中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)第四期科研項(xiàng)目匯報(bào)（2023年）

課題名稱：白酒代謝生物評(píng)價(jià)動(dòng)物體內(nèi)模型標(biāo)準(zhǔn)化方法研究與技術(shù)開發(fā)

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立項(xiàng)背景

中國(guó)白酒的感官品質(zhì)表達(dá)體系伴隨者中國(guó)白酒的整個(gè)發(fā)展歷程,，在不同的發(fā)展時(shí)代具有不同的表達(dá)形式,，先后出現(xiàn)了香型、年份,、中國(guó)名酒,、產(chǎn)品特色,、原產(chǎn)地、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí),、中國(guó)名牌,、馳名商標(biāo)等以及其它眾多的能夠體現(xiàn)白酒隱形品質(zhì)的創(chuàng)新概念。隨著消費(fèi)者收入及品質(zhì)需求上升,，眾多白酒生產(chǎn)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)先后推出各種不同的白酒品質(zhì)表達(dá)形式,，但是白酒的品質(zhì)觀一直沒能正確的傳播到消費(fèi)者層面，在面對(duì)消費(fèi)者時(shí)無(wú)法有效的進(jìn)行品質(zhì)表達(dá)和信息傳遞,。這種缺乏標(biāo)準(zhǔn),、混亂不堪的狀況讓行業(yè)協(xié)會(huì)和相關(guān)專家都為之苦惱，特別是在白酒感官品質(zhì)方面的傳遞過(guò)程中,，出現(xiàn)專家和消費(fèi)者意見不對(duì)等,、白酒產(chǎn)品價(jià)值與品質(zhì)體現(xiàn)的表達(dá)方式不對(duì)等等主要問(wèn)題。因此,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉多次在行業(yè)會(huì)議上公開表示,，“在白酒產(chǎn)業(yè)新時(shí)代，必須改善現(xiàn)有的品質(zhì)表達(dá)體系,，建立中國(guó)白酒新的感官品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)方式”,。

酒精度相同的不同類型中國(guó)白酒，由于其主要骨架風(fēng)味和其他微量組分的差異性以及其對(duì)酒度,、酒基的協(xié)同增效作用,，直接影響消費(fèi)者對(duì)白酒的感官感受、代謝與醉酒程度以及整體飲后舒適度,。由于人體對(duì)酒精代謝存在個(gè)體差異,，且主觀因素較大，所以目前主要對(duì)白酒代謝的研究都是以小鼠酒精灌胃模型為基礎(chǔ)。國(guó)內(nèi)外很多機(jī)構(gòu)對(duì)白酒等不同類型飲料酒以醉酒度模型對(duì)不同白酒代謝影響程度開展了一定研究,，包括從基礎(chǔ)的飲酒后翻正反射和恢復(fù)實(shí)驗(yàn),、到血液乙醇乙醛生化指標(biāo)分析、肝臟生化指標(biāo)等不同維度進(jìn)行白酒醉度評(píng)價(jià),。但是白酒醉度這一指標(biāo)需要考慮的客觀因素很多,，目前的研究雖然從不同維度補(bǔ)充和完善了白酒醉度評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系，為白酒品質(zhì)評(píng)價(jià)提升了基礎(chǔ),，但是距更為科學(xué)客觀的評(píng)價(jià)白酒飲用品質(zhì)尚還有一定應(yīng)用距離,。另外，由于尚未將白酒代謝影響評(píng)價(jià)模型的指標(biāo)體系,、分析方法和結(jié)果等基礎(chǔ)研究按照標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制過(guò)程進(jìn)行管理和提升,，所以尚不能全面解析關(guān)鍵風(fēng)味因子對(duì)不同類型中國(guó)白酒代謝影響協(xié)同增效機(jī)制，不能清晰的解釋中國(guó)白酒的飲后代謝程度的差異性和影響機(jī)制,，更不能向消費(fèi)者清晰的傳遞中國(guó)白酒的等級(jí)品質(zhì)價(jià)值,。

生物效價(jià)檢測(cè)是以藥理為基礎(chǔ)，生物統(tǒng)計(jì)為工具,，運(yùn)用特定的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),，利用生物體在一定條件下比較供試品與相當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)品或?qū)φ掌樊a(chǎn)生的特定反應(yīng)（可測(cè)定、量化生理指標(biāo)或生物學(xué)特性的變化）,，測(cè)定藥物生物活性（藥效活力或毒力）的一種方法,。生物效價(jià)檢測(cè)分為體內(nèi)檢測(cè)和體外檢測(cè)兩種途徑。體內(nèi)檢測(cè)是以整體動(dòng)物為生物體,，能反映藥物對(duì)人體作用方式,，是最經(jīng)典的生物效價(jià)檢測(cè)法。

本項(xiàng)目通過(guò)對(duì)目前已經(jīng)研究報(bào)道的國(guó)內(nèi)外關(guān)于酒精,、白酒等其他類型飲料酒的代謝和醉酒評(píng)價(jià)的整體動(dòng)物模型研究方法做系統(tǒng)梳理和實(shí)驗(yàn)比對(duì),，借鑒醫(yī)藥領(lǐng)域生物效價(jià)評(píng)價(jià)、藥代動(dòng)力學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化管理與質(zhì)量控制過(guò)程研究思路,，遵循“相關(guān)性,、重復(fù)性、靈敏性,、適用性和定量性”原則,，確定白酒代謝評(píng)價(jià)動(dòng)物體內(nèi)模型關(guān)鍵的指標(biāo)體系,，確定白酒代謝關(guān)鍵指標(biāo)體系的標(biāo)準(zhǔn)分析方法，對(duì)白酒代謝評(píng)價(jià)過(guò)程中會(huì)影響分析結(jié)果真實(shí)性的因素分析,，建立中國(guó)白酒代謝生物評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化模型，制定白酒代謝評(píng)價(jià)模型的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),、分析技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)操作規(guī)范,，開展可與國(guó)際接軌的酒類食品和醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)認(rèn)可的白酒代謝評(píng)價(jià)體系建立和關(guān)鍵技術(shù)研究，為中國(guó)白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化控制和品質(zhì)表達(dá)提供有力的技術(shù)支撐。

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主要研究?jī)?nèi)容

（1）白酒代謝評(píng)價(jià)動(dòng)物體內(nèi)模型造模動(dòng)物選用標(biāo)準(zhǔn)研究,。

對(duì)比研究白酒代謝評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)動(dòng)物基因品系、年齡,、性別、體重,、個(gè)體差異,、喂養(yǎng)環(huán)境,、酒精造模方式,、給酒標(biāo)準(zhǔn)劑量范圍、給酒周期等條件對(duì)白酒代謝評(píng)價(jià)結(jié)果的影響,，確定適用于白酒代謝評(píng)價(jià)研究的動(dòng)物條件和給酒范圍,，確定白酒代謝評(píng)價(jià)造模動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)和白酒代謝研究造模方式標(biāo)準(zhǔn)。

（2）白酒代謝評(píng)價(jià)動(dòng)物體內(nèi)模型檢測(cè)方法選用標(biāo)準(zhǔn)研究,。

通過(guò)系統(tǒng)梳理、實(shí)驗(yàn)比對(duì)以及統(tǒng)計(jì)學(xué)分析國(guó)內(nèi)外關(guān)于酒類代謝和醉酒評(píng)價(jià)的整體動(dòng)物模型研究方法和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的差異性,，分別在酒精代謝差異性、飲后認(rèn)知行為差異性,、醉酒上頭等相關(guān)生理生化指標(biāo)差異性這三個(gè)評(píng)價(jià)維度，依據(jù)“相關(guān)性”原則（即選取的檢測(cè)方法與人體實(shí)際臨床結(jié)果相關(guān)）、“適用性原則”（即選取方法反應(yīng)快速、高效、通用性好、易于推廣）,、“靈敏性”原則（即選取檢測(cè)指標(biāo)能客觀體現(xiàn)反應(yīng)程度隨劑量的變化有顯著改變）,，以及“重復(fù)性”原則（即在嚴(yán)格規(guī)定的條件下,，從生物統(tǒng)計(jì)學(xué)角度，檢測(cè)結(jié)果有一定的重復(fù)性，以保證試驗(yàn)的延續(xù)性和可重復(fù)性）,，確定白酒代謝評(píng)價(jià)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法和評(píng)價(jià)白酒代謝快慢的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)體系,。

（3）白酒代謝評(píng)價(jià)動(dòng)物體內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)模型試驗(yàn)結(jié)果比對(duì)研究,。

以市場(chǎng)隨機(jī)盲樣白酒供試品樣品、不同香型的質(zhì)量穩(wěn)定的白酒標(biāo)準(zhǔn)品樣品或?qū)φ掌窐悠窞樵囼?yàn)對(duì)象，對(duì)所確定白酒代謝評(píng)價(jià)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法以及評(píng)價(jià)白酒代謝快慢的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)體系進(jìn)行白酒代謝評(píng)價(jià)結(jié)果的生物效價(jià)試驗(yàn)結(jié)果比對(duì),，從試驗(yàn)設(shè)計(jì)、分組量化間距、線性范圍,、精密度和重現(xiàn)性等方面,，通過(guò)白酒風(fēng)味質(zhì)量分析、白酒代謝生物試驗(yàn)結(jié)果定量化的比對(duì)數(shù)據(jù),，對(duì)白酒代謝評(píng)價(jià)結(jié)果的真實(shí)性進(jìn)行確定,，制定白酒代謝評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)操作規(guī)范,。

圖1 研究技術(shù)路線

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研究結(jié)果

3.1白酒代謝評(píng)價(jià)動(dòng)物體內(nèi)模型造模動(dòng)物選用標(biāo)準(zhǔn)研究

分別以不同度數(shù)純凈伏特加,、食用酒精,、中國(guó)白酒和安慰劑為實(shí)驗(yàn)樣品,，以酒精造模常用實(shí)驗(yàn)動(dòng)物C57/BL6J小鼠、BA/2小鼠,、昆明白小鼠,、Wistar大鼠、Long-Evans大鼠,、SD 大鼠等為動(dòng)物體驗(yàn)造模動(dòng)物模型,，以酒精流質(zhì)食物酒精流質(zhì)食物暴露模型、酒精灌胃模型,、單瓶強(qiáng)制飲酒實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?、雙瓶自由選擇實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?、操作性飲酒?shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ蜑樵炷ＤＰ?，基于通過(guò)對(duì)小鼠酒精暴露后行為和生理狀態(tài)變化情況分析，選擇酒精耐受性較好,、實(shí)驗(yàn)結(jié)果較為穩(wěn)定準(zhǔn)確,、BEC維持穩(wěn)定、能顯著體現(xiàn)醉酒進(jìn)程曲線的動(dòng)物,。確定可以分別用于藥劑精準(zhǔn)劑量分析和模擬人類飲酒習(xí)慣的動(dòng)物模型,。分析鼠齡、性別,、體重,、個(gè)體差異、喂養(yǎng)環(huán)境,、酒精造模方式,、給酒標(biāo)準(zhǔn)劑量范圍、給酒周期等條件對(duì)白酒代謝評(píng)價(jià)結(jié)果的影響,，建立可真正用于白酒代謝分析研究的動(dòng)物體內(nèi)醉酒模型,。

3.2白酒代謝評(píng)價(jià)動(dòng)物體內(nèi)模型檢測(cè)方法選用標(biāo)準(zhǔn)研究

3.2.1 血液酒精含量定量分析

酒精在人體的主要吸收代謝代謝途徑如下圖所示。其中氧化代謝“乙醇-乙醛-乙酸-水-二氧化碳”為主要代謝途徑,。在飲酒后,，在人體血液循環(huán)中,，未及時(shí)代謝的乙醇以及轉(zhuǎn)化后生成的乙醛是主要生物標(biāo)志物。血液酒精含量較高,，具有兩項(xiàng)劑量效應(yīng),，即低濃度的酒精是舒適興奮愉悅正向影響，高濃度的酒精含量是“醉酒抑制上頭”負(fù)向影響,。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以血液酒精在20mg/dl,、80mg/dl為兩個(gè)主要評(píng)價(jià)醉酒程度主要標(biāo)準(zhǔn)。血液中酒精含量存留的時(shí)間,，與血液中酒精含量的高低以及個(gè)體差異相關(guān),，對(duì)于不同類型的白酒樣品，也與酒體風(fēng)味組成和結(jié)構(gòu)有關(guān),，一般情況下,，存留時(shí)間可以達(dá)到24小時(shí)以上。血液乙醛含量由于極低,，對(duì)乙醛代謝酶2基因缺失的人群影響較為顯著,，體現(xiàn)在“臉紅上臉”上。

因此,，對(duì)于評(píng)價(jià)白酒酒精代謝的主要生物標(biāo)志物,，血液未代謝酒精含量及積累乙醛含量，建立酒精代謝差異性標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法,。查找相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，目前已經(jīng)公開的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有《人體血液酒精含量的檢驗(yàn)方法 GA/T 842-2009》、《生物樣品血液,、尿液中乙醇,、甲醇、正丙醇,、乙醛,、丙酮、異丙醇,、正丁醇的頂空氣相色譜檢驗(yàn)方法 GA/T 1073-2013》,、《車輛駕駛?cè)藛T血液酒精含量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室規(guī)范GA/T 1147-2014》。在以上標(biāo)準(zhǔn)中,，所有的檢測(cè)血液未代謝酒精含量?jī)x器為頂空氣相色譜,，標(biāo)準(zhǔn)曲線建立校準(zhǔn)方法為內(nèi)標(biāo)法和外標(biāo)法。

鑒于本項(xiàng)目確定選擇的用于白酒代謝研究的模式動(dòng)物為小鼠及大鼠,，其體內(nèi)總血量及可取血量較低,，所以對(duì)動(dòng)物取血操作規(guī)范、動(dòng)物血樣預(yù)處理及保存方法、血清酒精及乙醛檢測(cè)方法進(jìn)行改進(jìn)提升,。同時(shí)對(duì)上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中提及的頂空氣相色譜分析條件,、標(biāo)曲校準(zhǔn)方法進(jìn)行摸索及對(duì)比分析，確定擬作為標(biāo)準(zhǔn)分析方法在實(shí)際應(yīng)用的條件下可以到達(dá)的重復(fù)性,、再現(xiàn)性和準(zhǔn)確度,，制定實(shí)際應(yīng)用中分析誤差的允許界限，以作為方法選擇,、質(zhì)量控制和分析結(jié)果仲裁的依據(jù),。

3.2.2 動(dòng)物醉酒行為水平定量分析

對(duì)于白酒代謝差異的動(dòng)物體表象，最直觀的標(biāo)志是運(yùn)動(dòng)行為,，即可以從動(dòng)物灌酒后運(yùn)動(dòng)行為恢復(fù)程度及時(shí)間分析醉酒度的差異性,。為進(jìn)一步建立精準(zhǔn)定量不同酒樣灌胃后引起的醉酒行為差異性，本項(xiàng)目基于國(guó)際上先進(jìn)的深度學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)視覺動(dòng)物行為學(xué)分析研究基礎(chǔ),，建立相關(guān)分析方法和評(píng)價(jià)指數(shù),。

此方法所用設(shè)備為動(dòng)物精細(xì)行為分析系統(tǒng)，通過(guò)高頻攝像機(jī),，實(shí)時(shí)觀察記錄及分析灌酒后動(dòng)物運(yùn)動(dòng)行為參數(shù),、行為軌跡以及步態(tài)、醒酒時(shí)間,。目前該方法已在多篇國(guó)內(nèi)外白酒代謝研究文獻(xiàn)中應(yīng)用,。

3.2.3 白酒代謝評(píng)價(jià)動(dòng)物體內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)模型試驗(yàn)結(jié)果比對(duì)研究

以市場(chǎng)隨機(jī)盲樣白酒供試品樣品、不同香型的質(zhì)量穩(wěn)定的白酒標(biāo)準(zhǔn)品樣品或?qū)φ掌窐悠窞樵囼?yàn)對(duì)象,，對(duì)所確定白酒代謝評(píng)價(jià)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法以及評(píng)價(jià)白酒代謝快慢的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)體系進(jìn)行白酒代謝評(píng)價(jià)結(jié)果的生物效價(jià)試驗(yàn)結(jié)果比對(duì),。

其中，清香型白酒代表型酒樣及重復(fù)性比對(duì)結(jié)果見下表及圖,。

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成果表達(dá)

2022-2023年期間,，已申請(qǐng)5項(xiàng)國(guó)家專利，其中2項(xiàng)已授權(quán),；已發(fā)表SCI論文2篇，發(fā)表中文核心期刊論文3篇,；形成白酒代謝生物評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)1個(gè),，形成科技成果鑒定4項(xiàng)。

4.1 申請(qǐng)及授權(quán)國(guó)家專利

[1] 皇甫潔, 王德良, 韓興林等. 一種評(píng)價(jià)酒體微量成分水平對(duì)酒精代謝影響程度的方法. CN115109832A. 2022-09-27（公開）

[2] 皇甫潔, 王德良,，韓興林等. 一種關(guān)聯(lián)性判定酒體中引起上頭的主要高級(jí)醇類物質(zhì)的方法. ZL201910301877.7 2022-06-28（授權(quán)）

[3] 皇甫潔, 王德良, 韓興林等. 一種評(píng)價(jià)酒類產(chǎn)品人體飲后舒適度的方法. ZL201910278369（公開）

[4] 皇甫潔, 王德良, 韓興林等. 一種評(píng)價(jià)酒類飲后興奮程度的方法. ZL201711151731（公開）

[5] 皇甫潔,，王德良，王成等. 一種基于腦電信號(hào)的消費(fèi)者飲酒指數(shù)評(píng)估方法.ZL202210991480.7（授權(quán)）

4.2發(fā)表論文

[1] Jie Huangfu,，Jun Lu,，Changwen Li，Deliang Wang， Chunguang Luan,，Xin Jiang,，Tao Song，Wei Jiang,，Xinlin Han,，Jing Feng，Yanli Liu,，Mengchao He. Evaluating and forecasting the associated main flavor components in Baijiu (Chinese distilled spirits) with alcohol metabolism and hangover symptoms through mice acute withdrawal model[J]. Food Science & Nutrition,2023.11（1）,，334-343(SCI, IF=3.55)

[2] Wenmei Zhao, Zukang Fu, Xin Wang, Qingzhong Mao, Chunguang Luan, Shanbin Chen, Fengjie Zhang, Jiajun Yu, Yiping Yao, Yishu Li, Feike Hao, Deliang Wang, Nan Li, Chengtao Wang, Jie Huangfu*. The effects of biogenic amines in Chinese Baijiu on the behavior of mice and hangover headache-related indices. Food Science & Nutrition, 2022.10(12), 4226-4237(SCI, IF=3.55)

[3] 劉雅，皇甫潔,，何松貴,，方毅斐，關(guān)美玲,，何猛超,，王德良，吳振強(qiáng). 影響廣東米香白酒飲后代謝與舒適度的關(guān)鍵酒體成分研究. 中國(guó)釀造, 2022, 41(9):43-47

[4] 徐佳楠,，皇甫潔*,，劉薇，倪永培,，董建輝,，項(xiàng)興本，王少磊,，韓興林,，王德良. 影響濃香型白酒醉酒程度的風(fēng)味物質(zhì)特異性分析. 中國(guó)釀造. 2020，39（7）：156-163

[5] 陳杉彬,，韓興林,，等. 醬香型白酒飲后舒適度與主要風(fēng)味成分相關(guān)性分析. 釀酒科技. 2022，（08）

4.3數(shù)據(jù)庫(kù)

目前已經(jīng)完成濃香型白酒及基酒測(cè)評(píng)16個(gè),、清香型白酒成品酒及基酒20個(gè),、醬香型白酒成品酒及基酒24個(gè)、米香/豉香型白酒11個(gè),、芝香型白酒6個(gè),、其他類型白酒5個(gè)；針對(duì)各個(gè)類型的酒飲產(chǎn)品,，從酒精代謝水平,、醉酒醒酒運(yùn)動(dòng)行為恢復(fù)水平、注意認(rèn)知恢復(fù)水平,、情緒感受水平,、生理感受水平,、評(píng)價(jià)其飲用后的舒適度、醉酒與上頭情況,，為企業(yè)進(jìn)行舒適度較高的酒飲產(chǎn)品開發(fā)及新品公開發(fā)布提供指導(dǎo),。

4.4科技成果鑒定（2021-2023）

（1）項(xiàng)目成果：汾酒、竹葉青酒飲用舒適度品質(zhì)特征剖析及應(yīng)用,；

鑒定單位：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì),；

鑒定結(jié)論：國(guó)際領(lǐng)先；

鑒定時(shí)間：2023年

（2）項(xiàng)目成果：北方云門醬香型白酒飲用品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的研究與應(yīng)用,；

鑒定單位：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì),；

鑒定結(jié)論：國(guó)際領(lǐng)先；

鑒定時(shí)間：2022年

（3）項(xiàng)目成果：迎駕貢酒飲用品質(zhì)特征剖析與應(yīng)用,；

鑒定單位：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì),；

鑒定結(jié)論：國(guó)際領(lǐng)先；

鑒定時(shí)間：2021年

（4）項(xiàng)目成果：主要有機(jī)酸及含量對(duì)醬香白酒代謝影響評(píng)價(jià)模型的建立與應(yīng)用,；

鑒定單位：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì),；

鑒定結(jié)論：國(guó)際領(lǐng)先；

鑒定時(shí)間：2021年

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行業(yè)效益與人才培養(yǎng)

如何有效解決白酒代謝引起的舒適度,、醉酒與上頭問(wèn)題,，是行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。本項(xiàng)目為中國(guó)白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化控制和品質(zhì)表達(dá),、開展可與國(guó)際接軌的酒類食品和醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)認(rèn)可的白酒代謝評(píng)價(jià)體系建立和關(guān)鍵技術(shù)研究,，提供有力的技術(shù)支持，為酒體的飲后舒適度工藝提升,、為消費(fèi)者提供健康產(chǎn)品和科技服務(wù)提供了科學(xué)支撐,。本項(xiàng)目成果已在汾酒、國(guó)臺(tái)酒,、迎駕貢酒,、青稞酒、景芝酒,、石灣酒,、云門酒、釣魚臺(tái)酒,、國(guó)威酒等企業(yè)進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用轉(zhuǎn)化,，為企業(yè)進(jìn)行在飲用品質(zhì)端進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)、工藝提升提供技術(shù)和理論支持,。

在本項(xiàng)目的支持下，培養(yǎng)碩士研究生2名,，培養(yǎng)工程師1名,，正高級(jí)工程師1名，形成的標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)方法正在籌備團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)，向行業(yè)進(jìn)一步推廣,。

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下一步研究計(jì)劃

依照所述方法,，進(jìn)一步完成市場(chǎng)不同類型白酒樣品不同實(shí)驗(yàn)室結(jié)果對(duì)比，將所建立白酒代謝評(píng)價(jià)檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法,，形成技術(shù)操作規(guī)范1-2項(xiàng),，并申請(qǐng)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；發(fā)表文章 1-2篇,，進(jìn)一步總結(jié)關(guān)于其他生物體內(nèi)評(píng)測(cè)方法的分析結(jié)果,，完善技術(shù)報(bào)告。