2019,，酒業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入“少數(shù)派”高發(fā)期,。

身處變幻莫測(cè)的酒業(yè)，創(chuàng)新成為企業(yè)的不二選擇,。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的紅海市場(chǎng),，不走尋常路，定位少數(shù)派,，可能是突圍捷徑,。

2017年以來(lái)，先后有兩家不走尋常路的酒企走上擂臺(tái),。一家是“原酒直供”升級(jí)版“酒伍酒”,；另一家是主打“武俠”文化的江湖小酒“粱大俠”。無(wú)論從商業(yè)模式,、市場(chǎng)定位,、品牌打造，二者都跳出傳統(tǒng)思路,，堪稱(chēng)酒業(yè)少數(shù)派,。

當(dāng)然，要當(dāng)好少數(shù)派,，不能只靠標(biāo)新立異,，市場(chǎng)才是檢驗(yàn)成功與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）對(duì)兩家企業(yè)進(jìn)行了專(zhuān)訪,，試圖破解酒業(yè)少數(shù)派的密碼,。

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酒伍酒

原酒直供升級(jí)版來(lái)了

在酒伍酒連鎖總裁趙洋看來(lái)，酒伍酒項(xiàng)目的誕生,，從發(fā)起,、策劃、到商業(yè)模式定位,，一開(kāi)始就有混搭基因,。

2015年，趙洋等人從清華酒業(yè)總裁班畢業(yè),，由于同學(xué)都來(lái)自酒類(lèi)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié),，便萌生了在酒業(yè)創(chuàng)業(yè)的念頭,。2017年，22位清華酒業(yè)總裁班成員共同投資,，在天津開(kāi)出了“酒伍酒”第一家門(mén)店,，經(jīng)過(guò)半年多實(shí)驗(yàn)，2018年5月,，又在北京開(kāi)出了第一家店,。目前在華北區(qū)域，已經(jīng)開(kāi)出10家左右門(mén)店,。

走進(jìn)酒伍酒,，便有一種很“混搭”的感覺(jué)。門(mén)店中最引人注目之處,，就是儲(chǔ)存原酒的不銹鋼酒桶,。趙洋介紹，酒桶中儲(chǔ)存了濃,、醬,、清三種白酒，來(lái)自四川瀘州,、宜賓,、貴州茅臺(tái)、山西汾陽(yáng)等產(chǎn)區(qū),，價(jià)格從79元—398元不等,。除原酒外，門(mén)店內(nèi)還陳列有國(guó)產(chǎn)及進(jìn)口葡萄酒,，米酒,、精釀啤酒等,。據(jù)悉,，“酒伍酒”門(mén)店51%的銷(xiāo)售收入來(lái)自原酒，其次才是米酒和啤酒,。

一家主要銷(xiāo)售原酒的酒業(yè)公司,，選址在繁華地段，還涉獵了米酒,、啤酒,、葡萄酒經(jīng)營(yíng)；店面設(shè)有品鑒區(qū),，可以提供煮啤酒,、自由品鑒等。這一切都與印象中,，分布在社區(qū)甚至菜市場(chǎng)的原酒連鎖格格不入,。趙洋表示：“這正是酒伍酒充當(dāng)少數(shù)派,，定位原酒直供升級(jí)版的原因?！?/span>

與傳統(tǒng)原酒連鎖相比,，酒伍酒確實(shí)差異化較大。但門(mén)店輻射3公里半徑,，基本只做線下,，產(chǎn)品以原酒為主，SKU較少,，是否影響公司客流量,，以及單店盈利能力？

對(duì)于這一疑問(wèn),，趙洋認(rèn)為,，酒伍酒成立之初，就與1919,、酒仙網(wǎng)國(guó)際名酒城形成區(qū)隔,，其更注重酒體本身，弱化包裝及品牌溢價(jià),，以場(chǎng)內(nèi)體驗(yàn)作為獲客端口,。盡管公司門(mén)店只輻射3公里，但經(jīng)常會(huì)在今日頭條等平臺(tái)上進(jìn)行精準(zhǔn)廣告投放,，最低獲客成本才2元/位,，兼營(yíng)米酒、精釀啤酒等,，也為門(mén)店帶來(lái)年輕客戶,，極大解決了門(mén)店引流難題。北京店開(kāi)業(yè)后,，經(jīng)過(guò)數(shù)月摸索,，就實(shí)現(xiàn)了單店盈利。

一位有多年酒類(lèi)連鎖運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,，從酒類(lèi)新零售發(fā)展趨勢(shì)看,，酒伍酒在很多方面確實(shí)比較異類(lèi)，比如原酒產(chǎn)品定位中高端,，門(mén)店獲客為主,，與米酒、精釀啤酒混搭銷(xiāo)售等,。這與傳統(tǒng)門(mén)店“網(wǎng)站+前置倉(cāng)+配送”有較大區(qū)別,。當(dāng)然，也不排除其中蘊(yùn)含了創(chuàng)新基因,。未來(lái)是否逆襲,，有待時(shí)間的檢驗(yàn),。

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粱大俠

與江小白的同與不同

2018年5月，一款主打武俠文化的江湖小酒粱大俠橫空出世,，試圖破冰小酒市場(chǎng),。有趣的是，其與江湖成名已久的江小白,，有諸多的同與不同,。

粱大俠品牌創(chuàng)始人傅治綱，與江小白創(chuàng)始人陶石泉,，都來(lái)自國(guó)內(nèi)同一家知名酒業(yè)集團(tuán),；江小白開(kāi)啟了中國(guó)“青春小酒”時(shí)代，粱大俠則希望用“武俠文化”,，為中國(guó)白酒年輕化繪上一筆,；江小白以線上品牌傳播知名，成為最早成名的“互聯(lián)網(wǎng)白酒”,，粱大俠則強(qiáng)調(diào)在線上數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)的基礎(chǔ)上,，做好深度分銷(xiāo)和精細(xì)化管理。

傅治綱表示,，外界認(rèn)為粱大俠與江小白有諸多類(lèi)似之處,，其實(shí)二者“形同神異”，是從不同角度,，對(duì)中國(guó)白酒年輕化做出了探索,，主要表現(xiàn)在如下方面：

在產(chǎn)品上，粱大俠推出的柔和高粱酒,，口感層次飽滿,，醇厚而不濃烈；

在包裝上,，設(shè)計(jì)了高顏值,、高逼格的小黃瓶，遵循了“爆款”法則,；

在品牌上,，則以年輕一代喜聞樂(lè)見(jiàn)的“武俠文化”破局，解決其不喜歡白酒面子消費(fèi)的痛點(diǎn),。同時(shí)，對(duì)武俠文化重新演繹,，核心落實(shí)到奮斗和情義,，以俠文化對(duì)標(biāo)喪文化，獲得年輕群體的認(rèn)可,。

如果說(shuō)粱大俠在IP先行,，打造互聯(lián)網(wǎng)大IP產(chǎn)品上與江小白有類(lèi)似之處,，在品牌傳播、人貨場(chǎng)重構(gòu),、數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)方面,，則體現(xiàn)了個(gè)性。

以人貨場(chǎng)重構(gòu)為例,，粱大俠將線下核心餐飲店打造為“江湖酒館”,，同時(shí)拓展“江湖”社群，實(shí)現(xiàn)“江湖人士,、相聚江湖酒館,、暢飲江湖小酒”人貨場(chǎng)的統(tǒng)一。在數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)方面,，則追求“爆款,、內(nèi)容、社群,、電商”四大統(tǒng)一,，最終目標(biāo)是打造出酒業(yè)第一武俠酒這一活化品牌。

同時(shí),，與江小白打造扎實(shí)的“下盤(pán)”類(lèi)似,，粱大俠也高度重視終端特別是餐飲店的打造。傅治綱表示,，粱大俠在線下追求深度分銷(xiāo)+精細(xì)化管理,。

粱大俠橫空出世，從品牌定位和市場(chǎng)運(yùn)作看,，依然是在沿用打造江小白大IP產(chǎn)品模式,，但更多的偏重了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，線上做內(nèi)容,、線下做社群的手法,。小酒市場(chǎng)容量巨大，武俠文化群眾基礎(chǔ)深厚,。粱大俠要成功,，關(guān)鍵在于正確的市場(chǎng)策略，以及長(zhǎng)跑的耐力,。

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少數(shù)派

從挑戰(zhàn)者到顛覆者有多遠(yuǎn)

對(duì)于這兩家具備創(chuàng)新基因少數(shù)派的前景,，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、黑格咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)徐偉認(rèn)為：酒伍酒項(xiàng)目,，實(shí)質(zhì)上就是白酒散酒的品牌化,、高端化、連鎖化,。在1919,、酒仙網(wǎng)國(guó)際名酒城紛紛跑馬圈地背景下,，高端散酒的連鎖化競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)不激烈，如果精耕細(xì)作,，可以找到一塊差異化細(xì)分市場(chǎng),。但是，高端散酒屬于小眾消費(fèi),，要注意避免房租和運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高,，以及引流的持續(xù)性問(wèn)題。

對(duì)于江湖小酒粱大俠,，徐偉則認(rèn)為其打造大IP產(chǎn)品的商業(yè)邏輯很好,，線上數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)和線下精細(xì)化運(yùn)作也很有章法。相比江小白,，品牌傳話題引爆,、終端渠道落地生根仍需時(shí)日。同時(shí),，創(chuàng)業(yè)型公司要做好資金規(guī)劃,，保持資金鏈的穩(wěn)定。

對(duì)于兩家少數(shù)派能否實(shí)現(xiàn)從挑戰(zhàn)者到顛覆者的逆襲,，多位酒業(yè)人士向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示：兩家商業(yè)模式上都有創(chuàng)新,，酒伍酒屬于差異化較高的小眾項(xiàng)目，切忌開(kāi)店太多太快,，否則可能陷入重資產(chǎn)陷阱,；粱大俠打造大IP產(chǎn)品具備參照，商業(yè)模式相對(duì)成熟,，但對(duì)資金和市場(chǎng)運(yùn)作技巧要求較高,。因此，從短期看,，二者都還只能扮演挑戰(zhàn)者,。

少數(shù)派未成主流，這并不可怕,。正如英國(guó)作家?jiàn)W威爾所說(shuō)“如果你堅(jiān)持真理,哪怕全世界都不同意,，你也沒(méi)有發(fā)瘋”。在急劇變化的酒業(yè),，需要鯰魚(yú)般的少數(shù)派 冒險(xiǎn)和探索,，而求變求新，正是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力,，這,，可能是解剖少數(shù)派密碼的最大價(jià)值。