2020年12月26日，在仁懷市紅纓子高粱協(xié)會(huì)舉辦的“2020年度紅纓子高粱”評(píng)選中,，遠(yuǎn)明酒業(yè)脫穎而出,，憑借公司董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明在茅臺(tái)鎮(zhèn)首次提出的紅纓子高粱生長(zhǎng)“河谷、半山,、高山”三個(gè)海拔高度理論,，斬獲最高質(zhì)量獎(jiǎng)。

作為土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人,，多年來(lái)，任遠(yuǎn)明善于將傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)技藝,，商業(yè)理念總結(jié)成通俗易懂的金句,。他還借助互聯(lián)網(wǎng)，依托獨(dú)特的醬酒理論,，獲得眾多醬酒發(fā)燒友的喜愛(ài),，為古樸傳統(tǒng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒老板群體，增添了不一樣的色彩,。

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“河谷理論”

一條赤水河,，從云貴高原蜿蜒而下，流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)河谷陡然陷落,，海拔從1000多米降到400米,，悶熱潮濕的河谷孕育出微生物群，這也為茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒,，提供了獨(dú)特的生態(tài)和自然條件,。

在茅臺(tái)鎮(zhèn)，紅纓子高粱是釀酒主要原料,，獨(dú)特的河谷陡落生態(tài),，造成了紅纓子高粱普遍種植在赤水河谷400-1000米以上沿線。

大部分專(zhuān)家表示,，醬酒“12987”工藝中兩次投料,，因?yàn)楹庸戎懈吡怀墒斓臅r(shí)間不同，導(dǎo)致投料時(shí)間不同,。

而在任遠(yuǎn)明看來(lái),，好酒首先是“種出來(lái)”的，赤水河谷的紅纓子高粱其實(shí)大有講究,。

赤水河海拔落差對(duì)高粱品質(zhì)影響很大,。海拔700米以下的高粱日照時(shí)間最長(zhǎng)，可在正常收割季成熟（又稱(chēng)夏季糧）,，品質(zhì)最好,，稱(chēng)為河谷高粱；700-1000米沿線高粱日照較少，成熟期推遲了20多天,，稱(chēng)為半山高粱,；海拔1000米以上高粱日照時(shí)間最短，比正常成熟期推遲了45天,，稱(chēng)為高山高粱（也叫秋高粱）,。由于日照時(shí)間最長(zhǎng),，海拔700米以下的高粱品質(zhì)最佳,，釀出的醬酒也最好，因此遠(yuǎn)明酒業(yè)釀酒,，都會(huì)選擇海拔700米以下的河谷高粱,。

任遠(yuǎn)明表示，醬香白酒采用開(kāi)放式的純糧固態(tài)大曲發(fā)酵釀造,，空氣的干燥度,、建廠的環(huán)境和風(fēng)速、日照時(shí)間,，都對(duì)微生物的活動(dòng)和繁衍產(chǎn)生作用,，這也成為影響醬酒質(zhì)量的重要原因。

從這個(gè)意義看,，任遠(yuǎn)明所提出的茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子高粱生長(zhǎng)海拔不同造成醬酒品質(zhì)差異,，對(duì)高粱生長(zhǎng)海拔的細(xì)分，為探索進(jìn)一步釀出好酒開(kāi)辟了一個(gè)新視角,。

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“十四字訣”引來(lái)大學(xué)教授到廠考察

從小生活在釀酒環(huán)境的任遠(yuǎn)明,，不到20歲成為酒師，任遠(yuǎn)明積累下豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn),，他將其總結(jié)為十四字訣,。

2020年末，任遠(yuǎn)明到江南大學(xué)學(xué)習(xí),，在和主辦方交流中,，他分享了釀酒“十四字訣”，打破大眾對(duì)傳統(tǒng)釀酒的認(rèn)知,，引發(fā)與會(huì)學(xué)者關(guān)注,。

“特、老,、不,、長(zhǎng)、笨,、小,、慢”——特,，即特定區(qū)域，生產(chǎn)酒的品質(zhì)不同,；老,，指老廠老窖池對(duì)微生物的繁衍越好；不,，是指辦酒廠一旦投入生產(chǎn),，不論嚴(yán)寒酷暑，都不能停產(chǎn),，否則微生物就會(huì)流失,；長(zhǎng)，即要堅(jiān)守傳統(tǒng),，發(fā)酵和儲(chǔ)酒時(shí)間要長(zhǎng),；笨、小,、慢,，則是指要用最笨的方法,，最小的規(guī)模,，最慢的速度釀酒。

“天,、地,、糧、曲,、人,、法、器”——天,，指的是釀酒必須順應(yīng)天時(shí),，最典型的就是端午踩曲重陽(yáng)下沙；地,，指釀酒要有好的地理環(huán)境,；糧，指釀酒用糧品質(zhì)要好,；曲,，指釀酒曲藥至關(guān)重要；人,，指必須要有技術(shù)過(guò)關(guān)的酒師,；法，指釀酒的方法,、工藝很重要,；器,，即釀酒工具要好。

任遠(yuǎn)明用簡(jiǎn)單的十四字訣,，既闡明了傳統(tǒng)的釀酒理論,，又融入了自己畢生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不僅引發(fā)了眾多學(xué)者共鳴,，還引來(lái)多位大學(xué)教授專(zhuān)程來(lái)到廠考察,。

對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)、發(fā)展趨勢(shì),，任遠(yuǎn)明也獨(dú)出心裁,，將其總結(jié)為“五講、四美,、三熱愛(ài)”,。

“五講”，即釀酒必須“講環(huán)境,、講工藝,、講健康、講稀缺,、講時(shí)間”,。

“四美”，指釀酒中要追求“環(huán)境美,、品質(zhì)美,、歷史美、個(gè)性美”,。

“三熱愛(ài)”,，即醬酒從業(yè)人員要“熱愛(ài)茅臺(tái)、熱愛(ài)傳統(tǒng)工藝,、熱愛(ài)消費(fèi)者”,。

從這個(gè)角度看，相比很多傳統(tǒng)酒企老板,，善于總結(jié)的任遠(yuǎn)明金句頻出,。

正因?yàn)樯朴诳偨Y(jié)，任遠(yuǎn)明的觀點(diǎn)往往犀利鮮活,、見(jiàn)解獨(dú)到,、容易傳播。任遠(yuǎn)明還曾經(jīng)將茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒分為醬香和茅香,，一度引發(fā)爭(zhēng)議,。在他看來(lái)，盡管有時(shí)言語(yǔ)劍走偏鋒,，但生長(zhǎng)在這塊熱土,，自己更多的是對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝和醬香白酒真正的熱愛(ài)和敬畏,。

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醬酒老兵的“五字箴言”

榮獲“最高質(zhì)量獎(jiǎng)”，任遠(yuǎn)明的醬酒質(zhì)量觀正在獲得酒業(yè)更多認(rèn)可,。實(shí)際上,，在商海摸爬滾打40年，他已經(jīng)形成了自己獨(dú)特的商業(yè)理念,，并將其總結(jié)為“尖,、斌、卡,、引,、贏”五字。

這其中,，“尖”指企業(yè)員工首先要能分清自身“大小”,，確保政令通暢；“斌”指員工都要能文能武,，一專(zhuān)多能,；“卡”指企業(yè)內(nèi)部員工“上要敬、下要尊,，上要沖,、下要爭(zhēng)”，企業(yè)才能有活力,；“引”指企業(yè)內(nèi)部要善于引導(dǎo),，否則可能發(fā)生卡殼,；“贏”則是指辦企業(yè)必須具備憂(yōu)患意識(shí),、盈利意識(shí)，同時(shí)也要與時(shí)俱進(jìn),，還要有一顆平常心,。

對(duì)此，有茅臺(tái)鎮(zhèn)同行評(píng)價(jià)他,，“老任這個(gè)人,，總是善于用白話表達(dá)高深的商業(yè)理論，既有深度又接地氣”,。

2016年以來(lái),，伴隨醬酒高歌猛進(jìn)，很多茅臺(tái)鎮(zhèn)企業(yè)家紛紛提出要做大規(guī)模,、走向全國(guó),，但任遠(yuǎn)明卻有自己的看法。

在他看來(lái),，醬酒屬于上天賞賜給茅臺(tái)的瑰寶,，時(shí)間是它最好的朋友,。1995年遠(yuǎn)明酒業(yè)成立之時(shí)，年產(chǎn)醬酒400-500噸,，即便是25年后的今天,，企業(yè)產(chǎn)能也僅增至2000噸/年。這樣的節(jié)奏,，正是因?yàn)樽约横劸啤安恢薄薄?/span>

另一方面,，任遠(yuǎn)明也是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企老板中，善于利用新媒體打造個(gè)人IP,、包裝形象的企業(yè)家,。通過(guò)對(duì)自身IP的打造，以及對(duì)遠(yuǎn)明酒業(yè)“手工釀酒”的傳播,，企業(yè)積累了大量粉絲,。2021年春糖期間，他還準(zhǔn)備利用5G技術(shù),，在傳播上再放大招,。

一面?zhèn)鞒薪承模非缶媲缶?；另一面勇于擁抱新事物,，走互?lián)網(wǎng)電商營(yíng)銷(xiāo)路線，任遠(yuǎn)明正探索出一條適合企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的路徑,。

“釀酒必須傳承匠心,，但市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)要敢于創(chuàng)新”，他對(duì)云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）表示,，在醬酒“大招商,、招大商”年代，遠(yuǎn)明酒業(yè)不盲目不冒進(jìn),，招商講究情投意合,，而成功打造IP，則讓公司打通C端銷(xiāo)售渠道,，二者并不矛盾,。

由此看來(lái)，任遠(yuǎn)明更像一位“實(shí)戰(zhàn)派”,。

出生于1963年的任遠(yuǎn)明,，已接近耳順之年?；蛟S因?yàn)槎嗄昕缧袠I(yè)經(jīng)商,，在醬酒品質(zhì)上追求“笨、小,、慢”的他,，在經(jīng)營(yíng)理念,、商業(yè)模式上與茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)酒老板畫(huà)風(fēng)不同，言辭高調(diào),、金句不斷,，甚至劍走偏鋒。

也許這才是真實(shí)的任遠(yuǎn)明,，高調(diào)和金句為他帶來(lái)了流量,，但“五字箴言”才是成功的核心。任遠(yuǎn)明表示,，打造個(gè)人IP但不要當(dāng)企業(yè)強(qiáng)人,，自己的使命，就是布好大局,，和團(tuán)隊(duì)能人一道帶領(lǐng)遠(yuǎn)明酒業(yè)走向詩(shī)和遠(yuǎn)方,，為中國(guó)醬酒貢獻(xiàn)一座小而美的精品酒莊。