7月9日，2021智匯山海巔峰會(huì)在煙臺(tái)舉行,。23位云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,，作為中國酒業(yè)最大智慧群體的代表，碰撞智慧,，激蕩思想,，以獨(dú)立觀點(diǎn)影響行業(yè)。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理,、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、仁懷市酒文化研究會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)呂咸遜出席本次活動(dòng)并發(fā)表演講,。

呂咸遜從當(dāng)下酒業(yè)現(xiàn)象出發(fā),，結(jié)合未來趨勢(shì),，針對(duì)中國酒業(yè)提出“七大猜想”。

猜想一,，產(chǎn)業(yè)面：“高速度”向“高質(zhì)量”戰(zhàn)略發(fā)展轉(zhuǎn)型,。

2016年下半年開啟的白酒行業(yè)復(fù)興期，基于產(chǎn)業(yè)集中化紅利,，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量大幅度減少,，銷售數(shù)量、銷售收入,、營業(yè)利潤(rùn)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),、名優(yōu)品牌、戰(zhàn)略大單品集中,，大企業(yè),、大品牌、大單品處于高速度增長(zhǎng)中,，其增長(zhǎng)速度快于行業(yè)平均速度,。

2021年是“十四五”開啟之年，也將是白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展元年,，主要表現(xiàn)在：酒企的增長(zhǎng)更多是價(jià)格式增長(zhǎng),，而不是銷量式增長(zhǎng)；品牌才是酒業(yè)最好的“護(hù)城河”,，品牌驅(qū)動(dòng)優(yōu)先于渠道驅(qū)動(dòng),，品牌價(jià)值才是價(jià)格、溢價(jià)的內(nèi)在本質(zhì),；“品質(zhì)+文化”,，將是酒業(yè)品牌打造的不二法則。

猜想二,，品類面：“醬香熱”不可回避,、不可對(duì)抗。

從周期來看,，醬酒熱并不是短期現(xiàn)象,，而是5—10年的長(zhǎng)期趨勢(shì)。今后醬酒有兩大機(jī)會(huì),，一是橫向的醬酒市場(chǎng)地理全國化,；二是縱向的醬酒價(jià)格全價(jià)格帶。這兩大機(jī)會(huì)都需要以時(shí)間置換空間,，從醬酒全國化到全國醬酒化,，從醬酒高端化到醬酒大眾化。

猜想三,，產(chǎn)品面：“高大上”與“小而美”各美其美,。

在“高大上”方面,，貴州茅臺(tái)、五糧液,、洋河,、瀘州老窖、劍南春,、汾酒,、郎酒、古井,、習(xí)酒,、勁牌、茅臺(tái)醬香酒,、牛欄山,，百億企業(yè)陣容強(qiáng)大；盡管眾多酒企提出了,、提出過百億目標(biāo),，但下一個(gè)百億企業(yè)大概率會(huì)出現(xiàn)在醬酒領(lǐng)域。

大有所強(qiáng)的同時(shí),，小有其美也將并存。舍得以“每一瓶都是老酒”開啟了中國老酒品類化先河,，內(nèi)參以“品內(nèi)參,，知大事”和機(jī)制創(chuàng)新連續(xù)倍增，江小白以“人生的第一口白酒”獨(dú)領(lǐng)年輕化風(fēng)騷,，李渡以沉浸式體驗(yàn)打造了白酒酒莊典范…………

猜想四,，產(chǎn)品面：“高風(fēng)味”與“低酒度”各有其美。

中國白酒的主流消費(fèi)群體老齡化是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí),，這可能是醬香型,、馥郁香型、兼香型等高風(fēng)味香型得到更多消費(fèi)者青睞的主要原因,。高風(fēng)味,、個(gè)性化酒體是省級(jí)龍頭企業(yè)生存和發(fā)展之本。

“低酒度,、高舒適”的產(chǎn)品,，更容易獲取城市新生代消費(fèi)群體的青睞。市場(chǎng)城市化,、群體年輕化,、酒體舒適化，是中國白酒關(guān)注未來的方向和重點(diǎn),，也是名優(yōu)白酒的責(zé)任和使命,。在這方面,，濃香型“濃而不釅、低而不淡”有天然的優(yōu)勢(shì),，米香型“圓潤(rùn)回甘”也更容易被接受。

猜想五,，渠道面：“大商復(fù)興”和“新零售化”煥然一新。

從長(zhǎng)周期看，中國酒業(yè)的大商超商大部分都是名優(yōu)酒,、大品牌造就的。一般來說,，一個(gè)省級(jí)市場(chǎng)大商超商多,，往往是全國性品牌的強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng),、地域品牌的弱勢(shì)市場(chǎng),。

從中周期看，大商超商的盈利往往是建立在順勢(shì)而為的“商機(jī)”把握上,，主要是三個(gè)：一是名優(yōu)酒,，特別是全國性的中國名酒,；二是醬香酒，特別是醬酒的一線品牌和二三線新勢(shì)力品牌,；三是老酒，特別中國酒業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的真實(shí)年份酒,。

過去10年,，名酒廠家的渠道扁平化和終端營銷，曾經(jīng)給酒業(yè)大商帶來諸多彷徨和不安,，但是醬酒熱給予了大商滿血復(fù)興的歷史機(jī)遇。新零售酒商,，也在新格局中受益匪淺,。從3—5年短周期看,，一方面醬酒熱與大商超商的加入、驅(qū)動(dòng)密切相關(guān),，另一方面,，大商超商未來的盈利關(guān)鍵點(diǎn)也在于科學(xué)、準(zhǔn)確,、及時(shí)的醬酒大品牌、價(jià)格帶布局和合作,。

猜想六,，創(chuàng)新面：“數(shù)字營銷”到“產(chǎn)業(yè)物聯(lián)”的全鏈創(chuàng)新。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)與浪潮集團(tuán)的戰(zhàn)略合作,，茅臺(tái)集團(tuán)的“智慧茅臺(tái)”，五糧液的“數(shù)字化營銷,、數(shù)字化運(yùn)營,、數(shù)字化管理”,，國臺(tái)的“數(shù)字營銷、智慧酒莊”,、金沙與浪潮智盈的全面數(shù)字化合作…………這都引領(lǐng)著中國酒業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)從理念,、概念到認(rèn)同、實(shí)施,。數(shù)字營銷在酒業(yè),，不是做不做,，而是如何做的更快、更好,。

《白酒年份酒》標(biāo)準(zhǔn)，真實(shí)年份酒生產(chǎn)認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證，已經(jīng)是2020年的熱點(diǎn),。2021年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)開始落地“白酒年份酒認(rèn)證存證平臺(tái)”,，主要包含3個(gè)部分：“認(rèn)證管理系統(tǒng),、視覺AI儲(chǔ)酒監(jiān)管系統(tǒng)、真實(shí)年份酒標(biāo)管理系統(tǒng)”,。這意味著，中國酒業(yè)正在從“數(shù)字營銷”到“產(chǎn)業(yè)物聯(lián)”全鏈創(chuàng)新。

猜想七,，資本面：“投資生產(chǎn)”和“投資流通”并駕齊驅(qū),。

一方面,，復(fù)興集團(tuán)先金徽、后舍得,，狂飲白酒,；紅星借殼大豪，景芝戰(zhàn)略合作雪花,；國臺(tái)有望成為貴州白酒第二家上市公司,；郎酒上市只是時(shí)間而已；金沙可能啟動(dòng)IPO輔導(dǎo)…………另一方面,，在華致的引領(lǐng)下,，中國酒類流通的資產(chǎn)證券化也將繼續(xù)加碼。從這些現(xiàn)象來看,，“投資生產(chǎn)”和“投資流通”并駕齊驅(qū)正在到來,。