“文化遺產(chǎn)蘊含著中華民族的民族精神,，凝聚著中華民族的智慧與情懷?！比珖鴥蓵陂g,，全國人大代表、國家級技能大師工作室負責人,、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——竹葉青酒泡制技藝傳承人,、山西杏花村汾酒廠股份有限公司貯配一廠配置車間高級技師郝持勝帶來了《關于推動中國傳統(tǒng)文化及工藝的傳承與保護》的建議。

從建議出發(fā),，是竹葉青酒作為露酒名酒代表,，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化保護與傳承的責任與擔當，更意味著竹葉青酒在國家政策支持,、消費者美好生活健康飲酒需求和汾酒的引領下,，正迎來空前發(fā)展機遇。

█?露酒已成第三大酒種

在不缺酒的酒類市場,，哪個品類增長最快,？答案是露酒,。

中國酒業(yè)協(xié)會披露的數(shù)據(jù)顯示，2022年,，露酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入262億元,。露酒收入和利潤同比增長已超越黃酒、葡萄酒,，成為繼白酒,、啤酒之后的第三大酒種，預計到2030年,，市場規(guī)?？蛇_2000億元。

快速增長的市場規(guī)模背后,，是露酒的悠久歷史和廣泛市場基礎,。

露酒是在中醫(yī)藥“藥食同源”“醫(yī)酒同源”的主張下，孕育出的獨具東方傳統(tǒng)健康理念的酒種,，也是中國歷史最悠久的酒種之一,，始于商周、拓于楚漢,、盛于唐元,、豐于明清，發(fā)展到今天,，已經(jīng)形成了食用,、保健、養(yǎng)生多類別,，消費者耳熟能詳?shù)闹袢~青酒就是露酒,。

在健康意識深入人心、大健康消費不斷升級的大背景下,，露酒市場的需求和規(guī)模不斷提高,。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)酒企中涉足“露酒”的超過5000家,，涵蓋了五糧液,、汾酒,、勁牌,、海南椰島等頭部企業(yè)，竹葉青酒,、勁酒,、椰島鹿龜酒等國產(chǎn)露酒品牌價值逐步提升，新品牌,、新產(chǎn)品也層出不窮,。

中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》提出,，預計“十四五”期間，低度優(yōu)質(zhì)化,、個性時尚化的新生代系列酒品開發(fā)勢頭不減,，與之配套的新時代美酒消費新體驗值得期待。新時代美酒中,，露酒必將大有可為,。

█?挖掘中國露酒背后的多重價值

雖然露酒發(fā)展進入加速期，但仍處于發(fā)展的初級階段,，面臨諸多問題,。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾表示，露酒面臨品類認知模糊,、缺乏露酒形象產(chǎn)品,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展極不平衡、品質(zhì)和口感能否被消費者順利接受,、產(chǎn)品地域?qū)傩詮?、宣傳推廣工作存在較大差距、專業(yè)技術(shù)人才缺乏等問題,。

郝持勝表示,，中國露酒所蘊含的文化、工藝便是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要組成部分,，要從三個層面加大對竹葉青酒等傳統(tǒng)釀造技藝申遺的支持力度,，挖掘中國露酒背后的多重價值。

一是精心守護,，加大對竹葉青酒等傳統(tǒng)釀造技藝申遺的支持力度,。

希望政府、社會各界能加大對竹葉青酒等露酒釀造技藝申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的支持力度,。并以此為契機,，全面整理歷史及當下的傳統(tǒng)工藝要訣，系統(tǒng)梳理技藝,，做好工藝規(guī)范,、技法構(gòu)成、技藝步驟等經(jīng)驗的整理,。同時,，能以相關學術(shù)研究作為保護實踐的支撐，對有關工藝技法和經(jīng)驗構(gòu)成進行知識譜系的梳理和研究,。

二是挖掘價值,，升華蘊含的文化內(nèi)涵及精神價值。

中國傳統(tǒng)文化及工藝蘊含著中華民族的民族精神，凝聚著中華民族的智慧與情懷,。建議充分挖掘中國露酒背后的多重價值,，讓傳統(tǒng)露酒文化活起來，從物質(zhì)生產(chǎn)向文化建構(gòu)深化,，向精神上積淀與升華,，通過深挖歷史傳承、匠心精神與技藝品質(zhì),，聚焦歷史事件,、著眼具體人物、解讀關鍵細節(jié),，形成獨特的價值表達,。同時結(jié)合新時代需求，在傳統(tǒng)飲用文化的基礎上,，構(gòu)建更加科學的飲用文化體系,。

三是與時俱進，構(gòu)建系統(tǒng),、完善的傳承體系,。

中華文明具有突出的創(chuàng)新性，這一點在中國露酒上體現(xiàn)得淋漓盡致,。建議露酒行業(yè)在政府指導下,，深刻領悟“兩個結(jié)合”的重大意義，與傳統(tǒng)中醫(yī)藥的傳承與發(fā)展緊密結(jié)合起來,，非遺傳承,，關鍵是在傳人。懂露酒的傳人,，一定要具備中醫(yī)學知識,。要依托于中醫(yī)藥的傳承與發(fā)展，建立相關課程群,，完善教學內(nèi)容,，細分知識，剖析緣由,，明確精髓,，豐富露酒釀造工藝傳承的知識基礎。

在業(yè)內(nèi)人士看來,，露酒多重價值的挖掘,，將發(fā)揮產(chǎn)業(yè)價值，助力中華中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化保護與傳承,，同時推動產(chǎn)業(yè)傳承與保護,，提升品類文化自信和發(fā)展水平,，并轉(zhuǎn)化為市場和消費者認同,、認可,，為高質(zhì)量發(fā)展提供強大價值驅(qū)動力。

█?竹葉青酒的機遇與擔當

竹葉青酒作為中國露酒的代表性名酒品牌,，傳承中國傳統(tǒng)文化“天人合一”“道法自然”的健康理念,，是唯一始終堅持“純植物草本”的健康名酒，曾榮獲三屆國家名酒,、五次國際金獎,，2024年“竹葉青”品牌更是榮獲“中華老字號”稱號，是露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的開拓者,、參與者,、見證者。

“竹葉青酒要努力闖出一條新路,，讓露酒中唯一的國家名酒,，真正成為市場上的露酒第一品牌?！?023汾酒全球經(jīng)銷商大會上,，汾酒黨委書記、董事長袁清茂多次提及竹葉青酒,。

袁清茂強調(diào),，要按照《汾酒集團三大品牌發(fā)展方向規(guī)劃》，推動竹葉青酒,、杏花村酒闖出新路,；持續(xù)激發(fā)汾酒、竹葉青,、杏花村三大品牌在品質(zhì),、品牌、文化方面的潛在勢能,。

據(jù)了解,，汾酒集團已正式成立“中國露酒植物提取與健康”山西省重點實驗室，中國酒業(yè)露酒研究院也以竹葉青酒為主要研究對象,，在標準體系建設,、品質(zhì)價值表達、基礎工藝技術(shù)等方面做了大量工作,。

迎著市場風口,，以高度的發(fā)展擔當，準備好的竹葉青酒,，未來無疑值得期待,。