對(duì)于食品行業(yè)而言,，產(chǎn)品配方秘密重要性不亞于生命。最為典型的是可口可樂,。

據(jù)悉,，可口可樂的配方自1886年在美國(guó)亞特蘭大誕生以來，已保密超過120年,。截至2000年,，全球知道這一秘方的只有不到10人。

然而,，有一家安徽白酒企業(yè)卻敢于打破“規(guī)則”,。2015年，安徽文王釀酒股份有限公司（下沉文王貢酒）推出了“人生”系列真年份酒,，在產(chǎn)品外包裝上清楚地公布了具體的酒體配方數(shù)據(jù),，這在業(yè)內(nèi)尚算首次,。2018年1月,，文王貢酒在阜陽發(fā)布了傳承“真年份、真自釀”概念的四款新品年份專9,、年份專12,、年份專15、年份專18,，同樣也亮出了酒體配方的“底牌”,。

作為一家區(qū)域酒企,，卻敢于自亮底牌，挑戰(zhàn)“潛規(guī)則”,，文王憑什么,？

?

首推酒體配方

為年份酒正名

2018年1月，文王貢酒總經(jīng)理方焰在一次“校友薈”上,，公布了此次活動(dòng)定制產(chǎn)品酒體配方,，引發(fā)行業(yè)熱議。

2015年,，文王貢酒三款年份酒新品“而立”,、“不惑”、“天命”上市,，文王在產(chǎn)品外包裝上,，毫無保留公布了三款產(chǎn)品各年份原酒的含量。比如“而立”中2012年酒體占43%,，2010年酒體占41%,，2009年酒體占13.9%，2004年酒體占2.1%,。其他兩款產(chǎn)品,，酒體也作了詳細(xì)標(biāo)注。除此以外,，文王對(duì)酒曲與酒醅的谷物配料比例也標(biāo)注得一清二楚,，消費(fèi)者一看即明。

眾所周知,，白酒儲(chǔ)存年份對(duì)酒質(zhì)有相當(dāng)影響,，“酒是陳的香”也深入人心。由于標(biāo)準(zhǔn)缺失,，年份酒年份的起算時(shí)間,、酒體含量一直沒有相關(guān)規(guī)范，年份酒處于“說不清道不明”境地,，市場(chǎng)亂象明顯,。

2018年4月，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng),、秘書長(zhǎng)宋書玉表示：在經(jīng)過12年研究后,，2018年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將公布年份酒標(biāo)準(zhǔn)體系。其最核心的問題是企業(yè)對(duì)年份酒可以自主定義,、自主表述,，但是一定要誠(chéng)信。

?

率先響應(yīng)倡議

源于“自家釀造”

身為一家區(qū)域酒企,，文王貢酒能夠率先響應(yīng)倡議并非偶然,，這也源于其“自家釀造”和協(xié)會(huì),、行業(yè)專家對(duì)文王產(chǎn)品的高度認(rèn)可。

1988年,，文王確定了“自家釀造”的品牌主張,；1993年公司建立了占地178畝的曲酒生產(chǎn)基地，首先從原料入手,，保證讓消費(fèi)者喝到“放心酒”,；為生產(chǎn)出健康型白酒，文王采購(gòu)獲得國(guó)家綠色食品標(biāo)志的“遼虎”牌高粱做主要釀酒原料,，在臨泉建立了45000畝的綠色小麥種植基地,，生產(chǎn)上采取純糧固態(tài)厭氧發(fā)酵工藝，建立了近3000條窖池的曲酒基地,。14個(gè)文王牌系列白酒達(dá)到國(guó)家綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用“綠色食品標(biāo)志”。

正是因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)良,，公司確立了“文王貢,，自家釀；綠色的,，更健康”品牌主張,，這也決定了公司產(chǎn)品“真年足份”的底氣。

2016年,，“綿甜型白酒質(zhì)量風(fēng)格關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目成果鑒定會(huì)”在公司召開,，著名白酒專家沈怡方、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才,、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉,、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖等在和文王溝通后，對(duì)公司“綿甜”型白酒高度認(rèn)可,，同時(shí)對(duì)公司率先推出公布酒體配方的真年份酒,，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)表示肯定。文王貢酒打破年份酒“潛規(guī)則”,，自量“底牌”的行為,，無疑對(duì)行業(yè)年份酒進(jìn)程起到推動(dòng)促進(jìn)作用。

?

敢亮“底牌” 文王憑什么

除了確保原料“真材實(shí)料”,，產(chǎn)品“真年足份”外,，文王貢酒敢亮“底牌”，和其引進(jìn)了“企業(yè)管理解決方案”（SAP項(xiàng)目）也密不可分,。

2014年,，文王貢酒斥巨資推進(jìn)了SAP項(xiàng)目，該項(xiàng)目整合了企業(yè)供應(yīng),、生產(chǎn),、銷售價(jià)值鏈，讓公司管理成為一個(gè)動(dòng)態(tài)的系統(tǒng),。生產(chǎn)各步驟環(huán)環(huán)相扣,，減少了隨意，加強(qiáng)了規(guī)范性,。以庫存管理為例,，公司做到了客戶保有300件庫存就可以維持正常運(yùn)行。值得一提的是,，SAP系統(tǒng)對(duì)文王的原酒進(jìn)行了精密的管控,，生產(chǎn)出來的原酒第一時(shí)間按照年份，級(jí)別精準(zhǔn)錄入文王SAP系統(tǒng),，所有原酒都按照年份,、生產(chǎn)時(shí)間、等級(jí)納入管控系統(tǒng),。

由于擁有先進(jìn)的SAP系統(tǒng)保障,，文王對(duì)生產(chǎn)的每一滴酒都做到了如指掌，為打造真年份酒提供了強(qiáng)有力的基礎(chǔ),。公司目前除推出標(biāo)注酒體配方的“人生”系列,、“經(jīng)典”系列外，還推出了其他年份系列酒產(chǎn)品,，“真年實(shí)份”的年份酒已經(jīng)占據(jù)公司銷售重要比例,， 這讓文王在行業(yè)中處于領(lǐng)跑地位。而隨著年份酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,，在年份酒上沉淀多年的文王,，很可能駛?cè)肟燔嚨馈?/span>