6月3日,，江南大學(xué)生物工程學(xué)院夏小樂教授團(tuán)隊(duì)在國際期刊《Bioresource Technology》（IF=9.7）上發(fā)表題為“Temperature adaptability drives functional diversity and horizontal gene transfer within microbial communities in Daqu solid-state fermentation（溫度適應(yīng)性驅(qū)動(dòng)大曲固態(tài)發(fā)酵微生物群落功能多樣性和水平基因轉(zhuǎn)移）”的文章。研究選取仁術(shù)（RS）,、酒上（JS）和茅源（MY）三種典型HTD樣品,，系統(tǒng)解析其風(fēng)味特征、微生物群落結(jié)構(gòu),、代謝網(wǎng)絡(luò)及水平基因轉(zhuǎn)移（HGT）,。

研究系統(tǒng)闡明了高溫大曲的風(fēng)味特征、微生物群落及代謝機(jī)制,，發(fā)現(xiàn)10種關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)和芽孢桿菌等核心功能菌群的分布具有顯著地域特征,，且HGT事件與高溫適應(yīng)性和風(fēng)味代謝密切相關(guān)。研究結(jié)果為功能微生物篩選和工藝優(yōu)化提供了重要依據(jù),，未來可通過調(diào)控HGT和菌群構(gòu)建進(jìn)一步提升大曲品質(zhì)與風(fēng)味,。（Bioresource Technology）

近日，全國首家五糧液“五糧·炙造”新潮體驗(yàn)店在宜賓上線,。該店坐落于萬象宜賓天地-E·PARK,，結(jié)合宜賓地域文化特色，打造了集“新派酒飲+創(chuàng)意炙烤+文化體驗(yàn)”為一體的新潮酒飲餐食融合空間,，是白酒酒企中唯一為年輕人打造的新消費(fèi)場景,。（四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）

近日，毛鋪草本年份酒新裝上市,。此次革新,，勁牌聚焦四個(gè)關(guān)鍵“少”。少了開啟阻力,，多了愉悅體驗(yàn)：將包裝改成了左右開盒,，通過優(yōu)化盒體力學(xué)結(jié)構(gòu)，減少了開盒阻力,，力求帶給消費(fèi)者更好的體驗(yàn),；少了顏色雜亂，多了品牌識(shí)別：將草本年份酒全系列統(tǒng)一為專屬草本綠,；少了碳足跡,，多了環(huán)保責(zé)任：毛鋪草本年份酒實(shí)現(xiàn)了不同年份產(chǎn)品碳足跡分別減少36.5%（8年）、42.7%（12年）,、48.2%（15年）,；少了負(fù)擔(dān),，多了質(zhì)價(jià)比：酒體品質(zhì)不變，以草本精華助力用戶飲酒的輕松體驗(yàn),。（勁牌公司）

6月16日,，老白干酒（600559.SH）在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司已有年輕化產(chǎn)品,，如衡水老白干—白小樂系列酒,，未來公司會(huì)積極拓展年輕消費(fèi)市場,，面向年輕消費(fèi)群體，創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，開發(fā)時(shí)尚化,、年輕化產(chǎn)品,。（東方財(cái)富股吧）

6月16日,，中糧長城酒業(yè)推出“長城悅炫氣泡酒”,，該新品原果汁含量50%，酒精度3.5%vol,，共有白桃接骨木,、鮮橙紅茶、甜瓜茉莉?yàn)觚埲N口味,，即日起在天貓,、京東、抖音,、快手,、小紅書五大電商平臺(tái)官方旗艦店上新。（中糧長城酒業(yè)）

近日,，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)聯(lián)合全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)鳳香型白酒分技術(shù)委員會(huì)發(fā)布關(guān)于征集2025年度白酒分析方法比對(duì)實(shí)驗(yàn)室的通知。具備白酒分析相關(guān)檢測儀器和人員的單位,，可于7月10日前報(bào)名申請(qǐng),，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室條件自行選擇檢驗(yàn)項(xiàng)目：總酸、總酯,、酸酯總量,、固形物、乙酸乙酯,、丁酸乙酯,、已酸乙酯,、乳酸乙酯、正丙醇,、B-苯乙醇,、乙酸、已酸,、二元酸（庚二酸,、辛二酸、壬二酸）二乙酯,、丙酸乙酯,。（全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心）

6月16日，《濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（譙城）釀酒技術(shù)規(guī)范》《濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū)（譙城）品牌使用管理指南》兩項(xiàng)安徽省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)舉行,。前者主要涉及釀造工藝流程,、技術(shù)要求、質(zhì)量要求等方面,，旨在確保產(chǎn)品安全性,、穩(wěn)定性、風(fēng)味一致性,，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì),、高效率、低損耗的生產(chǎn)目標(biāo),。后者則涵蓋品牌使用管理的基本要求,、機(jī)構(gòu)與職責(zé)、品牌使用申請(qǐng),、監(jiān)督等內(nèi)容,。（安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)）

近日,，成都市生態(tài)環(huán)境局出臺(tái)支持酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展15條措施（下稱“酒類15條”）,。“酒類15條”從選址準(zhǔn)入,、環(huán)評(píng)編制,、大氣總量、排污許可,、執(zhí)法監(jiān)管,、企業(yè)服務(wù)等多方面給予企業(yè)支持，助力全市酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，提升川酒成都產(chǎn)區(qū)綜合競爭力和行業(yè)影響力,。“酒類15條”共有四部分：

在“完善準(zhǔn)入管理體系”方面，提出指導(dǎo)項(xiàng)目環(huán)境準(zhǔn)入,、強(qiáng)化規(guī)劃環(huán)評(píng)服務(wù),、推動(dòng)園外企業(yè)合規(guī)建設(shè)，在守好底線的同時(shí)解決項(xiàng)目環(huán)境準(zhǔn)入問題,。

在“創(chuàng)新環(huán)評(píng)審批機(jī)制”方面,，提出推行告知承諾審批、優(yōu)化審批前置條件,、簡化項(xiàng)目環(huán)評(píng)內(nèi)容,、支持“打捆”環(huán)評(píng)和開展智能化審批試點(diǎn)，為審批提速做好政策支撐,。

在“優(yōu)化監(jiān)管服務(wù)模式”方面,，提出搭建政企溝通橋梁、優(yōu)化企業(yè)監(jiān)管機(jī)制和支持重污染天氣應(yīng)急減排豁免,，為守法企業(yè)營造寬松的監(jiān)管環(huán)境,。

在“強(qiáng)化環(huán)保服務(wù)保障”方面，提出“一組建,、三優(yōu)化”即組建專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì),、優(yōu)化總量指標(biāo)保障、優(yōu)化排污指標(biāo)體系和優(yōu)化排污許可管理,，讓企業(yè)感受環(huán)保服務(wù)的便利實(shí)惠,。（成都生態(tài)環(huán)境）

近日,，來自Vinventions和Vignerons des Coteaux Romanais的法國釀酒師團(tuán)隊(duì)推出了一種測量葡萄成熟過程中葡萄汁化學(xué)成分變化的方法——線性掃描伏安法。該方法為葡萄園管理提供了多項(xiàng)優(yōu)勢(shì),。它只需要少量果汁樣品，無需復(fù)雜的樣品制備或昂貴的試劑,，就能快速反饋漿果的成熟度,。該方法還可用于單個(gè)漿果的生理研究。在實(shí)踐中，這項(xiàng)技術(shù)可以讓種植者準(zhǔn)確地確定葡萄何時(shí)停止積聚糖分,。（vinetur.com）

6月13日消息,，三得利計(jì)劃在日本山梨縣生產(chǎn)和銷售氫氣，并計(jì)劃開展“綠色氫能愿景”新業(yè)務(wù),。三得利將分兩個(gè)階段開展氫氣生產(chǎn)業(yè)務(wù)：第一階段將持續(xù)到2025年秋季,，第二階段將從2027年開始。第一階段將建設(shè)的設(shè)施每年最多可生產(chǎn)2200噸氫氣,，并將作為礦泉水廠的氫氣鍋爐運(yùn)行,。白州蒸餾廠還計(jì)劃將其用于威士忌的直火蒸餾。在第二階段,，三得利,、山梨縣氫能公司以及供應(yīng)氫氣的巴商會(huì)（東京）三家公司將開始銷售氫氣。（中國國際啤酒網(wǎng)）