近日,，北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士團(tuán)隊(duì)孫金沅教授課題組在國(guó)際食品TOP期刊《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》發(fā)表題為“花生配白酒：?增強(qiáng)回嗅香氣強(qiáng)度同時(shí)減少白酒余味”的研究性論文,，并于7月被選為封面論文,。該研究揭示了白酒與花生搭配的化學(xué)本質(zhì)，有助于優(yōu)化白酒消費(fèi)體驗(yàn),。

食用花生可提高酯香的爆發(fā)強(qiáng)度和焦香的爆發(fā)強(qiáng)度,，但會(huì)降低白酒的后味。同時(shí),，通過(guò)食品基質(zhì)的滯留效應(yīng),、口腔加工過(guò)程的變化和跨模態(tài)相互作用，它能增加白酒鼻后香氣的釋放強(qiáng)度并延長(zhǎng)其爆發(fā)時(shí)間,，抑制其后味,。酯類(lèi)尤其是辛酸乙酯受花生的影響最大，對(duì)白酒風(fēng)味變化的貢獻(xiàn)也最大,?；ㄉ械倪拎侯?lèi)化合物增強(qiáng)了白酒風(fēng)味中的曲香、谷香和陳香,。（科學(xué)私享）

█ 川酒協(xié)會(huì)啟動(dòng)“川酒為什么好”課題

日前,，四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略咨詢(xún)委員會(huì)主任、首席顧問(wèn)王少雄調(diào)研到會(huì)關(guān)心協(xié)會(huì)全體工作人員,，專(zhuān)題研究“川酒為什么好”課題工作,。王少雄指出，希望川酒協(xié)會(huì)著力發(fā)揮好政府的參謀助手作用,、行業(yè)的橋梁紐帶作用,、會(huì)員的服務(wù)保障作用，打通酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)學(xué)研用等上下游環(huán)節(jié),，不斷引領(lǐng)行業(yè)自律自強(qiáng),，為川酒在新階段更好發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。相關(guān)課題研究工作,，要圍繞省委省政府明確的“打造具有影響力的川酒品牌”目標(biāo),，研究川酒為什么好，怎么展示川酒的好,。

王少雄表示,，研究?jī)?nèi)容要以服務(wù)川酒未來(lái)發(fā)展為導(dǎo)向，著力在戰(zhàn)略性,、前瞻性,、行業(yè)性層面共性特征，從川酒產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)要素入手,，深入分析川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn),，告訴世界川酒“是什么，為什么好”;要發(fā)揮協(xié)會(huì)橋梁紐帶作用，廣泛聽(tīng)取各產(chǎn)區(qū),、酒企及廣大喜愛(ài)川酒的消費(fèi)者的意見(jiàn)建議,，畫(huà)出最大同心圓,，探索行業(yè)認(rèn)同,、消費(fèi)者認(rèn)可的“川酒”多維度價(jià)值表達(dá)，力爭(zhēng)為川酒高質(zhì)量發(fā)展提供理論支撐,。（四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)）

█ 2024“汾酒試點(diǎn)”伏曲大典舉行

7月15日,，正值“入伏”第一天，2024“汾酒試點(diǎn)”伏曲大典在汾酒舉行,。資料顯示,，2024“汾酒試點(diǎn)”是中國(guó)酒業(yè)“傳承中創(chuàng)新、創(chuàng)新中傳承”高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展道路的樣板項(xiàng)目,、1號(hào)工程。2024“汾酒試點(diǎn)”將繼承 “敬仰傳統(tǒng),、尊重規(guī)律、立足一線(xiàn),、知行合一,、方向明確,、辦法具體” 1964“汾酒試點(diǎn)”精神，圍繞4個(gè)方向,，開(kāi)展19個(gè)專(zhuān)題,、99個(gè)項(xiàng)目的“41999”工程,。本次伏曲大典是2024“汾酒試點(diǎn)”的開(kāi)篇之作,，后續(xù)將有一大批項(xiàng)目逐步展開(kāi)。（汾酒集團(tuán)）

同日,，山西汾酒（600809.SH）發(fā)布公告稱(chēng),，因工作調(diào)整原因,，王普向不再擔(dān)任公司證券事務(wù)代表職務(wù)。同時(shí)聘任張弛擔(dān)任公司證券事務(wù)代表,，協(xié)助董事會(huì)秘書(shū)開(kāi)展工作,。（上交所）

█ 洋河申請(qǐng)注冊(cè)新商標(biāo)

近日，江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司新提交1件“蛇與爭(zhēng)鋒”商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng),，商標(biāo)分類(lèi)為酒,。今年以來(lái)江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司新申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)44件，截至目前公司共持有注冊(cè)商標(biāo)6414件,，另有375件商標(biāo)尚在注冊(cè)申請(qǐng)中,。（企查查）

█ 京東酒業(yè)億元酒品牌突破50個(gè)

7月12日，在2024華潤(rùn)酒業(yè)渠道伙伴大會(huì)暨創(chuàng)新發(fā)展論壇期間,，京東集團(tuán)副總裁,、京東零售大商超事業(yè)部酒類(lèi)業(yè)務(wù)部總經(jīng)理趙煜表示，截至2024年上半年,，京東酒業(yè)用戶(hù)達(dá)到1200萬(wàn)+,，用戶(hù)增速為30%+，白酒APPU值（即每用戶(hù)平均收入）為1500元+,，強(qiáng)復(fù)購(gòu)率為40%+,。過(guò)去8年，京東酒業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模擴(kuò)大10倍,，億元俱樂(lè)部品牌突破50個(gè),。在今年一季度，京東酒業(yè)助力200多個(gè)品牌實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng),。（京東集團(tuán)）

█ 西鳳酒智能化建設(shè)新進(jìn)展

在7月12日舉行的2024數(shù)字經(jīng)濟(jì)論壇上,，陜西西鳳酒股份有限公司總經(jīng)理張周虎表示，在品質(zhì)管控上,，西鳳酒啟動(dòng)智能化生產(chǎn)變革,，開(kāi)啟白酒行業(yè)“工業(yè)4.0”進(jìn)程，打造10萬(wàn)噸級(jí)的數(shù)字化,、智能化工廠(chǎng),。依托互聯(lián)網(wǎng)和人工智能，建設(shè)原料溯源,、仿生人工制曲,、自動(dòng)化釀酒、智能機(jī)器人品評(píng)勾兌,、智能灌裝和倉(cāng)儲(chǔ)物流等智能生產(chǎn)體系,，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程智能化全覆蓋，將白酒品控管理推上了新高度。

同時(shí),，西鳳酒積極擁抱數(shù)字化,，運(yùn)用大數(shù)據(jù)平臺(tái)進(jìn)行精準(zhǔn)市場(chǎng)分析和消費(fèi)者洞察，構(gòu)建了“自主經(jīng)營(yíng)+經(jīng)銷(xiāo)商+互聯(lián)網(wǎng)”的多驅(qū)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)模式,，精準(zhǔn)地滿(mǎn)足新一代消費(fèi)群體對(duì)品牌認(rèn)知和需求,，使企業(yè)資源在效果營(yíng)銷(xiāo)上得到高效釋放。（西鳳股份）

█ 酒仙集團(tuán)與珍酒座談

7月9日,，珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東與酒仙集團(tuán)董事長(zhǎng)郝鴻峰一行在貴州珍酒釀酒有限公司舉行座談,。吳向東表示，酒仙集團(tuán)作為中國(guó)酒類(lèi)電商和線(xiàn)下品牌連鎖的領(lǐng)軍企業(yè),，擁有強(qiáng)大的銷(xiāo)售渠道和用戶(hù)資源希望雙方進(jìn)一步深化合作層次，拓寬合作領(lǐng)域充分挖掘和發(fā)揮各自資源優(yōu)勢(shì),，共同開(kāi)啟合作共贏新篇章,。

郝鴻峰表示，貴州珍酒作為中國(guó)醬酒頭部企業(yè),，擁有悠久的歷史和卓越的品質(zhì),，近年來(lái)品牌知名度和市場(chǎng)占有率不斷提高，希望雙方進(jìn)一步密切合作,，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系,，共同開(kāi)拓市場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)互利共贏發(fā)展新局面,。（貴州珍酒）

█ 酒鬼酒紅壇20聯(lián)盟體成立

7月10日,，天津邊氏集團(tuán)&酒鬼酒紅壇20聯(lián)盟體成立大會(huì)舉行。紅壇20聯(lián)盟體的成立,，是酒鬼酒公司以模式變革引領(lǐng)市場(chǎng)發(fā)展的新路徑,，旨在通過(guò)模式變革，廠(chǎng)商攜手共同維護(hù)好市場(chǎng)價(jià)格,，維護(hù)好合作伙伴的商業(yè)利潤(rùn),。（酒鬼酒）

█ 豐谷酒王新品上市

7月14日，2024年豐谷酒王新品上市發(fā)布會(huì)暨千人品鑒晚宴舉行,。豐谷酒王高端旗幟新產(chǎn)品——豐谷酒王·珍藏20,、豐谷酒王·私藏30正式發(fā)布，不僅標(biāo)志著豐谷酒業(yè)又一里程碑式的創(chuàng)新成果面世,，宣告了豐谷品牌戰(zhàn)略升級(jí),，更是一場(chǎng)匯聚藝術(shù)與文化精髓的深度對(duì)話(huà)。（豐谷酒友會(huì)）

█ 古越龍山核心高端產(chǎn)品增長(zhǎng)超40%

為推動(dòng)“只此青玉”在全球重點(diǎn)城市的落地招商和營(yíng)銷(xiāo)推廣,，古越龍山在全球舉辦了2000多場(chǎng)“越酒行天下”主題品牌推廣和招商會(huì),，包括“中華國(guó)釀·只此青玉”2024全球“百千萬(wàn)”主題營(yíng)銷(xiāo)，大幅提高了“只此青玉”在全球的知名度和影響力。今年1-6月,，古越龍山核心高端產(chǎn)品同比增長(zhǎng)超40%,。（古越龍山）

█ 張道紅詳解枝江“12345”工作法

7月12日，枝江酒業(yè)銷(xiāo)售公司召開(kāi)半年工作總結(jié)暨述職大會(huì),。枝江酒業(yè)黨委書(shū)記,、總經(jīng)理張道紅表示，要用“12345”工作法武裝頭腦,、指導(dǎo)實(shí)踐,，推動(dòng)全年銷(xiāo)售工作走向成功，即堅(jiān)定一個(gè)信心,，付出總會(huì)有回報(bào) , 努力終會(huì)有收獲,；堅(jiān)持兩個(gè)務(wù)必，務(wù)必保持戰(zhàn)略定力,、務(wù)必堅(jiān)持戰(zhàn)略自信,；堅(jiān)守三個(gè)導(dǎo)向，以問(wèn)題為導(dǎo)向,、以結(jié)果為導(dǎo)向,、以目標(biāo)為導(dǎo)向；發(fā)揚(yáng)四千精神,，走遍千山萬(wàn)水,、想盡千方百計(jì)、說(shuō)盡千言萬(wàn)語(yǔ),、吃盡千辛萬(wàn)苦完成,；五大任務(wù)，品牌重塑任務(wù),、業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)任務(wù),、結(jié)構(gòu)調(diào)整任務(wù)、市場(chǎng)開(kāi)拓任務(wù),、價(jià)值塑造任務(wù),。（枝江酒業(yè)）

█ 青島發(fā)布精釀啤酒團(tuán)標(biāo)

近日，青島市質(zhì)量協(xié)會(huì)發(fā)布通知,，《青島市精釀啤酒生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成相關(guān)工作程序,，現(xiàn)予以發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青島市精釀啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的術(shù)語(yǔ)和定義,、選址及廠(chǎng)區(qū)環(huán)境,、生產(chǎn)區(qū)域要求、設(shè)施與設(shè)備,、衛(wèi)生管理,、原料,、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過(guò)程的安全控制,、檢驗(yàn),、產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品召回管理,、培訓(xùn),、管理制度和人員、記錄和文件管理等,。（青島市質(zhì)量協(xié)會(huì)）

█ 濱州市糖酒業(yè)商會(huì)成立

7月13日,，山東濱州市糖酒業(yè)商會(huì)成立大會(huì)舉行。會(huì)上提出,，糖酒行業(yè)是濱州市傳統(tǒng)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)之一,，區(qū)域品牌優(yōu)勢(shì)明顯，產(chǎn)品更新節(jié)奏較快,，擁有獨(dú)特的細(xì)分市場(chǎng)和消費(fèi)層級(jí),，行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，濱州市糖酒業(yè)商會(huì)的成立,，將推動(dòng)濱州市和全省糖酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（濱州市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)）

█ “朝日零”年度銷(xiāo)售目標(biāo)翻倍

近日,，朝日啤酒宣布,，4月9日在日本全國(guó)發(fā)售的無(wú)酒精啤酒“朝日零”的銷(xiāo)量已超過(guò)60萬(wàn)箱的年度目標(biāo)（1箱相當(dāng)于20大瓶）。截至12月的銷(xiāo)售目標(biāo)已上調(diào)至120萬(wàn)箱,，是最初數(shù)量的兩倍,。今年5月底，朝日已將朝日零的產(chǎn)能翻番以應(yīng)對(duì)銷(xiāo)售強(qiáng)勁增長(zhǎng),。（日本經(jīng)濟(jì)新聞）

█ 罐裝葡萄酒在日本增長(zhǎng)顯著

根據(jù)市場(chǎng)研究公司Intage Inc.的數(shù)據(jù),，在日本整體葡萄酒市場(chǎng)面臨低迷之際，小型罐裝葡萄酒的受歡迎程度仍在上升,。日本兩大飲料公司Mercian Corp.和三得利正在利用這一趨勢(shì),。Mercian最近在Frontera品牌推出了280毫升裝的罐裝起泡酒和起泡桃紅酒，每瓶售價(jià)約合400日元（約合2.55美元）,；三得利則于去年9月推出了罐裝起泡酒,，價(jià)格約為200日元（約合1.27美元）。該公司計(jì)劃從今年7月開(kāi)始擴(kuò)大產(chǎn)品種類(lèi),，推出一款罐裝桃紅酒,。

盡管日本國(guó)內(nèi)葡萄酒總銷(xiāo)售額從2020年1451億日元（9.246億美元）的峰值降至2023年的1241億日元（7.9078億美元），下降了3.8%,，但罐裝葡萄酒的銷(xiāo)售額卻顯著上升,，2023年銷(xiāo)售額達(dá)到34億日元，約為2017年的2.5倍,。起泡酒銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)62.8%,，推動(dòng)了這一細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展。（Intage Inc.）