臨近清明,，一場(chǎng)與“清明”有關(guān)的學(xué)術(shù)盛事在山西杏花村汾酒廠舉行,。“紀(jì)念杜牧創(chuàng)作《清明》詩(shī)1193周年暨2018年春季汾酒文化論壇”聚集了數(shù)十位史學(xué)界,、文學(xué)界等領(lǐng)域的專家學(xué)者,，就“杏花村”到底在哪兒，展開(kāi)了一場(chǎng)深刻而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯坑懻摗?/span>

在公眾認(rèn)知中,，杜牧在《清明》中所提及的“杏花村”,，因?yàn)榕c“酒家”不可分割的聯(lián)系，早已歸屬于汾酒所在的汾陽(yáng),，學(xué)術(shù)界則通過(guò)不同角度和方法的研究,，基本上證明了這種觀點(diǎn)的科學(xué)性與合理性。

就是對(duì)這樣一個(gè)幾近“確鑿”的歷史事實(shí),，作為重要的相關(guān)者和受益者,，汾酒自己卻抱著存疑、求實(shí)的態(tài)度,，舉行了這樣一場(chǎng)酒業(yè)較罕見(jiàn)的高規(guī)格研討會(huì),。中國(guó)酒魂文化體系中提到，汾酒是“中國(guó)白酒釀造技藝的教科書(shū)”，而透過(guò)這場(chǎng)研討會(huì),，則進(jìn)一步表現(xiàn)出,，汾酒也是一家“教科書(shū)式”的特殊酒企。

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放得開(kāi),，汾酒廠區(qū)上演穿越劇

杏林春暖,，酒香熏熏。

4月2日下午,，杏花村汾酒工業(yè)園區(qū)儼然穿越到1193年前的唐代,，身著唐代衣冠的人們?nèi)齻z倆，在此踏青游園,。

樓閣上是戀愛(ài)的青年男女在低聲私語(yǔ),，頑皮的小孩在樹(shù)林中追逐嬉戲，文士們乘船在汾水上品酒吟詩(shī),，酒桌上擺放著原漿汾酒,、竹葉青酒、白玉汾酒,、玫瑰汾酒,，風(fēng)味各異，清香怡人,。順著牧童遙指的方向,，是一座杏林深處的酒家 悠揚(yáng)的古箏和著“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的誦聲隨風(fēng)飄至,。

當(dāng)天的這一幕,，是汾酒紀(jì)念杜牧《清明》詩(shī)創(chuàng)作1193周年主題活動(dòng)的一個(gè)“預(yù)熱”場(chǎng)景。汾酒集團(tuán)黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)李秋喜,，汾酒集團(tuán)總經(jīng)理、汾酒廠股份公司董事長(zhǎng)譚忠豹,，汾酒集團(tuán)董事會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張琰光等汾酒公司領(lǐng)導(dǎo),，陪同中國(guó)唐史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授,、博導(dǎo)杜文玉,，陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博導(dǎo)薛平拴,，首都師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授,、博導(dǎo)王永平，復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究所教授,、博導(dǎo)安介生,，北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)中文學(xué)院教授,、博導(dǎo)石云濤，上海大學(xué)中文學(xué)院教授,、中國(guó)武則天學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙劍敏,，山西省社科院歷史研究所所長(zhǎng)、研究員,、山西省歷史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高春平等數(shù)十位唐史專家,、詩(shī)詞專家和文化學(xué)者，親身體驗(yàn)杏花村與酒文化的古老傳承,。

放得開(kāi),，能把《清明》中的情景和意象真實(shí)再現(xiàn)，能用一場(chǎng)大型實(shí)景情景劇,，打通杏花村現(xiàn)今與歷史的千年聯(lián)系,，汾酒看似“腦洞”很大。但與隨后一天舉行的研討會(huì)結(jié)合到一起,，這場(chǎng)“預(yù)熱”又顯得必要而嚴(yán)謹(jǐn),。

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收得緊，這些治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),、考證縝密的“大家”,，達(dá)成了一個(gè)“杏花村”共識(shí)

僅看參加研討的專家學(xué)者名單，便能感到一股濃重的學(xué)術(shù)派風(fēng)格,，這次研討會(huì)是由山西省社會(huì)科學(xué)院,、中國(guó)唐史學(xué)會(huì)和汾酒集團(tuán)聯(lián)合舉辦，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),、考證縝密，是本次研討會(huì)的最大特點(diǎn),。

復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心教授安介生,，主要研究歷史人文地理、中國(guó)移民史和山西地方史,。2001年,，安介生參與教育部人文社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地重大項(xiàng)目“中國(guó)歷史地理學(xué)”；2005年,，參與國(guó)家清史編纂工程《清史·戶籍人口志》,；2007年，主持教育部人文社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地重大項(xiàng)目“前現(xiàn)代中國(guó)的治邊實(shí)踐與邊陲的社會(huì)歷史變遷”,。其知名的代表作品包括《山西移民史》,，《明代山西藩府的人口增長(zhǎng)與數(shù)量統(tǒng)計(jì)》等。這些科研項(xiàng)目和著作,，無(wú)一不要求極度的嚴(yán)謹(jǐn)審慎,，絲毫不容主觀臆斷,。

安介生從地理環(huán)境、水利因素等方面著手研究,，在他看來(lái),，唐時(shí)汾州在當(dāng)?shù)毓賳T及百姓的努力建設(shè)下，溝渠縱橫,，水域生態(tài)良好,，唐詩(shī)中所提到的“汾陽(yáng)花”、“杏葉鞍”以及汾州詩(shī)人薛能所作《杏花詩(shī)》,，特別是杜牧的《清明》詩(shī),，為汾酒以及杏花村早期的歷史提供了確鑿無(wú)疑、極具價(jià)值的史實(shí)依據(jù),。

山東省社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí),，長(zhǎng)期從事中國(guó)飲食歷史的研究，以“學(xué)術(shù)厚重”享譽(yù)業(yè)界,，王賽時(shí)認(rèn)為：“汾酒是我國(guó)釀酒行業(yè)獨(dú)占鰲頭的古老品牌,，早在南北朝時(shí)期就已經(jīng)享譽(yù)中華”，盡管有很多地名叫杏花村,，但能配得上杜牧詩(shī)中“杏花村”的,，只有“我們現(xiàn)在腳下的這片土地”。

首都師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授,、博導(dǎo)王永平,，研究方向偏重于隋唐五代史，曾主持和參與國(guó)家“九五”規(guī)劃重點(diǎn)項(xiàng)目,、霍英東教育基金會(huì)項(xiàng)目,、教育部重點(diǎn)教改項(xiàng)目等各類項(xiàng)目十余項(xiàng)，代表作有《中國(guó)文化通史·隋唐五代卷》,、《道教與唐代社會(huì)》等,。

王永平表示，歷史上長(zhǎng)安至太原的驛道,，途經(jīng)汾河谷地,，見(jiàn)證了唐代詩(shī)歌的興盛發(fā)展，往來(lái)于此的高官,、名士極多,，張籍、劉禹錫,、白居易等都曾為此賦詩(shī),。“應(yīng)當(dāng)繼續(xù)堅(jiān)持加大宣傳的力度，使汾酒及其產(chǎn)地汾陽(yáng)杏花村,，與杜牧《清明》詩(shī)中的牧童遙指處更加深入人心,?！?/span>

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“教科書(shū)式”的汾酒

這場(chǎng)研討會(huì)的嚴(yán)謹(jǐn)風(fēng)格，實(shí)則是汾酒文化的一種延續(xù)和體現(xiàn),，如果說(shuō)汾酒釀造技藝是白酒行業(yè)的“教科書(shū)”,，那么汾酒的這種企業(yè)特質(zhì)，同樣不失為一種“教科書(shū)”精神,。

早在1933年,，絕大多數(shù)酒企還在手工作坊式的“原始”生產(chǎn)狀態(tài)中，我國(guó)現(xiàn)代工業(yè)微生物學(xué)開(kāi)拓者,、同時(shí)也是應(yīng)用現(xiàn)代微生物學(xué)研究傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的先驅(qū)者之一,、中科院院士方心芳，便造訪汾酒,，與汾酒釀酒大師楊得齡一起,，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代的分析化驗(yàn)，對(duì)汾酒釀造過(guò)程中所用到的幾百個(gè)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入,、細(xì)致的研究分析,，全面總結(jié)了汾酒的釀造工藝，把汾酒幾千年口傳心授的“地缸發(fā)酵,、清蒸二次清”古法釀造工藝,，總結(jié)為“七大秘訣”。

1975年,，數(shù)學(xué)家華羅庚又來(lái)到杏花村汾酒廠,，運(yùn)用“統(tǒng)籌學(xué)”和“優(yōu)選法”，反復(fù)試驗(yàn)優(yōu)化,，選定了更準(zhǔn)確的浸泡時(shí)間,，使竹葉青酒獲得科技成就和產(chǎn)業(yè)價(jià)值的突破性提升。

近幾年,，在白酒行業(yè)進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的一片呼聲高漲中,，各大名酒企業(yè)亮相國(guó)際酒展風(fēng)光無(wú)限時(shí)，汾酒“當(dāng)家人”李秋喜心心念念的卻是中國(guó)白酒技藝標(biāo)準(zhǔn)如何與國(guó)際接軌,。

早在2010年，汾酒提出制定中國(guó)白酒的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),，此后持續(xù)推動(dòng)白酒標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),；2011年底，汾酒形成了“汾酒標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化戰(zhàn)略框架”,，并于2012年開(kāi)始在全集團(tuán)公司推行標(biāo)準(zhǔn)化管理,；2015年兩會(huì)期間，李秋喜向全國(guó)人大提交了“建立白酒國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)”的議案,。從2011年到2015年,，利用四年時(shí)間,，汾酒形成了高于國(guó)際、嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的食品安全企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn),。

用數(shù)學(xué)家的精神對(duì)待工藝,，用史學(xué)家的精神對(duì)待文化。無(wú)論思維方式還是行事方式,，汾酒始終充滿嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)精神,。正是因?yàn)閲?yán)謹(jǐn)，對(duì)事嚴(yán)謹(jǐn),，對(duì)己嚴(yán)謹(jǐn),，所以才配得上“教科書(shū)”地位。而從行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看,，隨著消費(fèi)升級(jí)和制造升級(jí),，“教科書(shū)”式企業(yè)將更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以嚴(yán)謹(jǐn)為前提的汾酒品質(zhì)力和汾酒文化力,，將贏得更多市場(chǎng)認(rèn)同,，為汾酒增速發(fā)展產(chǎn)生強(qiáng)勁動(dòng)能。