陳超：濉溪釀酒遺址不是一般的酒文化考古
5月18日,，“千年酒韻 大國兼香”濉溪釀酒遺址展示館開館暨酒文化交流研討會(huì)在淮北舉辦,。
作為該遺址考古研究的負(fù)責(zé)人，安徽省考古所研究館員,、三國魏晉南北朝考古專業(yè)委員會(huì)委員陳超在會(huì)上做主題演講,。
“濉溪釀酒遺址不是一般的酒文化考古,，實(shí)際上它是一個(gè)社會(huì)綜合的考古發(fā)掘，是城市考古的重要組成部分,?！标惓硎荆瑢?duì)于濉溪城市起源與發(fā)展而言,，釀酒業(yè)是一個(gè)特例,，它由一種傳統(tǒng)工藝，發(fā)育了一種地方特色,，孕育了一座城市,，并傳承至今，重新煥發(fā)新生,。
濉溪釀酒遺址分為A,、B兩區(qū)，已發(fā)掘魁源坊,、大同聚坊,、祥源坊三個(gè)酒坊遺跡，形成作坊相連,、前店后坊的布局,。
據(jù)陳超介紹，前店后坊的古代釀酒遺址,，在北方還是首次發(fā)現(xiàn),。
此外，該遺址完整展現(xiàn)了制曲,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀,、銷售等分區(qū)功能,。其中，類型多樣的發(fā)酵池,、雙蒸餾灶技術(shù)都印證著當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)的成熟,。
經(jīng)過與史料進(jìn)行比對(duì)，陳超認(rèn)為,，濉溪釀酒遺址與史料記載的“隔壁千家醉,，開壇十里香”盛景相印證，見證了釀酒業(yè)如何孕育濉溪的城市形態(tài)。
