要問金秋的湯溝哪里最熱鬧，非萬畝紅高粱生產(chǎn)基地莫屬,。

身處萬畝紅高粱之中,，俯身，即可看到顆粒飽滿的高粱穗頭壓彎了腰,；抬頭,，又見一臺臺大型收割機(jī)來回穿梭。伴隨著發(fā)動(dòng)機(jī)的陣陣轟鳴,，萬畝高粱顆粒歸倉,，種糧大戶們也綻開了笑臉,。

這里的高粱為“晉糯雜3號”釀酒專用新品種，籽粒飽滿,，淀粉含量高,，糯性強(qiáng)，釀造品質(zhì)好,。

只是,，這樣的高粱距離湯溝的標(biāo)準(zhǔn)還有一段距離。

湯溝釀酒高粱產(chǎn)自湯溝鎮(zhèn)綠色高粱基地,，選拔標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)中選優(yōu),、手工選糧。顆顆高粱都是人工挑選,，經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅嚴(yán)格把關(guān),，對高粱的干度、凈度,、不完善粒,、淀粉要求、單寧含量,、飽滿度等都有相當(dāng)高的要求,。

眾所周知，“糧為酒之肉”,。糧食,，是酒的主要原料，直接影響到酒的口感和風(fēng)味,。湯溝之所以對高粱高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，就是希望以此確保酒體的舒適和幽雅,。

不只是高粱,，湯溝制曲所用的小麥、大麥,、豌豆無不遵循這樣的標(biāo)準(zhǔn),。湯溝選用的小麥?zhǔn)钱a(chǎn)自本地沂河淌綠色糧食基地的優(yōu)質(zhì)小麥，純天然,、無污染,、粉質(zhì)優(yōu)、口感好,、蛋白質(zhì)含量高,；大麥，顆粒飽滿，品質(zhì)優(yōu)良,；豌豆來自西北青海綠色糧食基地,，粒大、飽滿,、口感細(xì)膩,。豌豆在發(fā)酵后能夠產(chǎn)生雜環(huán)化合物，是湯溝獨(dú)特幽蘭香的主要成分,。

█ 湯溝，根植于農(nóng)耕文明

“昔者,，帝女令儀狄作酒而美,，進(jìn)之禹，禹飲而甘之……”這是《戰(zhàn)國策》對釀酒始祖儀狄的記載,。

“既醉以酒,，既飽以德”，這是《詩經(jīng)》對釀酒“初心”的記載,。

可以看出,，美酒，是人類“余糧則釀”的最高價(jià)值轉(zhuǎn)化，是滿足溫飽之后的情感升維需求,，代表了人類進(jìn)入農(nóng)耕文明之后追求美好生活過程中的樸素愿望,。

釀酒，更是一門藝術(shù),。這一過程宛如液體的織錦,，在匠人手中緩緩編織風(fēng)味后，封存至酒壇中,。它以其獨(dú)特的轉(zhuǎn)化過程和層次質(zhì)感而備受贊譽(yù),，被稱為時(shí)光釀造的流動(dòng)傳奇。

湯溝美酒亦是如此,。

湯溝之名由來已久,。該地在經(jīng)過秦朝地震陷落、黃河奪淮淤泥堆積之后,，水系眾多,，因水溫適合洗浴得名“湯溝”。之后,，湯溝先后經(jīng)歷了“盡無雞犬有鳴鴉”的沼澤,、“風(fēng)吹草底見牛羊”的草原、“一網(wǎng)魚蝦一網(wǎng)糧”的湖泊,、“喜看稻菽千重浪”的農(nóng)耕等多個(gè)時(shí)代,。

據(jù)史料記載，湯溝釀酒起源于北宋,，盛名于明清,。明代，湯溝當(dāng)?shù)匾延小坝裆?、“香泉”,、“天泉”等糟?0多家。到清代康熙年間,，《長生殿》作者洪昇途經(jīng)湯溝鎮(zhèn),，寫下了“南國湯溝酒，開壇十里香”名句,，傳唱至今,。在當(dāng)時(shí)，湯溝酒已經(jīng)飄洋過海,，遠(yuǎn)銷日本,、菲律賓，成為“海上文明的使者”,。1915年,，湯溝酒在萊比錫國際博覽會(huì)上獲得銀獎(jiǎng),，更使得湯溝酒馳名中外。

如今,，湯溝酒不僅是中國白酒十大創(chuàng)新品牌,、中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品，其現(xiàn)存的約4000口老窖池仍在發(fā)光發(fā)熱,，始建于1621年的天啟窖池更是400多年來釀酒從未間斷,。

歲月如酒。千百年來,，正是人類文明的持續(xù)進(jìn)步,，推動(dòng)了湯溝釀酒文化的崛起，成為源遠(yuǎn)流長的中國酒文化的一部分,。以純糧釀就的湯溝酒也在歲月的變遷中走向成熟,，成為人類文明進(jìn)步的見證。

█ 綠色發(fā)展助力湯溝騰飛

隨著酒業(yè)步入發(fā)展新周期,，我們不僅要撫今追昔,，更重要的是著眼未來。

綠色發(fā)展是永恒的主旋律,。大自然是人類賴以生存發(fā)展的基本條件,，綠水青山就是金山銀山,。近年來,，尊重自然、順應(yīng)自然,、保護(hù)自然的綠色發(fā)展理念日漸深入人心,。2020年9月，中國明確提出2030年“碳達(dá)峰”與2060年“碳中和”目標(biāo),，綠色發(fā)展由此成為實(shí)現(xiàn)中國白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求,。