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2018年,,在光瓶酒大幅增長(zhǎng)的同時(shí),,一些主流青春小酒和東北酒卻出現(xiàn)下滑,。


2019年,消費(fèi)分化,、理性,、升級(jí)三大因素,將把光瓶酒從低端增長(zhǎng)引向結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng),,大一統(tǒng)的光瓶酒市場(chǎng)將出現(xiàn)五大裂變,,并衍生出新一輪的市場(chǎng)機(jī)遇與變局。



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自飲消費(fèi)出現(xiàn)城鄉(xiāng)二元化市場(chǎng)

城市將成為主導(dǎo)


隨著城市化進(jìn)程和退休群體劇增,,低端光瓶酒自飲消費(fèi)從農(nóng)村為主衍生為城鄉(xiāng)二元化結(jié)構(gòu)市場(chǎng),,城市退休及自由職業(yè)群體需求成為低端自飲市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)


而在價(jià)格方面,,上述趨勢(shì)則表現(xiàn)為10-15元和20-25元兩個(gè)層級(jí).口感需求也從單純的爆裂及柔順,,裂變出醇厚和綿香,原有的低價(jià)高度需求裂變出中價(jià)中度需求,。


上述變化的主因,,是退休及城市自由職業(yè)者的消費(fèi)觀念,同以前的農(nóng)村消費(fèi)群體產(chǎn)生很大的區(qū)別,。原來(lái)以農(nóng)村和農(nóng)民工為目標(biāo)的低端自飲市場(chǎng)將開(kāi)始萎縮,,而城市市場(chǎng)將進(jìn)入穩(wěn)步增長(zhǎng)通道。這也是2018年,,以農(nóng)村為主戰(zhàn)場(chǎng)的東北酒集體下滑,,以及北京二鍋頭城市增長(zhǎng)快于農(nóng)村的主因。


目前,,原有的低端自飲市場(chǎng),,龍頭企業(yè)企圖通過(guò)品牌廣告和產(chǎn)品升級(jí)換代重新市場(chǎng)布局,但因前期產(chǎn)品市場(chǎng)烙印太深造成產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)困難,。未來(lái),,市場(chǎng)格局將是一、二線品牌與本土強(qiáng)勢(shì)品牌重新瓜分15元檔的農(nóng)村市場(chǎng),,以及25元檔的城市自飲市場(chǎng),。


具體而言,農(nóng)村市場(chǎng)最有機(jī)會(huì)的是名酒,,如五糧液尖莊和瀘州二曲等,;城市市場(chǎng)則是二、三線品牌的創(chuàng)新型光瓶酒產(chǎn)品,。



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青春酒消費(fèi)從重概念轉(zhuǎn)向重內(nèi)容

“表里如一”更受歡迎


青春酒的主流消費(fèi)群為90后,,其消費(fèi)價(jià)格受收入增長(zhǎng)的限制變化不大,基本維持在20-30元,,但對(duì)產(chǎn)品的選擇趨向務(wù)實(shí),。


這是因?yàn)?,近年?lái),他們對(duì)于青春,、奮斗,、娛樂(lè)概念酒經(jīng)歷過(guò)新鮮感之后已趨于麻木,這也是許多主流青春概念產(chǎn)品無(wú)法實(shí)現(xiàn)預(yù)期增長(zhǎng)目標(biāo)的根源,。事實(shí)證明,,只有概念沒(méi)有匹配的產(chǎn)品風(fēng)格,是無(wú)法占領(lǐng)青春一代的味蕾的,。


未來(lái)更符合青春一代表里如一需求的產(chǎn)品有兩大類(lèi),。一類(lèi)是純白酒的現(xiàn)代包裝+混合香型風(fēng)味的產(chǎn)品,如出口型小方瓶,,它不僅在概念上現(xiàn)代時(shí)尚,,而且在香型上也突出濃清混搭的獨(dú)特風(fēng)格,故一上市就受到年青一代的追捧,,2018銷(xiāo)量增長(zhǎng)100%,。另一類(lèi)是白酒為基酒的低度果酒,如青梅酒,、藍(lán)莓酒等,。


目前,前一類(lèi)的市場(chǎng)布局和占位已經(jīng)展開(kāi),,而且多數(shù)是二鍋頭,。后一類(lèi)的品類(lèi)占位基本都是名酒,但依舊局限于中產(chǎn)女性市場(chǎng),,沒(méi)有形成對(duì)青春群體的覆蓋,。


顯然,前一類(lèi)的占位機(jī)會(huì)已不大,,但后一類(lèi)的低度果酒青春市場(chǎng)還存在巨大機(jī)會(huì),,最有資格的當(dāng)屬一、二線名酒,。這其中的關(guān)鍵,,還是要轉(zhuǎn)變“果酒=女士酒”以及定位中產(chǎn)階層的偏狹觀念。名酒若不能放下架子滿(mǎn)足青春一代需求則會(huì)被其它二,、三線品牌搶占先機(jī),。



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大眾消費(fèi)更加注重性?xún)r(jià)比

高品質(zhì)將取代低品質(zhì)


未來(lái)大眾聚餐的消費(fèi)需求,是追求高性?xún)r(jià)比的社交價(jià)值,。其心理預(yù)期價(jià)格也從25元以下升級(jí)為30-50元,,口感追求綿柔和酒后舒適度,消費(fèi)觀念從注重價(jià)格轉(zhuǎn)向更加注重品質(zhì),。


不過(guò),,這部分消費(fèi)者的價(jià)格升級(jí)并非收入增長(zhǎng)導(dǎo)致,而是從盒裝酒轉(zhuǎn)化而來(lái)的理性消費(fèi),,實(shí)際上是光瓶酒對(duì)盒酒的產(chǎn)品迭代,。


目前有兩類(lèi)產(chǎn)品最具有機(jī)會(huì)和競(jìng)爭(zhēng)力,一類(lèi)是名酒的光瓶酒,,如老玻汾,、洋河藍(lán)優(yōu)等增長(zhǎng)勢(shì)頭已達(dá)到大單品規(guī)模的產(chǎn)品;另一類(lèi)是二,、三線品牌50元價(jià)格的盒酒,,從地域和本土酒文化角度看,這類(lèi)產(chǎn)品更接地氣,,更應(yīng)脫去酒盒快速裸奔搶先占位,,同時(shí)采取盒酒掩護(hù)光瓶的標(biāo)價(jià)策略。從煙酒店買(mǎi)酒扒掉盒子進(jìn)餐館的現(xiàn)象,,已證明了這一策略的可行性,。


未來(lái),名牌光瓶酒引領(lǐng)與盒酒裸奔將成為光瓶酒市場(chǎng)的兩大競(jìng)爭(zhēng)力量,,并將改變光瓶酒30-50元市場(chǎng)格局,,盒酒裸奔也必將引發(fā)新一輪的性?xún)r(jià)比競(jìng)爭(zhēng)。但是無(wú)論誰(shuí)要分割中高端光瓶酒市場(chǎng),,都必須打造極強(qiáng)的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力,,必須堅(jiān)決扭轉(zhuǎn)光瓶酒低值低價(jià)的生產(chǎn)銷(xiāo)售觀念,確立依靠品質(zhì)上位占據(jù)大眾聚會(huì)消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略,。



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“白骨精”小酌引領(lǐng)光瓶酒上位

中高端小酒將開(kāi)始流行


所謂“白骨精”就是企業(yè)的白領(lǐng),、骨干、精英,,這部分群體是光瓶酒消費(fèi)升級(jí),、產(chǎn)品價(jià)值、品類(lèi)創(chuàng)新的市場(chǎng)動(dòng)力,,代表了光瓶酒的未來(lái),。因?yàn)榘坠蔷南M(fèi)本質(zhì)是追求有品位的生活方式,而這正是引領(lǐng)光瓶酒脫俗上位走向高品位的最強(qiáng)動(dòng)力,。這個(gè)趨勢(shì)已經(jīng)在一線城市出現(xiàn),,未來(lái)2-3年必然影響二三線城市。


白骨精的消費(fèi)價(jià)格在50-100元,,品類(lèi)為小瓶中度,,口感趨向雅香綿柔,其消費(fèi)場(chǎng)景是在優(yōu)雅環(huán)境下的淺斟低飲深入社交,,其消費(fèi)終端將從中低端餐飲店轉(zhuǎn)向中高檔酒樓,、酒吧,、咖啡館等,其對(duì)產(chǎn)品的追求是既要滿(mǎn)足現(xiàn)代社交場(chǎng)景,,又要體現(xiàn)白酒文化價(jià)值,,還要滿(mǎn)足口感需求。其實(shí)就是在推動(dòng)和引領(lǐng)白酒消費(fèi)文化的進(jìn)步呀,!


目前,,中高端小酒的市場(chǎng)機(jī)會(huì)很大,名酒中五糧液火爆小酒搶先占位50-70元價(jià)格,,瞄準(zhǔn)了“白骨精”高端消費(fèi),。預(yù)計(jì)很快將會(huì)有更多的一、二線品牌進(jìn)軍這一細(xì)分市場(chǎng),,并將切割部分中高端盒酒的商務(wù)市場(chǎng)份額,,從而帶動(dòng)光瓶酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的大幅提升。



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餐飲場(chǎng)景裂變酒菜搭配需求

佐餐酒成新的細(xì)分市場(chǎng)


佐餐酒消費(fèi)群體龐大,,覆蓋了中檔商務(wù),、各類(lèi)聚會(huì)、大眾節(jié)慶等細(xì)分消費(fèi),。價(jià)格帶覆蓋30-100元的中,、高端光瓶酒,消費(fèi)方式為點(diǎn)餐搭配,,由此將終結(jié)100元以下自帶酒現(xiàn)象,。這是個(gè)非常現(xiàn)實(shí)且內(nèi)生性的需求,,它由三個(gè)因素引發(fā),,一是消費(fèi)者對(duì)酒與菜的匹配需求,二是餐飲店場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)需求,,三是廠家差異化競(jìng)爭(zhēng)需求,。


其實(shí)佐餐需求光瓶酒與盒酒都可滿(mǎn)足,但是盒酒放不下架子,,這就給了光瓶酒機(jī)會(huì),。但要占領(lǐng)佐餐酒市場(chǎng)還需從白酒與菜系的科學(xué)搭配出發(fā)進(jìn)行大膽創(chuàng)新。目前的創(chuàng)新有兩大方向,,一是品類(lèi)方向,,就是與大類(lèi)菜系風(fēng)格搭配的酒,如涼露酒就是辣味大類(lèi)菜系的佐餐必備酒,。二是定制方向,,就是適合某種餐飲店的專(zhuān)用酒。這些年已經(jīng)出現(xiàn)餃子館、海鮮樓等店方專(zhuān)用定制酒,,從市場(chǎng)效果看已經(jīng)帶動(dòng)了本店的佐餐消費(fèi),。


可以預(yù)見(jiàn),隨著產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)推廣力度的加大,,光瓶佐餐酒細(xì)分市場(chǎng)將會(huì)快速成長(zhǎng),,佐餐場(chǎng)景化消費(fèi)將成為光瓶酒的一道靚麗風(fēng)景。鑒于中高端名酒不愿意為餐飲店當(dāng)配角,,二、三線品牌則可抓住機(jī)會(huì)大膽創(chuàng)新,,在佐餐酒細(xì)分市場(chǎng)占居領(lǐng)先地位,,從而突破一線名酒的打壓和包圍。


光瓶酒的市場(chǎng)機(jī)會(huì),,你怎么看,?文末留言等你分享!

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