“文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含著中華民族的民族精神,，凝聚著中華民族的智慧與情懷,。”全國兩會(huì)期間,，全國人大代表,、國家級(jí)技能大師工作室負(fù)責(zé)人、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——竹葉青酒泡制技藝傳承人,、山西杏花村汾酒廠股份有限公司貯配一廠配置車間高級(jí)技師郝持勝帶來了《關(guān)于推動(dòng)中國傳統(tǒng)文化及工藝的傳承與保護(hù)》的建議,。

從建議出發(fā)，是竹葉青酒作為露酒名酒代表,，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化保護(hù)與傳承的責(zé)任與擔(dān)當(dāng),，更意味著竹葉青酒在國家政策支持、消費(fèi)者美好生活健康飲酒需求和汾酒的引領(lǐng)下，正迎來空前發(fā)展機(jī)遇,。

█?露酒已成第三大酒種

在不缺酒的酒類市場(chǎng),，哪個(gè)品類增長最快？答案是露酒,。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)披露的數(shù)據(jù)顯示,，2022年，露酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入262億元,。露酒收入和利潤同比增長已超越黃酒,、葡萄酒，成為繼白酒,、啤酒之后的第三大酒種,，預(yù)計(jì)到2030年，市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)2000億元。

快速增長的市場(chǎng)規(guī)模背后,，是露酒的悠久歷史和廣泛市場(chǎng)基礎(chǔ),。

露酒是在中醫(yī)藥“藥食同源”“醫(yī)酒同源”的主張下，孕育出的獨(dú)具東方傳統(tǒng)健康理念的酒種,，也是中國歷史最悠久的酒種之一，始于商周,、拓于楚漢、盛于唐元,、豐于明清,，發(fā)展到今天，已經(jīng)形成了食用、保健,、養(yǎng)生多類別,，消費(fèi)者耳熟能詳?shù)闹袢~青酒就是露酒。

在健康意識(shí)深入人心,、大健康消費(fèi)不斷升級(jí)的大背景下，露酒市場(chǎng)的需求和規(guī)模不斷提高,。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，國內(nèi)酒企中涉足“露酒”的超過5000家，涵蓋了五糧液,、汾酒,、勁牌、海南椰島等頭部企業(yè),，竹葉青酒,、勁酒、椰島鹿龜酒等國產(chǎn)露酒品牌價(jià)值逐步提升,，新品牌,、新產(chǎn)品也層出不窮。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》提出,，預(yù)計(jì)“十四五”期間,，低度優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性時(shí)尚化的新生代系列酒品開發(fā)勢(shì)頭不減,，與之配套的新時(shí)代美酒消費(fèi)新體驗(yàn)值得期待。新時(shí)代美酒中,，露酒必將大有可為,。

█?挖掘中國露酒背后的多重價(jià)值

雖然露酒發(fā)展進(jìn)入加速期，但仍處于發(fā)展的初級(jí)階段,，面臨諸多問題,。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾表示，露酒面臨品類認(rèn)知模糊,、缺乏露酒形象產(chǎn)品,、產(chǎn)業(yè)發(fā)展極不平衡、品質(zhì)和口感能否被消費(fèi)者順利接受,、產(chǎn)品地域?qū)傩詮?qiáng),、宣傳推廣工作存在較大差距、專業(yè)技術(shù)人才缺乏等問題,。

郝持勝表示,，中國露酒所蘊(yùn)含的文化、工藝便是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要組成部分，要從三個(gè)層面加大對(duì)竹葉青酒等傳統(tǒng)釀造技藝申遺的支持力度,，挖掘中國露酒背后的多重價(jià)值,。

一是精心守護(hù)，加大對(duì)竹葉青酒等傳統(tǒng)釀造技藝申遺的支持力度,。

希望政府,、社會(huì)各界能加大對(duì)竹葉青酒等露酒釀造技藝申報(bào)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的支持力度。并以此為契機(jī),，全面整理歷史及當(dāng)下的傳統(tǒng)工藝要訣,，系統(tǒng)梳理技藝，做好工藝規(guī)范,、技法構(gòu)成,、技藝步驟等經(jīng)驗(yàn)的整理。同時(shí),，能以相關(guān)學(xué)術(shù)研究作為保護(hù)實(shí)踐的支撐,，對(duì)有關(guān)工藝技法和經(jīng)驗(yàn)構(gòu)成進(jìn)行知識(shí)譜系的梳理和研究。

二是挖掘價(jià)值,，升華蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵及精神價(jià)值,。

中國傳統(tǒng)文化及工藝蘊(yùn)含著中華民族的民族精神，凝聚著中華民族的智慧與情懷,。建議充分挖掘中國露酒背后的多重價(jià)值,，讓傳統(tǒng)露酒文化活起來，從物質(zhì)生產(chǎn)向文化建構(gòu)深化,，向精神上積淀與升華,，通過深挖歷史傳承、匠心精神與技藝品質(zhì),，聚焦歷史事件,、著眼具體人物、解讀關(guān)鍵細(xì)節(jié),，形成獨(dú)特的價(jià)值表達(dá),。同時(shí)結(jié)合新時(shí)代需求，在傳統(tǒng)飲用文化的基礎(chǔ)上,，構(gòu)建更加科學(xué)的飲用文化體系,。

三是與時(shí)俱進(jìn)，構(gòu)建系統(tǒng),、完善的傳承體系,。

中華文明具有突出的創(chuàng)新性，這一點(diǎn)在中國露酒上體現(xiàn)得淋漓盡致,。建議露酒行業(yè)在政府指導(dǎo)下,，深刻領(lǐng)悟“兩個(gè)結(jié)合”的重大意義,，與傳統(tǒng)中醫(yī)藥的傳承與發(fā)展緊密結(jié)合起來，非遺傳承,，關(guān)鍵是在傳人,。懂露酒的傳人，一定要具備中醫(yī)學(xué)知識(shí),。要依托于中醫(yī)藥的傳承與發(fā)展,，建立相關(guān)課程群，完善教學(xué)內(nèi)容,，細(xì)分知識(shí),，剖析緣由，明確精髓,，豐富露酒釀造工藝傳承的知識(shí)基礎(chǔ),。

在業(yè)內(nèi)人士看來，露酒多重價(jià)值的挖掘,，將發(fā)揮產(chǎn)業(yè)價(jià)值,，助力中華中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化保護(hù)與傳承，同時(shí)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)傳承與保護(hù),，提升品類文化自信和發(fā)展水平,，并轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)同、認(rèn)可,，為高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)大價(jià)值驅(qū)動(dòng)力,。

█?竹葉青酒的機(jī)遇與擔(dān)當(dāng)

竹葉青酒作為中國露酒的代表性名酒品牌，傳承中國傳統(tǒng)文化“天人合一”“道法自然”的健康理念,，是唯一始終堅(jiān)持“純植物草本”的健康名酒,，曾榮獲三屆國家名酒、五次國際金獎(jiǎng),，2024年“竹葉青”品牌更是榮獲“中華老字號(hào)”稱號(hào),，是露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的開拓者、參與者,、見證者。

“竹葉青酒要努力闖出一條新路,，讓露酒中唯一的國家名酒,，真正成為市場(chǎng)上的露酒第一品牌?！?023汾酒全球經(jīng)銷商大會(huì)上,，汾酒黨委書記、董事長袁清茂多次提及竹葉青酒,。

袁清茂強(qiáng)調(diào),，要按照《汾酒集團(tuán)三大品牌發(fā)展方向規(guī)劃》,，推動(dòng)竹葉青酒、杏花村酒闖出新路,；持續(xù)激發(fā)汾酒,、竹葉青、杏花村三大品牌在品質(zhì),、品牌,、文化方面的潛在勢(shì)能。

據(jù)了解,，汾酒集團(tuán)已正式成立“中國露酒植物提取與健康”山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,，中國酒業(yè)露酒研究院也以竹葉青酒為主要研究對(duì)象，在標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),、品質(zhì)價(jià)值表達(dá),、基礎(chǔ)工藝技術(shù)等方面做了大量工作。

迎著市場(chǎng)風(fēng)口,，以高度的發(fā)展擔(dān)當(dāng),，準(zhǔn)備好的竹葉青酒，未來無疑值得期待,。