一場賽事,、兩項賽程,，581名選手參加初賽、138名選手角逐決賽,、30名選手獲獎……以釀酒工藝為核心,，遵義市這場職工技能大賽可謂含金量十足,。

5月25日，為期3天的“遵義市第五屆職工技能大賽白酒項目技能競賽”在酒都仁懷落下帷幕,。大賽由遵義市總工會,、遵義市人社局、貴州茅臺酒廠（集團）公司工會主辦,，仁懷市總工會,、遵義市酒業(yè)協(xié)會協(xié)辦。共分為上甑摘酒,、白酒品評兩項賽程,，經(jīng)過激烈角逐，兩項賽程分別評選出一等獎2名,，二等獎5名,，三等獎8名,。

其中,，獲得一等獎的選手還被授予遵義市技術能手、遵義工匠稱號,，單項第一名還將授予“遵義市五一勞動獎章”,。如此高規(guī)格的獎項配置，又傳遞出行業(yè)怎樣的訊息,？

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酒業(yè)趕考,，考的其實是品質關

遵義市委副書記陳代軍，遵義市委副秘書長陸天強,，遵義市總工會黨組書記,、副主席胡鳳海，遵義市人社局局長王長林,，仁懷市委副書記,、市人民政府市長汪能科，仁懷市委副書記李遠,，貴州茅臺集團總經(jīng)理助理,、工會常務副主席、機關黨委書記彭云,，仁懷市人大副主任,、市總工會主席呂恩，貴州省酒類產(chǎn)品質量檢驗檢測院院長郭禮,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華等相關領導,、酒業(yè)專家出席決賽開賽儀式。

眾所周知,，醬香酒的釀造工藝繁復,，“上甑摘酒”便是關鍵之一,。將酒糟送上酒甑蒸煮，通過蒸餾摘取白酒,，看似簡單的操作,，實則是對釀酒工人體力和技藝的雙重考驗。

酒糟上甑講究輕,、松,、勻、薄,、準,、平，一箢篼酒糟,，重約20斤,，一個酒甑需要130至140箢篼才能上滿，且需將時間控制在30-35分鐘以內,。車間環(huán)境悶熱,，釀酒工人在上甑時體能消耗極大。但正是由于這些因素的存在,，令上甑成為了釀造環(huán)節(jié)最重要,、且最具技術含量的關鍵工序，釀酒工人的技藝,，直接影響出酒量和酒質,。

與上甑類似，白酒品評同樣是決定企業(yè)產(chǎn)品質量的重要環(huán)節(jié),。酒類質量的優(yōu)劣,，不僅要通過物理、化學等手段進行分析,，還需要借助白酒品評,，全面、準確地反映出白酒色,、香,、味、風格的特點,。這便是感官品評的價值所在,。

從現(xiàn)階段看，不論國內或國外,，感官品評與物理化學分析方法相比,，不僅靈敏度高、速度快，而且比較準確,，能夠辨別更加細微的差異,。所以，培養(yǎng)專業(yè)的品評師,，能幫助企業(yè)做好量質接酒,、分級入庫、按質并壇等工作,，確保產(chǎn)品質量穩(wěn)定提升,。

因此，通過競賽挖掘高水平人才,，并促進企業(yè)間工藝,、人才的交流互動，進而推動遵義酒類行業(yè)工藝水平的全面提升,，成為了此次大賽的宗旨,。云酒頭條（微信號：云酒頭條）獲悉，大賽自啟動以來,，遵義市各大酒企,、專業(yè)機構積極參與，紛紛遴選中青年技術骨干參賽,。

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重獎優(yōu)勝者,，酒業(yè)如何補上人才短板

遵義市是醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，曾主導并制定了中國醬香白酒的眾多生產(chǎn)技術標準,。本次上甑摘酒及白酒品評大賽，參賽選手代表著醬香型白酒生產(chǎn)的最高水平,。

值得關注的是,，本次大賽的獎勵力度同樣空前，除獎金證書外,，組委會還對獲得一等獎的選手授予“遵義市技術能手”“遵義工匠”的稱號,，單項第一名還將根據(jù)章程授予“遵義市五一勞動獎章”。

“舉辦技能大賽,，是提高職工技術素質的重要途徑,，既是職工技能水平的一次展示，也是對職工技能水平的一次檢驗,，不僅檢閱了廣大職工的技能素質,、展示了精神風貌，同時,，也有助于我們發(fā)現(xiàn)了行業(yè)內的優(yōu)秀技能人才,。”

在遵義市總工會黨組書記、副主席胡鳳?？磥?，當前企業(yè)職工技能水平不高、高技能人才短缺等問題,，這些已成為制約遵義市經(jīng)濟社會持續(xù)發(fā)展和影響產(chǎn)業(yè)升級的瓶頸,。

根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局公開數(shù)據(jù)整理，截至2019年2月11日,，全國共有酒類生產(chǎn)許可證10862張,。其中，貴州省擁有酒類生產(chǎn)許可證751張,，遵義市擁有酒類生產(chǎn)許可證574張,。

有業(yè)內人士認為，龐大的企業(yè)數(shù)量之下,，專業(yè)技能人才匱乏的現(xiàn)狀不容忽視,。

“年輕人都想往外面跑，覺得這山旮旯里頭沒得前途,，加上釀酒本身又累又辛苦,，很多人也覺得這活不夠體面，所以都不愿意留下來,，留下來的也有些因為太辛苦或其他原因難得堅持下來”,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華坦言，“現(xiàn)在是年紀大的干不動了,，年輕的還接不上”,。

在呂玉華看來，舉辦技能大賽一方面是為加快培育知識型,、技能型,、創(chuàng)新型勞動人員，激勵廣大產(chǎn)業(yè)工人學技術,、比技能,；另一方面，則是讓生產(chǎn)一線的工人也能擁有社會認同感,，深刻體會到釀酒工作的價值和意義,。

數(shù)據(jù)顯示，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè),，白酒企業(yè)每新增1萬千升白酒生產(chǎn)能力,，即需要增加1500-2000個崗位，需要增加企業(yè)管理,、生產(chǎn)技術和市場營銷人才200-300人,。

因此,，對于眾多謀求市場突圍、產(chǎn)能擴張的企業(yè)而言,，人才缺口成為其亟待解決的核心問題,。“貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)除茅臺以外，大多是從上世紀50-80年代成長起來的中小企業(yè),，屬于勞動密集型生產(chǎn)制造企業(yè),，企業(yè)現(xiàn)在的基層管理人員和車間管理者體系學習釀酒專業(yè)人員不多，很難進行技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新,。隨著白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和中小企業(yè)的成長,，技能人才缺口也越來越大?！?/span>

而隨著此次技能大賽的舉辦,，一批優(yōu)秀釀酒一線人才走上前臺，也將對酒業(yè)產(chǎn)生更加積極的示范效應,。重視人才,、培養(yǎng)人才，將成為未來行業(yè)競爭中企業(yè)的又一重要利器,，也是產(chǎn)區(qū),、行業(yè)實現(xiàn)升級跨越的有力保障。