中國白酒本來具有諸多的產(chǎn)品價(jià)值維度及高度,，但90年代后濫用概念和偽造概念及偷換概念行為的泛濫,，使得白酒資源被揮霍而價(jià)值嚴(yán)重貶損。

今天,，白酒借鑒紅酒衍生出了酒莊莊齡酒這一新品類資源,，筆者認(rèn)為這是中國白酒的最后一塊品類價(jià)值高地，也是最稀缺的頂級品類資源,，因此,，必須像珍惜生命一樣精心維護(hù)和科學(xué)開發(fā)利用。

首先,，必須建立嚴(yán)格的酒莊價(jià)值體系,。其核心價(jià)值應(yīng)由三部分組成既：生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品+全鏈條釀造+莊齡酒年份標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品,，必須獲得國家質(zhì)檢總局的生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證,，其作用是將那些區(qū)域或商業(yè)機(jī)構(gòu)不科學(xué)的各類生態(tài)認(rèn)證排除在外，維護(hù)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品的純潔性,。

關(guān)于全鏈條釀造,，必須獲得中國酒業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的全鏈條釀造企業(yè)證書，其作用是防止外采酒曲,、基酒及異地灌裝生產(chǎn)的產(chǎn)品渾水摸魚,，保護(hù)中國白酒的傳統(tǒng)釀造技藝的完整性。

關(guān)于莊齡酒年份的標(biāo)準(zhǔn),，必須經(jīng)過國家級科研機(jī)構(gòu)的年份檢測合格方可確認(rèn),，其作用是確保莊齡酒的年份真實(shí)性，杜絕企業(yè)自己檢測降低標(biāo)準(zhǔn)或虛構(gòu)指標(biāo)的不誠信行為,。

其次,，建立完善的莊齡酒保護(hù)體系。這個(gè)體系至少需要包含三大組成部分既：產(chǎn)量控制+法規(guī)保護(hù)+溯源體系,。

關(guān)于產(chǎn)量控制的項(xiàng)目及手段,，主要是建立窖池年代及產(chǎn)能的審核備案制度，可由中國酒協(xié)牽頭組織酒莊聯(lián)盟開展此工作,，公布產(chǎn)能與銷量統(tǒng)計(jì)數(shù)字并進(jìn)行產(chǎn)銷監(jiān)督,。

關(guān)于法規(guī)保護(hù)，建立精準(zhǔn)標(biāo)注莊齡酒產(chǎn)地的法律規(guī)定,，可借鑒法國紅酒的VOD法定標(biāo)注法,，由中國酒協(xié)協(xié)助國家質(zhì)監(jiān)局及工商局共同制定標(biāo)注法,，防止異地灌裝和假冒法定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品的行為。

關(guān)于溯源體系,，應(yīng)以是否具備物聯(lián)網(wǎng)溯源體系為莊齡酒品類市場準(zhǔn)入門檻,，需要中國酒協(xié)及酒莊聯(lián)盟共同倡導(dǎo)建立，并制定溯源標(biāo)識使用規(guī)范,，最終利用溯源技術(shù)真正把莊齡酒監(jiān)督權(quán)還給消費(fèi)者,。

第三，搭建完整的酒莊產(chǎn)業(yè)鏈,。主要由糧食基地+釀造基地+文旅觀光構(gòu)成,。目前的狀況是除了釀造外前后兩個(gè)鏈條太弱，因而亟待加強(qiáng),。

關(guān)于糧食基地產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),，白酒受釀造工藝及環(huán)境制約很難像紅酒那樣把大面積的糧食種植與釀造集合在一個(gè)區(qū)域內(nèi)，但可以通過物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)種植與釀造價(jià)值鏈的時(shí)空集合,，只需搭建傳感器+衛(wèi)星遙感+遠(yuǎn)程控制的系統(tǒng),，即可實(shí)現(xiàn)對種植基地的實(shí)時(shí)的精細(xì)化管理。

關(guān)于文旅觀光產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),，一是要豐富文化體驗(yàn)內(nèi)容,，不能只局限于參觀和品鑒，要讓消費(fèi)者體驗(yàn)釀造流程增加感性認(rèn)識,，推出預(yù)定窖藏莊齡酒活動(dòng),，讓消費(fèi)者通過物聯(lián)網(wǎng)隨時(shí)關(guān)注自己的產(chǎn)品。二是要納入旅游大產(chǎn)業(yè)鏈,，除了酒莊的景區(qū)星級建設(shè)外,，還需要與景區(qū)聯(lián)合開發(fā)旅游線路和建立酒文化民宿，充分利用旅游資源鏈增加酒莊的文旅價(jià)值,。

第四,、澄清幾個(gè)混淆的概念，其目的是把魚目混珠者排除在莊齡酒的市場大門之外,。

一是年份酒不等于莊齡酒,。因?yàn)闆]有酒莊就沒有年份酒，酒莊的年齡要一定大于酒的年份,，企業(yè)外采基酒雖然可以做10年以上的年份酒,，但不能證明其產(chǎn)于酒莊。

二是有釀造不一定可以做酒莊,。因?yàn)榫魄f需要生態(tài)環(huán)境,，需要獨(dú)特的水、土、窖池,、小氣候,，還需要建立循環(huán)產(chǎn)業(yè)，而這一點(diǎn)很多釀造企業(yè)是難以做到的,。

三是有藏酒不一定就可以做酒莊,。因?yàn)椴鼐撇灰欢ㄔ诰魄f，而一但脫離酒莊生態(tài)環(huán)境藏酒品質(zhì)無法保證,，目前存在一些遠(yuǎn)離企業(yè)的各種山洞藏酒,，還有在平原地帶投資建立的地下酒庫,，這些都不能隨便包裝一下就號稱是酒莊,。

四是有歷史不一定就是酒莊。因?yàn)獒勗鞖v史斷裂后其酒質(zhì)價(jià)值就斷了,，比如許多出土的釀酒器皿及釀造遺址,，盡管歷史非常悠久，但早已時(shí)過境遷,，就算復(fù)原還要看生態(tài)環(huán)境能否達(dá)標(biāo)才行,。

如能按上述思路保護(hù)開發(fā)酒莊莊齡酒資源，中國白酒高端產(chǎn)值繼續(xù)增長并參與國際高端酒市場競爭就具備了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。因?yàn)榫魄f莊齡酒品類的出現(xiàn)極大的提升了白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級的天花板,，實(shí)現(xiàn)了與國際高端酒價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)的對接。

縱觀中國白酒企業(yè),，具備進(jìn)軍莊齡酒市場資格的企業(yè)大概也就是以茅臺,、汾酒,、貴州醇,、迎駕等為代表的極少數(shù)具有生態(tài)環(huán)境和釀造歷史的品牌。希望國家,、行業(yè),、企業(yè)共同努力,，保護(hù)好最后一塊祖宗留下的稀缺的高端酒資源。