?

歷史文化之“特”

原始聚落、方國都邑,、千年古縣,、四朝故郡。

四特酒所位于的江西省樟樹市,，擁有著悠久的文明發(fā)展史,，正是在這樣深厚的文化土壤中，孕育出了四特酒,。

“樟樹自古就有酒鄉(xiāng)之譽(yù),，數(shù)千年前的吳城、筑衛(wèi)城等地,，始釀出四特酒的第一縷香醇,。”江西師范大學(xué)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心主任,、教授,，江西省民間文藝家協(xié)會副主席劉愛華表示，四特酒與江西文化之間有著緊密的關(guān)聯(lián),。

▲劉愛華

四特酒以單一大米為釀酒原料,，據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，樟樹稻米種植歷史可追溯至新石器晚期,。在筑衛(wèi)城遺址中發(fā)現(xiàn)的陶杯,、陶碗等酒器，亦可佐證當(dāng)時便已有了釀酒業(yè)的雛形,。吳城遺址中出土的青銅斝等酒具,，則說明當(dāng)時樟樹的釀酒業(yè)已十分發(fā)達(dá)。

隨著歷史的變遷,，江西社會環(huán)境趨于穩(wěn)定,，加之水運(yùn)興起，樟樹因地理優(yōu)勢,，成為了重要的交通樞紐之一,。

▲張建仕

江西樟樹博物館副館長張建仕認(rèn)為，正是因為樟樹是一個溝通南北,、連貫東西的重要的商貿(mào)之所，才成就了樟樹酒文化的發(fā)展和繁榮,。

四特酒的深厚底蘊(yùn),，源自于江西悠久的歷史淵源，同時也體現(xiàn)在豐富的文化遺產(chǎn),、藝術(shù)表現(xiàn)和社會習(xí)俗中,。這個獨特的文化基因，使四特酒擁有了獨特的文化體系,。

不斷挖掘四特酒與江西文化的關(guān)聯(lián),，從中提煉出獨具特色的精神標(biāo)識和文化精髓,，打造四特酒的文化IP，或?qū)ьI(lǐng)四特酒文化表達(dá)邁向新的臺階,。

?

地理環(huán)境之“特”

地理學(xué)者,、蘭州大學(xué)地理科學(xué)系主任、地球系統(tǒng)科學(xué)研究所所長王乃昂表示,，四特酒的誕生實際是人文地理和自然地理相互成就的結(jié)果,。

除了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、糧食富足,、交通便利為江西釀酒業(yè)發(fā)展帶來的助力外,，江西自身獨特的地理環(huán)境也為釀酒提供了天然保障。

▲王乃昂

處于北緯28度“黃金釀酒帶”,，是四特酒與名優(yōu)酒企的地理環(huán)境共性,，除此之外，樟樹身處贛鄱平原,，氣候溫潤,，土沃物繁。王乃昂認(rèn)為,，樟樹“江南春雨”與“江淮梅雨”氣候特點并存,，雨熱同季且充足，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、釀酒制造提供了良好的生態(tài)環(huán)境,。

▲陳建生

河海大學(xué)深循環(huán)地下水研究中心主任、博士生導(dǎo)師陳建生則在多年研究中發(fā)現(xiàn)一個趣味現(xiàn)象：深循環(huán)地下水與釀酒可能存在一定關(guān)聯(lián),。經(jīng)過地下深循環(huán)后露出的水中,，擁有豐富的與釀酒相關(guān)的微量元素，而往往出好酒的地方,，水中的微量元素都十分豐富,。

地下水的循環(huán)過程是在巖土的空隙中進(jìn)行的，板塊俯沖時引起巖漿流,，而后引發(fā)火山,。火山停息后,，巖漿流冷卻形成了巖漿巖,，在這個過程中巖漿巖內(nèi)會形成冷卻收縮縫，陳建生與其研究團(tuán)隊便是在這里發(fā)現(xiàn)了水,。

樟樹便處在兩個地塊拼接處的縫合帶上,，地下水從這里流出，湖泊便形成了。周邊的火山群也印證著——大量的深循環(huán)地方水從這里經(jīng)過,。

綜合來看,，四特酒所處的釀酒大環(huán)境，是水質(zhì),、土壤,、氣候、氣溫,、微生物的完美結(jié)合,。

四特酒處于天然的特香型白酒產(chǎn)區(qū)，如果能建立起自身的產(chǎn)區(qū)表達(dá)體系,，那么在未來的酒業(yè)差異化表達(dá),、產(chǎn)區(qū)化競爭的賽道上，四特酒將有更加亮眼的表現(xiàn),。

?

釀造工藝之“特”

“天賜的特殊的地理歷史,，自然提供的特有的釀酒原料，四特人特創(chuàng)的特別的生產(chǎn)工藝,，特制出了有特色感官品質(zhì)的四特好酒,。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師韓北忠用四個“特”對四特酒進(jìn)行了總結(jié),。

▲韓北忠

四特獨有的“12353”釀造工藝，是傳承古法之上的創(chuàng)新,。韓北忠認(rèn)為,，只用最簡單的大米，釀造出這種風(fēng)味特色,、滋味豐富的酒,，正是源于四特特別的生產(chǎn)工藝，原糧與大曲,，形成了“米,、面、麩,、糟”這四項的有機(jī)結(jié)合,，共生共存，造就了發(fā)酵過程,，也成就了一瓶四特好酒,。

▲韓興林

在考察過后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院白酒中心主任韓興林認(rèn)為四特酒技術(shù)中心的配置已經(jīng)走在了行業(yè)同等規(guī)模企業(yè)的前面,，而四特人的專業(yè)、品質(zhì)自信，同樣也給他留下了深刻印象,。

韓興林認(rèn)為,，品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，但品牌的重要性同樣不可忽略,，因此,，四特酒需要從品質(zhì)自信進(jìn)一步走向品牌自信。

▲趙金松

這個觀點也得到了四川輕化工大學(xué)教授,、中國白酒學(xué)院副院長趙金松的認(rèn)同,，趙金松認(rèn)為，四特酒總結(jié)出的“12353”工藝密碼極具代表性,，需要用更淺顯易懂的方式傳達(dá)出來,，讓四特的工藝故事真正地觸達(dá)消費(fèi)者?；诖?，趙金松從工藝密碼、技藝傳承,、技藝傳播,、技藝表達(dá)四個具體方面，給出了他的建議,。

整體來看,，四特酒作為特香型白酒開創(chuàng)者，呈現(xiàn)出一種蓄勢待發(fā)之姿,。相信通過表達(dá)體系的不斷完善,，四特酒的品牌影響力定會持續(xù)提升。

?

“中國特色好酒的重要樣本”