對于食品行業(yè)而言,，產(chǎn)品配方秘密重要性不亞于生命。最為典型的是可口可樂,。

據(jù)悉,，可口可樂的配方自1886年在美國亞特蘭大誕生以來,，已保密超過120年,。截至2000年，全球知道這一秘方的只有不到10人,。

然而,，有一家安徽白酒企業(yè)卻敢于打破“規(guī)則”。2015年,，安徽文王釀酒股份有限公司（下沉文王貢酒）推出了“人生”系列真年份酒,，在產(chǎn)品外包裝上清楚地公布了具體的酒體配方數(shù)據(jù)，這在業(yè)內(nèi)尚算首次,。2018年1月,，文王貢酒在阜陽發(fā)布了傳承“真年份,、真自釀”概念的四款新品年份專9、年份專12,、年份專15,、年份專18，同樣也亮出了酒體配方的“底牌”,。

作為一家區(qū)域酒企,，卻敢于自亮底牌，挑戰(zhàn)“潛規(guī)則”,，文王憑什么,？

?

首推酒體配方

為年份酒正名

2018年1月，文王貢酒總經(jīng)理方焰在一次“校友薈”上,，公布了此次活動定制產(chǎn)品酒體配方,，引發(fā)行業(yè)熱議。

2015年,，文王貢酒三款年份酒新品“而立”,、“不惑”、“天命”上市,，文王在產(chǎn)品外包裝上,，毫無保留公布了三款產(chǎn)品各年份原酒的含量。比如“而立”中2012年酒體占43%,，2010年酒體占41%,，2009年酒體占13.9%，2004年酒體占2.1%,。其他兩款產(chǎn)品,，酒體也作了詳細(xì)標(biāo)注。除此以外,，文王對酒曲與酒醅的谷物配料比例也標(biāo)注得一清二楚,，消費者一看即明。

眾所周知,，白酒儲存年份對酒質(zhì)有相當(dāng)影響,，“酒是陳的香”也深入人心。由于標(biāo)準(zhǔn)缺失,，年份酒年份的起算時間,、酒體含量一直沒有相關(guān)規(guī)范，年份酒處于“說不清道不明”境地,，市場亂象明顯,。

2018年4月，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長,、秘書長宋書玉表示：在經(jīng)過12年研究后,，2018年中國酒業(yè)協(xié)會將公布年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系,。其最核心的問題是企業(yè)對年份酒可以自主定義、自主表述,，但是一定要誠信,。

?

率先響應(yīng)倡議

源于“自家釀造”

身為一家區(qū)域酒企，文王貢酒能夠率先響應(yīng)倡議并非偶然,，這也源于其“自家釀造”和協(xié)會,、行業(yè)專家對文王產(chǎn)品的高度認(rèn)可。

1988年,，文王確定了“自家釀造”的品牌主張,；1993年公司建立了占地178畝的曲酒生產(chǎn)基地，首先從原料入手,，保證讓消費者喝到“放心酒”,；為生產(chǎn)出健康型白酒，文王采購獲得國家綠色食品標(biāo)志的“遼虎”牌高粱做主要釀酒原料,，在臨泉建立了45000畝的綠色小麥種植基地,，生產(chǎn)上采取純糧固態(tài)厭氧發(fā)酵工藝，建立了近3000條窖池的曲酒基地,。14個文王牌系列白酒達(dá)到國家綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn),，被中國綠色食品發(fā)展中心許可使用“綠色食品標(biāo)志”。

正是因為品質(zhì)優(yōu)良,，公司確立了“文王貢,，自家釀；綠色的,，更健康”品牌主張,，這也決定了公司產(chǎn)品“真年足份”的底氣。

2016年,，“綿甜型白酒質(zhì)量風(fēng)格關(guān)鍵技術(shù)研究項目成果鑒定會”在公司召開,，著名白酒專家沈怡方、中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才,、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉,、江南大學(xué)副校長徐巖等在和文王溝通后，對公司“綿甜”型白酒高度認(rèn)可,，同時對公司率先推出公布酒體配方的真年份酒,，讓消費者明明白白消費表示肯定,。文王貢酒打破年份酒“潛規(guī)則”,，自量“底牌”的行為，無疑對行業(yè)年份酒進程起到推動促進作用,。

?

敢亮“底牌” 文王憑什么

除了確保原料“真材實料”,，產(chǎn)品“真年足份”外,，文王貢酒敢亮“底牌”，和其引進了“企業(yè)管理解決方案”（SAP項目）也密不可分,。

2014年,，文王貢酒斥巨資推進了SAP項目，該項目整合了企業(yè)供應(yīng),、生產(chǎn),、銷售價值鏈，讓公司管理成為一個動態(tài)的系統(tǒng),。生產(chǎn)各步驟環(huán)環(huán)相扣,，減少了隨意，加強了規(guī)范性,。以庫存管理為例,，公司做到了客戶保有300件庫存就可以維持正常運行。值得一提的是,，SAP系統(tǒng)對文王的原酒進行了精密的管控,，生產(chǎn)出來的原酒第一時間按照年份，級別精準(zhǔn)錄入文王SAP系統(tǒng),，所有原酒都按照年份,、生產(chǎn)時間、等級納入管控系統(tǒng),。

由于擁有先進的SAP系統(tǒng)保障,，文王對生產(chǎn)的每一滴酒都做到了如指掌，為打造真年份酒提供了強有力的基礎(chǔ),。公司目前除推出標(biāo)注酒體配方的“人生”系列,、“經(jīng)典”系列外，還推出了其他年份系列酒產(chǎn)品,，“真年實份”的年份酒已經(jīng)占據(jù)公司銷售重要比例,， 這讓文王在行業(yè)中處于領(lǐng)跑地位。而隨著年份酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,，在年份酒上沉淀多年的文王,，很可能駛?cè)肟燔嚨馈?/span>