過去五年,，舍得酒業(yè)通過老酒戰(zhàn)略，迎來了業(yè)績的持續(xù)跨越,，也通過不斷地對老酒品類進行生產(chǎn)標準化、價值清晰化，成為消費者心中老酒的最佳代言人之一,。

舍得酒業(yè)對老酒標準的引領，還在持續(xù),。

7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦,，舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會,，在北京圓滿舉行,。

現(xiàn)場,，正式發(fā)布了中國首個濃香型壇貯老酒團標,。在填補行業(yè)空白的基礎上，也宣告壇貯老酒邁入標準化與規(guī)范化,。

會上,，舍得酒業(yè)一并宣布老酒戰(zhàn)略2.0的升級，要夯實“壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者,、引領者形象”,，實現(xiàn)從“重開創(chuàng)”到“強引領”的角色轉變,。

新標準的發(fā)布和新戰(zhàn)略的推出,，都在指向舍得酒業(yè)接下來實現(xiàn)業(yè)績增長的關鍵所在,。

█ 一個標準,，規(guī)范行業(yè),、引導市場

細讀這份最新的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準,，可以看到舍得酒業(yè)對老酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)上的精益求精。該團標對濃香壇貯老酒概念的界定，以及生產(chǎn)、檢驗、標簽,、包裝、運輸,、貯存等多個方面都進行了規(guī)定,。

如要經(jīng)過連續(xù)使用20年以上的泥窖池進行固態(tài)發(fā)酵,、固態(tài)蒸餾,；原酒（基酒）在陶壇中陳釀1年以上，按口味質量組合后,，在陶壇,、不銹鋼壇（罐）等貯存容器中繼續(xù)陳釀、自然老熟,，原酒（基酒）原度貯存時間不少于5年……

實際上,，酒作為受到消費市場高度關注的熱門品類，盡管眾多企業(yè)都有進行布局,，但在舍得酒業(yè)之前,，行業(yè)鮮有如此對老酒進行生產(chǎn)標準化、規(guī)范化,，并在全產(chǎn)業(yè)鏈上對老酒進行溯源的企業(yè),。

在此次團標之前，舍得酒業(yè)便曾制定《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》等規(guī)范,，不斷推進老酒生產(chǎn)的標準化,。

“舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準，它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營行為負責,，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依,，有章可循。”

▎馬勇

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇談到,，團標為今后該類白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新,、產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣,、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學的參考和依據(jù),。

▎楊強

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強表示，團標嚴格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份,，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌,，可進一步推動整個壇貯老酒行業(yè)的標準化水平上一個新臺階,，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度,，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更廣闊的空間。

▎高景炎

“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國食品工業(yè)協(xié)會的帶領下,，為行業(yè)開了個好頭?！敝袊拙铺┒犯呔把自诨顒蝇F(xiàn)場談到,，多年來，舍得酒業(yè)老酒儲量大、時間長,、品質好,，擁有極大的資源優(yōu)勢,，相信在標準的指導下,，舍得酒業(yè)守得好酒,、老酒,、美酒,，一定能實現(xiàn)高質量的發(fā)展,，受到廣大消費者的歡迎和認可。

為消費者提供優(yōu)質老酒，幫助消費者辨識優(yōu)質老酒,，舍得酒業(yè)用對老酒品質的充分保障,，做到了對消費者“舍得酒,，每一瓶都是老酒”的承諾,，詮釋了自身的品質價值所在,，也構筑起品質護城河，并為老酒品類的健康發(fā)展,，注入更多活力與信心，引領老酒邁向更高標準的新篇章,。

█ 老酒戰(zhàn)略2.0,，要創(chuàng)造持續(xù)性領先

“老酒是時間工程,，是費時費力累積而成的,。老酒戰(zhàn)略是長期戰(zhàn)略,，成就了舍得酒業(yè)的穩(wěn)健,、可持續(xù)發(fā)展?！被顒蝇F(xiàn)場,，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、海納機構總經(jīng)理呂咸遜對舍得老酒戰(zhàn)略感受頗深,。

▎呂咸遜

他認為,，過去五年，老酒戰(zhàn)略為舍得酒業(yè)帶來了品牌定位的升級,，還有營收和利潤的突飛猛進,。

舉例來說，舍得酒業(yè)率先在行業(yè)創(chuàng)立了“雙年份”標識,，打出“真年份·真老酒”旗幟,，并打造了區(qū)塊鏈可溯源體系,，以及全鏈路的內控標準，建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢,。

而在白酒行業(yè)的上一個深度調整期中,，憑借老酒戰(zhàn)略實現(xiàn)了品類領先、增速領先的舍得酒業(yè),，在新周期,，依舊選擇老酒戰(zhàn)略作為向前突破的主力武器。

▎蒲吉洲

舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲表示,，舍得酒業(yè)老酒戰(zhàn)略2.0概括為一句話,，就是要堅定“一核四維”核心思想，強化“四個體系”建設,，構建“一個領先三個優(yōu)勢”,，夯實“壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領者形象”,，實現(xiàn)從“重開創(chuàng)”到“強引領”的角色轉變,。

一個領先，即以標準領先,，為舍得酒業(yè)的“極致產(chǎn)品主義”創(chuàng)造更好的市場機遇,，并助推老酒市場的規(guī)范健康發(fā)展。

過去,，老酒市場由于缺少相關標準的規(guī)范,，長期處于“劣幣驅逐良幣”的局面?！秹A老酒（濃香型白酒）》團體標準的誕生,，將有效改善這一問題，幫助消費市場辨識真正的優(yōu)質老酒,，帶動行業(yè)上下游形成一致的價值追求,。

認知層面,，通過品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來的品質提升具象化,；

量化支撐層面,，通過提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對老酒品質的影響,，探尋“好老酒”奧秘,，深化老酒可溯源體系建設等,，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化；

體驗層面,，以極致老酒品質為基礎,，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動,，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接,，為消費者提供更具體、更有調性,、更念念不忘的深度體驗,。

這將為舍得酒業(yè)此后在老酒賽道中,，長期保持住品質優(yōu)勢,、品牌優(yōu)勢、以及戰(zhàn)略發(fā)展優(yōu)勢,，指出了具體的實施方向和路徑，為后續(xù)發(fā)展奠定了一個更加健康的增長基調,。

█ 繼續(xù)加碼老酒,，舍得酒業(yè)鎖定高質量

“過去的五年，對舍得酒業(yè)來說是‘老酒戰(zhàn)略1.0’,，是‘我之所來’,。接下來，‘老酒戰(zhàn)略2.0’就是‘我之所在’,。它將帶領舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’,，勇闖‘無人區(qū)’，接受新的挑戰(zhàn),?！?/span>

活動現(xiàn)場，蒲吉洲十分生動地描述了舍得酒業(yè)實施老酒戰(zhàn)略2.0的堅定決心,，以及老酒戰(zhàn)略2.0對于舍得酒業(yè)的深遠意義,。

▎唐琿

據(jù)舍得酒業(yè)總裁唐琿介紹，在老酒戰(zhàn)略2.0的具體落地層面,，未來舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點,，通過強化“四個體系”建設，推進《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準貫徹落實,，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力,，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關系,。

這“四個體系”，即標準體系,、生產(chǎn)技術支撐體系,、老酒科創(chuàng)體系，以及老酒表達體系,，涵蓋老酒的行業(yè)標準,、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)能擴建,、科創(chuàng)驅動,、消費體驗、品牌打造等多個方面,，意在生產(chǎn)端進一步保障高品質老酒的持續(xù)供應,，在市場端進一步提升老酒的消費體驗和品質、品牌價值,。

在活動現(xiàn)場的“標準引領·老酒價值”沙龍環(huán)節(jié),，舍得酒業(yè)在老酒賽道上的引領動作，也得到多位行業(yè)專家的一致認同,。

江南大學教授,、舍得酒業(yè)首席科學家徐巖認為，舍得酒業(yè)解析老酒的科技內涵,，規(guī)范老酒的品質表達,，構建老酒標準體系，對于推動中國白酒的高質量發(fā)展具有重要意義,。

國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松表示,，“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，是名優(yōu)酒企轉型升級,、發(fā)展新質生產(chǎn)力的典型代表,。

知名白酒專家鐘杰認為，舍得酒業(yè)將關于老酒戰(zhàn)略以及科學研究的數(shù)據(jù)做了有效支撐,，所公布的標準充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓,。

最后，舍得酒業(yè)副總裁饒家權談到,，舍得酒業(yè)會嚴格全面執(zhí)行壇貯老酒標準的內容,，為消費者、為市場貢獻穩(wěn)定,、優(yōu)異,、具有標桿特性的“壇貯老酒”。

過去5年,，舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略作為發(fā)展的全面經(jīng)營戰(zhàn)略,，在管理提升,、品質提升、品牌優(yōu)化,、渠道擴容等方面都取得了階段性的勝利,。

有理由相信，在接下來的5年中,，通過老酒戰(zhàn)略2.0的深入實施,，舍得酒業(yè)還將在營收增長、市場擴張,、價值提升等層面,，實現(xiàn)新的跨越，繼續(xù)引領行業(yè)和市場的老酒消費風尚,。