● 汾酒是“清香之祖”,，從工藝和環(huán)境層面來看,，汾酒有哪些不可復(fù)制的品質(zhì)獨(dú)特性和稀缺性？

韓英：汾酒作為清香型白酒的典范,，與其他名酒相比,，在品質(zhì)和風(fēng)格上展現(xiàn)出獨(dú)特性與稀缺性。其綿甜爽凈,、余味悠長的背后,，正是汾酒釀造的“十大秘訣”所賦予的獨(dú)特密碼,。

這十大秘訣中的人、水,、糧,、曲、火,、缸,、器、料,、工,、管等要素需有機(jī)結(jié)合、統(tǒng)籌聯(lián)動,，方能成就其卓越品質(zhì),。

此外，杏花村獨(dú)特的氣候地理?xiàng)l件,、專屬的釀酒微生態(tài)菌群以及優(yōu)質(zhì)的深層巖溶水,，構(gòu)成了汾酒稀缺性的天然基礎(chǔ)。正是這些先天與后天條件的完美結(jié)合,，使得汾酒在清香型白酒中獨(dú)樹一幟,，成為歷久彌新的經(jīng)典之作。

● 距離最近的一次全國評酒會,，已經(jīng)35年,。在此期間，汾酒在技術(shù)創(chuàng)新方面的取得了哪些成就,？

韓英：在過去的35年時(shí)間里,，汾酒在技術(shù)創(chuàng)新方面不斷砥礪前行，應(yīng)該說取得了一些可喜成就,。具體可以體現(xiàn)在以下四方面:

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系持續(xù)完善,。目前汾酒的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)400余項(xiàng)，涵蓋原料,、工藝,、酒體、包材,、設(shè)備,、檢測方法等諸多環(huán)節(jié)或節(jié)點(diǎn)。

產(chǎn)品質(zhì)控體系持續(xù)優(yōu)化,。目前,，汾酒產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程包含了2000余個(gè)質(zhì)控參數(shù)。

技術(shù)創(chuàng)新平臺構(gòu)建方面,，建成了國家級企業(yè)技術(shù)中心,、山西省重點(diǎn)露酒實(shí)驗(yàn)室,、山西省生態(tài)釀造技術(shù)創(chuàng)新中心、院士工作站,、博士后工作站等多個(gè)高水平技術(shù)創(chuàng)新科研平臺,。

科研成果方面，汾酒通過自主研究結(jié)合產(chǎn)學(xué)研模式,，先后圍繞原糧基地建設(shè),、新原糧品種選育、工藝創(chuàng)新,、新產(chǎn)品與新裝備開發(fā)等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的研究,。可以說成果形式豐富,、成果數(shù)量喜人,。目前，汾酒是唯一3次獲得國家級技術(shù)獎項(xiàng)的名酒企業(yè),。這凸顯了汾酒的創(chuàng)新指數(shù)和創(chuàng)新活力,。

此外，汾酒還在技術(shù)創(chuàng)新方面取得了以下成果：

釀造工藝極致化：結(jié)合智能發(fā)酵監(jiān)控技術(shù)和現(xiàn)代化設(shè)備,，對傳統(tǒng)工藝進(jìn)行優(yōu)化,，提升產(chǎn)品品質(zhì)；

品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化：建立了嚴(yán)格的品質(zhì)控制體系,，從原糧到釀造,，實(shí)現(xiàn)全流程質(zhì)量控制、酒體標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品可追溯性,；

環(huán)保與綠色生產(chǎn)：采用節(jié)能減排和廢物循環(huán)技術(shù),，推動綠色環(huán)保工藝，減少環(huán)境影響,；

研發(fā)與新品創(chuàng)新：研發(fā)多層次創(chuàng)新產(chǎn)品,，滿足多樣化市場需求,；

數(shù)字化與智能化轉(zhuǎn)型：通過大數(shù)據(jù)和智能化設(shè)備,，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和營銷的數(shù)字化管理與優(yōu)化；

酒體創(chuàng)新：深入剖析酒體成分,，提升風(fēng)味表現(xiàn),，推動健康消費(fèi)趨勢。