這是一頓文化大餐,，這是一場精神盛宴,。6月2日,，茅臺集團名譽董事長,、技術(shù)總顧問季克良現(xiàn)身深圳福田香格里拉大酒店,，出席由深圳市酒類流通協(xié)會主辦的以“普及推廣專業(yè)酒知識,，弘揚中國傳統(tǒng)酒文化”為宗旨的主題為《走近季克良：我與茅臺五十年暨醬酒知識公益講座》,，為深圳的茅粉們分享他與茅臺這五十余年的情緣,。

這是季克良先生首次在除上海以外的城市進行的專題講座。作為特邀主持人,，原上海市酒類專賣局局長盧榮華出席本次活動,。

“當深圳市酒類流通協(xié)會王亞萍會長邀請我來深圳講課時，我滿口答應，今天終于如約而來了,！我知道,，今天到場的大多都是茅臺的粉絲，非常感謝大家對茅臺,、對我的支持,。謝謝大家！今后王會長若是再邀請我來,，我一定會給大家再講一次的,。”季克良先生的開場白簡明扼要,。接下來,，他從與茅臺五十年共同成長的歷史講起，解密了茅臺酒為何特殊,，為何只能在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的原因和茅臺外交的故事,，并耐心回答了現(xiàn)場聽眾的提問。

在與臺下觀眾互動時,，他笑言“咱們廠發(fā)現(xiàn)得了肝病的同志都是不喝酒的,。所以在座的諸位可以適量喝點茅臺酒預防肝病?！爆F(xiàn)場問答環(huán)節(jié),，來自深圳電視臺的記者問到了現(xiàn)在老百姓最關(guān)心的問題，即茅臺酒的收藏價值和真?zhèn)伪鎰e的方法,。

季克良首先肯定了茅臺的收藏價值,，因為茅臺酒獨特的制造工藝，他覺得茅臺酒還同時具有藝術(shù)價值,。辨別真?zhèn)畏矫?，季克良先是向大家介紹了茅臺一直在打假方面付出的努力，從1984年假酒第一次曝光,，防偽技術(shù)從膠帽,，噴碼機，進口日本瓶一次次升級,，他建議大家在購買茅臺酒時一定要仔細的閱讀說明書上的防偽鑒別方法進行鑒別,。接著告訴大家不要輕信謠言，買酒一定要去茅臺專賣店,，并且索要發(fā)票,。集團有套專門規(guī)范專賣店的體制，我們十分愿意支持消費者維權(quán),。

活動更是邀請到了原新華社香港分社副社長毛庚年,，毛先生與季老同讀于無錫輕工業(yè)學院,。在講座結(jié)束前兩位老人共憶校園時光。

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命定的“一九六四”

“我至今清楚記得,，一九六四年我到茅臺時,，茅臺酒的產(chǎn)量只有220噸，然而現(xiàn)在達到了4萬2千噸,；那個時候是虧損80多萬，現(xiàn)在是400多個億的利潤,。一開始是真的很難,，所以說一路走過來是很不容易的。”短短數(shù)語,，勾勒出了茅臺五十余年的發(fā)展歷程,，這背后凝聚著季老在陪伴茅臺成長過程中所付出的辛勤汗水無數(shù)心血。

一番追憶,，引得盧榮華,，感慨萬千：“季老所說的難并不是一般的難。1964年分配去茅臺時,，季克良和他愛人到了遵義后走了三天才到茅臺鎮(zhèn),。去的時候看到就是個小作坊，你們也聽他說了整整二十年沒一個大學生進過茅臺,，為什么,？太苦了啊,！里面的工人全憑經(jīng)驗釀酒,，季克良，一個受過理論培訓的人,，怎么忍的了,？于是他從第一線做起，總結(jié)出了現(xiàn)在茅臺采用的系統(tǒng)科學的釀造方法,?！?/span>

那年，當季克良得知被分配到茅臺酒廠工作時,，當他一路顛簸到達遵義,，吃飯時看到飯店里有茅臺酒賣，一問,，竟然貴到三毛六分錢一杯,，但后，還是一咬牙買了一杯,，要知道,，當時一般人的工資也就二三十塊錢。那天，平時根本不喝酒的季克良,，小心翼翼地捧著那杯茅臺酒細細品嘗,，當時的心境至今難以忘懷。

“我想,，這大概就是普通人消費茅臺酒時的心態(tài)吧,。”季克良坦言：“直至后來在茅臺酒廠一干就是五十四年,，我時刻都在提醒自己,，告誡同事：要對得起消費者的期待和信任，要做真正的好酒,，就要把自己當作消費者對待,，為自己釀造每一滴美酒。”

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茅臺酒獨特風格之形成

很多消費者一直很關(guān)心一個問題,，作為我國大曲醬香型酒的典型代表,，貴州茅臺酒為什么有如此完美的風格，只要品嘗它幾次就被傾倒呢,？

季克良認為,，貴州茅臺酒之所以在風格上獨樹一幟，如此完美,，是由于當?shù)氐娜藗兏鶕?jù)當?shù)氐淖匀粭l件（包括水質(zhì),、土壤、植物群,、溫度,、濕度、風力,、風向,、雨量等）和釀酒的基本原理，經(jīng)過反復實踐,，由實踐——失敗——再實踐——再失敗——再實踐——直至成功,，設計出了一套順應這里的自然條件而又有別其他名優(yōu)酒的生產(chǎn)工藝，可以說茅臺酒工藝是順應自然條件的產(chǎn)物,，是茅臺人智慧的結(jié)晶,！是人類應用自然界微生物的典范！創(chuàng)造了一個離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不了茅臺酒的這一特殊產(chǎn)品,。

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神奇的茅臺酒釀造工藝

“壇里藏著沉默的酒,，不許半絲春色外漏。封裝豈是禁錮,，寂寞蘊蓄醇厚,！一旦壇口打開,，它把人肺腑沁透，請千萬封嚴你盛情的壇口,。” 這是我國著名詩人余薇野對茅臺酒的貯存工藝寫的一首膾炙人口小詩,，傳唱甚廣。那么到底貴州茅臺酒的生產(chǎn)工藝和其他名白酒生產(chǎn)工藝有哪些不同呢,？

首先是季節(jié)性生產(chǎn),。茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲、重陽投料,，一年一年生產(chǎn)周期,，再經(jīng)過三年陳釀，加上原料進廠,、勾兌存放的時間，五年才能出商品,，其他名做酒生產(chǎn),，有的只需要幾個月，有的最多一年多時間即可出產(chǎn)品,，而茅臺酒需要五年,！其次由于工藝上的不同，是的茅臺酒體風格獨樹一幟,。

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穿越時空的國酒茅臺

提到茅臺,，季老是滿滿的自豪感，件件如數(shù)家珍,。沒有哪樣酒能像茅臺那樣,，備受世紀偉人們的摯愛，并用其充當國禮,。1954年周總理出席日內(nèi)瓦會議帶著茅臺,。新時代的中美關(guān)系中，周總理與尼克松,、基辛格頻頻舉杯的也是茅臺,。中國恢復聯(lián)合國席位，外交部長喬冠華大宴賓客用的也是茅臺,。

“我覺得深圳市酒類流通協(xié)會這次舉辦這個講座是十分有意義的,，季老爺子做為中國酒業(yè)的傳奇人物，他身上的那股韌勁是非常值得學習的,。大家以前好多都只知道喝茅臺,，茅臺好喝，卻不知道酒廠背后的故事以及千千萬萬在默默背后付出的人們,?！北R榮華總結(jié)道,。