這是一頓文化大餐,，這是一場(chǎng)精神盛宴,。6月2日，茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng),、技術(shù)總顧問季克良現(xiàn)身深圳福田香格里拉大酒店,，出席由深圳市酒類流通協(xié)會(huì)主辦的以“普及推廣專業(yè)酒知識(shí)，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化”為宗旨的主題為《走近季克良：我與茅臺(tái)五十年暨醬酒知識(shí)公益講座》,，為深圳的茅粉們分享他與茅臺(tái)這五十余年的情緣,。

這是季克良先生首次在除上海以外的城市進(jìn)行的專題講座。作為特邀主持人,，原上海市酒類專賣局局長(zhǎng)盧榮華出席本次活動(dòng),。

“當(dāng)深圳市酒類流通協(xié)會(huì)王亞萍會(huì)長(zhǎng)邀請(qǐng)我來深圳講課時(shí),，我滿口答應(yīng)，今天終于如約而來了,！我知道,，今天到場(chǎng)的大多都是茅臺(tái)的粉絲，非常感謝大家對(duì)茅臺(tái),、對(duì)我的支持,。謝謝大家！今后王會(huì)長(zhǎng)若是再邀請(qǐng)我來,，我一定會(huì)給大家再講一次的,。”季克良先生的開場(chǎng)白簡(jiǎn)明扼要,。接下來,，他從與茅臺(tái)五十年共同成長(zhǎng)的歷史講起，解密了茅臺(tái)酒為何特殊,，為何只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的原因和茅臺(tái)外交的故事,，并耐心回答了現(xiàn)場(chǎng)聽眾的提問。

在與臺(tái)下觀眾互動(dòng)時(shí),，他笑言“咱們廠發(fā)現(xiàn)得了肝病的同志都是不喝酒的,。所以在座的諸位可以適量喝點(diǎn)茅臺(tái)酒預(yù)防肝病?！爆F(xiàn)場(chǎng)問答環(huán)節(jié),，來自深圳電視臺(tái)的記者問到了現(xiàn)在老百姓最關(guān)心的問題，即茅臺(tái)酒的收藏價(jià)值和真?zhèn)伪鎰e的方法,。

季克良首先肯定了茅臺(tái)的收藏價(jià)值,，因?yàn)槊┡_(tái)酒獨(dú)特的制造工藝，他覺得茅臺(tái)酒還同時(shí)具有藝術(shù)價(jià)值,。辨別真?zhèn)畏矫?，季克良先是向大家介紹了茅臺(tái)一直在打假方面付出的努力，從1984年假酒第一次曝光,，防偽技術(shù)從膠帽,，噴碼機(jī)，進(jìn)口日本瓶一次次升級(jí),，他建議大家在購(gòu)買茅臺(tái)酒時(shí)一定要仔細(xì)的閱讀說明書上的防偽鑒別方法進(jìn)行鑒別,。接著告訴大家不要輕信謠言，買酒一定要去茅臺(tái)專賣店,，并且索要發(fā)票,。集團(tuán)有套專門規(guī)范專賣店的體制，我們十分愿意支持消費(fèi)者維權(quán),。

活動(dòng)更是邀請(qǐng)到了原新華社香港分社副社長(zhǎng)毛庚年,，毛先生與季老同讀于無錫輕工業(yè)學(xué)院,。在講座結(jié)束前兩位老人共憶校園時(shí)光。

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命定的“一九六四”

“我至今清楚記得,，一九六四年我到茅臺(tái)時(shí),，茅臺(tái)酒的產(chǎn)量只有220噸，然而現(xiàn)在達(dá)到了4萬2千噸,；那個(gè)時(shí)候是虧損80多萬,，現(xiàn)在是400多個(gè)億的利潤(rùn)。一開始是真的很難,，所以說一路走過來是很不容易的,。”短短數(shù)語，勾勒出了茅臺(tái)五十余年的發(fā)展歷程,，這背后凝聚著季老在陪伴茅臺(tái)成長(zhǎng)過程中所付出的辛勤汗水無數(shù)心血,。

一番追憶，引得盧榮華,，感慨萬千：“季老所說的難并不是一般的難,。1964年分配去茅臺(tái)時(shí)，季克良和他愛人到了遵義后走了三天才到茅臺(tái)鎮(zhèn),。去的時(shí)候看到就是個(gè)小作坊,，你們也聽他說了整整二十年沒一個(gè)大學(xué)生進(jìn)過茅臺(tái)，為什么,？太苦了?。±锩娴墓と巳珣{經(jīng)驗(yàn)釀酒,，季克良,，一個(gè)受過理論培訓(xùn)的人，怎么忍的了,？于是他從第一線做起,，總結(jié)出了現(xiàn)在茅臺(tái)采用的系統(tǒng)科學(xué)的釀造方法?！?/span>

那年,，當(dāng)季克良得知被分配到茅臺(tái)酒廠工作時(shí)，當(dāng)他一路顛簸到達(dá)遵義,，吃飯時(shí)看到飯店里有茅臺(tái)酒賣,，一問,，竟然貴到三毛六分錢一杯,，但后，還是一咬牙買了一杯,，要知道,，當(dāng)時(shí)一般人的工資也就二三十塊錢,。那天，平時(shí)根本不喝酒的季克良,，小心翼翼地捧著那杯茅臺(tái)酒細(xì)細(xì)品嘗,，當(dāng)時(shí)的心境至今難以忘懷。

“我想,，這大概就是普通人消費(fèi)茅臺(tái)酒時(shí)的心態(tài)吧,。”季克良坦言：“直至后來在茅臺(tái)酒廠一干就是五十四年,，我時(shí)刻都在提醒自己,，告誡同事：要對(duì)得起消費(fèi)者的期待和信任，要做真正的好酒,，就要把自己當(dāng)作消費(fèi)者對(duì)待,，為自己釀造每一滴美酒。”

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茅臺(tái)酒獨(dú)特風(fēng)格之形成

很多消費(fèi)者一直很關(guān)心一個(gè)問題,，作為我國(guó)大曲醬香型酒的典型代表,，貴州茅臺(tái)酒為什么有如此完美的風(fēng)格，只要品嘗它幾次就被傾倒呢,？

季克良認(rèn)為,，貴州茅臺(tái)酒之所以在風(fēng)格上獨(dú)樹一幟，如此完美,，是由于當(dāng)?shù)氐娜藗兏鶕?jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件（包括水質(zhì),、土壤、植物群,、溫度,、濕度、風(fēng)力,、風(fēng)向,、雨量等）和釀酒的基本原理，經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐,，由實(shí)踐——失敗——再實(shí)踐——再失敗——再實(shí)踐——直至成功,，設(shè)計(jì)出了一套順應(yīng)這里的自然條件而又有別其他名優(yōu)酒的生產(chǎn)工藝，可以說茅臺(tái)酒工藝是順應(yīng)自然條件的產(chǎn)物,，是茅臺(tái)人智慧的結(jié)晶,！是人類應(yīng)用自然界微生物的典范！創(chuàng)造了一個(gè)離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒的這一特殊產(chǎn)品,。

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神奇的茅臺(tái)酒釀造工藝

“壇里藏著沉默的酒,，不許半絲春色外漏。封裝豈是禁錮,，寂寞蘊(yùn)蓄醇厚,！一旦壇口打開,，它把人肺腑沁透，請(qǐng)千萬封嚴(yán)你盛情的壇口,。” 這是我國(guó)著名詩(shī)人余薇野對(duì)茅臺(tái)酒的貯存工藝寫的一首膾炙人口小詩(shī),，傳唱甚廣。那么到底貴州茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝和其他名白酒生產(chǎn)工藝有哪些不同呢,？

首先是季節(jié)性生產(chǎn),。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲、重陽投料,，一年一年生產(chǎn)周期,，再經(jīng)過三年陳釀，加上原料進(jìn)廠,、勾兌存放的時(shí)間,，五年才能出商品，其他名做酒生產(chǎn),，有的只需要幾個(gè)月,，有的最多一年多時(shí)間即可出產(chǎn)品，而茅臺(tái)酒需要五年,！其次由于工藝上的不同,，是的茅臺(tái)酒體風(fēng)格獨(dú)樹一幟。

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穿越時(shí)空的國(guó)酒茅臺(tái)

提到茅臺(tái),，季老是滿滿的自豪感,，件件如數(shù)家珍。沒有哪樣酒能像茅臺(tái)那樣,，備受世紀(jì)偉人們的摯愛,，并用其充當(dāng)國(guó)禮。1954年周總理出席日內(nèi)瓦會(huì)議帶著茅臺(tái),。新時(shí)代的中美關(guān)系中,，周總理與尼克松、基辛格頻頻舉杯的也是茅臺(tái),。中國(guó)恢復(fù)聯(lián)合國(guó)席位,，外交部長(zhǎng)喬冠華大宴賓客用的也是茅臺(tái)。

“我覺得深圳市酒類流通協(xié)會(huì)這次舉辦這個(gè)講座是十分有意義的,，季老爺子做為中國(guó)酒業(yè)的傳奇人物,，他身上的那股韌勁是非常值得學(xué)習(xí)的。大家以前好多都只知道喝茅臺(tái),，茅臺(tái)好喝,，卻不知道酒廠背后的故事以及千千萬萬在默默背后付出的人們。”盧榮華總結(jié)道,。