400余年的陳香,，就在徽成盆地代代無斷續(xù)地傳承下來,。

在中國大地的版圖上,，黃河與長江一北一南，覆蓋大部分疆域,。

兩條大江大河，界定兩種地理環(huán)境,，塑造兩種地域色彩,，也承載兩種不同的文化。

兩大水系交織的隴南,，兼具南腔北調(diào),，身處大西北的懷抱，卻更似江南的婉約,。隴南的“南”,，既指隴之南端，也有氣候適宜,、水土潤澤和秉性溫和的意味,，這時的“南”更像一個形容詞。

隴有山,，南有水,，山環(huán)水繞之地,，很難不與好酒做聯(lián)想。

隴南中部的徽成盆地,，就完美契合了好酒中國行科學(xué)考察專家顧問,，復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心教授、博士生導(dǎo)師安介生提出的理論——群山環(huán)繞,、溪流下注的盆地地帶,，往往是產(chǎn)生美酒之地。

但在“復(fù)雜”的隴南,，酒之一事,，也不那么簡單。

01｜“寶貝的復(fù)雜地帶”

俯瞰中國,，隴南正處于偌大版圖的幾何中心,。

碰撞、交匯,、過渡,，是隴南最鮮明的地緣特點。

背靠西秦嶺東西向褶皺帶發(fā)育的隴南山地,，隴南地處秦巴山區(qū),、青藏高原、黃土高原三大地形交匯區(qū)域,，既處于中國南北過渡上,，也處于中國地勢第二級階梯向第三級階梯地形的過渡帶。

隴南西部向青藏高原北側(cè)邊緣的甘南高原過渡,，北部向隴中黃土高原過渡,，南部向四川盆地過渡，東部與西秦嶺和漢中盆地連接,。

自古以來,，隴南就有“秦隴鎖鑰，巴蜀咽喉”之稱,。

于是,，我國著名的地質(zhì)學(xué)家李四光稱這里為“寶貝的復(fù)雜地帶”?？梢哉f,，正是這種復(fù)雜，造就了隴南的寶貝,。

隴南境內(nèi)雖沒有甘肅應(yīng)有的沙漠,，卻不乏高山、丘陵,、河谷,、盆地,，多樣的地形地貌造就了復(fù)雜的氣候,，又共同孕育種類繁多的生物資源,。

境域內(nèi)自然生長的1300多種樹種中，珍貴樹種達(dá)51種,，中藥材也有上千種,，而野生動物種類更是占據(jù)甘肅省半數(shù)以上，其中國寶大熊貓,，占全國總數(shù)的10%,。

地下的礦產(chǎn)資源更是豐富，境內(nèi)已探明金屬和非金屬礦34種,，礦產(chǎn)地450多處,，已查明資源儲量的鉛、鋅,、金,、銻、重晶石等列全國前10位,。

這里有亞洲最大的金礦文縣陽山金礦,、中國第二大礦田西成鉛鋅礦帶和儲量居全國第三的西和崖灣銻礦帶。

這樣的地方,，自然不會缺少水資源,。

｜甘肅隴南官鵝溝國家森林公園地處青藏高原東部邊緣與秦嶺、岷山兩大山系支脈的交錯地帶,，集森林景觀,、草原景觀、地貌景觀,、水體景觀,、天象景觀等自然景觀和人文景觀于一體，湖泊如珠,、峽谷如線,、瀑布如織，動植物分布多樣,。

隴南是甘肅唯一的長江流域地區(qū),，嘉陵江水系遍布隴南，有嘉陵江,、白龍江,、白水江、西漢水四大水系,，大小河流3760條,。

作為貫通中國大西北和大西南的紐帶,，嘉陵江具有十分豐富的歷史地理資源。提及嘉陵江,，多數(shù)人只知道火辣的重慶,，卻很少提及隴南，實際上,，隴南所在的嘉陵江上游地區(qū),，在中國古代曾一度輝煌。

｜隴南市武都區(qū),，長江流域嘉陵江水系白龍江穿城而過,，澆灌出一片“隴上江南”。

種種層面的多樣性,，最終造就的是人類活動的多樣性,，以及人類在隴南留下的豐富歷史。

02｜“老夫真欲住仇池”

“老夫真欲住仇池”,，不知道蘇軾是否曾在夢中一游仇池,，才留下了這樣的感嘆。

這里的仇池,，是指隴南西和縣仇池山,，那是伏羲的生處，中華文明的曙光最先亮起的地方,。

｜隴南西和縣全貌

而到底是怎樣的隴南,，才讓蘇軾夢醒依然神往？

翻開隴南的歷史篇章,，諸多華麗的頭銜撲面而來,，數(shù)千年長河里，隴南是那樣的輝煌,、精彩,、熱鬧，也飽受古人偏愛,。

隴南是秦人發(fā)祥之地,，秦人先祖的都邑西犬丘就在隴南禮縣，相傳秦先祖非子因在禮縣養(yǎng)馬有功,，被周天子賜為“贏”姓,，才有了秦贏。

｜甘肅省博物館禮縣大堡子山秦人遺址32件金箔片文物

南北朝以前的很長一段時間里,，隴南都是中國古代歷史上兩個最大的少數(shù)民族——氐族,、羌族的活動中心。

今天重走隴南境內(nèi)的古蜀道，也就是后來的茶馬古道,，那些峽谷石崖上修棧道留下的痕跡依然清晰可見,。隴蜀通道是當(dāng)時蜀繡、蜀錦運(yùn)往長安等地的通道之一,，為絲綢之路東端支脈所在,。

當(dāng)時，絲綢之路的起點長安其實并不產(chǎn)絲綢,，絲綢的主要產(chǎn)地在山東,、江浙及四川,，所以這里才成為絲綢之路東起點的重要末梢神經(jīng)與血管,。

作為西南與西北相通的要道，隴南在唐代以前一直充當(dāng)著兩個區(qū)域的政治,、文化通道,。

歷史上的無數(shù)次南北分裂中，隴南每每成為割據(jù)地帶,。諸葛亮六出祁山,、鄧艾取蜀和南宋初年很關(guān)鍵的幾次抗金戰(zhàn)役都發(fā)生在這一帶。

到了宋元以后,，隴南一代成為茶馬交易的重要市場,，藏、羌少數(shù)民族用馬匹和中原王朝交換茶葉等物資,，戰(zhàn)馬交易的頻繁與否,，反映著王朝的動蕩或安定。

隴南雖地處僻遠(yuǎn),，卻不封閉,，甚至說相當(dāng)開放，形成了多樣的社會形態(tài)和人文生活,，若不是那段歷史變遷,，隴南今天的聲名可能遠(yuǎn)不止于此——后來，隨著全國的政治與文化中心東移,、南遷,，歷史上隴南也開始變得偏僻閉塞。

那條古蜀道逐漸無人再走,，但沿途軼事卻隨著詩人詩篇流傳至今,。

李白在《蜀道難》中寫，“青泥何盤盤,，百步九折縈巖巒”,，描述的就是隴南徽縣的青泥嶺之奇險，是古蜀道最險峻的一道關(guān)隘。

｜徽縣青泥嶺

或許蜀道之難,，不止是難在四川,，更是難在隴南。北宋仁宗時期,，當(dāng)?shù)貫楸荛_青泥道的艱險,，于青泥嶺西側(cè)新辟的一條溝通隴蜀的古道，稱白水路,。

所以,，隴南其實有兩條通往蜀地的古道。

而在青泥嶺西北側(cè)的木皮嶺上,，杜甫也曾留下“始知五岳外,，別有他山尊”的慨嘆。

今天來看,，隴南的山是復(fù)雜的,，水是復(fù)雜的，歷史是復(fù)雜的,，文化也是復(fù)雜的,。

很難用短短篇幅去把隴南講得十分透徹，但酒不失為一條好的脈絡(luò),，它串聯(lián)起隴南的山水地理,、歷史人文。

03｜徽成盆地出好酒

隴南徽縣和成縣所在的徽成盆地,，分別出產(chǎn)了歷史悠久的金徽酒和紅川酒,，也是隴南的主要產(chǎn)糧區(qū)，它微縮了最醇香的隴南,。

｜隴南徽縣梯田

中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員張百平教授研究提出：“秦嶺徽成盆地是中華上古文明的核心區(qū)域,，徽成盆地有較強(qiáng)的獨立性和相對安全性，滿足上古人類生存與生活的所有條件,，為上古文明的發(fā)生與發(fā)展提供了非常理想的地理區(qū)域,。”

也有從嘉陵江流域研究的觀點認(rèn)為,，“嘉陵江上游地區(qū),，徽成、西禮等一些規(guī)模較小的河谷盆地和山地丘陵地區(qū)早在史前時代就孕育著文明,?！?/span>

從歷史看，人類文明的發(fā)達(dá)一定有酒文明的構(gòu)成,。

盆地生態(tài),、山川秀美,、氣候濕潤、田地廣袤,、雨水充沛這些適宜人居的條件,，也是產(chǎn)酒的絕佳要素。

｜金徽酒生態(tài)釀酒園區(qū)

當(dāng)時的徽縣,，還被叫做河池。

而徽縣可完整追溯的釀酒歷史,，較之很多地方都要更早,。

晉代末年，秦州北拓氏舉家遷河池青泥嶺,，承祖業(yè)行醫(yī)釀酒,。隋煬帝大業(yè)年間，拓家酒壚已廣傳關(guān)中,、巴蜀,、隴上。拓家積幾代人心血整理的《釀酒札記》,，成為當(dāng)時風(fēng)靡的“酒經(jīng)”,。

安史之亂時，唐玄宗入川駐蹕青泥嶺,，賜拓氏家族李姓,，封酒壚為“御酒坊”，欽題酒名“黃龍”,。

從此,，徽成盆地南緣的青泥嶺，便成為聞名遐邇的名酒之鎮(zhèn)。

及至后來,，青泥嶺下酒肆林立,，酒令聲聲，或許李白和杜甫打這里路過時,，也曾聞得酒香把詩吟,。

｜金徽的“鎮(zhèn)廠珍寶”——明清槐木酒海。它們不僅是國家級文物,，更是釀酒先輩智慧結(jié)晶的見證,。

據(jù)徽縣檔案館館藏文獻(xiàn)記載,，酒海的制作始于李氏酒坊,，在唐宋已開始試制。先選用國槐做成木柜,，形成酒海的殼,。再采用秦嶺深處的槐花蜜作為天然粘合劑進(jìn)行涂抹，遇酒則韌,，也使酒體蜜香突出,，并配以土麻紙糊其內(nèi)壁。

糊的層數(shù)根據(jù)酒海大小而定,，少則三十多層,，多則百層以上。酒海制作工藝非常復(fù)雜,，而且周期長,，一層干透，才能糊第二層,，否則容易形成包漿,，出現(xiàn)滲漏。

到了明代,，酒海的制作工藝就更加考究了,，比如木柜上有浮雕、有字號,，就連酒海上的銅鎖也有生產(chǎn)作坊的名稱,。

也正因如此,，金徽酒的歷史才會被實實在在地記錄下來。

｜金徽酒廠

在金徽酒業(yè)的養(yǎng)酒館里,，存放著50樽保存完好的酒海,，全部為國家文物，其中有6樽為國家一級文物,，而年代最久遠(yuǎn)的,，來自明萬歷八年，也就是1580年,，與瀘州老窖的國窖1573國寶窖池不相上下,。

400余年的陳香，就在徽成盆地代代無斷續(xù)地傳承下來,。

及至今天,，從歷史中走來，將南優(yōu)北長兼收并蓄的徽成好酒,，又呈現(xiàn)出什么樣的特質(zhì),？

6月7-9日，2023年好酒中國行科學(xué)考察（第二季）將走進(jìn)甘肅隴南,。

好酒中國行科學(xué)考察（第二季）專家顧問們將于隴上江南,、徽成盆地，探尋金徽酒的好酒密碼,。

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