化價值,。陸游是中華文化的一個符號，他與崇陽古窖酒的淵源是詩詞文化與酒文化交融的重要案例,。我們品味崇陽酒,，仿佛能穿越時空感受陸游的才情與智慧。文化是酒業(yè)深不可測的生產力,，陸游這塊金字招牌,，是崇陽古窖和中國酒業(yè)的寶貴財富,。
第二是工藝價值。崇陽古窖的本草香型白酒,，是傳統(tǒng)工藝與現代科技的完美結合,。其獨特的工藝價值在于，采用多種天然本草入曲,，經過精心調配和發(fā)酵,，賦予了酒獨特的風味和藥用價值。這種工藝不僅體現了古人的智慧,，也符合現代人對健康,、綠色飲品的追求。
第三是老窖池的價值,。千年老窖萬年糟,，酒好全憑窖池老。崇陽古窖的數百口老窖池,，承載了幾代釀酒人的心血和汗水,，傳承著古老的釀造技藝。這些窖池中蘊含豐富的微生物群落,，為酒的發(fā)酵提供了得天獨厚的環(huán)境,，保障了崇陽酒的品質。
他認為,，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變,，對高品質白酒的需求日益增長。崇陽古窖以其獨特的歷史文化底蘊,、精湛的釀造工藝和卓越的品質,，必將在未來的市場中占據重要地位。
