近兩萬字實(shí)錄：直擊貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議16位嘉賓觀點(diǎn)，火速收藏
█ 充分發(fā)揮傳統(tǒng)白酒健康文化,，不斷提升貴州白酒品牌價(jià)值 蔡少韌 貴州董酒股份有限公司總裁 關(guān)于貴州白酒發(fā)展,，我提出三個(gè)建議——堅(jiān)定綠色發(fā)展理念,、堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝、堅(jiān)守傳統(tǒng)白酒健康文化。 ● 堅(jiān)定綠色發(fā)展理念 貴州被稱為“中國公園省”,，位于長江、珠江上游,，是“兩江”的生態(tài)屏障和重要水源地,，地理位置特殊,。白酒釀造依靠的就是地理?xiàng)l件所形成的氣候,、水源等時(shí)空自然環(huán)境，這是貴州相對其他地區(qū)獨(dú)有的自然資源稟賦優(yōu)勢,。因此造就了以飛天茅臺(tái)和佰草香董酒為代表的兩大國家名酒,，包括習(xí)酒、國臺(tái),、珍酒,、金沙,、釣魚臺(tái)等“百花齊放”的貴州白酒品牌矩陣。 因此,，貴州白酒人要堅(jiān)定不移地形成共識——貴州獨(dú)特的“山,、水、林,、土,、河、微”等自然資源稟賦優(yōu)勢,，就是釀好酒的天然底色,。 貴州白酒歷來就是優(yōu)質(zhì)白酒的代名詞，中國傳統(tǒng)白酒本質(zhì)上就是“大自然和時(shí)間的作品”,。共護(hù)貴州白酒品牌,，始終要堅(jiān)持走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路,。 在加強(qiáng)總體生態(tài)保護(hù)力度的同時(shí),，更需抓緊對重點(diǎn)白酒生產(chǎn)企業(yè)周邊環(huán)境的治理和保護(hù)，就像以前支持茅臺(tái)酒發(fā)展過程中對環(huán)境整治決心一樣,。白酒企業(yè)要身體力行提高釀造環(huán)境保護(hù)的自覺性,，共同保護(hù)好貴州白酒發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。 ● 堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝 堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝,，既是對釀造最樸素的要求,，亦是最高要求?？v觀貴州白酒千百年的發(fā)展史,，離不開中原釀酒文化和西南少數(shù)民族釀酒文化的相互交融，最終形成了獨(dú)特的貴州傳統(tǒng)白酒釀造技藝,，具有生產(chǎn)工序復(fù)雜,、發(fā)酵周期長等特點(diǎn)，演化形成各美其美的醬香,、董香,、黔派濃香、清香等“多香并舉”的貴州白酒香型矩陣,。 好酒是特定時(shí)空釀造出來的,。所謂特定時(shí)空，是在貴州這片沃土上一代代釀酒人對傳統(tǒng)技藝的傳承、守護(hù)，是新時(shí)代貴州人上下凝心聚力一次次的培育和壯大,。在這個(gè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的時(shí)代,，扛起貴州白酒品牌走實(shí)、走深,、走遠(yuǎn),，每個(gè)貴州白酒人都重任在肩,。 貴州白酒企業(yè)要堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造技藝,，以匠心鑄造品質(zhì),，讓“中國傳統(tǒng)白酒”成為貴州白酒集體品牌的重要標(biāo)簽。要自覺維護(hù)貴州白酒品牌形象和聲譽(yù),，增強(qiáng)市場對貴州白酒的忠誠度和信任度,。 ● 堅(jiān)守傳統(tǒng)白酒健康文化 曲藥發(fā)酵是中國傳統(tǒng)白酒的典型特征，這也是中國白酒和國外烈性酒的最大區(qū)別,。藥食同源是中華民族浩瀚五千年健康文化中的精髓,，在酒曲制造中加入本草是千百年來先賢們的智慧結(jié)晶，是中國傳統(tǒng)中醫(yī)文化和傳統(tǒng)白酒釀造文化相結(jié)合的生動(dòng)實(shí)踐,。 中國白酒釀造技藝演變中,，傳統(tǒng)白酒在制曲時(shí)常添加幾味、十幾味,、幾十味本草,，隨著工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)進(jìn)程，大部分傳統(tǒng)白酒逐步弱化或取消這一傳統(tǒng)做法,，而董酒始終堅(jiān)守“本草入曲”古法技藝，在守正基礎(chǔ)上,，一代代先賢不斷歸納總結(jié),，最終創(chuàng)新創(chuàng)造出獨(dú)一無二的130余味“百草制曲”技藝，造就至今中國傳統(tǒng)白酒中獨(dú)樹一幟的董香,，其配方和工藝成為酒類中唯一的雙保密國家級科學(xué)技術(shù)項(xiàng)目,。 在人們越來越追求美好生活的當(dāng)下，白酒作為生活中必不可少的消費(fèi)品,，其中健康已成為重要的文化內(nèi)涵,。 傳統(tǒng)白酒健康文化，不僅是產(chǎn)品健康,，還體現(xiàn)在技藝,、團(tuán)隊(duì)以及理念上。因此,，行業(yè)應(yīng)積極引導(dǎo)白酒企業(yè)整合研究主體,，建立和健全基礎(chǔ)研究機(jī)制，進(jìn)一步挖掘貴州白酒的健康價(jià)值,，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求,。同時(shí)，倡導(dǎo)更健康的理念,，充分發(fā)揮傳統(tǒng)白酒健康文化,，不斷提升貴州白酒品牌價(jià)值,。 貴州地域概念是貴州白酒有別于其他產(chǎn)區(qū)最大的比較優(yōu)勢，貴州白酒要以產(chǎn)區(qū),、品質(zhì),、健康為文化內(nèi)涵載體，講好貴州白酒品牌故事,，增強(qiáng)貴州白酒整體市場競爭力,。 中國傳統(tǒng)白酒不是一個(gè)急功近利的行業(yè)，好酒需要?dú)q月熏陶,。貴州白酒人要堅(jiān)決捍衛(wèi)貴州白酒的地域概念,，不斷鞏固貴州白酒品牌護(hù)城河。 █ 貴州白酒一定會(huì)創(chuàng)造出一張走向世界的靚麗名片 陳太松 洋河股份副總裁,、貴州貴酒集團(tuán)有限公司董事長 ● 知行合一,，重品質(zhì) ● 實(shí)事求是,，不腐化 ● 加強(qiáng)員工交流 ● 穩(wěn)步前行，忌急躁 消費(fèi)者不可能永遠(yuǎn)只是為自己的面子買單,，一定會(huì)追求性價(jià)比,，這是必然趨勢。 ● 強(qiáng)化管控 針對市場亂象，建議針對假冒偽劣等非法行為加大懲治力度,；政府需要平衡好工廠與農(nóng)戶,、省內(nèi)與省外、大企業(yè)與中小企業(yè)的關(guān)系,；持續(xù)做好廠區(qū)整治,，持續(xù)提高白酒產(chǎn)品質(zhì)量。 █ 貴州白酒產(chǎn)業(yè)一定是“差異化存在,、個(gè)性化發(fā)展” 丁遠(yuǎn)懷 貴州釣魚臺(tái)國賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理 釣魚臺(tái)酒業(yè)永遠(yuǎn)只做適度規(guī)模,。只有把規(guī)模控制好,，釣魚臺(tái)酒業(yè)手里的東西才能有保障,，如果無限度地?cái)偞螅赡芙窈蟪袚?dān)的壓力,、背負(fù)的負(fù)擔(dān)更重,；我們不要盲目追求量，而應(yīng)該要考慮把品質(zhì)做好,，拓寬消費(fèi)場景，最后實(shí)現(xiàn)賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變,。 關(guān)于貴州白酒國際化,，這是非常好的路徑，同時(shí)也是一條比較難的路徑,。 目前白酒國際化主要還停留在華人圈子層面,，真正外國人喝得不多。外國人不喝,，主要是不了解我們的酒,，只有做好國外群體的品鑒推廣、體驗(yàn)感受,，才能實(shí)現(xiàn)白酒真正的國際化,，實(shí)現(xiàn)“內(nèi)外驅(qū)動(dòng)”。 █ 白酒已經(jīng)走完第一個(gè)時(shí)代，第二個(gè)時(shí)代應(yīng)該把產(chǎn)品賣到全世界 黃震宇 小糊涂仙酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司董事長,、總裁 從白酒工藝來講，特別是醬香酒,，它的整個(gè)口感豐富程度,，在全世界均屬于前列。當(dāng)下,，白酒國際化的份額比較少,，但隨著現(xiàn)在中國整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這一現(xiàn)狀正不斷發(fā)生變化,。 白酒已經(jīng)走完第一個(gè)時(shí)代,，完成了工業(yè)化的一個(gè)建設(shè)過程；第二個(gè)時(shí)代應(yīng)該是把產(chǎn)品賣到全世界,，把文化帶到全世界去,。白酒產(chǎn)業(yè)未來上升空間還很大，特別是在國際化上,。 在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行上,，貴州白酒企業(yè)應(yīng)參照法國波爾多等產(chǎn)區(qū)，持續(xù)挖掘貴州產(chǎn)區(qū)的品牌價(jià)值,，實(shí)現(xiàn)貴州白酒品牌價(jià)值的最大化,。 █ 只有嚴(yán)守質(zhì)量，才能穿越行業(yè)周期 季克良 中國釀酒大師,、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)顧問 “算下來,，60年里經(jīng)歷過五個(gè)困難時(shí)期”,，現(xiàn)在白酒又進(jìn)入新一輪調(diào)整期，貴州也不例外,，也不乏一些焦慮,，但大家要有信心,，面對發(fā)展的不確定，唯一確定的就是做好企業(yè)的事,，做好質(zhì)量,、文化、營銷,，只有嚴(yán)守質(zhì)量,，才能穿越行業(yè)周期。 建議貴州酒企,，面對未來發(fā)展,，不僅要看到風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，更要看到機(jī)遇,，尤其是這一輪政策優(yōu)勢,、產(chǎn)業(yè)利好。關(guān)于如何搶抓機(jī)遇,，季克良提出五點(diǎn)思考,。 ● 行業(yè)要有信心 今天的貴州白酒產(chǎn)業(yè)，擁有更好的條件,、基礎(chǔ)和優(yōu)勢,，酒企要持續(xù)做強(qiáng)貴州產(chǎn)區(qū)的核心競爭力。 ● 堅(jiān)持質(zhì)量為本 這始終是貴州白酒發(fā)展堅(jiān)守的根本,，要堅(jiān)守質(zhì)量是生命之魂,。 ● 平衡價(jià)格問題 在做優(yōu)質(zhì)量的前提下，要平衡好價(jià)格問題,，要考慮醬酒的性價(jià)比,。性價(jià)比是個(gè)值得研究、商量的事情,，要把性價(jià)比當(dāng)成大事來思考,。把價(jià)格控制到恰到好處，有利于整個(gè)醬酒的發(fā)展,。 ● 傳承醬酒工藝 對傳統(tǒng)工藝要有敬畏之心,，既要傳承好工藝，也要科學(xué)創(chuàng)新,、闡釋工藝機(jī)理，傳承和創(chuàng)新看起來是一對矛盾,，實(shí)際上是相輔相成,、互相促進(jìn)的。 ● 要有“大家好,，才是更好”的產(chǎn)區(qū)價(jià)值觀 要凝聚共識,，維護(hù)好生態(tài)環(huán)境,，促進(jìn)企業(yè)競合發(fā)展。 █ 抓住數(shù)據(jù),、生態(tài),、綠色等關(guān)鍵要素，加快白酒產(chǎn)業(yè)高端化,、智能化,、綠色化 閔江濤 貴州省工業(yè)和信息化廳黨組成員、副廳長 當(dāng)前,，酒行業(yè)呈現(xiàn)出市場份額集中化,、品牌競爭白熱化、價(jià)格競爭激烈化,、產(chǎn)區(qū)發(fā)展規(guī)?；?/span>特征。 貴州白酒要素供應(yīng)趨緊,，利潤率下滑,，低效產(chǎn)能無序拓展，與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不足并存,；低端供給過剩與高端供給不足并存,；注冊品牌同質(zhì)化產(chǎn)品較多，與全國化國際化品牌較少并存,；鞏固提升品類競爭優(yōu)勢,，面臨較大挑戰(zhàn)和諸多不確定因素居多。 就白酒企業(yè)在新型工業(yè)化中如何培育經(jīng)營能力,，進(jìn)一步加快高端化,、智能化,、綠色化轉(zhuǎn)型，我提出如下建議,。 ● 增強(qiáng)核心競爭力,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁向高端化 以創(chuàng)新培育新質(zhì)生產(chǎn)力，提升產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級化,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈,、價(jià)值鏈從中低端向高端躍升。 ● 發(fā)揮數(shù)據(jù)要素作用,，提升產(chǎn)業(yè)智能化水平 貴州白酒要堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與智能化相結(jié)合,，原料包裝、物流等環(huán)節(jié),，要與大數(shù)據(jù),、人工智能、云計(jì)算等技術(shù)深度融合,，實(shí)現(xiàn)設(shè)備自動(dòng)化,、生產(chǎn)流程信息化、管理決策科學(xué)化,。 ● 嚴(yán)格生態(tài)要素保護(hù),，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色化發(fā)展 要提升生態(tài)資源保護(hù)利用水平，開展生物多樣性保護(hù)與恢復(fù),，從嚴(yán)保護(hù)釀酒微生態(tài),；要強(qiáng)化污染防治，推進(jìn)生產(chǎn)過程清潔化轉(zhuǎn)型,，推動(dòng)行業(yè)綠色升級改造,。 ● 推進(jìn)綠色釀造 建設(shè)綠色工程，綠色設(shè)計(jì)產(chǎn)品,，綠色園區(qū)和綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè),，推動(dòng)白酒生產(chǎn)能耗持續(xù)下降，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展含金量,，打造綠色發(fā)展新引擎,。 貴州省工業(yè)和信息化廳將不遺余力保障企業(yè)加快發(fā)展所需的政策供給，要素保障,、人才支撐,、基礎(chǔ)配套和發(fā)展環(huán)境，將不遺余力保護(hù)企業(yè)產(chǎn)權(quán)和企業(yè)家權(quán)益,，營造良好發(fā)展環(huán)境,。 宋書玉 中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長 與此同時(shí),，產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢企業(yè),、優(yōu)勢品牌集中的趨勢愈加明顯,，由此形成了產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)品牌集中,，市場競爭趨于激烈,。 當(dāng)下，白酒行業(yè)存量時(shí)代特征愈發(fā)鮮明,，強(qiáng)強(qiáng)競爭已成事實(shí),；產(chǎn)能提升導(dǎo)致的產(chǎn)業(yè)競爭加劇已成事實(shí)；消費(fèi)需求多元化導(dǎo)致的產(chǎn)品多樣化與品類競爭加劇,，中小企業(yè)受到擠壓,，發(fā)展受控已成事實(shí)。 從近期和中短期而言,，雖然困難重重,，但是依然堅(jiān)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心，毫不動(dòng)搖,。這樣的信心來源于產(chǎn)業(yè)的支撐,，來自白酒產(chǎn)業(yè)長周期時(shí)間產(chǎn)業(yè)的價(jià)值屬性和螺旋式上升趨勢的產(chǎn)業(yè)發(fā)展組成邏輯從未改變，酒業(yè)發(fā)展的市場需求也沒有改變,；這源于行業(yè)的歷史自信,、傳統(tǒng)自信、消費(fèi)自信,、文化自信,、發(fā)展自信。 在這種形勢下,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量如何,？ 政策層面，從2015年起,，貴州省委省政府把白酒產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)加以大力扶持,。20年來白酒產(chǎn)業(yè)在貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位不斷提升，尤其是新國發(fā)2號文件明確提出,，發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地,，對貴州白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了深刻影響，政策的支持是貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐,。 產(chǎn)區(qū)建設(shè)層面,，核心白酒產(chǎn)區(qū)政府制定了產(chǎn)區(qū)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，并切實(shí)有效推進(jìn)產(chǎn)區(qū)強(qiáng)化治理,，提升質(zhì)量成效顯著,。產(chǎn)區(qū)品牌日益彰顯，習(xí)水產(chǎn)區(qū),、金沙產(chǎn)區(qū),、赤水產(chǎn)區(qū)趁勢上漲，已成中流砥柱,，產(chǎn)品品牌價(jià)值不斷提升,。 產(chǎn)業(yè)規(guī)模方面，貴州醬香型白酒產(chǎn)能規(guī)模近年來實(shí)現(xiàn)高度集中,，已經(jīng)超過60萬千升,。在茅臺(tái)引領(lǐng)下，貴州白酒在過去5年實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展,。 品牌建設(shè)層面,，從貴州主要白酒企業(yè)的整體來看，在茅臺(tái)領(lǐng)航下,，習(xí)酒,、國臺(tái)、珍酒,、金沙,、釣魚臺(tái)等發(fā)展迅速，呈現(xiàn)一超多強(qiáng)的品牌格局,。 此外,，在品類探索、資本布局,、人才培養(yǎng),、技術(shù)創(chuàng)新、消費(fèi)體驗(yàn)等方面,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成績有目共睹,。 總的來看，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展保持著較好的態(tài)勢,，但是隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化,、市場需求的變化、產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展邏輯等多個(gè)維度來看，白酒行業(yè)的強(qiáng)分化正在進(jìn)行,。 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)如何鍛造成為強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè),；產(chǎn)能擴(kuò)大，如何鍛造成為優(yōu)勢產(chǎn)能,；新商業(yè)模式如何鍛造成為新的消費(fèi)需求,；品類競爭優(yōu)勢如何持續(xù)；產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值如何提升,；產(chǎn)城融合發(fā)展如何創(chuàng)新樣板？ 對此,，我提出對貴州白酒產(chǎn)業(yè)的六點(diǎn)思考,。 ● 消費(fèi)市場變化下對酒業(yè)發(fā)展趨勢的思考 在變革多元的背景下，酒類作為消費(fèi)市場的主要?jiǎng)幽苤?，產(chǎn)業(yè)格局發(fā)生了深刻變化，理性飲酒,、理性消費(fèi),、喝少喝好的美酒消費(fèi)觀已經(jīng)形成，隨著“消費(fèi)理性+價(jià)格理性”時(shí)代的到來,，消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為也在發(fā)生變化,，消費(fèi)者越來越趨向于理性消費(fèi)。 貴州白酒企業(yè)要真正理解理性消費(fèi)的本質(zhì),，理性消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)改變和人口迭代效應(yīng)的必然現(xiàn)象,，也是消費(fèi)者日漸成熟的標(biāo)準(zhǔn),，是消費(fèi)者希望用合理的價(jià)格購買更高品質(zhì)產(chǎn)品的理性心智，消費(fèi)升級永遠(yuǎn)存在,，并且不可逆轉(zhuǎn)，因此消費(fèi)者追求更高品質(zhì)的訴求和趨勢絕對不會(huì)改變,。所以性價(jià)比是消費(fèi)者理性選擇的核心之處,。 2024年酒類消費(fèi)的核心詞是性價(jià)比,，無論哪個(gè)價(jià)位段產(chǎn)品都是如此,。作為高端白酒品牌，構(gòu)成其性價(jià)比的核心要素，必須是其稀缺性,，原料的稀缺,、釀造環(huán)境微生態(tài)的稀缺、釀造技藝的稀缺,、產(chǎn)量的稀缺,、時(shí)間的稀缺、風(fēng)味個(gè)性的稀缺,、文化稀缺等,，需要做到極致，才能撐得起品質(zhì)需求,、品牌需求,、價(jià)值需求。 必須思考怎樣才能做到“極致”,。做好產(chǎn)能與產(chǎn)量之間的關(guān)系,，做好需求跟供給的關(guān)系，做好其價(jià)值構(gòu)成的極致之后與需求措施,，推動(dòng)供給側(cè)變革,，追求產(chǎn)業(yè)長期的價(jià)值增長，在不同發(fā)展階段需要有不同的理解,。 過去幾年的增長,，我們靠的是產(chǎn)區(qū)價(jià)格，名酒價(jià)格拉動(dòng),，更是消費(fèi)者消費(fèi)升級的紅利,。未來市場上需要提升效率，提升服務(wù),，緊緊抓住消費(fèi)者的需求,，追求效益增長。 ● 產(chǎn)業(yè)強(qiáng)分化下對酒業(yè)發(fā)展的思考 貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，政府政策支持,、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、產(chǎn)能提升,、品質(zhì)提升,、品牌提升、服務(wù)提升,、文化提升,、市場拓展都非常重要。產(chǎn)能不能成為產(chǎn)值下行的壓力,，產(chǎn)能提升一定有上限,，價(jià)格提升一定無上限。當(dāng)下已經(jīng)進(jìn)入了“長期不缺酒”，但“長期缺好酒”的時(shí)代,，如何釀更好的酒,，是做強(qiáng)貴州白酒的基本途徑。 一強(qiáng)不是真正的結(jié)果,，多強(qiáng)才是真正的結(jié)果,。多強(qiáng)一定要有更強(qiáng)引領(lǐng)，更強(qiáng)一定是高端產(chǎn)品和品牌運(yùn)營產(chǎn)業(yè),，多強(qiáng)一定是不同價(jià)格段的優(yōu)秀品牌和產(chǎn)品,。通過政府引導(dǎo)企業(yè)定位，構(gòu)建起貴州合理牢固的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系,，這是貴州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思考,。 ● 多元化的需求下對酒業(yè)發(fā)展的思考 差異化競爭是產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的良好生態(tài)，同質(zhì)化競爭一定是惡性競爭,，一定會(huì)使整個(gè)產(chǎn)業(yè)逐步走向末路，“各美其美”是中國白酒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的核心所在,。 貴州白酒產(chǎn)業(yè)的價(jià)值增長需要在品質(zhì),、品牌、文化上做文章,，下功夫求突破謀實(shí)效,，堅(jiān)持塑造多彩的發(fā)展格局，滿足消費(fèi)者多種需求,。 ● 產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展對酒業(yè)發(fā)展的影響 作為貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心地區(qū),，產(chǎn)業(yè)價(jià)值為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的價(jià)值呈現(xiàn)，必須有更好的釀酒原料品種,，更好的原料生長環(huán)境,，更好的原料品質(zhì)，釀更好的美酒,，必須有更好的生態(tài)環(huán)境,，更好的釀酒微生態(tài)多樣性和可行性。 產(chǎn)區(qū)表達(dá)正在成為白酒品質(zhì)表達(dá)的重要方式,，打造新途徑就必須具備獨(dú)特的產(chǎn)區(qū),，具備產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的原料、獨(dú)特的工藝,、獨(dú)特的風(fēng)味,。 ● 釀造文化品質(zhì)為酒業(yè)發(fā)展帶來的思考 文化價(jià)值是白酒產(chǎn)業(yè)的核心價(jià)值，創(chuàng)新文化建設(shè)是酒產(chǎn)業(yè)的必由之路,，文化品質(zhì),、文化價(jià)值的不斷提升已成為酒業(yè)永恒的價(jià)值追求，酒文化包含酒歷史、酒典籍,、酒故事,、酒詩詞、酒德,、酒禮等,。 提倡酒文明，這既是中國白酒走向世界的核心,，也是中國白酒持續(xù)發(fā)展的根本,。應(yīng)倡導(dǎo)健康、理性,、文明,、快樂的飲酒文化，提升產(chǎn)業(yè)社會(huì)責(zé)任,，推動(dòng)酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。 白酒企業(yè)要持續(xù)深入挖掘和利用多彩貴州的文化元素，打造文化體驗(yàn),，還要淬煉各自的文化特色,，與時(shí)俱進(jìn)地把庭院文化、場景文化等文化秩序生動(dòng)演繹,，與消費(fèi)者零距離溝通,，通過看得見、摸得著,、用得上的器物,，利用網(wǎng)絡(luò)文化空間與消費(fèi)者產(chǎn)生情感溝通和價(jià)值溝通，讓消費(fèi)者在品飲美酒的同時(shí),，領(lǐng)略博大精深的中國酒文化和獨(dú)特美酒,。 文化品質(zhì)就是要建立與目標(biāo)消費(fèi)者心智的共情共鳴，文化價(jià)值與消費(fèi)者的需求高度契合,，將產(chǎn)品內(nèi)涵,、傳統(tǒng)文化、消費(fèi)者情感與品牌故事相結(jié)合,，以觸動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)心,，滿足消費(fèi)者的情緒價(jià)值。 ● 國際南海為酒業(yè)發(fā)展帶來的思考 國際化是堅(jiān)定和明確的發(fā)展方向,，貴州白酒享有先機(jī),，那就是茅臺(tái)國際化創(chuàng)造的機(jī)遇，開拓國際市場正在成為當(dāng)下中國白酒品牌拓展增量的亮點(diǎn),，對貴州白酒品牌價(jià)格的增長也應(yīng)該具有積極的意義,。 無論是民營企業(yè)還是區(qū)域名酒,，拓展渠道和市場范圍之廣，均創(chuàng)歷史新高,。通過在海外承擔(dān)品鑒會(huì)進(jìn)入免費(fèi)渠道等活動(dòng),，白酒企業(yè)在國外推廣高潮不斷。現(xiàn)實(shí)表明中國白酒已經(jīng)有足夠的實(shí)力和底氣去開拓國際市場,，實(shí)現(xiàn)品牌全球發(fā)展,。 面對當(dāng)前形勢，要清醒認(rèn)識到貴州白酒產(chǎn)業(yè)正處在一個(gè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時(shí)刻,，經(jīng)濟(jì)增長方式正處在轉(zhuǎn)變思維的關(guān)鍵期,，正處在強(qiáng)集中和強(qiáng)分化的孕育期，正處在市場結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變革與轉(zhuǎn)型期,。 貴州白酒應(yīng)當(dāng)立足自身優(yōu)勢,，審視產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，站在更高的維度,、更長遠(yuǎn)的發(fā)展思考下,，推動(dòng)貴州白酒產(chǎn)業(yè)向更高水平的方向發(fā)展。 要處理好產(chǎn)能投入與價(jià)值投入的關(guān)系,，處理好產(chǎn)能投入與農(nóng)業(yè)投入的關(guān)系,，處理好產(chǎn)能投入與生態(tài)保護(hù)的關(guān)系，處理好產(chǎn)能投入與品質(zhì)品牌文化的關(guān)系,，處理好產(chǎn)能投入與產(chǎn)業(yè)鏈投入的關(guān)系，處理好瓶里的酒與瓶外酒之間的關(guān)系,，處理好鞏固國內(nèi)市場和開拓國際市場的關(guān)系,，處理好產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才和科技發(fā)展的關(guān)系。 “雙理性”需求下,，性價(jià)比,、質(zhì)價(jià)比成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，品質(zhì)的基石作用愈發(fā)彰顯,，品牌的競爭優(yōu)勢更加突出,，文化將成為競爭的核心。 多彩貴州造就了多彩產(chǎn)品,，多彩產(chǎn)品也成就了多彩貴州獨(dú)一無二的地理特征,，鮮明的人文特征，使貴州白酒成為不可復(fù)制的自然遺產(chǎn)和文化,，貴州白酒在中國酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位不言而喻,，在消費(fèi)市場和消費(fèi)者心中的影響無需多言。 作為中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵和主力軍,，希望貴州白酒企業(yè)攜手同心,、聚智聚力,，緊抓時(shí)代機(jī)遇，以品質(zhì),、品牌,、文化為抓手，不斷提升白酒產(chǎn)業(yè)為經(jīng)濟(jì)社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值,。貴州白酒產(chǎn)業(yè)肩負(fù)著產(chǎn)業(yè)精神的重任,，也肩負(fù)著以酒經(jīng)濟(jì)推動(dòng)貴州經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的重任。做好貴州白酒,，不僅要腳踏實(shí)地也要放眼全球,。 汪地強(qiáng) 貴州習(xí)酒投資控股集團(tuán)公司黨委副書記,、副總經(jīng)理 貴州酒企應(yīng)該堅(jiān)定產(chǎn)區(qū)自信,、品質(zhì)自信、文化自信,、發(fā)展自信四個(gè)自信,，堅(jiān)持以合聚勢、以新發(fā)力,、以融促美,、以酒擴(kuò)圈四個(gè)方向，同力協(xié)契打造好全國重要的白酒生產(chǎn)基地,。 基于此,，我提出關(guān)于貴州白酒發(fā)展四個(gè)方向的建議。 ● 堅(jiān)持以合聚勢,，共建世界優(yōu)質(zhì)白酒核心產(chǎn)區(qū) 貴州酒企首先要凝聚一個(gè)共識,，即貴州白酒艦隊(duì)是以茅臺(tái)領(lǐng)銜、各兄弟企業(yè)攜手并進(jìn)的發(fā)展共同體,。其次,，要堅(jiān)持品質(zhì)與文化兩條路線，借鑒國際酒類產(chǎn)區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn),。 一是要堅(jiān)持黔酒表達(dá)的“品質(zhì)線”,，以原料、水質(zhì),、土壤等優(yōu)質(zhì)釀造環(huán)境為切入點(diǎn),，向消費(fèi)者傳遞“好山好水出好酒”的理念,；二是要深化產(chǎn)區(qū)特色的“文化線”，抓好貴州“紅色文化”和“綠色生態(tài)文化”,，積極申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和地理標(biāo)志,。支持鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，履行社會(huì)責(zé)任,，傳遞貴州“有精神,、優(yōu)生態(tài)、重?fù)?dān)當(dāng)”的文化特色,。 ● 堅(jiān)持以新發(fā)力,，形成白酒特色新質(zhì)生產(chǎn)力 貴州酒企可以從創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型,、綠色發(fā)展三個(gè)方面著手,，加快形成白酒特色新質(zhì)生產(chǎn)力。 一是強(qiáng)化科技創(chuàng)新策源功能,，深化產(chǎn)學(xué)研合作,，加強(qiáng)核心技術(shù)攻關(guān)，提升產(chǎn)業(yè)“科技力”,；二是加強(qiáng)數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用,，充分借助貴州大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)優(yōu)勢,，加快實(shí)現(xiàn)白酒原料端到營銷端的全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化,；三是加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型，守好貴州優(yōu)良生態(tài)環(huán)境這一競爭優(yōu)勢,，讓產(chǎn)業(yè)“含綠量”助力發(fā)展“含金量”,。 ● 堅(jiān)持以融促美，締造美酒美生活 貴州酒企可以從消費(fèi)需求,、消費(fèi)場景、消費(fèi)路徑三個(gè)方面著手,，讓黔酒成為消費(fèi)者美好生活的重要組成部分,。一是滿足新需求，積極打造符合現(xiàn)代人健康理念的多元化,、個(gè)性化產(chǎn)品,；二是探索新場景，貴州“村超”,、淄博燒烤的火熱“出圈”,，沉浸式消費(fèi)成為新趨勢；三是拓展新路徑,，通過酒文旅等“白酒＋”多業(yè)態(tài)發(fā)展路徑,，推動(dòng)白酒跨行業(yè),、跨產(chǎn)業(yè)的價(jià)值提升。 ● 堅(jiān)持以酒擴(kuò)圈,，打造黔酒飄香名片 黔酒出海,，關(guān)鍵是向海外消費(fèi)者傳遞“黔酒是什么、黔酒怎么樣”的信息,，貴州酒企可以從建立消費(fèi)者認(rèn)知,、探索白酒國際語言、弘揚(yáng)白酒文化三個(gè)層面發(fā)力,，推動(dòng)貴州白酒走向世界,。 一是加深黔酒國際印象。積極傳遞貴州白酒聲音，不僅要參與貴州省組織的“黔酒全球行”等推介活動(dòng),，還要以產(chǎn)區(qū)之名組織和參與各類展銷活動(dòng)和國際交流會(huì)議,，提高黔酒海外知名度； 二是創(chuàng)建黔酒國際語言,，探索創(chuàng)新國際化表達(dá)方式，積極加入國際酒類組織,，推動(dòng)黔酒標(biāo)準(zhǔn)接軌國際化,，用國際語言講好貴州白酒故事； 三是弘揚(yáng)中國酒文化,，通過“美酒+美食+文化”等多元形式,，向世界展示中國酒文化、飲食文化,，做好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳播,。 王莉 中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委副書記,、總經(jīng)理 中國白酒國際市場空間廣闊，潛力巨大,，后發(fā)優(yōu)勢明顯,；在國內(nèi)，“中國經(jīng)濟(jì)長期向好的基本面沒有變,，也不會(huì)變”,。隨著新的動(dòng)能加速轉(zhuǎn)換,，生物、科技,、數(shù)字,、新能源等產(chǎn)業(yè)逐步興起，必將帶來許多新業(yè)態(tài),、新場景,、新需求，也將為白酒消費(fèi)提供了更加廣闊的市場空間,。 綜合來看,，問題是短期的、暫時(shí)的,，長期向好才是主旋律,。關(guān)鍵是要善于順勢借勢造勢，抓住新機(jī)遇,、拓展新市場,、營造新場景，促進(jìn)白酒新舊消費(fèi)場景的轉(zhuǎn)化,，推動(dòng)國際國內(nèi)市場持續(xù)向好,。 貴州是中國白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，具有明顯的比較優(yōu)勢,。這里有獨(dú)一無二的釀造環(huán)境,，造就了聞名中外的“黔酒產(chǎn)區(qū)”；這里有多維度的產(chǎn)業(yè)政策支持,，國發(fā)〔2022〕2號文件的政策方向,，地方各級政府圍繞區(qū)域管控、產(chǎn)區(qū)保護(hù),、產(chǎn)業(yè)規(guī)范等方面的一系列支持措施,，已經(jīng)成為貴州白酒產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)的有力支撐；這里有全方位的產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài),。 貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展未來可期,、大有可為。 首先,，貴州要堅(jiān)守初心做“好產(chǎn)品”,，持續(xù)提升“產(chǎn)品力”：要把握做“好產(chǎn)品”的本質(zhì)規(guī)律,，平衡好時(shí)間,、空間和工法；要把握做“好產(chǎn)品”的長期主義,，平衡好自然,、生態(tài),、人文和生產(chǎn)各要素。 其次,，貴州要堅(jiān)定不移構(gòu)“優(yōu)生態(tài)”,，持續(xù)提升“市場力”：構(gòu)建有序融合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)；構(gòu)建良性平衡的商業(yè)生態(tài),，重點(diǎn)做好價(jià)格平衡和渠道平衡,。 最后，貴州要堅(jiān)持不懈樹“美形象”,，持續(xù)提升“品牌力”：提升產(chǎn)品品牌力,，培育企業(yè)的產(chǎn)品矩陣，打造產(chǎn)區(qū)品牌矩陣,；提升企業(yè)品牌力,，重點(diǎn)塑造“真”“善”“美”的企業(yè)形象；提升產(chǎn)區(qū)品牌力,，要制定產(chǎn)區(qū)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,，共同構(gòu)建品質(zhì)表達(dá)體系，要共同遵守規(guī)范秩序,，同時(shí)要共同推動(dòng)配套產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,。 貴州白酒要利用產(chǎn)區(qū)聚集的需求優(yōu)勢，大力發(fā)展白酒上下游產(chǎn)業(yè),，推動(dòng)形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游緊密銜接,、優(yōu)勢互補(bǔ)的白酒產(chǎn)業(yè)配套集群，最大限度實(shí)現(xiàn)資源整合和配置優(yōu)化,，構(gòu)建完善貴州白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài),，形成規(guī)模效應(yīng)、協(xié)同效應(yīng)和雁陣效應(yīng),，不斷提升貴州白酒產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)效率和競爭力,。 王為（視頻發(fā)言） 酣客醬酒創(chuàng)始人 貴州白酒，守正高于創(chuàng)新,。集體共識高于個(gè)體戰(zhàn)略,，貴州白酒多產(chǎn)區(qū)、多品牌,、多企業(yè),、多投資主體，這構(gòu)成了貴州白酒產(chǎn)業(yè)集群,，構(gòu)成了完整生命體,。“同行不是冤家,，而是親人,，貴州白酒要達(dá)成集體共識?！?/span> 有了共識,，更要共信、共諾,、共行,。貴州白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)整體，是一條完整的“龍”,，在這樣的共識下,，龍頭要穩(wěn)，龍?bào)w要健,，整條龍才能更強(qiáng),。茅臺(tái)毫無疑問是貴州白酒的龍頭，茅臺(tái)更穩(wěn)健,、更健康,，才會(huì)帶動(dòng)其他企業(yè)更好地發(fā)展，而其他企業(yè)發(fā)展得好,，產(chǎn)業(yè)整體有活力,，龍頭也就會(huì)發(fā)展得更好。 建議做高,、做強(qiáng)行業(yè)組織,、協(xié)會(huì)。行業(yè)組織強(qiáng)大,，產(chǎn)業(yè)才能強(qiáng)大,，要樹立大局觀，凝聚企業(yè),、促進(jìn)共識,，這也是整個(gè)貴州白酒產(chǎn)業(yè)的共同利益,。 要引進(jìn)人才，這是貴州白酒發(fā)展的重中之重,。品牌、創(chuàng)新,、凝聚,、集群的基礎(chǔ)在于人才。僅以酣客為例,，酣客在這幾年取得的一點(diǎn)成績,，很大程度上就是依賴于人才的匯聚。培養(yǎng)人才是守正創(chuàng)新的底氣,，要把貴州的優(yōu)秀年輕人培養(yǎng)成為獨(dú)當(dāng)一面的戰(zhàn)略人才,，要重點(diǎn)打造“共同利益+有真本事”的人才隊(duì)伍。 貴州白酒核心的本屬性是質(zhì)量高,、產(chǎn)量少,，貴州的酒好，但是酒少,。成本高,、周期長、價(jià)值高,、人才少,。“做醬酒要做到慢,、靜,、沉、守,、正,、厚，中國喝醬酒的人的學(xué)歷,、素養(yǎng)往往比做醬酒的人要高,，我們忽悠不了別人，因此要扎扎實(shí)實(shí)做產(chǎn)品,、做品牌,。” 要打造貴州白酒百強(qiáng)榜,，聚焦種子隊(duì),，動(dòng)態(tài)商幫、抱團(tuán)共強(qiáng),。把貴州百強(qiáng)變成共同品,、集群品,，政府指導(dǎo)、行業(yè)組織主導(dǎo),，集體提高含金量,。 總的來說，守正是基礎(chǔ),，凝智靠人才,，尤其是網(wǎng)絡(luò)型、集群型人才,，貴州白酒要敬畏醬香倫理,，敬畏醬酒的本屬性，行業(yè)組織越強(qiáng)越專越好,，強(qiáng),、專結(jié)合。 魏強(qiáng) 華潤啤酒（控股）有限公司副總裁,、華潤酒業(yè)總經(jīng)理、金沙酒業(yè)董事長 ● 深度調(diào)整期下貴州白酒的整體走勢 立足貴州看全國，貴州白酒已具備后發(fā)趕超的先發(fā)優(yōu)勢,。貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出方興未艾的迅猛勢頭,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場規(guī)模和品牌影響已名列全國前茅,，貴州白酒產(chǎn)區(qū)認(rèn)知已深入人心,，貴州白酒品質(zhì)高地已不可撼動(dòng)，醬香型白酒已經(jīng)占據(jù)高品質(zhì)生活的制高點(diǎn),，優(yōu)勢明顯,。 立足行業(yè)看產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)生態(tài)與行業(yè)業(yè)態(tài)的強(qiáng)分化趨勢已來,。無論是需求端還是供給側(cè),，在白酒市場整體消費(fèi)疲軟的態(tài)勢下，以頭部企業(yè)為代表的貴州酒企應(yīng)對得力,，白酒消費(fèi)復(fù)蘇的跡象已開始出現(xiàn),。 但復(fù)蘇勢頭緩慢，強(qiáng)分化成為常態(tài),，大型或較大型白酒企業(yè)重視產(chǎn)能戰(zhàn)略,、品牌戰(zhàn)略和市場戰(zhàn)略定力不變,，中小酒企重視品質(zhì)體系完善，走出差異化發(fā)展道路成為必然,。 立足產(chǎn)區(qū)看集群,，貴州白酒配套體系建設(shè)勢在必行。在區(qū)域產(chǎn)區(qū)的建設(shè)上,，赤水河流域醬香型白酒黃金產(chǎn)區(qū)的概念已成為普遍認(rèn)知,，核心醬酒產(chǎn)區(qū)價(jià)值持續(xù)凸顯。但要真正完成一流產(chǎn)區(qū)的建設(shè)與打造,，還需要講好貴州故事，提煉好貴州精神,，打造好貴州品牌,。 立足未來看發(fā)展，貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展的方向明確,。高品質(zhì)醬酒與醬酒核心產(chǎn)區(qū)是貴州白酒最大,、最靚的名片。未來發(fā)展中,，用時(shí)間換空間,，做好精品醬酒的產(chǎn)能規(guī)劃，將品質(zhì)更好地轉(zhuǎn)化為營銷力和品牌生命力,，成為企業(yè)發(fā)展的共識,；堅(jiān)守產(chǎn)區(qū)競合發(fā)展、產(chǎn)業(yè)美美與共的集群理念逐步形成,。 貴州醬酒企業(yè)要做到競合發(fā)展,、產(chǎn)區(qū)共融、美美與共,，才能推動(dòng)貴州白酒行業(yè)體系進(jìn)入貴州大品牌發(fā)展新時(shí)代,。貴州白酒要制定好未來戰(zhàn)略，將地域文化優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為民族文化優(yōu)勢,，把主要精力放在品質(zhì)戰(zhàn)略上,，同時(shí)面向未來積極擁抱消費(fèi)市場變化。 貴州白酒要積極應(yīng)對趨勢,，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌全國化、渠道成熟化,，將成為市場及消費(fèi)者衡量酒企優(yōu)劣的標(biāo)尺,，與之配套的產(chǎn)品力、品牌力,、渠道力建設(shè),，將是決定醬酒企業(yè)發(fā)展質(zhì)量及速度的關(guān)鍵,。 ● 金沙酒業(yè)的探索方向 華潤酒業(yè)進(jìn)軍白酒產(chǎn)業(yè)的信心充足，經(jīng)營好金沙酒業(yè)的使命明確,。華潤酒業(yè)將堅(jiān)定信心,、堅(jiān)守品質(zhì)、強(qiáng)化產(chǎn)區(qū),、加強(qiáng)交流與競合,。 在信心方面，華潤酒業(yè)堅(jiān)定看好中國白酒市場的潛力,，堅(jiān)定看好貴州醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)能,。作為華潤酒業(yè)“打造全國領(lǐng)先的頭部醬酒企業(yè)”的戰(zhàn)略定位，華潤酒業(yè)將持續(xù)加大對金沙酒業(yè)的投資,，在技術(shù)升級,、產(chǎn)能擴(kuò)產(chǎn)、智能制造,、酒旅融合等方面進(jìn)一步提升,，打造上游產(chǎn)區(qū)，做優(yōu)品質(zhì),，做強(qiáng)品牌,，強(qiáng)化“雙品牌、高品質(zhì),、全渠道,、全國化”發(fā)展路徑，推動(dòng)企業(yè)規(guī)模升級和營銷勢能升級,，力爭實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo),。 在品質(zhì)方面，重視傳承,，充分吸收金沙酒業(yè)近百年歷史沉淀的營養(yǎng),，建立更為規(guī)范的傳統(tǒng)工藝，深化金沙酒業(yè)獨(dú)特的醇柔醬香體系建設(shè),；積極布局智能化制造和科技化建設(shè),，體系化推進(jìn)智能化生產(chǎn)在包裝生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流方面的改造,，戰(zhàn)略性試驗(yàn)智能化在釀酒,、制曲等領(lǐng)域的運(yùn)用；結(jié)合啤酒經(jīng)驗(yàn),，在生產(chǎn)管理,、人力分配等層面創(chuàng)新管理。 在產(chǎn)區(qū)方面,，首先是發(fā)揮區(qū)域性龍頭酒企的引領(lǐng)作用,，積極承擔(dān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、產(chǎn)區(qū)打造的責(zé)任，建設(shè)和推廣好赤水河上游金沙產(chǎn)區(qū),；作為貴州白酒產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,，金沙酒業(yè)也將全力投入赤水河流域大產(chǎn)區(qū)的建設(shè)，以酒旅融合,、消費(fèi)新體驗(yàn)等方式,，為貴州醬酒大產(chǎn)區(qū)的建設(shè)和傳播貢獻(xiàn)力量。 珍酒李渡集團(tuán)董事長,、貴州珍酒釀酒有限公司董事長 圍繞中國白酒行業(yè)需承擔(dān)更大的社會(huì)責(zé)任這一主題,，我提出五點(diǎn)思考。 一是白酒需要積極參與東方美食的研究,，讓白酒伴隨美食不斷擴(kuò)容,。白酒的出路到底在哪里？文化肯定是一張大牌,，而中國的美食文化是非常重要的一張牌,。但最近幾十年我們的美食文化與國際還有很大的距離。建議大家都搞美食研究,，這不是不務(wù)正業(yè),，這是非常務(wù)正業(yè)。 二是白酒要成為東方文化走向世界的積極參與者,，讓中華美酒飄香世界,。我相信再過30年，不僅僅是茅臺(tái)飄香世界,，珍酒,、習(xí)酒、國臺(tái),、董酒等一批貴州白酒也會(huì)飄香世界,。 三是期待茅臺(tái)為行業(yè)打開更大的空間。 四是強(qiáng)化遵義產(chǎn)區(qū)的規(guī)劃和傳播,，建議貴州各級政府將遵義產(chǎn)區(qū)納入長期規(guī)劃和長期治理范疇,。 五是開展酒精性飲料的情緒價(jià)值的社會(huì)研究,。白酒的科學(xué)價(jià)值、健康價(jià)值,、情緒價(jià)值等值得認(rèn)真研究,。 ● 白酒行業(yè)的七個(gè)趨勢 一是行業(yè)進(jìn)入存量競爭時(shí)代,，頭部名優(yōu)酒企更具有綜合優(yōu)勢,，集中度進(jìn)一步強(qiáng)化。 二是行業(yè)分化明顯,，頭部名優(yōu)白酒和區(qū)域龍頭酒企發(fā)展不錯(cuò),，以茅臺(tái)為引領(lǐng)的高端產(chǎn)品比較堅(jiān)挺，地產(chǎn)強(qiáng)勢品牌的中低端產(chǎn)品也有著明顯優(yōu)勢,，而次高端,、中高端產(chǎn)品發(fā)展相對困難。 三是消費(fèi)市場進(jìn)入理性飲酒,、理性消費(fèi)時(shí)代,，消費(fèi)者需要品牌、性價(jià)比,、品質(zhì),，經(jīng)銷商和終端需要好利潤、好服務(wù)和好口碑,。 四是圍繞“消費(fèi)者為什么喝我們的酒,、終端為什么推我們的酒、經(jīng)銷商為什么賣我們的酒”三個(gè)行業(yè)之問,，在好品質(zhì),、好品牌、好性價(jià)比,、好渠道,、好服務(wù)、好口碑六個(gè)方面,，堅(jiān)持不懈地下功夫,，既是長遠(yuǎn)大計(jì),，更是當(dāng)務(wù)之急,。 五是消費(fèi)人群的持續(xù)擴(kuò)大,，才會(huì)推動(dòng)茅臺(tái)繼續(xù)“飛天”,、郎習(xí)跨越,、醬酒品牌快速成長和多產(chǎn)區(qū)、泛產(chǎn)區(qū),。多產(chǎn)區(qū),、泛產(chǎn)區(qū)不是對主產(chǎn)區(qū)的稀釋，恰恰更有利于彰顯主產(chǎn)區(qū)的稀缺價(jià)值。 六是本輪行業(yè)調(diào)整中，醬酒受影響最大,，存量競爭下,，競爭強(qiáng)度短期內(nèi)不會(huì)下降，大的市場投入是常態(tài),。 七是醬酒仍具有相對的品類優(yōu)勢,，建立品質(zhì)優(yōu)勢、聚焦渠道終端,、深耕市場,、夯實(shí)市場基礎(chǔ)是主要任務(wù),。 在以上新變化,、新特點(diǎn),、新趨勢下,，白酒企業(yè)要系統(tǒng)思考、全局謀劃、科學(xué)應(yīng)對,，重點(diǎn)著力發(fā)展動(dòng)能重構(gòu),、著力增長方式轉(zhuǎn)換、著力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,。貫徹中央和貴州省委省政府要求，走新型工業(yè)化道路,，數(shù)智賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，持續(xù)抓好“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事。 ● 國臺(tái)智能釀造的四大核心 近幾年,，我們提出“數(shù)智國臺(tái)開新篇,，打造中國新名酒，釀好酒,、酒好喝、喝好酒,，數(shù)智國臺(tái)美酒新體驗(yàn)”的企業(yè)主張和行動(dòng),。 首先，釀好酒,，就是把酒釀好,。酒是微生物的代謝產(chǎn)物，釀好酒要有兩個(gè)基礎(chǔ),，一是環(huán)境要好,，茅臺(tái)鎮(zhèn)具有獨(dú)特的、不可復(fù)制的醬酒釀造微生物環(huán)境,，我們的一切工作,，是做好微生物環(huán)境的捍衛(wèi)者，釀酒人就是醬酒微生物的高級廚師和保姆,。二是“秉承傳統(tǒng)不泥古,，科學(xué)創(chuàng)新不離宗”，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),，深入解析傳統(tǒng)工藝,，用更現(xiàn)代、更標(biāo)準(zhǔn),、更高效,、更智能的生產(chǎn)工具和方式，釀出跟傳統(tǒng)釀造一樣的好酒,。 國臺(tái)智能釀造的方法和路徑,，核心是四條： 一是解析傳統(tǒng)。開展基礎(chǔ)研究,，弄清傳統(tǒng)工藝的原理和規(guī)律,，從“天知道”到“人知道”；厘清“四大正宗”傳統(tǒng)工藝精髓,，把傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)一步細(xì)化為30道工序,、269個(gè)環(huán)節(jié)、1071項(xiàng)工藝指標(biāo),，為數(shù)字化再現(xiàn)打下基礎(chǔ),。 二是數(shù)字表達(dá)。在解析傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,，對生產(chǎn)全流程建立數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)體系,。首創(chuàng)“全產(chǎn)業(yè)鏈工藝標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化和質(zhì)量控制數(shù)字化”技術(shù),，用數(shù)字量化、表達(dá)智能釀造的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量指標(biāo),。 三是精準(zhǔn)復(fù)刻,。研制從原材料溯源,、制曲,、釀酒、倉儲(chǔ),、酒體設(shè)計(jì),、勾調(diào)品鑒到包裝出廠的全產(chǎn)業(yè)鏈成套智能裝備，用智能裝備精準(zhǔn)復(fù)刻傳統(tǒng)工藝精髓,。逐步建立,、發(fā)布、完善智能釀造,、制造的生產(chǎn)和管理標(biāo)準(zhǔn)體系,，確保新的生產(chǎn)模式精準(zhǔn)重現(xiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)的工藝和質(zhì)量效果。 四是系統(tǒng)創(chuàng)新,。包括理念創(chuàng)新,、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新,、技術(shù)創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新、檢測方法創(chuàng)新等等,，用系統(tǒng)創(chuàng)新確保精準(zhǔn)傳承,，持續(xù)迭代優(yōu)化，提升智能釀造水平,。 總之,，國臺(tái)智能釀造的初心和愿景，就是源于傳統(tǒng)釀造,，長遠(yuǎn)目標(biāo)是優(yōu)于傳統(tǒng)釀造,，追求標(biāo)準(zhǔn)更一致,、批次更穩(wěn)定,、質(zhì)量更恒定,，以及相對更健康,。過去10多年的實(shí)踐證明,，采用數(shù)智化技術(shù),，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，在方向上是正確的,，在措施上是可行的,，在效益上是顯著的,。要進(jìn)一步努力實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益,、行業(yè)效益和企業(yè)效益的統(tǒng)一,。 其次,，酒好喝,，就是釀出好喝的酒,。酒體在于設(shè)計(jì)，品質(zhì)在于基酒,，風(fēng)味在于勾調(diào),，感官在于品評。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面： 一是質(zhì)量好,，重在高質(zhì)量的基酒,。行業(yè)調(diào)整期,，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)重在提品質(zhì)。 二是喝著好,，更少無益成分,，更多有益精華,。好基酒,、好勾調(diào),、好口感,、好體感,。喝起來是享受,，喝完后很舒適。 三是體驗(yàn)好,，飲酒的環(huán)境,、方式、器具,、禮儀等，營造輕松愉悅氛圍,，升華品飲體驗(yàn),。 四是文化好，不同香型有不同的品質(zhì)特點(diǎn),，全力推進(jìn)醬香型白酒品評標(biāo)準(zhǔn)和文化表達(dá)體系建設(shè),，加大對商,、終端,，特別是消費(fèi)者的認(rèn)知和培育。 第三,，喝好酒，就是深化品牌內(nèi)涵挖掘,，用故事講好品牌,，廠家要會(huì)講故事，市場要講好故事,，升級數(shù)智美酒新體驗(yàn)場景,。 國臺(tái)努力推動(dòng)健康飲酒、文明飲酒到文化飲酒,。基于對酒文化的長期思考,，我們提出酒文化的核心內(nèi)涵是“通”,，逐步構(gòu)建了尊天道,、守地道、達(dá)人道的“通之道”文化哲學(xué)思想體系,。將“通”的思想融入產(chǎn)品,、品牌主張和消費(fèi)者價(jià)值，確立“通之道”國臺(tái)酒的文化價(jià)值和文化身份,，通過產(chǎn)品與消費(fèi)者互動(dòng)和鏈接,。正在推進(jìn)元宇宙等新場景打造，努力給消費(fèi)者創(chuàng)造數(shù)智美酒的新體驗(yàn),。 國臺(tái)智能釀造的方法和路徑,，核心是解析傳統(tǒng),、數(shù)字表達(dá),、精準(zhǔn)復(fù)刻、系統(tǒng)創(chuàng)新,，推進(jìn)數(shù)智化,，塑造新質(zhì)生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,，按照中國式現(xiàn)代化發(fā)展要求,，發(fā)展現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代企業(yè)。 過去10多年的實(shí)踐證明,，采用數(shù)智化技術(shù)，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,，在方向上是正確的,，在措施上是可行的，在效益上是顯著的,。要進(jìn)一步努力實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益,、行業(yè)效益和企業(yè)效益的統(tǒng)一。 在“釀出好喝的酒”方面,，國臺(tái)重點(diǎn)抓好質(zhì)量好,、喝著好、體驗(yàn)好,、文化好四個(gè)方面,，努力推動(dòng)健康飲酒、文明飲酒到文化飲酒,。 在“喝好酒”方面,，深化品牌內(nèi)涵挖掘，用故事講好品牌,，廠家要會(huì)講故事,，市場要講好故事，升級數(shù)智美酒新體驗(yàn)場景。 國臺(tái)以新的發(fā)展范式,、新的生產(chǎn)方式,、新的營銷模式、新的合作機(jī)制來開啟數(shù)智國臺(tái)的新篇章,。同時(shí),，國臺(tái)始終堅(jiān)持“大茅臺(tái)觀”，持續(xù)強(qiáng)化茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建設(shè),，共同維護(hù)好茅臺(tái),，學(xué)好茅臺(tái)、學(xué)好名酒榜樣,，壯大產(chǎn)業(yè)集群,，提升產(chǎn)區(qū)品牌，賦能企業(yè)發(fā)展,。 █ 貴州白酒企業(yè)有三大市場機(jī)會(huì) 當(dāng)下“現(xiàn)實(shí)很骨感,，未來依然很性感”，怎么從“骨感”走向“性感”,，關(guān)鍵在“一切回到用戶本身”,。來到茅臺(tái)鎮(zhèn)，就能更深切的理解白酒用戶的感受,，當(dāng)一切回到用戶的時(shí)候,，也就越發(fā)地理解了用戶。 但當(dāng)回到用戶的時(shí)候,，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)下存在眾多酒友對中國白酒的認(rèn)知仍比較匱乏,；中心城市消費(fèi)率較高，但仍缺乏儀式感,、文化感,、體驗(yàn)感；在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村,，人們喜歡喝酒,，但是難以喝上好醬酒等問題。但反過來看,，這也是白酒發(fā)展的巨大機(jī)會(huì),。 從2014年國慶節(jié)期間來到茅臺(tái)鎮(zhèn)，自此改變了我對酒的認(rèn)知,，尤其是對醬酒的認(rèn)知,。至今，肆拾玖坊已邀請了數(shù)十萬人來到茅臺(tái),?；诖?，足以說明堅(jiān)持做好酒、堅(jiān)持做體驗(yàn)對企業(yè)的強(qiáng)大助力,。同時(shí),，要堅(jiān)定不移地推廣酒文化，讓用戶感受到什么是好酒,。 企業(yè)要找準(zhǔn)生態(tài)位,、進(jìn)行差異化發(fā)展。肆拾玖坊的生態(tài)位,，就是說要做一個(gè)屬于用戶的企業(yè),，跟用戶站在一起。 當(dāng)下,，廠商和渠道商之間的博弈非常明顯,，壓貨帶來了亂價(jià)、高庫存等問題,?；氐接脩舯旧恚梢赃M(jìn)而解決問題,、理順關(guān)系,、創(chuàng)造價(jià)值。 回到用戶本身,，其實(shí)企業(yè)可以去做飲酒的體驗(yàn),，讓白酒文化活色生香，真正的找到詩酒田園,，找到把酒言歡,、煮酒問道、以酒為友的快意人生,。這種文化一定是走心的文化，而不是一種形而上的虛的文化,。 未來,，貴州白酒企業(yè)有三大市場機(jī)會(huì)，即在中心城市,，可挖掘平臺(tái)價(jià)值,，引領(lǐng)消費(fèi)價(jià)值；縱深市場上,，對喝上好醬酒有強(qiáng)烈需求,；在海外市場，仍有較大提升空間,，可先從部分國家國際化,，再進(jìn)一步輻射全球,。 白酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)合縱連橫，一起做大做強(qiáng),，要去抱團(tuán),，更開放的擁抱同行，擁抱更先進(jìn)的人,，大家合作聯(lián)盟,、做大做強(qiáng)。白酒企業(yè)需要淡定,、堅(jiān)定,、篤定，一起走向更美好的未來,。 周學(xué)才 聯(lián)美集團(tuán)副總裁、貴州安酒集團(tuán)總裁 面對新的市場環(huán)境和消費(fèi)需求,，貴州白酒挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存,，必須不斷創(chuàng)新，才能在激烈的競爭中立于不敗之地,。 過去幾年,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)生了諸多可喜的變化，最為突出的是,，“一枝獨(dú)秀”與“百花齊放”同步演進(jìn),，仁懷產(chǎn)區(qū)強(qiáng)勢發(fā)展，習(xí)水產(chǎn)區(qū)崛起迅速,，其他產(chǎn)區(qū)加快發(fā)展,，整體競爭力明顯提升。 貴州安酒作為貴州酒企的一份子,，發(fā)展好自身就是對貴州白酒的最大貢獻(xiàn),。在發(fā)展戰(zhàn)略上，安酒將持續(xù)擦亮“貴州老八大”名片,，讓老名酒煥發(fā)新青春,；同時(shí)持續(xù)做好品質(zhì)，安酒要在一瓶好醬酒的標(biāo)準(zhǔn)下,，有自己特有的品質(zhì)和品味,；堅(jiān)定發(fā)展戰(zhàn)略不動(dòng)搖，持續(xù)在產(chǎn)能,、品質(zhì),、消費(fèi)、酒莊,、市場等方面投資,；做好酒文化,，將堅(jiān)持講好醬酒文化、紅色文化,、安文化,；腳踏實(shí)地做好市場，認(rèn)認(rèn)真真培育消費(fèi)者,，和經(jīng)銷商伙伴一起共謀發(fā)展,。 對貴州產(chǎn)區(qū)競合發(fā)展，我提出四點(diǎn)期待： 一是規(guī)范產(chǎn)區(qū),，整頓“三無”企業(yè),。讓貴州醬酒產(chǎn)區(qū)稀缺性、規(guī)范化得以進(jìn)一步提升,； 二是加強(qiáng)企業(yè)間技術(shù)交流,，貴州各酒企之間應(yīng)該創(chuàng)造一個(gè)良好的機(jī)制，互相學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高,，讓貴州白酒的品質(zhì)不斷提升； 三是加強(qiáng)技術(shù)人才培養(yǎng),，為貴州白酒提供一個(gè)良好的培養(yǎng)平臺(tái),。貴州白酒企業(yè)之間應(yīng)該形成有效機(jī)制，規(guī)范運(yùn)作,，搭建更多,、更好的貴州白酒技術(shù)人才交流的好平臺(tái)； 四是多組織有聲勢,、有影響力,、統(tǒng)一的、強(qiáng)曝光的,、規(guī)范的相關(guān)活動(dòng),，讓全國人民不但喝到美味的醬酒，又聽到貴州白酒的強(qiáng)烈聲音,，也能讓貴州白酒更多企業(yè),，多學(xué)習(xí)和多交流。
貴州是陽明心學(xué)的發(fā)源地、是中國心理學(xué)的起源地,，貴州白酒企業(yè)始終注重品質(zhì),，因此也得到了行業(yè)的高度認(rèn)可，未來也要持續(xù)提升品質(zhì)這一貴州白酒發(fā)展的堅(jiān)實(shí)屏障,。
杜絕過度營銷，夸大其詞,，以次充好,、假冒偽劣這種現(xiàn)象。
企業(yè)與企業(yè)之間,，企業(yè)與院方之間,，要充分利用企業(yè)的實(shí)踐平臺(tái)，與院方的專家團(tuán)隊(duì)和技術(shù)人才開展課程合作,、科學(xué)研究,。
