2019,，酒業(yè)或將進入“少數(shù)派”高發(fā)期。

身處變幻莫測的酒業(yè),，創(chuàng)新成為企業(yè)的不二選擇,。面對競爭日益激烈的紅海市場，不走尋常路,，定位少數(shù)派,，可能是突圍捷徑。

2017年以來,，先后有兩家不走尋常路的酒企走上擂臺,。一家是“原酒直供”升級版“酒伍酒”；另一家是主打“武俠”文化的江湖小酒“粱大俠”,。無論從商業(yè)模式,、市場定位、品牌打造,，二者都跳出傳統(tǒng)思路,，堪稱酒業(yè)少數(shù)派。

當然,，要當好少數(shù)派,，不能只靠標新立異，市場才是檢驗成功與否的唯一標準,。云酒頭條（微信號：云酒頭條）對兩家企業(yè)進行了專訪,，試圖破解酒業(yè)少數(shù)派的密碼。

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酒伍酒

原酒直供升級版來了

在酒伍酒連鎖總裁趙洋看來,，酒伍酒項目的誕生,，從發(fā)起、策劃,、到商業(yè)模式定位,，一開始就有混搭基因。

2015年,，趙洋等人從清華酒業(yè)總裁班畢業(yè),，由于同學都來自酒類供應鏈各環(huán)節(jié)，便萌生了在酒業(yè)創(chuàng)業(yè)的念頭,。2017年,，22位清華酒業(yè)總裁班成員共同投資，在天津開出了“酒伍酒”第一家門店,，經過半年多實驗,，2018年5月，又在北京開出了第一家店。目前在華北區(qū)域,，已經開出10家左右門店,。

走進酒伍酒，便有一種很“混搭”的感覺,。門店中最引人注目之處,，就是儲存原酒的不銹鋼酒桶。趙洋介紹,，酒桶中儲存了濃,、醬、清三種白酒,，來自四川瀘州,、宜賓、貴州茅臺,、山西汾陽等產區(qū),，價格從79元—398元不等。除原酒外,，門店內還陳列有國產及進口葡萄酒,，米酒、精釀啤酒等,。據(jù)悉,，“酒伍酒”門店51%的銷售收入來自原酒，其次才是米酒和啤酒,。

一家主要銷售原酒的酒業(yè)公司,，選址在繁華地段，還涉獵了米酒,、啤酒,、葡萄酒經營；店面設有品鑒區(qū),，可以提供煮啤酒,、自由品鑒等。這一切都與印象中,，分布在社區(qū)甚至菜市場的原酒連鎖格格不入,。趙洋表示：“這正是酒伍酒充當少數(shù)派，定位原酒直供升級版的原因,?！?/span>

與傳統(tǒng)原酒連鎖相比,，酒伍酒確實差異化較大,。但門店輻射3公里半徑，基本只做線下，產品以原酒為主,，SKU較少,，是否影響公司客流量，以及單店盈利能力,？

對于這一疑問,，趙洋認為，酒伍酒成立之初,，就與1919,、酒仙網國際名酒城形成區(qū)隔，其更注重酒體本身,，弱化包裝及品牌溢價,，以場內體驗作為獲客端口。盡管公司門店只輻射3公里,，但經常會在今日頭條等平臺上進行精準廣告投放,，最低獲客成本才2元/位，兼營米酒,、精釀啤酒等,，也為門店帶來年輕客戶，極大解決了門店引流難題,。北京店開業(yè)后,，經過數(shù)月摸索，就實現(xiàn)了單店盈利,。

一位有多年酒類連鎖運營經驗的業(yè)內人士分析認為,，從酒類新零售發(fā)展趨勢看，酒伍酒在很多方面確實比較異類，比如原酒產品定位中高端,，門店獲客為主,，與米酒、精釀啤酒混搭銷售等,。這與傳統(tǒng)門店“網站+前置倉+配送”有較大區(qū)別。當然,，也不排除其中蘊含了創(chuàng)新基因,。未來是否逆襲，有待時間的檢驗,。

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粱大俠

與江小白的同與不同

2018年5月,，一款主打武俠文化的江湖小酒粱大俠橫空出世，試圖破冰小酒市場,。有趣的是,，其與江湖成名已久的江小白,，有諸多的同與不同。

粱大俠品牌創(chuàng)始人傅治綱,，與江小白創(chuàng)始人陶石泉,，都來自國內同一家知名酒業(yè)集團；江小白開啟了中國“青春小酒”時代,，粱大俠則希望用“武俠文化”,，為中國白酒年輕化繪上一筆；江小白以線上品牌傳播知名,，成為最早成名的“互聯(lián)網白酒”,，粱大俠則強調在線上數(shù)字化營銷的基礎上，做好深度分銷和精細化管理,。

傅治綱表示,，外界認為粱大俠與江小白有諸多類似之處，其實二者“形同神異”,，是從不同角度,，對中國白酒年輕化做出了探索，主要表現(xiàn)在如下方面：

在產品上,，粱大俠推出的柔和高粱酒,，口感層次飽滿，醇厚而不濃烈,；

在包裝上,，設計了高顏值、高逼格的小黃瓶,，遵循了“爆款”法則,；

在品牌上，則以年輕一代喜聞樂見的“武俠文化”破局,，解決其不喜歡白酒面子消費的痛點,。同時，對武俠文化重新演繹,，核心落實到奮斗和情義,，以俠文化對標喪文化，獲得年輕群體的認可,。

如果說粱大俠在IP先行,，打造互聯(lián)網大IP產品上與江小白有類似之處，在品牌傳播,、人貨場重構,、數(shù)字化營銷方面，則體現(xiàn)了個性,。

以人貨場重構為例,，粱大俠將線下核心餐飲店打造為“江湖酒館”,，同時拓展“江湖”社群，實現(xiàn)“江湖人士,、相聚江湖酒館、暢飲江湖小酒”人貨場的統(tǒng)一,。在數(shù)字化營銷方面,，則追求“爆款、內容,、社群,、電商”四大統(tǒng)一，最終目標是打造出酒業(yè)第一武俠酒這一活化品牌,。

同時,，與江小白打造扎實的“下盤”類似，粱大俠也高度重視終端特別是餐飲店的打造,。傅治綱表示,，粱大俠在線下追求深度分銷+精細化管理。

粱大俠橫空出世,，從品牌定位和市場運作看,，依然是在沿用打造江小白大IP產品模式，但更多的偏重了移動互聯(lián)網時代,，線上做內容,、線下做社群的手法。小酒市場容量巨大,，武俠文化群眾基礎深厚,。粱大俠要成功，關鍵在于正確的市場策略,，以及長跑的耐力,。

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少數(shù)派

從挑戰(zhàn)者到顛覆者有多遠

對于這兩家具備創(chuàng)新基因少數(shù)派的前景，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、黑格咨詢機構董事長徐偉認為：酒伍酒項目,，實質上就是白酒散酒的品牌化、高端化,、連鎖化,。在1919、酒仙網國際名酒城紛紛跑馬圈地背景下,，高端散酒的連鎖化競爭相對不激烈,，如果精耕細作，可以找到一塊差異化細分市場,。但是,，高端散酒屬于小眾消費,，要注意避免房租和運營成本過高，以及引流的持續(xù)性問題,。

對于江湖小酒粱大俠,，徐偉則認為其打造大IP產品的商業(yè)邏輯很好，線上數(shù)字化營銷和線下精細化運作也很有章法,。相比江小白,，品牌傳話題引爆、終端渠道落地生根仍需時日,。同時,，創(chuàng)業(yè)型公司要做好資金規(guī)劃，保持資金鏈的穩(wěn)定,。

對于兩家少數(shù)派能否實現(xiàn)從挑戰(zhàn)者到顛覆者的逆襲,，多位酒業(yè)人士向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示：兩家商業(yè)模式上都有創(chuàng)新，酒伍酒屬于差異化較高的小眾項目,，切忌開店太多太快,，否則可能陷入重資產陷阱；粱大俠打造大IP產品具備參照,，商業(yè)模式相對成熟,，但對資金和市場運作技巧要求較高。因此,，從短期看,，二者都還只能扮演挑戰(zhàn)者。

少數(shù)派未成主流,，這并不可怕,。正如英國作家奧威爾所說“如果你堅持真理,哪怕全世界都不同意，你也沒有發(fā)瘋”,。在急劇變化的酒業(yè),，需要鯰魚般的少數(shù)派 冒險和探索，而求變求新,，正是推動行業(yè)發(fā)展的源動力,，這，可能是解剖少數(shù)派密碼的最大價值,。